知中014 中国茶的基本 正版书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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罗威尔 著

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店铺： 尚诚嘉业图书专营店

出版社： 中信出版集团

ISBN：9787508687650

商品编码：28678388423

出版时间：2018-05-31

书名：知中014·中国茶的基本

定价：65.00元

作者：罗威尔

出版社：中信出版集团

出版日期：2018-06

页码：268

装帧：平装

开本：16开

ISBN：9787508687650




无论是“琴棋书画诗酒茶”，抑或“柴米油盐酱醋茶”，茶从未远离中国人。

喝茶有讲究吗？自然也是有的，讲究到了，便成了“茶道”。空间与时间、水与火候、器具与温度，都能影响茶汤的滋味，但就算不懂这些形式与方法，茶仍是一服能够疗愈身心的饮品，更遑论泡茶、品茶的方法，不同茶人心中自持千百种说法。

现在，中国茶的六大类是以颜色来命名的。相同的一片树叶，经过不同的制作过程，可能变成各种各样的茶，从而有了不同的颜色、香气、味道。在爱茶文人的笔下，茶是诗词歌赋，是笔墨丹青，是儒释道的大学问，为了喝一杯好茶，他们甚至做了不少“学术研究”。地喝茶，大约可以看作庸碌生活的美学起点。

中国传统器物推崇以形态语言表达意境以满足人们的审美需求。作为茶事活动中不可或缺的茶具，它们不仅体现了特定历史时期的造物条件，也反映着时代风格和审美变迁，而不同时代的饮茶方式中也折射了不同的时代精神。

继唐、宋、明之后，中国茶如今迎来了第四次繁荣发展。在国茶的复兴时代，我们决定用一本书，兼顾古今，给大家讲讲中国茶的基本。席卷而来的“新中式”能为茶的传统文化带来怎样的，让人非常期待。

在喝茶之前，如果知道这些，将更能体会茶的滋味——这是我们制作这本书时的心情。




唐宋明之后，国茶复兴再启动！

不仅是琐碎日常的温暖饮品，也是竞速时代的精神疗愈。

◎ 梳理中国茶的前世今生

◎ 解读六大类的基本知识

◎ 还原中国茶的雅玩传统

◎ 展现新中式的现代可能

书中特别呈现：

◎ 从“传统茶”到“新中式”！了解中国茶的前世今生

◎ 中国茶的六大类！各类名品的历史、产地、冲泡、制作、品鉴，你知道多少？

◎ 茶人谈茶——

知名茶人周重林专访！为什么他说“茶就是一切”？

茅盾文学奖获得者、《茶人三部曲》作者王旭烽专访！她眼中、笔下的中国茶为何物？

◎ 喝茶的讲究——

何谓茶艺？何谓茶道？非遗传承人陈再粦讲解潮州工夫茶的标准程式！

何谓茶修？茶修王琼吐露习茶的心态转变

◎ 古代人的茶生活什么样？唐宋明饮茶方式小探

◎ 唐宋茶书都研究些什么？为你解读古人的茶学专著

◎ 从茶马古道到茶的边销与侨销：茶为何是边民命脉？

◎ “器以载道”是造物的意境：茶器中的时代风貌审美变迁

◎ 谈茶避无可避的话题！了解日本茶道的基本

◎ 一片树叶引发的鸦片战争！探索英国下午茶的形成

◎ 特别奉送：武夷岩茶诞生记！采摘、制作全流程之图文全解说




知中《中国茶的基本》特集 目录

ZHICHINA The Course of Chinese Tea Table of Contents

中国茶的种类

Categories of Chinese Tea

知中《中国茶的基本》特集·言论

ZHICHINA The Course of Chinese Tea Expressions

01 国茶的“文艺复兴”

The Renaissance of Chinese Tea

02 茶的新浪潮

The Modern Wave of Chinese Tea

03 南方有嘉木：茶的起源与发展

The Origin and Development of Chinese Tea

04 茶叶知多少

What’s in Tea Leaves·

05 具备时代精神的生活美学：历代饮茶法沿革

Temper of Time： A Brief History of TeaMaking in China

06 周重林：雅玩的传统应该复兴成为日常

Interview with Zhou Chonglin： Tea Can Take Part in Our Daily Life

07 王旭烽：什么样的生活向我走来，我就向什么样的生活迎去

Interview with Wang Xufeng： Embracing Everything That Came to My Life

08 一年之鲜在绿茶

Green Tea： The Start of A Whole Year

西湖龙井

West Lake Longjing Tea

黄山毛峰

Huangshan Maofeng Tea

09 全世界都在喝红茶

Black Tea： The Worldwide Affection

滇红茶

Dianhong Tea

祁门红茶

Keemun Black Tea

10 乌龙茶：茗品的宝库

Oolong Tea： The Treasure House of Fine Tea

台湾冻顶乌龙

Taiwan Dongding Oolong

安溪铁观音

Anxi Tieguanyin Oolong

11 黄茶：只闻其名，不得其香

Yellow Tea： Intertwining Fame and Fragrance

君山银针

Junshan Yinzhen Tea

蒙顶黄芽

Mengding Huangya Tea

12 黑茶：边民的日常必备

Fermented Tea： Daily Necessity of Inhabitants of Border Areas

安化黑茶

Anhua Dark Tea

13 普洱茶的基本

Pu’Er Tea’s Basics

14 白茶：宋徽宗的天下茶

White Tea： The First Choice of Emperor Huizong of Song

福鼎白茶

Fuding White Tea

15 茶马古道：以茶易马，连接东西

The Ancient Tea Horse Road： Connecting the East and the West

16 茶马互市，以茶治边：茶的边销与侨销

Being as Diplomatists： The Export of Chinese Tea

17 的艺与美：日本茶之道

Infinite Art and Beauty： Japanese Way of Tea

18 大不列颠的下午茶：当时钟敲响四下时，世上的一切为茶而停

The British Afternoon Tea： The World Stops For It at 4PM

19 茶叶引发的鸦片战争

The Role of Chinese Tea in the Opium War

20 不仅是生活美学，更蕴藏东方哲理：贯通儒释道的茶

Beyond the Aesthetics of Life： Buddism and Taoism in Tea

21 历史上的茶人茶事

Tea Lovers and Tea Stories in Chinese History

22 唐宋茶书都研究些什么？

Ancient Chinese Tea Books in Tang and Song Dynasties

23 以茶入诗，借以表怀：古诗中的茶

Portraits of Tea in Classical Chinese Poetry

24 茶墨俱香，以其德同：历代茶生活图录

A Chronological Visual Tour of Tea Life in Chinese History

25 陈再粦：潮州工夫，有序传承

Interview with Chen Zailin： The Heritage of Chinese KungFu Tea

26 茶修王琼：借一杯茶照见自己

Interview with Wang Qiong： A SelfReflection through Tea

27 日长何所事，茗碗自赏持：老茶具中的别趣与诗意

Appreciation of Old Teawares

28 传统与创新的平衡点，正是乐趣所在

Seeking Balance between Tradition and Creation

大道至简：青瓷艺术家郑峰

Interview with Zheng Feng： Praising the Simplicity of Celadon

茶盏贵青黑：建盏非遗传承人林杰

Interview with Lin Jie： Jian Ware’s Way to China Intangible Cultural Heritage

29 茶食不简单

Tasting the Way of Tea Snacks

30 老茶馆见吧！市井茶俗小探

Exploring Old Teahouses Hiding in Streets

31 用“学古”定义创新：专访不二空间孔洪强

Interview with Kong Hongqiang： Redefining the Approach of Creation

32 武夷岩茶诞生记

Supplement： The Traditional Production Process of Wuyi Tea




受访人简介

周重林

周重林，云南师宗人，现为锥子周文化机构总编辑，自媒体《茶业复兴》出品人，云南大学茶马古道文化研究所研究员，云南大学中国当代文艺研究所副所长，著有《茶叶边疆：勐库寻茶记》《茶叶战争：茶叶与天朝的兴衰》《民国茶范：与大师喝茶的日子》《绿书：周重林的茶世界》等。

王旭烽

王旭烽，国家作家，浙江农林大学文化学院院长、，浙江省作家协会副主席，中国国际茶文化研究会理事，浙江农林大学文化学院茶文化学科带头人。1982年毕业于浙江大学历史系，曾就职于中国茶叶博物馆。其代表作品《茶人三部曲》获1995年度国家“五个一工程”奖、国家八五计划长篇小说奖、第五届茅盾文学奖。

张宇

张宇，人称“小黑”，1986年生，云南大理人，吉普号创始人，普洱茶新青年。2010年进入普洱茶行业，每年有三分之一以上时间深入云南各茶山进行实践探索。2016年开始录制《茶山黑话》，这是业内部普洱茶知识服务型节目，现已逾百期。

陈再粦

陈再粦，广东潮州人，评茶师，“不二空间”联合创始人，深圳市国际茶艺协会副会长。出身茶文化世家，父亲为非物质文化遗产项目潮州工夫茶代表性传承人陈香白。

王琼

王琼，中国茶道委员会指定茶道教师、中国茶艺师评定标准制定者之一、和静茶修学堂创始人。著有中国首部茶散文《白云流霞》，录制出版《中国茶道经典》（VCD），出版《泡好一壶中国茶》原创教材功能书籍。

郑峰

郑峰，龙泉市非物质文化遗产“龙泉青瓷烧制技艺”代表性传承人，中国传统工艺大师，中国工艺美术家协会理事，中国青瓷文化研究院（香港）执行院长。龙泉市郑峰青瓷工坊为2014年APEC会议、联合国教科文组织、G20峰会与2017年“”峰会用瓷指定设计制作单位。

林杰

林杰，国家非物质文化遗产项目建窑建盏制作技艺代表性传承人。师从建盏大师许家有先生，创办守艺建盏陶瓷工作室。作品大撇口兔毫盞在2014年上海国际礼品工艺品创意设计展览会中获工艺美术金奖；作品油滴梅瓶被南平市博物馆收藏。

孔洪强

孔洪强，在工业设计行业从业17年，带领设计团队服务过众多国内外五百强消费类电子企业，累计设计上市产品五百余项，并多次获德国红点奖、iF奖；深圳不二人文空间联合发起人，民用古茶器藏家；“学古”品牌创立者。

品味东方韵味，领略千年茶香——《中国茶事》 在中国悠久的历史长河中，茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化、一种哲学、一种生活方式。从一片小小的茶叶，到一杯沁人心脾的甘露，这背后蕴含着中国人对自然的敬畏、对生活的智慧以及对艺术的追求。《中国茶事》将带您踏上一段穿越时空的品茶之旅，深入探寻中国茶的源远流长与博大精深。 一、 茶之起源：神农尝百草的传说与茶的早期记载 故事的开端，总是从古老的传说说起。相传，炎帝神农氏在尝百草的过程中，偶然发现了茶叶的解毒功效，由此开启了人类饮茶的历史。虽然这只是一个美丽的传说，但它却为我们描绘了茶与人类健康最初的联系。《中国茶事》将考证中国关于茶最早的文字记载，追溯茶在古代文献中的身影，展现茶如何从一种偶然的发现，逐渐走进人们的日常生活，成为一种普遍的饮用习惯。我们将一同探索，从殷商甲骨文中的“荼”，到周代诗歌中的“茗”，茶字演变背后所承载的历史信息，以及早期茶的采集、制作和饮用方式。 二、 茶之演变：从煮茶到泡茶，冲泡技艺的千年流转 饮茶方式的变革，是茶文化发展的重要里程碑。《中国茶事》将详细梳理中国饮茶方式的演变过程。从最初将茶叶与姜、橘等一同煮沸的“煮茶法”，到唐代陆羽《茶经》中记载的“煎茶法”，再到宋代盛行的“点茶法”，每一种方式都代表了当时社会的审美情趣和生活方式。特别是宋代“点茶法”，将茶与艺术巧妙结合，成为一种极具观赏性和仪式感的饮茶方式，其过程中对水温、茶粉、注水手法等严苛的要求，至今仍令人回味。 随着时间的推移，泡茶法逐渐取代了点茶法，成为现代人最熟悉的饮茶方式。但即便如此，泡茶的讲究依然存在。《中国茶事》将深入浅出地介绍泡茶的艺术，从紫砂壶的温润光泽，到盖碗的素雅精巧，从水温的细微差别，到出汤时间的把握，每一个细节都关乎茶汤的风味。我们将一同领略，如何通过精湛的泡茶技艺，最大限度地激发茶叶的内在香气与滋味，品味茶的本真。 三、 茶之分类：六大茶类的风味地图 中国是茶叶的故乡，孕育了种类繁多的茶叶。根据制作工艺的不同，茶叶被分为六大基本茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。《中国茶事》将为您绘制一幅详尽的中国茶风味地图。 绿茶： 鲜爽之韵，保留了茶叶最原始的天然物质，汤色清澈，滋味鲜醇，如龙井的豆香，碧螺春的清雅。我们将探究绿茶未经发酵的奥秘，以及不同产地、不同工艺所形成的独特风味。 红茶： 醇厚之恋，经过完全发酵，茶汤红艳，香气浓郁，滋味醇厚甘甜，如祁门红茶的祁门香，滇红的金毫。我们将解析红茶的发酵过程，以及其在世界范围内的广泛影响。 乌龙茶： 半发酵之魅，介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，滋味丰富多变，如铁观音的花香，大红袍的岩韵。我们将深入了解乌龙茶的独特工艺，以及其“绿叶红镶边”的神奇之处。 白茶： 极简之美，只经过萎凋和干燥，工艺最简单，保留了茶叶最原始的本味，滋味清淡回甘，如白毫银针的鲜爽，白牡丹的甘甜。我们将体会白茶“一年茶，三年药，七年宝”的陈化之美。 黄茶： 独特之韵，属于轻发酵茶，在制作过程中有“闷黄”工艺，使茶叶呈现黄汤黄叶，滋味醇厚甘甜，如君山银针的清香。我们将探寻黄茶独特的闷黄工艺及其口感特点。 黑茶： 陈化之雅，属于后发酵茶，经过微生物的参与，具有越陈越香的特点，滋味醇厚，具有独特的陈香，如普洱茶的陈香，安化黑茶的醇厚。我们将认识黑茶独特的渥堆发酵工艺，以及其保健功效。 《中国茶事》将逐一介绍这些茶类的代表性名优茶，从其产地、外形、香气、滋味、冲泡方法到适宜人群，进行全方位的解析，帮助您建立起对中国茶的清晰认知，找到属于您的那一杯最爱。 四、 茶之文化：茶与诗词、书画、禅意的交融 茶在中国文化中扮演着不可或缺的角色，它与诗词、书画、音乐、哲学等艺术形式相互渗透，相得益彰。《中国茶事》将带您走进茶文化的殿堂，感受茶的艺术魅力。 茶与诗词： 从李白的“举杯邀明月”，到杜甫的“何时一樽酒，重与细论文”，再到陆游的“矮纸斜行闲作草，闲看儿童跑马”，无数文人墨客以茶为媒，抒发情怀，创作了大量传世诗篇。我们将品读那些与茶相关的经典诗句，感受茶在文学中的意境。 茶与书画： 茶席之上，一幅卷轴，几件雅器，便能营造出高雅的意境。古往今来，无数书画家以茶为题材，创作了大量脍炙人口的作品，展现了茶的形、神、韵。《中国茶事》将展示那些描绘茶的古画，解读画中蕴含的茶事意趣。 茶与禅意： “茶禅一味”是中国茶文化的精髓之一。在静谧的茶室中，一杯清茶，便能让人心境平和，达到“涤烦疗病，不忧不惧”的境界。我们将探讨茶与佛教禅宗的渊源，以及如何在饮茶过程中体验宁静与智慧。 五、 茶之生活：茶道精神与现代茶生活 茶道，不仅仅是饮茶的技艺，更是一种修身养性的生活态度。《中国茶事》将深入阐述茶道精神，包括“和、静、怡、真”等核心理念，以及如何在日常生活中实践茶道。 从中国古代的茶馆文化，到现代的茶艺表演，再到家庭中的日常品饮，茶以其包容万象的姿态，融入了中国人的生活。《中国茶事》将为您提供实用的现代茶生活指南，包括如何选购茶叶，如何搭配茶点，如何营造舒适的品茶环境，以及如何在工作之余，通过一杯茶来放松身心，提升生活品质。 结语 《中国茶事》是一本关于中国茶的百科全书，它不仅为您介绍中国茶的起源、分类、制作、品饮，更带领您深入了解茶背后的文化、历史与哲学。无论您是初次接触中国茶，还是资深茶爱好者，《中国茶事》都将为您提供一场丰富而深刻的阅读体验。让我们一同捧起一杯茶，感受东方韵味，品味千年茶香，让茶香在指尖蔓延，在心间流淌，体验那份独属于中国人的雅致与从容。

评分☆☆☆☆☆

拿到《知中014 中国茶的基本》这本书，我其实是抱着一种“解惑”的心态来的。我平时偶尔也会喝喝茶，但总觉得自己只是在“品”，而没有真正“懂”。对很多概念都模棱两可，比如，听别人说起“工艺”，就有点懵，这到底是怎么个“工艺”法？是不是茶叶采摘下来之后，就有一套固定的流程？然后，我对不同茶叶的“香气”和“滋味”也总是用“好喝”或“不好喝”来概括，这实在太贫乏了。我特别希望能在这本书里找到答案，比如，为什么龙井会有豆香，铁观音会有兰花香？这种香气是怎么形成的？它和茶叶的品种、产地、制作工艺有什么必然联系？再者，关于“茶马古道”和“海上茶路”这些历史典故，我对它们在中国茶发展史中的地位和影响一直很好奇。这本书是否会涉及这些宏大的叙事，让我对中国茶的传播和交流有一个更立体的认识？我希望它不仅仅是关于茶叶本身的知识，也能融入一些人文、历史的维度，让“喝茶”这件事变得更有深度和故事感。

评分☆☆☆☆☆

最近刚入手一本《知中014 中国茶的基本》，虽然我不是茶道大师，但一直对中国的茶文化很感兴趣，觉得这本书名听起来就挺靠谱，讲的应该都是最基础、最核心的东西，适合我这种入门小白。翻了几页，感觉它应该会从最浅显易懂的角度，帮我梳理清楚中国茶的脉络。比如，我想知道，中国到底有多少种茶？绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，这“六大茶类”是怎么区分的？它们的制作工艺有什么根本性的差异？书里会不会有图文并茂的介绍，让我能直观地看到不同茶叶的形态，以及发酵程度对茶叶颜色和风味的影响？我特别期待能了解到一些关于茶叶的“冷知识”，比如为什么有些茶的名字那么奇怪，有些茶又听起来那么霸气？当然，对于初学者来说，最实用的莫过于怎么泡一杯好茶了。书里会不会讲解不同茶需要用什么样的水温，不同的冲泡方法（比如工夫茶）到底是怎么操作的？水质的选择，茶具的搭配，这些细节是不是也会有所涉及？我希望这本书能像一个循循善诱的老师，一步步引导我走近中国茶的世界，而不是上来就给我灌输一大堆专业术语。

评分☆☆☆☆☆

我最近对“国潮”文化挺感兴趣的，觉得老祖宗留下的很多东西，如果用现代的视角重新解读，会非常有趣。这本《知中014 中国茶的基本》，听名字就很有这种潜力。我猜想，这本书会不会从一个比较新颖的角度切入，比如，它会不会讲一些关于中国茶在世界上的影响力，或者说，在国际上，我们中国的茶是怎么被认知和接受的？现在有很多年轻人喜欢追求个性化，我觉得如果这本书能介绍一些比较有特色、有故事的茶叶，比如一些小众但品质很高的茶叶，或者是一些和某个历史事件、某个人物有关联的茶叶，那一定会更吸引我。另外，我一直觉得“茶道”这个词听起来挺神秘的，但我又不太清楚它到底是什么意思。书里会不会解释一下“茶道”的概念，它和我们平时喝茶有什么区别？它有没有什么核心的哲学思想在里面？我希望能通过这本书，不仅了解茶叶本身，还能对它背后蕴含的中国哲学和美学有所体悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书名《知中014 中国茶的基本》，听着就觉得很扎实，有一种“回归本源”的感觉。我一直觉得，了解一个国家的文化，从它的饮品入手是个不错的选择，而茶在中国文化中的地位毋庸置疑。我个人对一些中国传统节日和民俗活动比较感兴趣，所以我在想，这本书会不会把茶和这些节日、活动联系起来讲？比如，过年的时候喝什么茶？逢年过节，家庭聚会，大家围坐在一起品茶，其中有没有什么讲究？或者，在一些文人雅士的聚会中，茶又扮演了怎样的角色？我希望这本书能展现茶在中国人生活中的“日常感”和“仪式感”。同时，对于我这种不太了解茶叶的人来说，如何辨别茶叶的品质，如何从外观、香气、汤色、滋味这几个方面来判断一泡茶的好坏，这些实用技巧是不是也会有所提及？我不想被那些过于复杂的鉴赏术语吓到，而是希望能有一些简单易懂的标准，让我下次去茶店或者朋友家做客时，能够有更自信的判断。

评分☆☆☆☆☆

拿到《知中014 中国茶的基本》，我其实最关心的是它到底能帮我解决多少实际问题。比如，我经常会收到一些茶叶作为礼物，但很多时候我分不清它们到底是什么茶，也不知道怎么泡才能最大程度地发挥它的风味。这本书会不会提供一个“茶叶分类指南”？让我能够通过观察茶叶的形状、颜色，甚至闻一下干茶的香气，就能大致判断出它是属于哪个门类？然后，对于不同种类的茶叶，它的最佳冲泡方式又是什么？书里会不会有一些“图解”或者“步骤分解”，让我能够清晰地看到，比如泡一杯铁观音，需要洗茶吗？第一泡和第二泡的时间应该怎么控制？水温呢？我希望这本书能像一本“速查手册”一样，在我需要的时候，能快速找到答案。当然，如果它还能顺带介绍一些中国主要产茶区的地理环境和气候特点，以及这些因素是如何影响茶叶品质的，那就更完美了。我希望它能给我一种“学了就能用，用了就懂”的感觉。