知中014 中國茶的基本羅威爾著中信齣版社圖書正版書籍 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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中國茶
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店鋪：淘書網圖書專賣店

齣版社：中信齣版社

ISBN：9787508687650

商品編碼：28888441662

包裝：平裝

齣版時間：2018-04-30

具體描述

編輯推薦

無論是“琴棋書畫詩酒茶”，抑或“柴米油鹽醬醋茶”，茶從未遠離中國人。

喝茶有講究嗎？自然也是有的，講究到瞭**，便成瞭“茶道”。空間與時間、水與火候、器具與溫度，都能影響茶湯的滋味，但就算不懂這些形式與方法，茶仍是一服能夠療愈身心的飲品，更遑論泡茶、品茶的方法，不同茶人心中自持韆百種說法。

現在，中國茶的六大類是以顔色來命名的。相同的一片樹葉，經過不同的製作過程，可能變成各種各樣的茶，從而有瞭不同的顔色、香氣、味道。在愛茶文人的筆下，茶是詩詞歌賦，是筆墨丹青，是儒釋道的大學問，為瞭喝一杯好茶，他們甚至做瞭不少“學術研究”。**地喝茶，大約可以看作庸碌生活的美學起點。

中國傳統器物推崇以形態語言錶達意境以滿足人們的審美需求。作為茶事活動中不可或缺的茶具，它們不僅體現瞭特定曆史時期的造物條件，也反映著時代風格和審美變遷，而不同時代的飲茶方式中也摺射瞭不同的時代精神。

繼唐、宋、明之後，中國茶如今迎來瞭第四次繁榮發展。在國茶的復興時代，我們決定用一本書，兼顧古今，給大傢講講中國茶的基本。席捲而來的“新中式”能為茶的傳統文化帶來怎樣的新生，讓人非常期待。

在喝茶之前，如果知道這些，將更能體會茶的滋味——這是我們製作這本書時的心情。

內容簡介

唐宋明之後，國茶復興再啓動！

不僅是瑣碎日常的溫暖飲品，也是競速時代的精神療愈。

◎ 梳理中國茶的前世今生

◎ 解讀六大類的基本知識

◎ 還原中國茶的雅玩傳統

◎ 展現新中式的現代可能

書中特彆呈現：

◎ 從“傳統茶”到“新中式”！瞭解中國茶的前世今生

◎ 中國茶的六大類！各類名品的曆史、産地、衝泡、製作、品鑒，你知道多少？

◎ 茶人談茶——

知名茶人周重林專訪！為什麼他說“茶就是一切”？

茅盾文學奬獲得者、《茶人三部麯》作者王旭烽專訪！她眼中、筆下的中國茶為何物？

◎ 喝茶的講究——

何謂茶藝？何謂茶道？非遺傳承人陳再粦講解潮州工夫茶的標準程式！

何謂茶修？茶修創始者王瓊吐露習茶的心態轉變

◎ 古代人的茶生活什麼樣？唐宋明飲茶方式小探

◎ 唐宋茶書都研究些什麼？為你解讀古人的茶學專著

◎ 從茶馬古道到茶的邊銷與僑銷：茶為何是邊民命脈？

◎ “器以載道”是造物的意境：茶器中的時代風貌審美變遷

◎ 談茶避無可避的話題！瞭解日本茶道的基本

◎ 一片樹葉引發的鴉片戰爭！探索英國下午茶的形成

◎ 特彆奉送：武夷岩茶誕生記！采摘、製作全流程之圖文全解說

作者簡介

受訪人簡介

周重林

周重林，雲南師宗人，現為錐子周文化機構總編輯，自媒體《茶業復興》齣品人，雲南大學茶馬古道文化研究所研究員，雲南大學中國當代文藝研究所副所長，著有《茶葉邊疆：猛庫尋茶記》《茶葉戰爭：茶葉與天朝的興衰》《民國茶範：與大師喝茶的日子》《綠書：周重林的茶世界》等。

王旭烽

王旭烽，國傢一級作傢，浙江農林大學文化學院院長、教授，浙江省作傢協會副主席，中國國際茶文化研究會理事，浙江農林大學文化學院茶文化學科帶頭人。1982年畢業於浙江大學曆史係，曾就職於中國茶葉博物館。其代錶作品《茶人三部麯》獲1995年度國傢“五個一工程”奬、國傢八五計劃優秀長篇小說奬、第五屆茅盾文學奬。

張宇

張宇，人稱“小黑”，1986年生，雲南大理人，吉普號創始人，普洱茶新青年。2010年進入普洱茶行業，每年有三分之一以上時間深入雲南各茶山進行實踐探索。2016年開始錄製《茶山黑話》，這是業內第一部普洱茶知識服務型節目，現已逾百期。

陳再粦

陳再粦，廣東潮州人，***評茶師，“不二空間”聯閤創始人，深圳市國際茶藝協會副會長。齣身茶文化世傢，父親為***非物質文化遺産項目潮州工夫茶代錶性傳承人陳香白。

王瓊

王瓊，中國茶道專業委員會指定茶道教師、中國茶藝師評定標準製定者之一、和靜茶修學堂創始人。著有中國首部茶散文《白雲流霞》，錄製齣版《中國茶道經典》（VCD），齣版《泡好一壺中國茶》原創教材功能書籍。

鄭峰

鄭峰，龍泉市非物質文化遺産“龍泉青瓷燒製技藝”代錶性傳承人，中國傳統工藝大師，中國工藝美術傢協會理事，中國青瓷文化研究院（香港）執行院長。龍泉市鄭峰青瓷工坊為2014年APEC會議、聯閤國教科文組織、G20峰會與2017年“一帶一路”峰會用瓷指定設計製作單位。

林傑

林傑，國傢非物質文化遺産項目建窯建盞製作技藝代錶性傳承人。師從建盞大師許傢有先生，創辦守藝建盞陶瓷工作室。作品大撇口兔毫盞在2014年上海國際禮品工藝品創意設計展覽會中獲工藝美術金奬；作品油滴梅瓶被南平市博物館**收藏。

孔洪強

孔洪強，在工業設計行業從業17年，帶領設計團隊服務過眾多國內外五百強消費類電子企業，纍計設計上市産品五百餘項，並多次獲德國紅點奬、iF奬；深圳不二人文空間聯閤發起人，民用古茶器藏傢；“學古”品牌創立者。

茶韻中國：一段韆年品飲史的深度探索茶，不僅僅是一種飲品，更是中華文明的精髓所在，承載著深厚的曆史底蘊、豐富的文化內涵與精妙的工藝美學。本書旨在為讀者開啓一扇瞭解中國茶的窗口，從宏觀的曆史脈絡到微觀的品飲細節，層層深入，撥開迷霧，呈現一個立體而飽滿的中國茶世界。一、茶源萬裏，溯源中華茶文化的悠遠流長中國，是茶的發源地，其曆史可追溯至數韆年前。從神農嘗百草的傳說，到《神農本草經》中對茶的初步記載，再到漢代茶的飲用普及，以及唐代陸羽《茶經》的橫空齣世，將飲茶提升到藝術的高度，中國茶文化的發展軌跡清晰可見。本書將沿著曆史的長河，追溯茶的起源，探討其在中國古代社會的不同發展階段，如魏晉南北朝的清談雅事，隋唐的飲茶風尚，宋代的茶道美學，明清的商業貿易與地域特色，直至近代茶的轉型與發展，展現茶在中國曆史進程中的獨特地位和深刻影響。我們將深入瞭解不同朝代對茶的認識、飲用方式、製作工藝以及茶在文學、藝術、哲學等領域的滲透，從而構建一幅宏偉的中國茶文化發展全景圖。二、六大茶類，品味世界茶葉的多元魅力中國的茶葉種類繁多，各有其獨特的風味、香氣與色澤，這主要得益於茶葉的製作工藝和發酵程度。本書將重點介紹中國六大基本茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶。綠茶：作為未經發酵的茶葉，綠茶保留瞭茶葉最原始的清新鮮爽。我們將探究其製作工藝，如炒青、蒸青、烘青等，瞭解不同綠茶産區的代錶性名優綠茶，如西湖龍井的豆香，碧螺春的清雅，信都信陽毛尖的嫩綠。重點闡述綠茶的衝泡方法，以展現其鮮活的滋味和清澈的湯色。紅茶：全發酵的紅茶，以其醇厚甘甜的口感和紅艷的湯色而聞名。我們將解讀紅茶的萎凋、揉撚、發酵、乾燥等關鍵工藝，介紹祁門紅茶的醇厚，正山小種的鬆煙香，滇紅的濃鬱。探討紅茶在世界範圍內的流行，以及其在中國不同地區的地域風格。烏龍茶（青茶）：半發酵的烏龍茶，兼具綠茶的清爽與紅茶的醇厚，以其花香果香的豐富層次和“岩韻”著稱。本書將詳述烏龍茶獨特的做青工藝，介紹武夷岩茶的“岩骨花香”，安溪鐵觀音的“觀音韻”，以及颱灣高山茶的清雅。分析不同烏龍茶的發酵度和殺青程度如何影響其風味。白茶：輕微發酵的白茶，工藝簡單，以其“一年茶，三年藥，七年寶”的價值和清淡的口感備受推崇。我們將瞭解白茶的萎凋與乾燥工藝，介紹福鼎白茶、政和白茶等，探究其自然、純粹的風味特點，以及其養生功效的傳說。黃茶：在綠茶的基礎上增加“悶黃”工藝的黃茶，口感甘醇，湯色黃亮。我們將剖析黃茶獨特的悶黃過程，介紹君山銀針、濛頂黃芽等，闡釋這一工藝如何賦予黃茶獨特的風味。黑茶：後發酵的黑茶，以其醇厚順滑的口感和越陳越香的特點而受到喜愛。我們將深入瞭解黑茶的渥堆發酵工藝，介紹普洱茶（生普與熟普）、安化黑茶、六堡茶等，探討其陳化過程中的風味變化，以及其在中國邊疆地區的重要地位。三、藝以載道，茶的品飲與文化之美品味中國茶，不僅是舌尖上的享受，更是對器皿、水、火、技藝和心境的全麵體驗。本書將引導讀者走進中國茶的品飲藝術。茶具的智慧：從紫砂壺的溫潤，到景德鎮瓷器的典雅，再到玻璃杯的通透，不同的茶具如何影響茶葉的香氣、滋味和觀感。我們將介紹不同材質、形狀和功能的茶具，以及它們與不同茶類之間的搭配之道，展現茶具在中國茶文化中的藝術價值和實用功能。水為茶之母：水質對茶湯的品質至關重要。本書將探討不同水源（如山泉水、井水、雨水）的特性，以及其對茶葉風味的影響，介紹古人對水質的講究，並提供選擇優質泡茶用水的建議。衝泡的藝術：茶葉的衝泡技藝是一門精深的學問。我們將詳細講解不同茶類適宜的衝泡水溫、投茶量、衝泡次數和浸泡時間，以及如何通過調整這些參數來激發茶葉的最佳風味。從“聞香、觀色、品味”的品飲流程，到“賞器、品茶、悟道”的文化體驗，引領讀者領略茶的深邃意境。茶與生活：茶不僅僅是文人雅士的雅趣，更是滲透到尋常百姓傢日常生活的飲品。本書將探討茶在中國人社交、節日、養生、禮儀等方麵的作用，展示茶在中國社會生活中不可或缺的地位。從早晨的一杯提神綠茶，到午後的一盞醇厚紅茶，再到夜晚的一杯安神普洱，茶陪伴著中國人度過每一個平凡而美好的日子。四、時代浪潮，中國茶的傳承與創新在現代社會，中國茶麵臨著新的機遇與挑戰。本書將審視中國茶産業的發展現狀，探討品牌建設、市場營銷、文化推廣等方麵的創新實踐，以及中國茶如何在全球化浪潮中煥發新的生機。我們將關注新式茶飲的興起，分析傳統茶文化與現代消費需求的融閤，展望中國茶的未來發展趨勢。本書並非僅僅羅列知識點，更緻力於通過生動有趣的筆觸，將中國茶的深厚底蘊與迷人魅力娓娓道來，旨在讓每一位讀者都能在品味一杯香茗的同時，感受到中國茶所蘊含的東方智慧與人文情懷。無論您是初次接觸中國茶的新手，還是對茶有一定瞭解的愛好者，本書都將為您提供一次豐富而深刻的中國茶之旅。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

讀瞭《知中014 中國茶的基本》，我纔意識到，我之前對“喝茶”的理解是多麼的片麵。這本書帶給我的，不僅僅是關於中國茶的知識，更是一種對傳統文化的敬畏和熱愛。作者在書中，用一種非常細膩的筆觸，描繪瞭中國茶背後豐富的地理人文景觀。從西湖龍井的煙雨濛濛，到雲南普洱的古樹參天，再到福建武夷山的丹山碧水，仿佛每一片茶葉都凝聚著一方水土的靈氣和故事。書中關於不同産茶區域的氣候、土壤、種植方式對茶葉品質的影響，讓我對“風土”有瞭更直觀的理解。我開始明白，為什麼同一品種的茶葉，在不同的地方，味道會截然不同。這本書也讓我對中國茶的未來發展有瞭思考，它不僅僅是傳統，更是一種活態的文化，需要在現代社會中不斷創新和傳承。它讓我更加堅定地認為，中國的茶文化，是中國留給世界的一份寶貴財富，值得我們去深入瞭解和珍視。

評分☆☆☆☆☆

《知中014 中國茶的基本》這本書，給我最大的感受就是“原來如此”。我一直以為品茶是一件很玄乎的事情，需要很高的門檻，但這本書的齣現，完全顛覆瞭我的認知。作者用一種極其平易近人的方式，將中國茶的奧秘層層剝開。比如，書中對不同茶具的講解，讓我明白瞭為什麼泡不同的茶要用不同的茶壺，為什麼杯子的材質會影響茶湯的口感。還有關於泡茶水溫的介紹，讓我知道瞭原來用滾燙的水泡綠茶會“燙死”茶葉，讓它失去原有的清香。這些看似微小的細節，卻對茶的最終風味有著至關重要的影響。更讓我感到驚喜的是，書中還提供瞭一些非常實用的衝泡技巧和品鑒方法，讓我能夠在傢中就能泡齣一杯好茶，並能更好地體會到不同茶葉的獨特之處。這本書就像一位循循善誘的老師，耐心地教會瞭我如何去欣賞和享受一杯茶，讓我從一個“茶盲”變成瞭對中國茶有瞭初步瞭解和興趣的“入門者”。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是打開瞭一扇通往中國傳統文化精髓的大門。在閱讀《知中014 中國茶的基本》的過程中，我深刻地感受到茶在中國文化中的重要地位，它早已超越瞭單純的飲品範疇，演變成瞭一種生活方式，一種哲學思考。書中關於茶的禮儀、茶道精神的探討，讓我對“茶”這個字有瞭更深層次的理解。它不再是簡單的“草木之飲”，而是包含瞭“和、敬、清、寂”的精神內涵。作者通過對曆史典故、詩詞歌賦的引用，生動地展現瞭茶與中國文人雅士的緊密聯係，以及茶在古代社會生活中扮演的重要角色。我尤其被書中關於茶馬古道、海上絲綢之路的描述所吸引，它讓我看到茶是如何從中國走嚮世界，成為連接不同文化、促進交流的橋梁。這本書讓我覺得，品一杯中國茶，不僅僅是在品味它的香氣和滋味，更是在品味一種曆史的傳承，一種文化的積澱，一種內心的寜靜。它讓我開始反思自己的生活方式，是否也應該像一杯茶那樣，慢下來，去感受生活的美好。

評分☆☆☆☆☆

讀完《知中014 中國茶的基本》，我感覺自己像是踏入瞭一個久遠而迷人的茶世界。這本書不像我之前讀過的那些枯燥的百科全書，它更像是一位經驗豐富的長者，用一種娓娓道來的方式，嚮我展示瞭中國茶的深厚底蘊。從最初對茶的一無所知，到如今能分辨齣六大茶類的基本特點，再到對不同産區的風土人情有所瞭解，整個過程都充滿瞭驚喜。書中關於茶的起源、發展曆史的介紹，讓我驚嘆於這片小小的茶葉背後承載的文化重量，它不僅僅是一種飲品，更是中國人心靈的寄托，是文人雅士的精神象徵。作者羅威爾的敘述語言非常生動，他沒有用過於專業的術語，而是用瞭很多形象的比喻，讓原本復雜的製茶工藝和品鑒技巧變得淺顯易懂。我尤其喜歡書中關於不同季節采摘和製作的茶葉風味差異的描述，仿佛能聞到春日新茶的清新，夏日焙火的醇厚，鞦日紅茶的溫暖，以及鼕日普洱的陳香。這本書讓我明白瞭，品茶不隻是喝，更是一種對自然、對生活、對曆史的體悟。它讓我開始重新審視自己喝過的每一杯茶，不再是簡單地解渴，而是帶著一份好奇和尊重。

評分☆☆☆☆☆

《知中014 中國茶的基本》這本書，真的是一劑“解藥”，治愈瞭我對茶的“選擇睏難癥”。在此之前，我每次去茶莊，麵對琳琅滿目的茶葉，總是感到無從下手，隻能憑感覺或者店傢的推薦來買，結果常常是買迴來後發現並不適閤自己的口味。這本書就像一個貼心的嚮導，循序漸進地帶領我認識瞭中國茶的“大傢族”，從綠茶的清新淡雅，到紅茶的醇厚濃鬱，再到烏龍茶的復雜多變，以及黑茶的陳年風味，每一種茶的特點都被描繪得栩栩如生。書中關於不同茶類發酵程度、製作工藝的講解，讓我豁然開朗，終於明白瞭為什麼有些茶喝起來澀，有些茶喝起來甜，有些茶有花香，有些茶有果香。我特彆佩服作者對於細節的把控，比如在介紹綠茶時，不僅講瞭炒青、蒸青的區彆，還提到瞭不同采摘部位對口感的影響，這些細緻入微的描述，讓我對茶葉有瞭更深刻的認知。現在，我再也不會盲目購買瞭，能夠根據自己的喜好，更有針對性地去選擇，甚至嘗試一些之前從未涉足過的茶類，這讓我品茶的樂趣大大提升。