知中014 中国茶的基本罗威尔著中信出版社图书正版书籍 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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中国茶
茶文化
茶叶
罗威尔
中信出版社
饮茶
茶道
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出版社：中信出版社

ISBN：9787508687650

商品编码：28888441662

包装：平装

出版时间：2018-04-30

具体描述

编辑推荐

无论是“琴棋书画诗酒茶”，抑或“柴米油盐酱醋茶”，茶从未远离中国人。

喝茶有讲究吗？自然也是有的，讲究到了**，便成了“茶道”。空间与时间、水与火候、器具与温度，都能影响茶汤的滋味，但就算不懂这些形式与方法，茶仍是一服能够疗愈身心的饮品，更遑论泡茶、品茶的方法，不同茶人心中自持千百种说法。

现在，中国茶的六大类是以颜色来命名的。相同的一片树叶，经过不同的制作过程，可能变成各种各样的茶，从而有了不同的颜色、香气、味道。在爱茶文人的笔下，茶是诗词歌赋，是笔墨丹青，是儒释道的大学问，为了喝一杯好茶，他们甚至做了不少“学术研究”。**地喝茶，大约可以看作庸碌生活的美学起点。

中国传统器物推崇以形态语言表达意境以满足人们的审美需求。作为茶事活动中不可或缺的茶具，它们不仅体现了特定历史时期的造物条件，也反映着时代风格和审美变迁，而不同时代的饮茶方式中也折射了不同的时代精神。

继唐、宋、明之后，中国茶如今迎来了第四次繁荣发展。在国茶的复兴时代，我们决定用一本书，兼顾古今，给大家讲讲中国茶的基本。席卷而来的“新中式”能为茶的传统文化带来怎样的新生，让人非常期待。

在喝茶之前，如果知道这些，将更能体会茶的滋味——这是我们制作这本书时的心情。

内容简介

唐宋明之后，国茶复兴再启动！

不仅是琐碎日常的温暖饮品，也是竞速时代的精神疗愈。

◎ 梳理中国茶的前世今生

◎ 解读六大类的基本知识

◎ 还原中国茶的雅玩传统

◎ 展现新中式的现代可能

书中特别呈现：

◎ 从“传统茶”到“新中式”！了解中国茶的前世今生

◎ 中国茶的六大类！各类名品的历史、产地、冲泡、制作、品鉴，你知道多少？

◎ 茶人谈茶——

知名茶人周重林专访！为什么他说“茶就是一切”？

茅盾文学奖获得者、《茶人三部曲》作者王旭烽专访！她眼中、笔下的中国茶为何物？

◎ 喝茶的讲究——

何谓茶艺？何谓茶道？非遗传承人陈再粦讲解潮州工夫茶的标准程式！

何谓茶修？茶修创始者王琼吐露习茶的心态转变

◎ 古代人的茶生活什么样？唐宋明饮茶方式小探

◎ 唐宋茶书都研究些什么？为你解读古人的茶学专著

◎ 从茶马古道到茶的边销与侨销：茶为何是边民命脉？

◎ “器以载道”是造物的意境：茶器中的时代风貌审美变迁

◎ 谈茶避无可避的话题！了解日本茶道的基本

◎ 一片树叶引发的鸦片战争！探索英国下午茶的形成

◎ 特别奉送：武夷岩茶诞生记！采摘、制作全流程之图文全解说

作者简介

受访人简介

周重林

周重林，云南师宗人，现为锥子周文化机构总编辑，自媒体《茶业复兴》出品人，云南大学茶马古道文化研究所研究员，云南大学中国当代文艺研究所副所长，著有《茶叶边疆：勐库寻茶记》《茶叶战争：茶叶与天朝的兴衰》《民国茶范：与大师喝茶的日子》《绿书：周重林的茶世界》等。

王旭烽

王旭烽，国家一级作家，浙江农林大学文化学院院长、教授，浙江省作家协会副主席，中国国际茶文化研究会理事，浙江农林大学文化学院茶文化学科带头人。1982年毕业于浙江大学历史系，曾就职于中国茶叶博物馆。其代表作品《茶人三部曲》获1995年度国家“五个一工程”奖、国家八五计划优秀长篇小说奖、第五届茅盾文学奖。

张宇

张宇，人称“小黑”，1986年生，云南大理人，吉普号创始人，普洱茶新青年。2010年进入普洱茶行业，每年有三分之一以上时间深入云南各茶山进行实践探索。2016年开始录制《茶山黑话》，这是业内第一部普洱茶知识服务型节目，现已逾百期。

陈再粦

陈再粦，广东潮州人，***评茶师，“不二空间”联合创始人，深圳市国际茶艺协会副会长。出身茶文化世家，父亲为***非物质文化遗产项目潮州工夫茶代表性传承人陈香白。

王琼

王琼，中国茶道专业委员会指定茶道教师、中国茶艺师评定标准制定者之一、和静茶修学堂创始人。著有中国首部茶散文《白云流霞》，录制出版《中国茶道经典》（VCD），出版《泡好一壶中国茶》原创教材功能书籍。

郑峰

郑峰，龙泉市非物质文化遗产“龙泉青瓷烧制技艺”代表性传承人，中国传统工艺大师，中国工艺美术家协会理事，中国青瓷文化研究院（香港）执行院长。龙泉市郑峰青瓷工坊为2014年APEC会议、联合国教科文组织、G20峰会与2017年“一带一路”峰会用瓷指定设计制作单位。

林杰

林杰，国家非物质文化遗产项目建窑建盏制作技艺代表性传承人。师从建盏大师许家有先生，创办守艺建盏陶瓷工作室。作品大撇口兔毫盞在2014年上海国际礼品工艺品创意设计展览会中获工艺美术金奖；作品油滴梅瓶被南平市博物馆**收藏。

孔洪强

孔洪强，在工业设计行业从业17年，带领设计团队服务过众多国内外五百强消费类电子企业，累计设计上市产品五百余项，并多次获德国红点奖、iF奖；深圳不二人文空间联合发起人，民用古茶器藏家；“学古”品牌创立者。

茶韵中国：一段千年品饮史的深度探索茶，不仅仅是一种饮品，更是中华文明的精髓所在，承载着深厚的历史底蕴、丰富的文化内涵与精妙的工艺美学。本书旨在为读者开启一扇了解中国茶的窗口，从宏观的历史脉络到微观的品饮细节，层层深入，拨开迷雾，呈现一个立体而饱满的中国茶世界。一、茶源万里，溯源中华茶文化的悠远流长中国，是茶的发源地，其历史可追溯至数千年前。从神农尝百草的传说，到《神农本草经》中对茶的初步记载，再到汉代茶的饮用普及，以及唐代陆羽《茶经》的横空出世，将饮茶提升到艺术的高度，中国茶文化的发展轨迹清晰可见。本书将沿着历史的长河，追溯茶的起源，探讨其在中国古代社会的不同发展阶段，如魏晋南北朝的清谈雅事，隋唐的饮茶风尚，宋代的茶道美学，明清的商业贸易与地域特色，直至近代茶的转型与发展，展现茶在中国历史进程中的独特地位和深刻影响。我们将深入了解不同朝代对茶的认识、饮用方式、制作工艺以及茶在文学、艺术、哲学等领域的渗透，从而构建一幅宏伟的中国茶文化发展全景图。二、六大茶类，品味世界茶叶的多元魅力中国的茶叶种类繁多，各有其独特的风味、香气与色泽，这主要得益于茶叶的制作工艺和发酵程度。本书将重点介绍中国六大基本茶类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶。绿茶：作为未经发酵的茶叶，绿茶保留了茶叶最原始的清新鲜爽。我们将探究其制作工艺，如炒青、蒸青、烘青等，了解不同绿茶产区的代表性名优绿茶，如西湖龙井的豆香，碧螺春的清雅，信都信阳毛尖的嫩绿。重点阐述绿茶的冲泡方法，以展现其鲜活的滋味和清澈的汤色。红茶：全发酵的红茶，以其醇厚甘甜的口感和红艳的汤色而闻名。我们将解读红茶的萎凋、揉捻、发酵、干燥等关键工艺，介绍祁门红茶的醇厚，正山小种的松烟香，滇红的浓郁。探讨红茶在世界范围内的流行，以及其在中国不同地区的地域风格。乌龙茶（青茶）：半发酵的乌龙茶，兼具绿茶的清爽与红茶的醇厚，以其花香果香的丰富层次和“岩韵”著称。本书将详述乌龙茶独特的做青工艺，介绍武夷岩茶的“岩骨花香”，安溪铁观音的“观音韵”，以及台湾高山茶的清雅。分析不同乌龙茶的发酵度和杀青程度如何影响其风味。白茶：轻微发酵的白茶，工艺简单，以其“一年茶，三年药，七年宝”的价值和清淡的口感备受推崇。我们将了解白茶的萎凋与干燥工艺，介绍福鼎白茶、政和白茶等，探究其自然、纯粹的风味特点，以及其养生功效的传说。黄茶：在绿茶的基础上增加“闷黄”工艺的黄茶，口感甘醇，汤色黄亮。我们将剖析黄茶独特的闷黄过程，介绍君山银针、蒙顶黄芽等，阐释这一工艺如何赋予黄茶独特的风味。黑茶：后发酵的黑茶，以其醇厚顺滑的口感和越陈越香的特点而受到喜爱。我们将深入了解黑茶的渥堆发酵工艺，介绍普洱茶（生普与熟普）、安化黑茶、六堡茶等，探讨其陈化过程中的风味变化，以及其在中国边疆地区的重要地位。三、艺以载道，茶的品饮与文化之美品味中国茶，不仅是舌尖上的享受，更是对器皿、水、火、技艺和心境的全面体验。本书将引导读者走进中国茶的品饮艺术。茶具的智慧：从紫砂壶的温润，到景德镇瓷器的典雅，再到玻璃杯的通透，不同的茶具如何影响茶叶的香气、滋味和观感。我们将介绍不同材质、形状和功能的茶具，以及它们与不同茶类之间的搭配之道，展现茶具在中国茶文化中的艺术价值和实用功能。水为茶之母：水质对茶汤的品质至关重要。本书将探讨不同水源（如山泉水、井水、雨水）的特性，以及其对茶叶风味的影响，介绍古人对水质的讲究，并提供选择优质泡茶用水的建议。冲泡的艺术：茶叶的冲泡技艺是一门精深的学问。我们将详细讲解不同茶类适宜的冲泡水温、投茶量、冲泡次数和浸泡时间，以及如何通过调整这些参数来激发茶叶的最佳风味。从“闻香、观色、品味”的品饮流程，到“赏器、品茶、悟道”的文化体验，引领读者领略茶的深邃意境。茶与生活：茶不仅仅是文人雅士的雅趣，更是渗透到寻常百姓家日常生活的饮品。本书将探讨茶在中国人社交、节日、养生、礼仪等方面的作用，展示茶在中国社会生活中不可或缺的地位。从早晨的一杯提神绿茶，到午后的一盏醇厚红茶，再到夜晚的一杯安神普洱，茶陪伴着中国人度过每一个平凡而美好的日子。四、时代浪潮，中国茶的传承与创新在现代社会，中国茶面临着新的机遇与挑战。本书将审视中国茶产业的发展现状，探讨品牌建设、市场营销、文化推广等方面的创新实践，以及中国茶如何在全球化浪潮中焕发新的生机。我们将关注新式茶饮的兴起，分析传统茶文化与现代消费需求的融合，展望中国茶的未来发展趋势。本书并非仅仅罗列知识点，更致力于通过生动有趣的笔触，将中国茶的深厚底蕴与迷人魅力娓娓道来，旨在让每一位读者都能在品味一杯香茗的同时，感受到中国茶所蕴含的东方智慧与人文情怀。无论您是初次接触中国茶的新手，还是对茶有一定了解的爱好者，本书都将为您提供一次丰富而深刻的中国茶之旅。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

读完《知中014 中国茶的基本》，我感觉自己像是踏入了一个久远而迷人的茶世界。这本书不像我之前读过的那些枯燥的百科全书，它更像是一位经验丰富的长者，用一种娓娓道来的方式，向我展示了中国茶的深厚底蕴。从最初对茶的一无所知，到如今能分辨出六大茶类的基本特点，再到对不同产区的风土人情有所了解，整个过程都充满了惊喜。书中关于茶的起源、发展历史的介绍，让我惊叹于这片小小的茶叶背后承载的文化重量，它不仅仅是一种饮品，更是中国人心灵的寄托，是文人雅士的精神象征。作者罗威尔的叙述语言非常生动，他没有用过于专业的术语，而是用了很多形象的比喻，让原本复杂的制茶工艺和品鉴技巧变得浅显易懂。我尤其喜欢书中关于不同季节采摘和制作的茶叶风味差异的描述，仿佛能闻到春日新茶的清新，夏日焙火的醇厚，秋日红茶的温暖，以及冬日普洱的陈香。这本书让我明白了，品茶不只是喝，更是一种对自然、对生活、对历史的体悟。它让我开始重新审视自己喝过的每一杯茶，不再是简单地解渴，而是带着一份好奇和尊重。

评分☆☆☆☆☆

《知中014 中国茶的基本》这本书，给我最大的感受就是“原来如此”。我一直以为品茶是一件很玄乎的事情，需要很高的门槛，但这本书的出现，完全颠覆了我的认知。作者用一种极其平易近人的方式，将中国茶的奥秘层层剥开。比如，书中对不同茶具的讲解，让我明白了为什么泡不同的茶要用不同的茶壶，为什么杯子的材质会影响茶汤的口感。还有关于泡茶水温的介绍，让我知道了原来用滚烫的水泡绿茶会“烫死”茶叶，让它失去原有的清香。这些看似微小的细节，却对茶的最终风味有着至关重要的影响。更让我感到惊喜的是，书中还提供了一些非常实用的冲泡技巧和品鉴方法，让我能够在家中就能泡出一杯好茶，并能更好地体会到不同茶叶的独特之处。这本书就像一位循循善诱的老师，耐心地教会了我如何去欣赏和享受一杯茶，让我从一个“茶盲”变成了对中国茶有了初步了解和兴趣的“入门者”。

评分☆☆☆☆☆

读了《知中014 中国茶的基本》，我才意识到，我之前对“喝茶”的理解是多么的片面。这本书带给我的，不仅仅是关于中国茶的知识，更是一种对传统文化的敬畏和热爱。作者在书中，用一种非常细腻的笔触，描绘了中国茶背后丰富的地理人文景观。从西湖龙井的烟雨蒙蒙，到云南普洱的古树参天，再到福建武夷山的丹山碧水，仿佛每一片茶叶都凝聚着一方水土的灵气和故事。书中关于不同产茶区域的气候、土壤、种植方式对茶叶品质的影响，让我对“风土”有了更直观的理解。我开始明白，为什么同一品种的茶叶，在不同的地方，味道会截然不同。这本书也让我对中国茶的未来发展有了思考，它不仅仅是传统，更是一种活态的文化，需要在现代社会中不断创新和传承。它让我更加坚定地认为，中国的茶文化，是中国留给世界的一份宝贵财富，值得我们去深入了解和珍视。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是打开了一扇通往中国传统文化精髓的大门。在阅读《知中014 中国茶的基本》的过程中，我深刻地感受到茶在中国文化中的重要地位，它早已超越了单纯的饮品范畴，演变成了一种生活方式，一种哲学思考。书中关于茶的礼仪、茶道精神的探讨，让我对“茶”这个字有了更深层次的理解。它不再是简单的“草木之饮”，而是包含了“和、敬、清、寂”的精神内涵。作者通过对历史典故、诗词歌赋的引用，生动地展现了茶与中国文人雅士的紧密联系，以及茶在古代社会生活中扮演的重要角色。我尤其被书中关于茶马古道、海上丝绸之路的描述所吸引，它让我看到茶是如何从中国走向世界，成为连接不同文化、促进交流的桥梁。这本书让我觉得，品一杯中国茶，不仅仅是在品味它的香气和滋味，更是在品味一种历史的传承，一种文化的积淀，一种内心的宁静。它让我开始反思自己的生活方式，是否也应该像一杯茶那样，慢下来，去感受生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

《知中014 中国茶的基本》这本书，真的是一剂“解药”，治愈了我对茶的“选择困难症”。在此之前，我每次去茶庄，面对琳琅满目的茶叶，总是感到无从下手，只能凭感觉或者店家的推荐来买，结果常常是买回来后发现并不适合自己的口味。这本书就像一个贴心的向导，循序渐进地带领我认识了中国茶的“大家族”，从绿茶的清新淡雅，到红茶的醇厚浓郁，再到乌龙茶的复杂多变，以及黑茶的陈年风味，每一种茶的特点都被描绘得栩栩如生。书中关于不同茶类发酵程度、制作工艺的讲解，让我豁然开朗，终于明白了为什么有些茶喝起来涩，有些茶喝起来甜，有些茶有花香，有些茶有果香。我特别佩服作者对于细节的把控，比如在介绍绿茶时，不仅讲了炒青、蒸青的区别，还提到了不同采摘部位对口感的影响，这些细致入微的描述，让我对茶叶有了更深刻的认知。现在，我再也不会盲目购买了，能够根据自己的喜好，更有针对性地去选择，甚至尝试一些之前从未涉足过的茶类，这让我品茶的乐趣大大提升。