新大陸農作物的傳播和意義 張箭 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

張箭 著

圖書標籤:

• 新大陸作物
• 作物傳播
• 農業史
• 哥倫布大交換
• 植物地理
• 曆史學
• 經濟史
• 食物文化
• 全球史
• 張箭

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030418869

商品編碼：29330816274

齣版時間：2014-10-01

基本信息

書名：新大陸農作物的傳播和意義

定價：79.00元

作者：張箭

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787030418869

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

適閤廣大曆史學者、農史學者閱讀；也適閤廣大農業科技人員、餐飲烹調師、民俗工作者、農林院校大學生等購買和閱讀。

內容提要

---

在中文文獻方麵，有許多古籍和現代文獻。研究深入精湛是本書的第二大優點，具體情況請審閱所附樣本篇章（金雞納與瘧疾相剋--金雞納發展傳播史）。第三大優點是圖文並茂。所附插圖圖片主要是中外古人、近代之人所繪之曆史圖畫，並有說明和考證；小部分纔是現代的圖畫或照片。第四大優點是行文流暢優美。第五大優點是適應麵讀者麵廣，適閤廣大曆史學者、農史學者，也適閤廣大農業科技人員、餐飲烹調師、民俗工作者、農林院校大學生等購買和閱讀。本書寫瞭玉米、甘薯（番薯）、馬鈴薯（土豆）、辣椒、番茄（西紅柿）、花生、嚮日葵（葵花）、、美洲棉花（陸地棉）、木薯、橡膠、可可、咖啡（咖啡原産於黑非洲，但也是在地理大發現大航海時代傳開的）、南瓜、菜豆-四季豆、菠蘿、豆薯-地瓜、金雞納、，共十九種比較重要的美洲産作物在世界上的起源發展傳播史，也寫它們在華的發展傳播影響文化等。是一本以世界農史為主，兼顧中國農史的專著。

目錄

---

作者介紹

---

作者1955年生於成都市，男，漢族。九三學社成員。四川大學曆史係本科、碩士、博士，南開大學曆史係博士後。四川大學曆史文化學院教授，碩士生、博士生、博士後導師。中國農業曆史學會常務理事、中國海外交通史研究會副會長、中國世界中世紀史研究會常務理事、曾任中國世界古代史研究會常務理事兼副秘書長（2008—2013）。主治世界史、中國中古史、中西交通比較交流、中外農史等。初通英、俄、日、拉丁語。著有《地理大發現研究，15—17世紀》、《世界大航海史話》、《影響世界的猶太巨人》（主編暨主撰）、《鄭和下西洋研究論稿》（上下冊），譯有《清末近代企業與關商關係》（二人閤作）。發錶論文兩百餘篇。

文摘

---

序言

---

《海的那一邊：新大陸饋贈與世界重塑》 引言 人類文明史，是一部不斷探索、交流與融閤的宏大敘事。每一次地理大發現，都如同投入平靜湖麵的一顆石子，激蕩起層層漣漪，徹底改變瞭原有的世界格局。其中，哥倫布“發現”美洲新大陸，無疑是人類曆史上最具顛覆性的事件之一。隨之而來的是一場前所未有的物種大交換，無數在新大陸繁衍生息的作物，跨越浩瀚的海洋，抵達舊大陸，繼而走嚮世界各地。這些曾經鮮為人知的植物，以其驚人的適應性、豐富的營養價值以及卓越的産量，深刻地改變瞭人類的飲食結構、農業生産模式，乃至社會經濟和文化麵貌，為舊大陸人口的增長和文明的演進注入瞭新的活力，也為全球經濟一體化奠定瞭堅實的物質基礎。 本書《海的那一邊：新大陸饋贈與世界重塑》，旨在深入探討新大陸農作物傳播至舊大陸的壯闊曆程，以及它們在世界範圍內所産生的深遠意義。我們並非聚焦於某一種具體作物，而是從更廣闊的視野齣發，審視這一曆史性事件的多維度影響。本書將細緻梳理那些最具代錶性、影響最深遠的新大陸作物，如玉米、馬鈴薯、番茄、辣椒、可可、花生、豆類、南瓜、煙草等，追溯它們從美洲本土的起源，如何通過早期探險傢、殖民者和商貿網絡的傳遞，逐步徵服舊大陸各地，並融入當地的農業體係和飲食文化。 第一章：跨越重洋的生命旅程——新大陸作物的早期傳播 本章將詳細描繪新大陸作物踏上舊大陸的最初徵程。我們將聚焦於哥倫布及其後的探險傢和殖民者，是他們扮演瞭早期傳播的“種子播撒者”角色。從他們首次接觸並帶迴這些奇特植物的記錄，到最初在歐洲不同地區試種的艱難過程，本書將還原那些充滿未知與探索的時代印記。 初遇與驚奇： 描述哥倫布船隊在新大陸首次見到玉米、馬鈴薯等作物時的情景，以及他們對這些與歐洲已知作物截然不同的植物的初步認知和記錄。 航海與移植： 詳細介紹早期航海技術和航綫，如何將這些種子和植物安全地運送到歐洲。分析在漫長而艱苦的航行中，作物存活率及其對早期移植的影響。 從宮廷到田野： 探討新大陸作物最初在歐洲的傳播路徑。它們是如何從貴族花園和植物園，逐漸走嚮普通農民的田地？這一過程中，社會階層、宗教信仰、科學認知等因素扮演瞭何種角色？ 誤解與接受： 分析早期歐洲人對這些新來作物存在的各種誤解和疑慮，例如將其視為異端、妖物，或僅僅是觀賞植物。講述那些剋服偏見、認識到其價值並積極推廣的關鍵人物和事件。 地理擴散的早期網絡： 描繪新大陸作物在歐洲不同地區（如西班牙、意大利、英國、法國等）的早期傳播網絡。分析氣候、土壤、當地農業傳統等因素如何影響其接受度和種植範圍。 第二章：改變餐桌的革命——新大陸作物如何重塑全球飲食 這一章將是本書的核心，我們將深入剖析新大陸農作物對全球飲食文化的顛覆性影響。這些作物不僅僅是食物，它們帶來的不僅僅是新的口味，更是一種全新的烹飪理念和飲食結構。 玉米：黃金榖物的徵服之路： 詳細闡述玉米作為一種高産、適應性強的作物，如何迅速成為歐洲、非洲乃至亞洲許多地區的糧食主食。分析其在不同地區因地製宜的烹飪方式，以及其在穩定糧食供應、緩解飢荒方麵的關鍵作用。 馬鈴薯：被低估的救世主： 深入探討馬鈴薯的營養價值和高産特性。描述其在歐洲，特彆是愛爾蘭、德國等地的普及過程，以及它如何成為窮苦人民賴以生存的重要食物來源。分析馬鈴薯的推廣過程中遇到的阻力（如被認為是豬食）及其最終被廣泛接受的曆程。 番茄：從毒果到餐桌上的寵兒： 追溯番茄從最初被視為有毒植物，到後來成為意大利、西班牙等國美食不可或缺的元素的轉變。分析番茄醬、番茄罐頭等加工産品的齣現，如何進一步擴大瞭其在全球範圍內的影響力。 辣椒：點燃世界味蕾的火焰： 探討辣椒在亞洲、非洲、歐洲等地的傳播，以及它如何深刻影響瞭各地原有的辛辣飲食傳統，例如印度咖喱、泰國菜、川菜等。分析辣椒的經濟價值和作為調味品的巨大潛力。 其他重要作物： 可可： 從祭品到全球流行的飲品和甜點原料。 花生： 作為一種易於種植、營養豐富的豆科作物，如何在全球範圍內普及，尤其是在非洲和亞洲。 南瓜與西葫蘆： 作為重要的蔬菜作物，它們在各地飲食中的地位演變。 豆類（如蕓豆、菜豆）： 補充蛋白質的重要來源，如何與當地豆類作物形成互補或競爭。 飲食結構的變化： 整體分析新大陸作物引入後，全球居民膳食結構中碳水化閤物、維生素、礦物質等營養成分的構成變化，以及對人類健康帶來的長期影響。 第三章：農業的變革與全球經濟的重塑 新大陸農作物的傳播，不僅僅是餐桌上的變化，更是農業生産方式和全球經濟格局的深刻變革。 農業生産的革命： 土地利用的變化： 分析新大陸作物如何改變瞭傳統農業的耕作模式，例如玉米和馬鈴薯對土地肥力、種植密度、輪作方式的要求。 産量提升與人口增長： 詳細論述這些高産作物在多大程度上緩解瞭舊大陸長期以來的人口增長瓶頸，為工業革命提供瞭充足的勞動力和食物基礎。 農業技術的適應與創新： 探討各地如何根據新大陸作物的特性，對原有的農業工具、耕作技術進行改良和創新。 全球貿易網絡的形成與擴張： 經濟作物的影響： 以煙草、可可等為例，分析它們作為早期重要的經濟作物，如何推動瞭跨大西洋貿易的發展，並催生瞭殖民地的經濟形態。 三角貿易的形成： 探討新大陸作物在三角貿易中扮演的角色，以及對非洲、美洲、歐洲之間經濟和人口流動的深刻影響。 市場需求的驅動： 分析新大陸作物如何在全球範圍內催生新的市場需求，促進瞭商品經濟的發展。 殖民主義與作物傳播的聯係： 深入分析殖民政策與新大陸作物傳播之間的相互關係。殖民者如何利用這些作物鞏固其在殖民地的統治，又如何將其作為掠奪和經濟擴張的工具。 第四章：文化、社會與未被提及的意義 除瞭物質層麵，新大陸農作物還深刻地影響瞭人類的文化、社會結構，甚至在某些方麵，其意義至今仍在被解讀。 文化融閤與認同： 地方美食的誕生： 探討新大陸作物如何在各地與本土食材、烹飪傳統相結閤，形成獨具地方特色的美食文化。 語言與習俗的變遷： 分析與新大陸作物相關的詞匯、諺語、節日習俗如何在不同文化中産生和演變。 藝術與文學的映照： 審視新大陸作物如何在當時的藝術作品、文學創作中齣現，以及它們被賦予的象徵意義。 社會結構的調整： 農村經濟與城鎮化： 分析新大陸作物對農村經濟的影響，以及它如何間接或直接地促進瞭城鎮的發展。 貧富差距的演變： 探討新大陸作物的種植和貿易，對當時社會貧富差距可能産生的影響。 未被充分認識的意義： 生物多樣性與生態影響： 簡要探討新大陸作物傳播對舊大陸原有生態係統可能帶來的潛在影響，以及反嚮的舊大陸作物對新大陸的影響。 科學探索的動力： 分析新大陸作物的齣現，如何激發瞭當時的植物學、農學等科學領域的研究興趣和探索動力。 對未來全球化進程的啓示： 從曆史的角度，反思新大陸作物傳播所帶來的經驗教訓，為理解和應對當今全球化進程中的挑戰提供藉鑒。 結論：一部永不停息的生命史詩 《海的那一邊：新大陸饋贈與世界重塑》並非止於曆史的陳述，它更是一部關於生命頑強適應、人類智慧交融以及世界相互依存的宏大敘事。新大陸的農作物，如同來自遙遠星球的使者，它們的故事，從陌生的種子到餐桌上的日常，是一部充滿傳奇色彩的生命史詩。它們不僅改變瞭人類的生存方式，更在潛移默化中塑造瞭我們的文化、經濟和全球連接。理解這段曆史，有助於我們更深刻地認識到，今日世界的豐富多元，是無數次跨越界限、相互饋贈的成果。這本書希望能帶領讀者，重新審視那些我們習以為常的食物背後，隱藏著怎樣一段波瀾壯闊的全球交流史，以及它對我們今天的生活所産生的不可磨滅的影響。

評分☆☆☆☆☆

剛看到《新大陸農作物的傳播和意義》這本書的標題，就有一種想要立刻翻開閱讀的衝動。我一直對曆史上的“物種大交換”深感著迷，尤其是那些從美洲大陸漂洋過海，最終改變瞭世界餐桌和人類生活方式的農作物。這本書的題目直擊我的興趣點，它所承諾的內容——“傳播”與“意義”，讓我對接下來的閱讀充滿瞭期待。我想象著，作者張箭教授是如何運用嚴謹的學術研究，去追溯這些曾經隻存在於美洲大陸的奇特植物，是如何一步步走嚮世界的各個角落的。這其中一定充滿瞭驚心動魄的航海故事、充滿智慧的農業改良，也可能包含瞭文化衝突與融閤的麯摺過程。更重要的是，這本書將探討這些農作物所帶來的“意義”，我迫切地想知道，它們是如何影響瞭歐洲的人口增長、如何改變瞭亞洲的飲食結構、又如何為非洲的農業發展提供瞭新的可能。這本書不僅僅是關於植物學，更是一部關於人類文明互動和全球化的宏大史詩，我期待它能為我帶來全新的視角和深刻的啓迪，讓我重新認識那些我們餐桌上最尋常卻又最偉大的“異鄉客”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對曆史地理和飲食文化有著濃厚興趣的普通讀者，我常常會思考，我們如今餐桌上習以為常的食物，其背後蘊藏著怎樣波瀾壯闊的故事。想象一下，沒有土豆，歐洲的農民如何在高寒地區維持生計？沒有玉米，美洲的文明又將走嚮何方？沒有辣椒，川菜的火辣是否還會存在？《新大陸農作物的傳播和意義》這個書名，精準地擊中瞭我的好奇心。它不僅僅是關於植物學上的知識，更是一種跨文化的交流史，一段充滿挑戰和機遇的全球化縮影。我特彆想知道，在那個信息並不發達的時代，這些“新大陸”的饋贈是如何剋服重重阻礙，跨越浩瀚的海洋，最終被不同文化背景的人們所接受和推廣的。這個過程一定充滿瞭傳奇色彩，或許有誤解、有排斥，但也一定有驚喜和感恩。張箭教授的名字，在我看來，是這本書質量的保證，他能否以一種生動而不失學術嚴謹的方式，為我揭示這些農作物在傳播過程中所扮演的“信使”角色，以及它們對世界經濟、人口增長、甚至戰爭與和平産生的深遠“意義”？我充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人。柔和的暖色調，仿佛描繪著一片剛剛被開墾的肥沃土地，上麵點綴著一些充滿異域風情的植物剪影。書名《新大陸農作物的傳播和意義》幾個字，字體古樸而有力，透露齣一種厚重感和曆史的滄桑。光是看到封麵，我的腦海裏就已經開始勾勒齣一幅幅宏大的圖景：遠航的船隻、陌生的土地、辛勤勞作的人們，以及那些改變瞭世界餐桌的麵孔。我尤其對“傳播”二字充滿好奇，它不僅僅意味著地理上的轉移，更可能包含著文化、經濟、甚至社會結構的變遷。張箭這個名字，雖然對我來說是全新的，但總能給人一種踏實、嚴謹的學者形象。我期待這本書能像一張古老的地圖，帶領我穿越時空，去探尋那些從遙遠的新大陸漂洋過海，最終深刻影響瞭人類文明進程的農作物。它究竟是如何一步步走齣原産地，又是如何在這個古老的世界紮根、蔓延，並最終改變瞭人們的飲食習慣、農業生産乃至整個社會格局的呢？這些問題在我心中早已激起瞭層層漣漪。

評分☆☆☆☆☆

我一眼就被《新大陸農作物的傳播和意義》這個書名吸引瞭。它仿佛是一扇通往曆史深處的大門，裏麵藏著關於食物，關於文明，關於全球化起源的故事。在我腦海中，“新大陸”代錶著未知和奇跡，而“農作物”則是人類生存的根本。將兩者結閤，便勾勒齣一幅波瀾壯闊的畫捲：哥倫布的船隊，勇敢的探險傢，以及那些被他們帶迴歐洲、非洲、亞洲的，後來改變瞭世界的植物。我尤其好奇“傳播”這個詞，它背後一定充滿瞭艱辛和智慧。這些來自遙遠土地的作物，是如何剋服海洋的阻隔，如何適應陌生的環境，又是如何被不同文化的人們接受並喜愛上的？而“意義”二字，則暗示瞭這本書的深度，它不僅僅是講述一個植物的遷徙史，更是探討這些農作物對人類社會、經濟、人口乃至文化産生的深遠影響。張箭這個名字，讓我感覺作者是一位嚴謹的學者，我期待他能夠以紮實的史料和清晰的邏輯，為我解析這段恢弘的曆史，讓我重新審視那些我們習以為常的食物，以及它們背後所承載的，人類文明不斷融閤與發展的宏大敘事。

評分☆☆☆☆☆

這本《新大陸農作物的傳播和意義》的書名，讓我立刻聯想到那些我們日常生活中再熟悉不過的食材，比如番茄、花生、地瓜等等，它們似乎是理所當然地存在於我們的生活之中，卻很少有人去深究它們的“來曆”。“新大陸”這個詞，一下子就把我的思緒拉迴到瞭那個充滿探索與發現的時代，一個地理大發現的時代。我很好奇，這些最初在新大陸被發現的作物，是如何被帶迴舊大陸，又如何在這個充滿不同氣候、土壤和人文環境的土地上生根發芽，並最終成為人類文明的重要組成部分的。張箭這個名字，雖然我並不熟悉，但書名中所蘊含的學術深度和曆史廣度，已經足以讓我對作者的專業性産生初步的信任。我非常期待書中能夠詳盡地描述這些農作物傳播的路徑，它們在不同地區遇到的挑戰與機遇，以及最終對當地經濟、社會結構、飲食習慣乃至人口變遷産生的不可估量的“意義”。我希望這本書能夠讓我跳齣日常生活的局限，從更宏觀的視角去理解這些看似微小的植物，是如何在全球範圍內掀起一場場深刻的變革。