新大陆农作物的传播和意义 张箭 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张箭 著

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• 新大陆作物
• 作物传播
• 农业史
• 哥伦布大交换
• 植物地理
• 历史学
• 经济史
• 食物文化
• 全球史
• 张箭

店铺： 北京群洲文化专营店

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030418869

商品编码：29330816274

出版时间：2014-10-01

基本信息

书名：新大陆农作物的传播和意义

定价：79.00元

作者：张箭

出版社：科学出版社

出版日期：2014-10-01

ISBN：9787030418869

字数：

页码：

版次：1

装帧：

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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适合广大历史学者、农史学者阅读；也适合广大农业科技人员、餐饮烹调师、民俗工作者、农林院校大学生等购买和阅读。

内容提要

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在中文文献方面，有许多古籍和现代文献。研究深入精湛是本书的第二大优点，具体情况请审阅所附样本篇章（金鸡纳与疟疾相克--金鸡纳发展传播史）。第三大优点是图文并茂。所附插图图片主要是中外古人、近代之人所绘之历史图画，并有说明和考证；小部分才是现代的图画或照片。第四大优点是行文流畅优美。第五大优点是适应面读者面广，适合广大历史学者、农史学者，也适合广大农业科技人员、餐饮烹调师、民俗工作者、农林院校大学生等购买和阅读。本书写了玉米、甘薯（番薯）、马铃薯（土豆）、辣椒、番茄（西红柿）、花生、向日葵（葵花）、、美洲棉花（陆地棉）、木薯、橡胶、可可、咖啡（咖啡原产于黑非洲，但也是在地理大发现大航海时代传开的）、南瓜、菜豆-四季豆、菠萝、豆薯-地瓜、金鸡纳、，共十九种比较重要的美洲产作物在世界上的起源发展传播史，也写它们在华的发展传播影响文化等。是一本以世界农史为主，兼顾中国农史的专著。

目录

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作者介绍

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作者1955年生于成都市，男，汉族。九三学社成员。四川大学历史系本科、硕士、博士，南开大学历史系博士后。四川大学历史文化学院教授，硕士生、博士生、博士后导师。中国农业历史学会常务理事、中国海外交通史研究会副会长、中国世界中世纪史研究会常务理事、曾任中国世界古代史研究会常务理事兼副秘书长（2008—2013）。主治世界史、中国中古史、中西交通比较交流、中外农史等。初通英、俄、日、拉丁语。著有《地理大发现研究，15—17世纪》、《世界大航海史话》、《影响世界的犹太巨人》（主编暨主撰）、《郑和下西洋研究论稿》（上下册），译有《清末近代企业与关商关系》（二人合作）。发表论文两百余篇。

文摘

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序言

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《海的那一边：新大陆馈赠与世界重塑》 引言 人类文明史，是一部不断探索、交流与融合的宏大叙事。每一次地理大发现，都如同投入平静湖面的一颗石子，激荡起层层涟漪，彻底改变了原有的世界格局。其中，哥伦布“发现”美洲新大陆，无疑是人类历史上最具颠覆性的事件之一。随之而来的是一场前所未有的物种大交换，无数在新大陆繁衍生息的作物，跨越浩瀚的海洋，抵达旧大陆，继而走向世界各地。这些曾经鲜为人知的植物，以其惊人的适应性、丰富的营养价值以及卓越的产量，深刻地改变了人类的饮食结构、农业生产模式，乃至社会经济和文化面貌，为旧大陆人口的增长和文明的演进注入了新的活力，也为全球经济一体化奠定了坚实的物质基础。 本书《海的那一边：新大陆馈赠与世界重塑》，旨在深入探讨新大陆农作物传播至旧大陆的壮阔历程，以及它们在世界范围内所产生的深远意义。我们并非聚焦于某一种具体作物，而是从更广阔的视野出发，审视这一历史性事件的多维度影响。本书将细致梳理那些最具代表性、影响最深远的新大陆作物，如玉米、马铃薯、番茄、辣椒、可可、花生、豆类、南瓜、烟草等，追溯它们从美洲本土的起源，如何通过早期探险家、殖民者和商贸网络的传递，逐步征服旧大陆各地，并融入当地的农业体系和饮食文化。 第一章：跨越重洋的生命旅程——新大陆作物的早期传播 本章将详细描绘新大陆作物踏上旧大陆的最初征程。我们将聚焦于哥伦布及其后的探险家和殖民者，是他们扮演了早期传播的“种子播撒者”角色。从他们首次接触并带回这些奇特植物的记录，到最初在欧洲不同地区试种的艰难过程，本书将还原那些充满未知与探索的时代印记。 初遇与惊奇： 描述哥伦布船队在新大陆首次见到玉米、马铃薯等作物时的情景，以及他们对这些与欧洲已知作物截然不同的植物的初步认知和记录。 航海与移植： 详细介绍早期航海技术和航线，如何将这些种子和植物安全地运送到欧洲。分析在漫长而艰苦的航行中，作物存活率及其对早期移植的影响。 从宫廷到田野： 探讨新大陆作物最初在欧洲的传播路径。它们是如何从贵族花园和植物园，逐渐走向普通农民的田地？这一过程中，社会阶层、宗教信仰、科学认知等因素扮演了何种角色？ 误解与接受： 分析早期欧洲人对这些新来作物存在的各种误解和疑虑，例如将其视为异端、妖物，或仅仅是观赏植物。讲述那些克服偏见、认识到其价值并积极推广的关键人物和事件。 地理扩散的早期网络： 描绘新大陆作物在欧洲不同地区（如西班牙、意大利、英国、法国等）的早期传播网络。分析气候、土壤、当地农业传统等因素如何影响其接受度和种植范围。 第二章：改变餐桌的革命——新大陆作物如何重塑全球饮食 这一章将是本书的核心，我们将深入剖析新大陆农作物对全球饮食文化的颠覆性影响。这些作物不仅仅是食物，它们带来的不仅仅是新的口味，更是一种全新的烹饪理念和饮食结构。 玉米：黄金谷物的征服之路： 详细阐述玉米作为一种高产、适应性强的作物，如何迅速成为欧洲、非洲乃至亚洲许多地区的粮食主食。分析其在不同地区因地制宜的烹饪方式，以及其在稳定粮食供应、缓解饥荒方面的关键作用。 马铃薯：被低估的救世主： 深入探讨马铃薯的营养价值和高产特性。描述其在欧洲，特别是爱尔兰、德国等地的普及过程，以及它如何成为穷苦人民赖以生存的重要食物来源。分析马铃薯的推广过程中遇到的阻力（如被认为是猪食）及其最终被广泛接受的历程。 番茄：从毒果到餐桌上的宠儿： 追溯番茄从最初被视为有毒植物，到后来成为意大利、西班牙等国美食不可或缺的元素的转变。分析番茄酱、番茄罐头等加工产品的出现，如何进一步扩大了其在全球范围内的影响力。 辣椒：点燃世界味蕾的火焰： 探讨辣椒在亚洲、非洲、欧洲等地的传播，以及它如何深刻影响了各地原有的辛辣饮食传统，例如印度咖喱、泰国菜、川菜等。分析辣椒的经济价值和作为调味品的巨大潜力。 其他重要作物： 可可： 从祭品到全球流行的饮品和甜点原料。 花生： 作为一种易于种植、营养丰富的豆科作物，如何在全球范围内普及，尤其是在非洲和亚洲。 南瓜与西葫芦： 作为重要的蔬菜作物，它们在各地饮食中的地位演变。 豆类（如芸豆、菜豆）： 补充蛋白质的重要来源，如何与当地豆类作物形成互补或竞争。 饮食结构的变化： 整体分析新大陆作物引入后，全球居民膳食结构中碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的构成变化，以及对人类健康带来的长期影响。 第三章：农业的变革与全球经济的重塑 新大陆农作物的传播，不仅仅是餐桌上的变化，更是农业生产方式和全球经济格局的深刻变革。 农业生产的革命： 土地利用的变化： 分析新大陆作物如何改变了传统农业的耕作模式，例如玉米和马铃薯对土地肥力、种植密度、轮作方式的要求。 产量提升与人口增长： 详细论述这些高产作物在多大程度上缓解了旧大陆长期以来的人口增长瓶颈，为工业革命提供了充足的劳动力和食物基础。 农业技术的适应与创新： 探讨各地如何根据新大陆作物的特性，对原有的农业工具、耕作技术进行改良和创新。 全球贸易网络的形成与扩张： 经济作物的影响： 以烟草、可可等为例，分析它们作为早期重要的经济作物，如何推动了跨大西洋贸易的发展，并催生了殖民地的经济形态。 三角贸易的形成： 探讨新大陆作物在三角贸易中扮演的角色，以及对非洲、美洲、欧洲之间经济和人口流动的深刻影响。 市场需求的驱动： 分析新大陆作物如何在全球范围内催生新的市场需求，促进了商品经济的发展。 殖民主义与作物传播的联系： 深入分析殖民政策与新大陆作物传播之间的相互关系。殖民者如何利用这些作物巩固其在殖民地的统治，又如何将其作为掠夺和经济扩张的工具。 第四章：文化、社会与未被提及的意义 除了物质层面，新大陆农作物还深刻地影响了人类的文化、社会结构，甚至在某些方面，其意义至今仍在被解读。 文化融合与认同： 地方美食的诞生： 探讨新大陆作物如何在各地与本土食材、烹饪传统相结合，形成独具地方特色的美食文化。 语言与习俗的变迁： 分析与新大陆作物相关的词汇、谚语、节日习俗如何在不同文化中产生和演变。 艺术与文学的映照： 审视新大陆作物如何在当时的艺术作品、文学创作中出现，以及它们被赋予的象征意义。 社会结构的调整： 农村经济与城镇化： 分析新大陆作物对农村经济的影响，以及它如何间接或直接地促进了城镇的发展。 贫富差距的演变： 探讨新大陆作物的种植和贸易，对当时社会贫富差距可能产生的影响。 未被充分认识的意义： 生物多样性与生态影响： 简要探讨新大陆作物传播对旧大陆原有生态系统可能带来的潜在影响，以及反向的旧大陆作物对新大陆的影响。 科学探索的动力： 分析新大陆作物的出现，如何激发了当时的植物学、农学等科学领域的研究兴趣和探索动力。 对未来全球化进程的启示： 从历史的角度，反思新大陆作物传播所带来的经验教训，为理解和应对当今全球化进程中的挑战提供借鉴。 结论：一部永不停息的生命史诗 《海的那一边：新大陆馈赠与世界重塑》并非止于历史的陈述，它更是一部关于生命顽强适应、人类智慧交融以及世界相互依存的宏大叙事。新大陆的农作物，如同来自遥远星球的使者，它们的故事，从陌生的种子到餐桌上的日常，是一部充满传奇色彩的生命史诗。它们不仅改变了人类的生存方式，更在潜移默化中塑造了我们的文化、经济和全球连接。理解这段历史，有助于我们更深刻地认识到，今日世界的丰富多元，是无数次跨越界限、相互馈赠的成果。这本书希望能带领读者，重新审视那些我们习以为常的食物背后，隐藏着怎样一段波澜壮阔的全球交流史，以及它对我们今天的生活所产生的不可磨灭的影响。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人。柔和的暖色调，仿佛描绘着一片刚刚被开垦的肥沃土地，上面点缀着一些充满异域风情的植物剪影。书名《新大陆农作物的传播和意义》几个字，字体古朴而有力，透露出一种厚重感和历史的沧桑。光是看到封面，我的脑海里就已经开始勾勒出一幅幅宏大的图景：远航的船只、陌生的土地、辛勤劳作的人们，以及那些改变了世界餐桌的面孔。我尤其对“传播”二字充满好奇，它不仅仅意味着地理上的转移，更可能包含着文化、经济、甚至社会结构的变迁。张箭这个名字，虽然对我来说是全新的，但总能给人一种踏实、严谨的学者形象。我期待这本书能像一张古老的地图，带领我穿越时空，去探寻那些从遥远的新大陆漂洋过海，最终深刻影响了人类文明进程的农作物。它究竟是如何一步步走出原产地，又是如何在这个古老的世界扎根、蔓延，并最终改变了人们的饮食习惯、农业生产乃至整个社会格局的呢？这些问题在我心中早已激起了层层涟漪。

评分☆☆☆☆☆

我一眼就被《新大陆农作物的传播和意义》这个书名吸引了。它仿佛是一扇通往历史深处的大门，里面藏着关于食物，关于文明，关于全球化起源的故事。在我脑海中，“新大陆”代表着未知和奇迹，而“农作物”则是人类生存的根本。将两者结合，便勾勒出一幅波澜壮阔的画卷：哥伦布的船队，勇敢的探险家，以及那些被他们带回欧洲、非洲、亚洲的，后来改变了世界的植物。我尤其好奇“传播”这个词，它背后一定充满了艰辛和智慧。这些来自遥远土地的作物，是如何克服海洋的阻隔，如何适应陌生的环境，又是如何被不同文化的人们接受并喜爱上的？而“意义”二字，则暗示了这本书的深度，它不仅仅是讲述一个植物的迁徙史，更是探讨这些农作物对人类社会、经济、人口乃至文化产生的深远影响。张箭这个名字，让我感觉作者是一位严谨的学者，我期待他能够以扎实的史料和清晰的逻辑，为我解析这段恢弘的历史，让我重新审视那些我们习以为常的食物，以及它们背后所承载的，人类文明不断融合与发展的宏大叙事。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对历史地理和饮食文化有着浓厚兴趣的普通读者，我常常会思考，我们如今餐桌上习以为常的食物，其背后蕴藏着怎样波澜壮阔的故事。想象一下，没有土豆，欧洲的农民如何在高寒地区维持生计？没有玉米，美洲的文明又将走向何方？没有辣椒，川菜的火辣是否还会存在？《新大陆农作物的传播和意义》这个书名，精准地击中了我的好奇心。它不仅仅是关于植物学上的知识，更是一种跨文化的交流史，一段充满挑战和机遇的全球化缩影。我特别想知道，在那个信息并不发达的时代，这些“新大陆”的馈赠是如何克服重重阻碍，跨越浩瀚的海洋，最终被不同文化背景的人们所接受和推广的。这个过程一定充满了传奇色彩，或许有误解、有排斥，但也一定有惊喜和感恩。张箭教授的名字，在我看来，是这本书质量的保证，他能否以一种生动而不失学术严谨的方式，为我揭示这些农作物在传播过程中所扮演的“信使”角色，以及它们对世界经济、人口增长、甚至战争与和平产生的深远“意义”？我充满期待。

评分☆☆☆☆☆

刚看到《新大陆农作物的传播和意义》这本书的标题，就有一种想要立刻翻开阅读的冲动。我一直对历史上的“物种大交换”深感着迷，尤其是那些从美洲大陆漂洋过海，最终改变了世界餐桌和人类生活方式的农作物。这本书的题目直击我的兴趣点，它所承诺的内容——“传播”与“意义”，让我对接下来的阅读充满了期待。我想象着，作者张箭教授是如何运用严谨的学术研究，去追溯这些曾经只存在于美洲大陆的奇特植物，是如何一步步走向世界的各个角落的。这其中一定充满了惊心动魄的航海故事、充满智慧的农业改良，也可能包含了文化冲突与融合的曲折过程。更重要的是，这本书将探讨这些农作物所带来的“意义”，我迫切地想知道，它们是如何影响了欧洲的人口增长、如何改变了亚洲的饮食结构、又如何为非洲的农业发展提供了新的可能。这本书不仅仅是关于植物学，更是一部关于人类文明互动和全球化的宏大史诗，我期待它能为我带来全新的视角和深刻的启迪，让我重新认识那些我们餐桌上最寻常却又最伟大的“异乡客”。

评分☆☆☆☆☆

这本《新大陆农作物的传播和意义》的书名，让我立刻联想到那些我们日常生活中再熟悉不过的食材，比如番茄、花生、地瓜等等，它们似乎是理所当然地存在于我们的生活之中，却很少有人去深究它们的“来历”。“新大陆”这个词，一下子就把我的思绪拉回到了那个充满探索与发现的时代，一个地理大发现的时代。我很好奇，这些最初在新大陆被发现的作物，是如何被带回旧大陆，又如何在这个充满不同气候、土壤和人文环境的土地上生根发芽，并最终成为人类文明的重要组成部分的。张箭这个名字，虽然我并不熟悉，但书名中所蕴含的学术深度和历史广度，已经足以让我对作者的专业性产生初步的信任。我非常期待书中能够详尽地描述这些农作物传播的路径，它们在不同地区遇到的挑战与机遇，以及最终对当地经济、社会结构、饮食习惯乃至人口变迁产生的不可估量的“意义”。我希望这本书能够让我跳出日常生活的局限，从更宏观的视角去理解这些看似微小的植物，是如何在全球范围内掀起一场场深刻的变革。