大豆栽培与加工实用技术 李小红,王利群著 9787548704355 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李小红，王利群著 著

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• 大豆
• 栽培技术
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• 农作物
• 豆类
• 实用技术
• 李小红
• 王利群
• 9787548704355

店铺： 智博天恒图书专营店

出版社： 中南大学出版社

ISBN：9787548704355

商品编码：29341048026

包装：平装

出版时间：2012-01-01

图书基本信息
图书名称	大豆栽培与加工实用技术
作者	李小红,王利群著
定价	18.00元
出版社	中南大学出版社
ISBN	9787548704355
出版日期	2012-01-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本	大32开
商品重量	0.200Kg

内容简介

大豆不仅是世界主要农产品之一，也是我国四大粮食和油料作物之一，大豆油消费量居世界食用油消费首位，豆粕是世界蛋白饲料的主要品种，其主要营养成分高于水稻、小麦、玉米，可与肉、蛋、奶相媲美。随着社会经济的发展、人们膳食结构的改变以及大豆独特的营养保健功能及其药用价值得到人们的公认，大豆作为重要的工农业生产原料和生活必需品，消费量迅速增加，目前国产大豆产量严重不足，成为我国供求矛盾较为突出的农产品，进口量居高不下，2010年进口量巨幅增加，占全球总进口量的54％，进口年增量创下历史高记录，自给率仅20．1％，对我国大豆产业的发展造成巨大冲击。立足生产，提高大豆产量。扩大大豆种植面积，改善国产大豆的商品品质和内在品质，是提高国产大豆市场竞争力，*限度满足工农业生产和人们生活需要，实现大豆产业稳步发展的必由之路。 我国南方气候条件优越，红黄壤资源丰富，是我国大豆的重要产区之一，发展大豆生产特别是间套作的潜力很大。为大力推广以良种为中心的综合高产配套栽培技术，加快南方大豆生产的发展，在总结多年大豆育种栽培技术研究和示范推广的基础上，结合各地农民的实践经验，并参考同行相关专著和论文，我们编写了本书。

作者简介

目录

编辑推荐

文摘

序言

《绿色田园：现代大豆产业的智慧与实践》 内容梗概： 本书旨在为广大从事大豆种植、加工及相关领域的研究人员、技术推广人员、合作社负责人、家庭农场主以及有志于投身现代大豆产业的创业者，提供一套系统、全面、实用的知识体系。作者深入浅出地解析了大豆产业的发展现状、未来趋势，并着重于现代大豆绿色栽培技术、先进加工工艺以及产业链的延伸与创新。全书内容涵盖从品种选择、土壤改良、绿色防控、科学施肥到精深加工、副产物利用、品牌建设等各个环节，强调可持续发展理念，致力于提升大豆的产量、品质与附加值，推动我国大豆产业向更高质量、更有效益、更可持续的方向发展。 详细内容介绍： 第一章：大豆产业的时代脉搏——现状、挑战与机遇 本章首先带领读者回顾大豆产业的发展历程，梳理其在保障国家粮食安全、丰富人民餐桌、推动农业现代化进程中的重要作用。随后，深入剖析当前我国大豆产业面临的关键挑战，包括但不限于：进口依存度高、单产水平有待提高、优质供给不足、产业链协同性不强、绿色生产方式推广难度大等。在此基础上，结合国家政策导向、市场需求变化以及科技进步的驱动，指出未来大豆产业发展的战略机遇，例如：国家对耕地轮作休耕的政策支持、消费者对健康、绿色食品的需求增长、生物育种技术的突破、以及大豆在食品、饲料、生物能源等多元化应用领域的广阔前景。本章旨在为读者树立全局观，明确投身大豆产业的方向与目标。 第二章：绿色沃土的奥秘——现代大豆高效栽培体系构建 本章是本书的基石，详细阐述了如何构建一套科学、环保、高效的现代大豆栽培体系。 品种选择与优化： 强调根据不同地区的气候、土壤条件及市场需求，选择适宜的优良大豆品种，并介绍了当前主流的育种技术发展趋势，如抗病虫害、高产、高油、高蛋白等特色品种的选育。 土壤健康管理： 深入探讨了土壤肥力提升与保护的重要性，详细介绍了有机肥、绿肥的施用技术，秸秆还田的益处与操作方法，以及如何通过测土配方施肥，精准调控土壤养分，减少化肥的过量使用，同时兼顾土壤的理化性质改善。 精耕细作的智慧： 讲解了适宜的大豆播种期、播种量、播种深度、行距株距的确定原则。强调了科学的耕作方式，如保护性耕作、免耕技术等在减少土壤侵蚀、提高水分利用率、降低生产成本方面的优势。 绿色病虫草害综合防治： 这一部分是绿色栽培的核心。详细介绍了各类大豆病虫害的识别、发生规律及监测预警技术。重点推广生物防治、物理防治等绿色防控手段，如天敌保护与利用、诱捕器、频振式杀虫灯的应用。在必须使用化学农药时，强调选用低毒、高效、低残留的农药，并详细讲解科学的用药时机、方法和剂量，以最大限度地减少农药对环境和农产品质量的影响。同时，也介绍了大豆杂草的发生特点及绿色除草技术，如利用机械、覆盖物以及科学轮作来抑制杂草。 水分与养分精准管理： 讲解了不同生育期大豆对水分和养分的需求规律，并介绍了节水灌溉技术（如滴灌、喷灌）和精准施肥技术（如侧施、追施）在提高水肥利用效率、降低生产成本、减少环境污染方面的作用。 收获与产后处理： 介绍了适宜的大豆收获时间、机械化收获技术，以及收获后的清洁、干燥、贮藏等关键环节，旨在保证大豆品质，减少损失。 第三章：从田间到餐桌——大豆的现代加工与价值链延伸 本章将视角从田间转向加工车间，聚焦大豆的深加工及其在提升产业附加值方面的关键作用。 传统加工的创新与升级： 梳理了传统大豆加工产品（如豆腐、豆浆、豆油）的生产工艺，并介绍了如何通过技术改进，提升产品品质、安全性和市场竞争力。例如，优化豆浆的超细研磨技术，改善豆腐的凝固剂选择与工艺，提升豆油的精炼水平。 大豆精深加工的新前沿： 重点介绍了大豆蛋白的提取与应用，包括分离蛋白、浓缩蛋白的制备技术，以及它们在植物肉、乳制品替代品、功能性食品等领域的广泛应用。同时，探讨了大豆异黄酮、大豆卵磷脂等功能性成分的提取与应用，满足消费者对健康生活方式的需求。 多元化产品的开发： 鼓励读者拓展大豆的加工视野，开发多样化的终端产品，如大豆营养强化食品、大豆发酵产品（如酱油、豆豉的创新）、大豆功能性饮料等。 大豆副产物的高效利用： 详细介绍了豆粕、豆渣等副产物的综合利用途径，如作为优质饲料原料、有机肥的生产、生物能源的开发等，实现资源的最大化利用，降低生产成本，践行循环经济理念。 食品安全与质量控制： 强调了在大豆加工过程中，严格执行国家食品安全标准，建立完善的质量追溯体系，从原料采购到成品出厂，全程监控，确保产品安全可靠。 第四章：品牌赋能与市场拓展——让大豆价值闪耀 本章将目光投向市场，探讨如何通过品牌建设和精准营销，提升大豆产品的市场竞争力。 打造绿色品牌形象： 引导读者认识到“绿色”、“健康”、“有机”等理念对于现代消费者购买决策的重要性，并指导如何将这些理念融入品牌故事、产品包装和营销传播中。 品牌定位与价值传播： 分析不同市场定位（如高端、大众、功能性）下的大豆产品，指导读者如何确立品牌的核心价值，并有效地向目标消费者传达。 营销策略的创新： 介绍了线上线下相结合的营销模式，如利用电商平台、社交媒体进行推广，组织产销对接会、参与行业展会等。同时，也鼓励发展定制化、社区化等新型营销方式。 产业链协同与合作： 强调了加强农户、合作社、加工企业、科研机构之间的合作，构建紧密的产业链条，实现信息共享、风险共担、利益共享，共同提升大豆产业的整体竞争力。 国际视野与发展趋势： 简要介绍国际大豆产业的发展动态和消费趋势，为国内大豆产业的国际化发展提供参考。 第五章：政策支持与科技创新——驱动大豆产业可持续发展 本章聚焦于宏观环境与科技进步对大豆产业的推动作用。 解读国家惠农政策： 详细解读国家在大豆种植补贴、轮作休耕、良种推广、农机购置、绿色生产等方面的相关政策，帮助读者更好地利用政策资源，降低生产经营风险。 科技创新的引领作用： 探讨生物育种、精准农业、智能装备、大数据应用等前沿科技如何赋能大豆产业，提高生产效率、降低成本、改善品质。鼓励读者积极学习和应用新技术。 可持续发展理念的实践： 再次强调在整个大豆产业发展过程中，必须将环境保护、资源节约、生态平衡置于首位，推动大豆产业向更加绿色、可持续的模式转型。 未来展望： 对大豆产业的未来发展进行积极展望，展望智能化、生态化、品牌化的大豆产业新格局。 结语： 《绿色田园：现代大豆产业的智慧与实践》是一本集理论知识、实践经验、前沿技术和政策解读于一体的实用指南。本书不仅是技术手册，更是对现代大豆产业发展方向的深刻洞察。通过阅读本书，相信广大读者能够从中汲取智慧，掌握方法，为推动我国大豆产业的绿色、高质量发展贡献自己的力量，共同描绘出更加繁荣的“绿色田园”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对很多事物都抱有初步好奇心的读者，但对于《大豆栽培与加工实用技术》这本书，我之前的接触几乎为零。我的生活轨迹和这本书所涉及的领域，似乎并不重叠。所以，当我看到这本书时，我脑子里最先浮现的，是一种对于“过程”的想象。我不知道书中会详细到什么程度，但我大概会猜想，它会从大豆的种子讲起，讲述它是如何在土壤里生根发芽，如何汲取养分，如何经历不同的生长阶段，比如开花、结果，直到最终的成熟。我也会设想，在“栽培”的部分，作者们会不会分享一些关于气候、土壤、水分管理的小窍门，那些是书本上可能学不到，但却是在实际耕作中至关重要的经验。而在“加工”的部分，我则会好奇，那些我们日常吃的豆腐、豆浆，究竟是怎么从大豆变出来的？是否会涉及到发酵、磨制、分离等等一系列复杂的工艺？我甚至会猜测，这本书会不会介绍一些关于大豆营养成分的知识，比如蛋白质含量、脂肪含量、维生素等等，以及这些营养成分是如何在加工过程中被保留或改变的。我也会对书的篇幅和内容的深度有所猜测，是会像一本简明扼要的指南，还是会像一本厚重的参考书？总之，在还没翻开之前，这本书对我来说，是一个关于“从源头到餐桌”的完整旅程的缩影，充满了待解的谜团和待知的细节。

评分☆☆☆☆☆

在我接触到《大豆栽培与加工实用技术》这本书之前，我对它几乎没有任何的预设。我的日常关注点通常集中在更广泛的社会科学或者人文领域，而对于农业科技，尤其是具体到某种农作物，我的了解可以说是非常有限的。所以，当我第一次看到这本书的书名时，我脑子里并没有一个清晰的画面，更多的是一种对未知领域的好奇。我甚至在想，这本书的写作风格会是怎样的？会不会像一本学术专著，充斥着大量枯燥的专业术语和复杂的图表？或者，它会更偏向于一种通俗易懂的科普读物，用生动有趣的语言来讲解技术？我也会好奇，这本书的受众是哪些人群？是经验丰富的农民，还是想要学习种植技术的初学者，抑或是对食品加工感兴趣的消费者？我甚至会猜测，书中是否会包含一些关于大豆产业发展前景的分析，或者是一些关于市场趋势的预测？我也会想，作者们是如何将“栽培”和“加工”这两个看似独立的环节融合在一本书里的？是否会介绍从源头到终端的整个产业链？这本书给我的第一印象，是一种关于“实用”和“技术”的结合，仿佛它能够为读者提供一套完整、可操作的解决方案，解决在大豆种植和加工过程中可能遇到的各种问题。总之，在还没有翻阅之前，我对这本书充满了各种猜测，它像是一个我需要去探索的全新世界，等待着我去揭开它的神秘面纱。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年混迹于农技图书市场的读者，我可以说，《大豆栽培与加工实用技术》这本书，我之前是完全没接触过的。当然，这并非说我瞧不起任何一本书，只是我日常的阅读兴趣和关注点，一直以来都比较分散，而且对于农作物这块，我的了解也只是停留在比较基础的层面，比如知道我们日常吃的豆制品是怎么来的，但具体到哪个环节，用了什么技术，那就一窍不通了。所以，当这个书名和作者信息摆在眼前时，我脑子里首先闪过的是一个非常朴实的画面：一片片绿油油的大豆田，农民伯伯们辛勤劳作的身影，以及最后餐桌上那一道道色香味俱全的豆制品。我甚至在想，这本书会不会像很多市面上那种“速成”或“秘籍”类的图书一样，用一种非常浅显易懂，甚至是有点“夸张”的方式来讲解技术？比如，它会不会告诉我，只要掌握了几个“独门绝技”，就能让大豆产量翻倍，或者做出让所有人都赞不绝口的豆腐？我猜测，书的扉页上可能会有一些前言，讲述作者在编写这本书时的初心，也许是他们多年在田间地头实践的经验总结，又或者是为了解决某个时期大豆产业发展中的瓶颈问题。我也会好奇，作者们是否会在书中分享一些他们亲身经历的，关于大豆种植或加工过程中的趣事，或者是一些意想不到的困难和解决办法。这本书的封面设计，我脑补了一下，很可能不是那种花里胡哨、广告式的风格，而是比较沉稳、实用的那种，也许会有一张大豆植株的特写，或者是一幅描绘丰收场景的插画。总的来说，在还没翻开之前，我的期待值并不高，更多的是一种模糊的、朴素的想象，仿佛它只是一本记载着某种“老祖宗的智慧”的书籍，等待着我去发掘和理解。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，在我打开《大豆栽培与加工实用技术》之前，我对它的内容是完全没有预期的，因为我之前的专业背景和工作内容，与农业，尤其是具体到某种作物，几乎是风马牛不相及。我的日常接触更多的是数据、图表和各种理论模型，所以当我拿到这样一本聚焦于“栽培”和“加工”的实用技术书籍时，我感到一种前所未有的陌生感。我甚至在猜测，这本书里会不会充斥着各种我难以理解的专业术语，比如那些关于土壤成分、植物生长周期、微生物群落之类的概念，对我来说可能就像天书一样。我担心它会像一本教科书，枯燥乏味，缺乏趣味性，读起来会非常费力。我也会好奇，作者们是如何在“实用”和“技术”这两个词之间找到平衡的？是他们会用大量的数据和图表来佐证他们的观点，还是更侧重于那些可以直接落地操作的经验分享？我设想，这本书的结构可能会是分章节的，比如第一部分讲大豆的种植，从选种、育苗、田间管理，到病虫害防治，一步一步地详细介绍；第二部分则转向加工，可能会涉及各种豆制品的制作方法，比如豆腐、豆浆、豆干等等，甚至可能还会触及大豆的深加工，比如提取大豆蛋白或卵磷脂。我甚至想象，作者们会不会在书中引用一些科研文献，或者是一些权威的农业报告，来增强其学术性和说服力。总之，在我尚未阅读这本书之前，我对它充满了各种不确定性，也带有一丝丝的“防御”心态，仿佛它是一个我需要去攻克的难题，而不是一个能让我放松心情去享受的读物。

评分☆☆☆☆☆

《大豆栽培与加工实用技术》这本书，在我眼前出现之前，我对于它的任何具体内容都毫无概念。我的生活重心更倾向于都市的快节奏，对于农业生产这种需要扎根土地、与自然打交道的领域，我既陌生又充满好奇。我脑海里浮现的是一个非常宏观的画面：从一颗种子到餐桌上的豆制品，这中间究竟蕴含了多少不为人知的学问？我甚至会想，这本书会不会像一本侦探小说，层层剥开大豆产业背后的秘密？比如，它会不会详细介绍不同品种的大豆在生长习性、产量潜力、营养价值上的差异，然后引出如何根据当地的土壤、气候条件选择最合适的大豆品种？我也会好奇，在“栽培”的部分，作者们是否会深入到土壤学的细节，比如讲解如何改良土壤，如何进行科学施肥，如何精准灌溉，以达到最优的生长效果？而在“加工”的部分，我则想象着各种精巧的工艺流程，是否会像烹饪一样，有各种调料、火候、时间的精确把控？甚至，我还会联想到一些关于大豆的“黑科技”，比如基因改良技术，或者一些高效的加工设备，它们是否会在书中有所提及？这本书的语言风格，我猜测，可能会介于专业性和通俗性之间，既要有科学的严谨，又要便于普通读者理解，不会让人读起来觉得晦涩难懂。总之，在没有翻阅之前，我对这本书充满了各种各样的联想，它像是一个等待我去探索的未知领域，充满了潜在的惊喜和信息。