老年人吃什么-关爱老年人的15种食物与150道贴心菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王作生 著

图书标签:

• 老年人饮食
• 健康养生
• 营养食谱
• 膳食保健
• 银发族
• 食疗养生
• 健康烹饪
• 中老年
• 食谱
• 关爱老人

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543644755

商品编码：29609635652

包装：平装

出版时间：2010-12-01

基本信息

书名：老年人吃什么-关爱老年人的15种食物与150道贴心菜

定价：24.80元

作者：王作生

出版社：青岛出版社

出版日期：2010-12-01

ISBN：9787543644755

字数：

页码：

版次：2

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.422kg

编辑推荐

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本书详细讲解了15种具有美容功效的食物，这15种食物都是我们日常生活中所常用的，每种食物都介绍了选购储存、烹调应用、营养成分、养生与功效、食用搭配宜忌等内容；“推荐菜品”是本书重点，针对每种食物，营养食疗专家都为我们推荐了多款用其作为原料的菜肴，并附有详细的制作方法、用法及功效。这些菜品除讲究营养搭配和食疗功效外，还兼顾了美味，制作也非常精美，让您一看即有亲自制作和品尝一口的欲望；本书倡导健康的生活方式和理念，衷心希望通过我们的用心和努力，能让读者更加健康，因为——“健康是人生**的财富！”

内容提要

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本书详细讲解了日常生活中15种常用、适宜老年人食用的食物及其营养成分、养生功效、烹调应用、搭配宜忌，及以这些食物为主料烹制的150道家常菜肴，这些菜肴均介绍了详细的制作方去、食用方法及功效，让您既享受到美味，又增加了营养。书中还阐述了老年人的生理和心理特点、日常保健及饮食调理方法，帮助老年人全方位呵护自己的健康。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《健康滋味：长者饮食智慧与精选食谱》 随着岁月流转，步入晚年，身体的机能悄然发生变化，营养需求也随之调整。如何在享受美食的同时，为身体注入活力，延缓衰老，成为许多长者及其家属关注的焦点。本书《健康滋味：长者饮食智慧与精选食谱》正是为此而生，它不仅仅是一本菜谱，更是一份饱含关爱与智慧的饮食指南，旨在帮助老年朋友们吃得健康、吃得舒心、吃出精彩。 本书深耕老年营养学的最新研究成果，结合中国传统饮食文化与现代烹饪理念，精选出15种对老年人尤为有益的食材，并在此基础上，精心研发了150道贴心、易制作、营养均衡的菜肴。我们力求在每一道菜肴的设计中，都体现出对长者身体状况的细致考量，以及对他们味蕾的尊重。 一、 精选15种“长寿之源”：科学解读，循证选择 我们的选材并非随意，而是基于严谨的科学分析和长期的临床观察。我们深入研究了哪些食物富含老年人所需的关键营养素，如优质蛋白质、易消化吸收的碳水化合物、各类维生素、矿物质以及有助于心血管健康、骨骼强健、肠道蠕动、大脑功能的膳食纤维和抗氧化物质。 1. 深海鱼类（如三文鱼、鳕鱼）： 富含Omega-3脂肪酸，对保护心血管、健脑益智、延缓视力衰退具有显著效果。我们推荐的菜肴会注重保持鱼肉的鲜嫩，避免过度烹饪，例如清蒸、香煎等，以最大限度保留其营养成分。 2. 豆制品（如豆腐、豆浆）： 优质植物蛋白的极佳来源，富含异黄酮，有助于骨骼健康，缓解更年期不适。我们设计了多种口感温润、易于消化的豆制品菜肴，如肉末烧豆腐、香菇滑豆苗等。 3. 绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）： 富含维生素A、C、K、叶酸及多种矿物质，提供膳食纤维，促进肠道蠕动，增强免疫力。我们将这些蔬菜巧妙地融入到各种菜肴中，使其成为餐桌上的常客，例如蒜蓉西兰花、菠菜猪肝汤。 4. 全谷物（如燕麦、糙米）： 相较于精制谷物，全谷物保留了更多的麸皮和胚芽，富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，有助于稳定血糖、控制血脂、预防便秘。书中会介绍如何将全谷物制作成易于咀嚼的粥品、饭类，如燕麦小米粥、糙米饭。 5. 菌菇类（如香菇、木耳）： 含有丰富的多糖体，有助于提高免疫力，降低胆固醇，其中木耳还富含铁，对预防贫血有益。我们设计了口感丰富、味道鲜美的菌菇类菜肴，如香菇蒸鸡、木耳炒鸡蛋。 6. 鸡蛋： 营养密度极高的食物，提供优质蛋白质、维生素D、胆碱等，对大脑功能和视力健康至关重要。本书将呈现多种鸡蛋的健康做法，如蒸蛋羹、水煮蛋，并将其作为其他菜肴的重要配料。 7. 坚果（如核桃、杏仁）： 富含不饱和脂肪酸、维生素E、镁等，对心血管健康、大脑功能有益，但因其高热量，我们会指导长者适量食用。书中会提供将坚果碎融入粥品或作为点缀的建议。 8. 瘦肉（如鸡胸肉、鱼肉）： 提供身体必需的蛋白质，帮助维持肌肉量，同时选择低脂肪的肉类可以减少对心血管的负担。我们将重点介绍清蒸、炖煮、凉拌等健康的烹饪方式。 9. 水果（如蓝莓、苹果）： 富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对增强免疫力、保护视力、维持肠道健康有益。书中会建议将水果作为餐后点心或制作成果蔬昔。 10. 酸奶： 含有益生菌，有助于改善肠道菌群，促进消化吸收，同时提供钙质。我们将推荐无糖或低糖的酸奶，并建议与水果搭配食用。 11. 红薯： 富含膳食纤维、维生素A和C，具有抗氧化作用，且口感甘甜，易于消化。我们设计的红薯菜肴口味多样，如红薯泥、红薯饭。 12. 枸杞： 传统中药材，具有滋补肝肾、明目等功效，常用于煲汤或炖煮。我们将介绍如何将枸杞安全有效地融入日常饮食。 13. 姜： 具有温中散寒、促进食欲的作用，尤其适合胃寒、食欲不振的长者。书中会介绍姜在各种菜肴中的应用。 14. 葱： 能够增添风味，并含有多种维生素和矿物质。我们将介绍葱的多种烹饪技巧。 15. 蒜： 具有杀菌、增强免疫力的作用，同时能提升菜肴的香气。本书会指导如何适量使用蒜来调味。 二、 150道贴心菜肴：匠心独运，关怀备至 围绕上述精选食材，我们倾注了大量心血，设计了150道从家常到稍有变化的菜肴。每一道菜的研发都遵循以下原则： 易消化吸收： 考虑到老年人消化功能可能减弱，我们优先选择蒸、煮、炖、烩、凉拌等烹饪方式，尽量避免油炸、烧烤等过于油腻或难消化的做法。食材的切配也考虑了长者的咀嚼能力，会适当切小、切碎。 营养均衡搭配： 每道菜都力求在蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质之间达到最佳平衡。例如，会在肉类菜肴中搭配大量蔬菜，或在主食中加入杂粮，确保营养摄入的全面性。 口味温和，少盐少糖： 多数老年人味觉可能有所退化，但我们并不主张重口味。而是通过天然的香料（如姜、葱、蒜、香草）、烹饪技巧（如慢炖、煸炒）来提升菜肴的风味，并严格控制盐和糖的用量，以保护心血管和肾脏健康。 注重食材原味： 鼓励通过精湛的烹饪技法，展现食材本身的鲜美，让长者在品味美食的同时，也能感受到食物的本真。 种类多样，满足不同需求： 涵盖了汤羹、主食、肉类、禽蛋、蔬菜、豆制品、凉菜等多个类别，满足老年人一日三餐的丰富选择。同时，也考虑到一些特殊情况，如易吞咽的流食、清淡的半流食等，给予了相应的指导。 操作简便，适合居家制作： 考虑到许多老年人喜欢自己动手烹饪，或是由家人为长者制作，我们选择的菜肴在操作步骤上都力求简单明了，常用的烹饪工具即可完成，并提供了详尽的步骤说明。 考虑季节性与地域性： 部分菜肴会结合当季盛产的食材，或是一些适合老年人常吃的地域性特色菜肴，让饮食更加贴近生活，更具烟火气。 强调“食补”的科学性： 并非盲目推崇某些“滋补”食材，而是以科学的营养学理论为基础，选择真正对老年人生理健康有益的食物，并科学搭配，发挥其最大功效。 三、 贴心指导，人文关怀 本书的内容远不止于食材和菜肴。我们更关注如何将这些饮食知识转化为实际的行动，真正地融入老年人的生活。 老年人常见营养问题的分析： 针对老年人可能出现的食欲不振、消化不良、牙齿问题、吞咽困难、钙质流失、维生素缺乏等常见问题，提供专业的饮食建议和解决方案。 不同健康状况的老年人的饮食要点： 如高血压、糖尿病、冠心病、骨质疏松等慢性病患者，在饮食上需要注意的禁忌和推荐。 “吃得好”与“吃得对”的平衡： 强调在满足营养需求的同时，也要兼顾食物的色、香、味，让用餐成为一种愉悦的体验，促进食欲，提升生活品质。 餐桌上的情感交流： 鼓励家人与长者一同参与烹饪，或在用餐时分享美食心得，增进亲情，让餐桌成为情感交流的温馨场所。 食材的选购与储存建议： 提供实用的建议，帮助长者或其家人更好地选购新鲜、优质的食材，并进行合理的储存，避免浪费。 烹饪过程中的小贴士： 在每一道菜谱中，都会穿插一些实用的烹饪小技巧，帮助提升菜肴的口感和营养价值。 《健康滋味：长者饮食智慧与精选食谱》 是一本集科学性、实用性、指导性于一体的健康生活指南。我们希望通过这本书，能够帮助更多的老年朋友们，在享受美食的乐趣中，获得充沛的能量，保持良好的身心状态，安享晚年。这本书是献给每一位关爱长者、希望长者健康快乐的家庭的珍贵礼物，也是一份对生命质量的郑重承诺。让我们一同用智慧和爱，为长者的餐桌，增添更多健康与滋味。

评分☆☆☆☆☆

这本《老年人吃什么-关爱老年人的15种食物与150道贴心菜》的书名，在我看来，就是一股暖流。现在的社会，节奏快，很多人可能顾不上好好照顾家里的老人，特别是饮食方面。这本书就像是一位耐心而专业的长辈，手把手地教你如何为家里的老人准备一日三餐。我推测，那“15种食物”绝非泛泛之辈，而应该是经过科学筛选，对老年人的身体健康有着显著积极影响的“明星食材”，比如能够增强免疫力、保护心血管、预防骨质疏松的食物。至于那“150道贴心菜”，我设想它是一个集大成者，不仅包含了家常菜，可能还有一些创新菜，但核心是都围绕着“贴心”二字来展开。这里的“贴心”可能体现在菜品的制作上，比如讲究食材的新鲜度、烹饪的火候、调味的轻重，甚至可能包括一些菜品对特定老年疾病的辅助食疗作用。我特别希望这本书能够提供一些关于食材的搭配原则，以及如何在日常饮食中做到营养均衡，同时又能让老人家吃得舒心、愉快，而不是一种负担。

评分☆☆☆☆☆

这本《老年人吃什么-关爱老年人的15种食物与150道贴心菜》的书名让我觉得很实用，因为我的父母都是老年人，我一直在为他们的饮食操心。市面上很多健康饮食的书籍，要么写得过于专业，普通人看不懂；要么菜谱太复杂，家里老人也吃不惯。但这本书的标题就很接地气，听起来就像是为我们这种普通家庭量身定做的。我猜想，书中的“15种食物”应该都是一些对老年人非常友好，容易获取，并且营养价值高的食材，比如一些富含蛋白质、维生素和矿物质的食物。而“150道贴心菜”，这个数字听起来就很有分量，我期待的是它能提供非常多样化的选择，能覆盖早餐、午餐、晚餐，甚至是一些加餐和小食。我特别希望书中能有一些针对老年人常见消化问题或者营养素缺乏问题的食谱，比如如何做出口感软糯、易于咀嚼的菜肴，或者如何通过饮食来补充钙质、维生素D等。如果还能有一些关于如何合理搭配一日三餐的建议，那就更好了，让我能更全面地了解如何为父母打造一个健康营养的饮食方案。

评分☆☆☆☆☆

我最近看到一本叫做《老年人吃什么-关爱老年人的15种食物与150道贴心菜》的书，光听名字就觉得很吸引人。我家里有老人，一直很想给他们准备既健康又美味的餐食，但总觉得力不从心。这本书的标题直接点明了核心需求，“15种食物”听起来像是经过精挑细选的，应该是那些对老年人身体特别有益的食材，比如那些富含膳食纤维、低脂肪、易于消化的食物。而“150道贴心菜”，这个数量让我觉得内容非常丰富，足够应对各种场合和口味需求。我猜想，书中的菜谱应该会比较注重烹饪的细节，比如如何最大程度地保留食材的营养，如何调味才能既清淡又美味，如何制作出适合老年人咀嚼和消化习惯的菜肴。我特别期待看到书中能提供一些关于如何处理食材的技巧，以及一些创意的烹饪方法，让原本普通的食材也能变得丰富多彩。如果书中还能包含一些关于食材的营养价值和选择建议，那就更完美了，能帮助我更科学地为老人安排饮食。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很温馨，让人一眼就能感受到作者的用心。我一直很想为家里的长辈准备更健康、更合口味的饮食，市面上关于老年人饮食的书籍不少，但大多流于理论，或者菜谱的制作过程复杂，不太适合家庭日常操作。这本《老年人吃什么-关爱老年人的15种食物与150道贴心菜》的名字就特别吸引人，直接点明了核心内容，而且“15种食物”和“150道贴心菜”的量化描述，让人觉得内容充实，能提供不少实用的建议。我猜想书中的15种食物应该是经过精心挑选，具有代表性的、对老年人特别有益的食材，比如一些富含优质蛋白、钙质、膳食纤维、维生素的食物，甚至可能涵盖一些有助于改善常见老年病，如高血压、糖尿病、骨质疏松的食材。而150道菜谱，听起来就是对这些食材进行了多样化的创新和应用，一定能满足不同口味偏好和烹饪习惯的长辈。我特别期待看到书中是如何将这些“明星食材”巧妙地融入到日常餐桌上的，希望能有详细的食材选择、处理方法以及具体的烹饪步骤，最好还能附带一些营养成分分析，让我能更科学地为家人安排膳食。

评分☆☆☆☆☆

我最近在书店翻看了这本《老年人吃什么-关爱老年人的15种食物与150道贴心菜》，当时就被它“贴心”两个字打动了。作为一名中年人，我深切体会到父母年纪渐长，身体机能下降，对饮食的要求也变得越来越高，既要营养均衡，又要易于消化，还要口味清淡但不能寡淡无味。这本书给我的感觉是，它不是一本简单的食谱大全，而是带着一份对老年人的深深关怀。我推测书中的15种食物，很可能是一些我们日常容易忽略，但对老年人身体健康却至关重要的食物，比如某些鱼类、豆制品、绿叶蔬菜、全谷物，甚至是一些传统养生食材。而“150道贴心菜”，我设想它不仅仅是把食材简单地烹饪，更重要的是在烹饪手法、调味方式上都经过了细致的考量，比如如何通过蒸、煮、炖等方式保留食材的营养，如何用天然的香料来提味，避免过多的盐、糖和油。我尤其希望能看到书中提供一些针对不同健康状况（如牙口不好、消化不良、慢性病患者）的老年人设计的菜肴，这样就更加贴合“贴心”二字了，能够真正解决我们在日常生活中遇到的困扰，让长辈们吃得开心，身体也更健康。