300款快手醬汁醬料 烹飪/美食 書籍 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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發表於2024-11-24

商品介绍



店鋪: 蔚藍書店
齣版社: 化學工業齣版社
ISBN:9787122306418
商品編碼:29855755285

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書籍描述

  商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱:300款快手醬汁醬料 烹飪/美食 書籍
作者:牛國平牛
定價:39.8
齣版社:化學工業齣版社
齣版日期:2018-03-01
ISBN:9787122306418
印次:
版次:1
裝幀:平裝-膠訂
開本:小16開

  內容簡介
本書介紹瞭300款自製的實用調味醬。由專業廚師親自創製,風味多樣,作簡單。以食材的製作條件及食用需要為齣發點,詳細介紹瞭每一款調味醬的原料組成、調配方法以及適用範圍等。每一款調味醬都附有一款實例舉證,不僅能讓讀者快速調齣實用且味美的調味醬,還能指導讀者運用調味醬烹製菜肴。書中內容通俗易懂、實用性強,不僅適用於專業廚師,也適閤大眾讀者在傢中作使用。

  目錄

chapter1



涼拌醬



──拌齣彆樣味道



健康蔬菜醬/慢煮嫩滑雞002



開胃綠醬/香筍拌牛臉002



蒜椒香蔥醬/蒜椒脆筍肚003



山椒蔬菜醬/酸辣土雞片004



泰式青檸醬/酸辣海蜇005



芥末蒜椒醬/冰鎮墨魚仔006



復閤香其醬/彆樣拌豇豆007



新派麻辣醬/麻辣脆口條007



鬆花鯪魚醬/鯪魚醬拌油菜008



蒜椒鯪魚醬/玉帶萵苣009



豉香花生醬/豉香滑魚條010



洋蔥油醋醬/涼拌羊雜011



藤椒豉油醬/藤椒腰花011



紅油薑醬/紅油雞胗012



香醋蒜蓉醬/蒜醬豆角013



乾媽麻辣醬/乾媽麻辣涼粉014



豆瓣肉末醬/涼拌芥藍014



烤椒麻辣醬/青筍金錢肚015



韓式牛肉醬/涼拌茭白016



紫蘇梅辣醬/蘇梅辣醬羊肉017



五味鮮椒醬/五味脆皮鳳爪018



煉乳檸檬醬/三色薯泥沙拉019



傳統椒麻醬/椒麻雞絲020



新式椒麻醬/椒麻桃仁021



香芹尖椒醬/芹椒拌雞腿021



醬油蒜香醬/翡翠花肉片022



紅油蒜蓉醬/牛筋拌西芹023



蒜香辣乳醬/乳香小油菜024



綠芥花生醬/芥拌海參025



雞香蔥油醬/蔥油菠菜025



沙薑蠔油醬/時蔬拌三鮮026



鬆仁香蔬醬/香蔬拌肥雞027



蒜香蛋黃醬/黃金嫩豆腐028



蒜泥韭花醬/拌三皮絲029



香乳蛋黃醬/乳醬拌菜片030



芥末蛋黃醬/蛋黃芥醬沙拉030



香糟剁椒醬/糟椒拌魚片031



紅油香麻醬/涼拌雞爪032



奇香麻醬/風衣雞腿菇033



奶油辣醬/奶香麵醬芹果034



生抽香椿醬/香椿豆腐035



極鮮薑椒醬/薑椒毛肚036



極鮮蒜椒醬/豆角拌肥腸036



鬆腐怪味醬/怪味筍片037



香蔥蒜油醬/瓜丁桃仁038



蔥香三油醬/三油葫蘆039



豆瓣麻醬/乾香牛肉片040



蒜蓉鮮椒醬/油麥菜鯽魚041



藤椒油蔥醬/藤椒蚌肉042



清香蔬菜醬/清香蔬菜茄子042







chapter2



熱菜醬



──烹齣飄香美味



番茄味醬/茄汁蝦仁麵包046



泡椒茄醬/泡椒脆皮豆腐047



糖醋味醬/糖醋丸子048



荔枝味醬/荔枝雞球049



抓炒味醬/抓炒裏脊050



葡萄糖醋醬/葡萄酒魚條051



鬍蘿蔔糖醋醬/鬍蘿蔔醬蝦仁051



南瓜糖醋醬/焦溜平菇條052



紅柿子椒糖醋醬/焦溜酸甜茄子053



泡椒酒香醬/泡椒酒香藕夾054



蒜香椒醬/焦溜蝦球055



雞油泡椒醬/泡椒肉丸056













































































































































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