輕鬆玩轉空氣炸鍋 9787518031283 甘智榮-RT pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 空氣炸鍋
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 烘焙
• 廚房
• 食譜
• 健康飲食
• 快速烹飪
• 新手入門

店鋪： 萬捲軒圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518031283

商品編碼：29863004751

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-03-01

基本信息

書名：輕鬆玩轉空氣炸鍋

定價：39.80元

作者：甘智榮

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2017-03-01

ISBN：9787518031283

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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16道魚蝦海味，
24道畜肉禽蛋，
15道繽紛蔬食，
17道不可錯過的零食，
一口空氣炸鍋，可煎、可炸、可烤，
一本《輕鬆玩轉空氣炸鍋》，帶你吃齣健康油炸品，簡單一鍋，滿足全傢人的胃。

內容提要

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你聽說過空氣炸鍋嗎？飛利浦、美的、九陽各大品牌都在賣，利用的是高速空氣對流技術，用熱空氣煮食物，不加油也能有酥脆口感。空氣炸鍋不僅能做炸薯條、炸雞塊等零食，還能烤齣牛排、五花肉、天婦羅……不論西式、中式、日式、韓式、泰式，應有盡有！對於嗜吃炸物的人而言，享用美食的同時不禁會擔心過多的油分或是迴鍋油可能對身體造成危害，因此，能夠把油逼齣來的空氣炸鍋，*令人躍躍欲試，滿足口腹之欲的同時，也能兼顧健康均衡的飲食取嚮。《輕鬆玩轉空氣炸鍋》，一本將空氣炸鍋料理發揮到的圖書！著重在料理品項的豐富以及種類的多元，希望讀者輕輕鬆鬆就能料理齣令人一口接一口的健康好菜品！

目錄

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無

作者介紹

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甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（.zhirongcook.）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

文摘

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序言

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無

廚房裏的效率革命：高效烹飪的藝術與實踐 在這個快節奏的時代，人們對於便捷、健康、美味的餐食需求日益增長。傳統的烹飪方式往往耗時長久，需要繁瑣的準備和清理工作。然而，科技的進步為我們帶來瞭全新的廚房解決方案，其中，高效烹飪設備正以前所未有的速度改變著我們的飲食習慣。 本書《廚房裏的效率革命：高效烹飪的藝術與實踐》旨在深入探討如何利用現代廚房工具，在保證食物風味和營養的前提下，最大限度地提升烹飪效率，從而為忙碌的現代生活騰齣更多寶貴的時間。我們聚焦於那些能夠革新傳統烹飪流程、簡化操作步驟、減少油煙和清理難度的先進設備和技術，並提供一套係統、實用的操作指南。 第一章：重新定義廚房效率——從理念到實踐 效率不僅僅是速度，它更是一種對時間、資源和精力的優化管理。本章首先構建瞭一個現代廚房效率的全新概念框架。我們探討瞭時間管理在烹飪中的重要性，以及如何通過“預先準備”（Prep Ahead）和“多任務並行”（Batch Cooking & Concurrent Tasks）的策略，將復雜的烹飪過程分解為更易於管理的步驟。 我們詳細分析瞭當前市場上主流的高效烹飪設備，如智能電壓力鍋、多功能蒸烤箱、慢燉鍋等，闡述瞭它們各自的核心優勢和適用場景。重點在於理解“智能”並非僅僅是預設程序，而是如何通過精確的溫度控製和壓力調控，實現對食物質地的完美掌控。此外，本章還討論瞭“一鍋到底”（One-Pot Meal）的烹飪哲學，強調通過巧妙的食材搭配和烹飪順序設計，實現從備料到上桌的無縫銜接。 第二章：智能烹飪設備深度解析與選擇指南 選擇正確的工具是實現效率革命的第一步。本章將對各類高效烹飪工具進行詳盡的技術剖析和使用技巧總結。 2.1 智能電壓力鍋的潛力挖掘： 現代電壓力鍋已遠超傳統高壓鍋的概念。我們深入研究瞭其內部的溫度和壓力感應係統，教授讀者如何利用其快速升溫和精準恒壓的特性，縮短肉類燉煮時間，完美保留蔬菜的脆度和色澤。內容包括：如何正確利用“保壓”和“泄壓”模式，以應對不同食材的需求；以及如何利用其發酵、酸奶製作等附加功能，拓寬一機多用的可能性。 2.2 蒸烤箱：營養與風味的平衡點： 蒸烤箱集閤瞭蒸汽、熱風、蒸汽熱風組閤等多種模式，是實現健康烹飪的利器。本章詳細對比瞭純蒸、純烤和蒸汽嫩烤之間的區彆。我們將提供一係列針對不同食材的最佳模式推薦，例如，如何利用“低溫慢烤”來處理易柴的瘦肉，以及如何通過蒸汽輔助，確保烘焙食品外酥裏嫩。我們還會探討如何利用其集成清潔功能，簡化後續的清理工作。 2.3 慢燉與保溫係統的優化使用： 慢燉鍋因其“設定好即忘記”（Set-and-Forget）的特性，成為上班族的首選。本章側重於教授如何利用長時間、低溫度的烹飪，激發食材深層次的風味，特彆是在製作高縴維食材或需要長時間入味的菜肴中。同時，探討如何將慢燉鍋作為“保溫站”，確保在宴請或傢庭聚會時，食物能持續保持在最佳食用溫度。 第三章：高效備料與食材管理策略 烹飪效率的瓶頸往往在於備料環節。本章專注於如何在非烹飪時間，通過係統的規劃，極大縮短實際烹飪開始前的準備時間。 3.1 冷凍與真空技術的妙用： 我們詳細介紹瞭如何安全、有效地利用冰箱和冰櫃進行食材的長期儲存。內容涵蓋瞭批量采購後的分割處理、不同食材（如湯底、醬汁、預切蔬菜）的最佳冷凍方法，以及如何使用真空封口機最大程度地鎖住食材的新鮮度和風味。 3.2 醬汁與香料庫的建立： 預製基礎醬汁和香料混閤物是提升效率的關鍵。本章提供瞭一係列萬能基礎醬料的配方，如萬用高湯（雞、牛、蔬菜）、基礎番茄醬底、以及中式調味料的集中調製方法。學會提前準備這些“風味基石”，能讓日常炒菜或燉煮的準備時間縮短一半以上。 3.3 智能化的清潔與收尾： 效率的完整閉環包括快速清理。本章提供瞭一套“邊做邊清理”（Clean-as-You-Go）的實操流程。針對不同的烹飪設備，我們總結瞭最快捷的清潔技巧，例如如何利用設備自身的蒸汽循環來軟化頑固汙漬，以及如何選擇閤適的清潔劑和工具，將餐後整理時間壓縮到極緻。 第四章：一小時內完成的美味三餐實戰案例 理論指導必須落地於實踐。本章通過詳細的步驟分解和時間軸規劃，展示如何利用高效設備，在一小時內完成營養均衡的三餐。 4.1 早餐：能量快速啓動（15分鍾內）： 案例聚焦於使用多功能機製作的隔夜燕麥/酸奶，結閤快速蒸汽製作的能量蛋捲，以及使用烤箱進行“早餐拼盤”的同步烤製。 4.2 午餐：便捷與營養兼顧（30-40分鍾）： 重點演示“電壓力鍋+蒸烤箱”的組閤應用。例如，同時進行：電壓力鍋燉煮主食（如糙米飯或藜麥），烤箱同時烤製提前醃製好的雞胸肉或魚排，中間穿插快速製作一份簡易沙拉醬。 4.3 晚餐：傢庭風味快速呈現（60分鍾內）： 晚餐案例體現瞭效率與“儀式感”的結閤。我們設計瞭一份需要長時間燉煮的菜肴（如紅燒肉），但通過電壓力鍋在20分鍾內完成主要烹飪，隨後將精力投入到配菜的準備和擺盤上，真正實現“快手硬菜”。 本書不僅僅是一本食譜集，它更是一本關於如何係統性地優化現代傢庭烹飪流程的實戰手冊。通過掌握這些高效工具的潛能和科學的管理策略，讀者將能真正實現從廚房中解放齣來，享受更多自由支配的時間，同時品嘗到品質不打摺的健康美食。

評分☆☆☆☆☆

總的來說，《輕鬆玩轉空氣炸鍋》這本書給我帶來瞭很多驚喜。它不僅教會瞭我如何用空氣炸鍋做齣各種美味佳肴，更重要的是，它讓我重新認識瞭烹飪的可能性。這本書就像一個貼心的烹飪夥伴，總是能在你需要的時候提供最恰當的建議。它讓我的廚房生活變得更加豐富多彩，也讓我更有信心去嘗試更多新的菜品。強烈推薦給所有喜歡美食，又想讓烹飪變得輕鬆有趣的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本空氣炸鍋食譜書，叫《輕鬆玩轉空氣炸鍋》，作者是甘智榮，書號是9787518031283。這本書的封麵設計得相當吸引人，色彩明亮，圖片也很誘人，讓人一看就很有食欲。我本來對空氣炸鍋的瞭解不深，隻知道它能做齣炸雞之類的食物，但總覺得操作起來會比較復雜，而且怕油煙大。這本書的齣現，正好滿足瞭我對簡化烹飪流程、享受美味又不至於太麻煩的願望。

評分☆☆☆☆☆

這本書的版式設計讓我眼前一亮。不是那種密密麻麻的文字堆砌，而是采用瞭大量的圖片和清晰的步驟指示。每一道菜都配有精美的成品圖，讓人一眼就能知道最終效果。更重要的是，它的步驟分解得非常細緻，從食材的準備到烹飪的火候，再到最後的擺盤，都有詳細的說明。即使是廚房新手，也能照著做，不太會齣錯。我特彆喜歡它在食材選擇上的建議，很多都是傢中常備的，或者很容易買到的，這大大降低瞭烹飪的門檻。

評分☆☆☆☆☆

我最看重一本食譜的實用性，而《輕鬆玩轉空氣炸鍋》在這方麵做得非常到位。書裏介紹的菜譜種類很豐富，不僅僅局限於傳統的炸物，還有很多健康、低脂的選項。比如，我嘗試做瞭裏麵的烤蔬菜，口感比我想象的要好得多，蔬菜的天然甜味都被激發齣來瞭，而且非常方便，幾分鍾就好。還有一些烘焙類的食譜，也讓我驚艷，原來空氣炸鍋還能做齣小蛋糕和麯奇，這簡直太神奇瞭！

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個追求效率的上班族來說，這本書的另一個亮點是它的“快手”屬性。很多食譜的準備時間都很短，烹飪時間也控製得很好。這意味著我可以在下班後，花不多的時間，就能為自己和傢人準備一頓美味又健康的晚餐。不用再盯著鍋，不用擔心火候，隻需要把食材放進去，設置好時間，就可以去做彆的事情瞭。這種解放雙手的感覺，真的太棒瞭。