你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘建桥 著

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• 糖尿病
• 药膳
• 食谱
• 健康饮食
• 膳食疗法
• 慢性病管理
• 营养
• 烹饪
• 美食
• 养生

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787513215701

商品编码：29867662317

包装：平装

出版时间：2013-08-01

基本信息

书名：你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱

定价：28.80元

作者：刘建桥

出版社：中国中医药出版社

出版日期：2013-08-01

ISBN：9787513215701

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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内容提要

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《你吃对了吗：糖尿病患者的美味药膳食谱》重点介绍了糖尿病患者的药膳配制法则，常用的糖尿病调理药材、食材的功效及用法用量，还相应地介绍了数百首食谱。通过《你吃对了吗：糖尿病患者的美味药膳食谱》系统地介绍，使糖尿病患者能够选择适合自己的食疗方法、中药材和食材，能够根据书中的食谱配制出既能辅助糖尿病康复，又美味可口、营养丰富的日常饮馔。《你吃对了吗：糖尿病患者的美味药膳食谱》内容丰富，贴近患者的日常需求，适合广大糖尿病患者及家属阅读参考。

目录

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章糖尿病饮食纪律
糖尿病饮食三大纪律
糖尿病饮食八项注意
糖尿病食疗六大误区
血糖稳定有窍门

第二章糖尿病药膳配制法
药食同源，四气五味分清楚
错误搭配，这种吃法要避免
常用药膳，推荐食谱降血糖

第三章降糖素食推荐菜单
小米——热量358千卡/100克
玉米——热量335千卡/100克
黑米——热量333千卡/100克
燕麦——热量380千卡/100克
荞麦——热量304千卡/100克
黄豆——热量359千卡/100克
红豆——热量309千卡/100克
绿豆——热量316千卡/100克
黑豆——热量381千卡/100克
红薯——热量99千卡/100克
苦瓜——热量19千卡/100克
菠菜——热量24千卡/100克
芹菜——热量11千卡/100克
西兰花——热量24千卡/100克
冬瓜——热量11千卡/100克
豇豆——热量29千卡/100克
洋葱——热量39千卡/100克
山药——热量56千卡/100克
西红柿——热量19千卡/100克
空心菜——热量20千卡/100克
圆白菜——热量22千卡/100克
白菜——热量17千卡/100克
绿豆芽——热量18千卡/100克
胡萝卜——热量43千卡/100克
马齿苋——热量27千卡/100克
竹笋——热量19千卡/100克
大蒜——热量126千卡/100克
茄子——热量21千卡/100克
莲藕——热量56千卡/100克
海带——热量12千卡/100克
银耳——热量200千卡/100克
萝卜——热量43千卡/100克
青椒——热量22千卡/100克
韭菜——热量26千卡/100克
茼蒿——热量21千卡/100克
……

第四章降糖肉食推荐菜单
第五章糖尿病也能吃水果
第六章降糖综合食谱推荐
第七章糖尿病并发症食疗方

作者介绍

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刘建桥，男，1977年出生，2003年7月毕业于北京中医药大学针灸学院，获硕士学位。现为北京市海淀医院康复科医生，主治医师。2008年通过北京市卫生局组织的全科医师师资培训，为全科医师带教老师。2005年至今共主编、参编了十余本书；作者发表文章三篇，第二作者七篇。

文摘

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序言

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探索舌尖上的健康：现代营养学与疾病管理前沿研究 一部聚焦于前沿营养科学、慢性病管理策略，以及个体化健康方案构建的深度学术著作。本书旨在为营养师、临床医生、公共卫生研究人员以及对营养干预有深入需求的专业人士，提供一个全面、系统且具有高度实践指导意义的知识框架。 全书结构概览： 本书共分为七大部分，约三十余万字，内容涵盖了从宏观的营养流行病学到微观的基因-营养相互作用的多个维度。其核心目标是超越传统食物指南的局限，深入探讨如何在复杂多变的现代生活环境中，通过科学的营养干预来优化健康结局和疾病管理。 --- 第一部分：营养流行病学与全球健康负担（约4万字） 本部分奠定了现代营养学研究的宏观基础。我们首先梳理了过去五十年来，全球营养素摄入模式的重大转变，特别是超加工食品消费对慢性病发病率的影响。 核心章节聚焦： 1. 全球慢性病负担的营养驱动因素分析： 深入探讨了膳食模式（如西方饮食、地中海饮食、东方饮食）在不同人群中的普及率及其与心血管疾病、特定癌症风险的关联性。我们引入了“营养足迹”模型，用以量化区域性饮食习惯对长期健康预后的影响。 2. 代谢性疾病的早期生物标志物探索： 这一章详细介绍了高敏C反应蛋白（hs-CRP）、脂蛋白(a) [Lp(a)] 以及特定脂肪酸比例（如n-3/n-6比例）等新兴生物标志物，如何用于预测代谢综合征的早期发生和发展。 3. 营养素的“剂量-反应”曲线再评估： 突破传统的“推荐摄入量”概念，本部分采用贝叶斯方法分析了维生素D、镁、膳食纤维等关键营养素在不同健康状态下，其最优摄入区间，揭示了超越RDA标准的个体化需求空间。 --- 第二部分：分子营养学与细胞信号通路（约5万字） 本部分是全书的理论核心，专注于营养素如何与细胞和基因表达层面发生相互作用。这部分内容对理解营养干预的机制至关重要。 核心章节聚焦： 1. 表观遗传学在营养调控中的角色： 详细阐述了膳食成分（如叶酸、胆碱、多酚类化合物）如何通过DNA甲基化、组蛋白修饰和非编码RNA调控，影响炎症通路（如NF-κB）和胰岛素信号传导的效率。 2. 肠道微生物组与“第二基因组”： 这一章全面梳理了短链脂肪酸（SCFA）的生成机制，以及特定细菌群落（如拟杆菌属、厚垣菌）如何影响宿主的能量代谢、免疫调节和神经递质合成。我们提供了关于“益生元设计”和“靶向性益生菌”临床试验的荟萃分析。 3. 线粒体功能与抗氧化防御系统： 分析了辅酶Q10、硫辛酸和谷胱甘肽等关键分子在维持细胞能量供应和对抗氧化应激中的协同作用，尤其关注其在神经退行性疾病模型中的干预潜力。 --- 第三部分：精准营养与个体化干预策略（约6万字） 精准营养是本书实践应用的关键桥梁。本部分摒弃“一刀切”的膳食建议，转而探讨如何整合多维数据进行个体化方案制定。 核心章节聚焦： 1. 基因型-表型关联分析（Nutrigenetics）： 重点解析了CYP450酶系多态性对脂溶性维生素代谢的影响，以及MTHFR基因变异对叶酸需求的影响。书中提供了临床解读复杂营养基因检测报告的详细流程图。 2. 代谢组学在膳食反应评估中的应用： 介绍了使用高通量液相色谱-质谱（LC-MS）技术，监测个体在特定膳食干预（如生酮饮食、高蛋白饮食）后，血浆或尿液中代谢物的实时变化，从而实现干预方案的动态调整。 3. 可穿戴技术与持续血糖监测（CGM）在营养决策中的整合： 探讨了如何利用CGM数据追踪不同食物组合（而非单一食物）对餐后血糖反应的异质性，并结合睡眠质量、活动量数据构建全天候的能量管理模型。 --- 第四部分：特殊生理阶段的营养优化（约4万字） 本部分关注生命周期中对营养要求最敏感的几个关键阶段，强调营养干预的窗口期。 核心章节聚焦： 1. 孕早期至哺乳期的神经发育营养支持： 深入讨论了胆碱、DHA、碘和铁的严格配比对胎儿大脑皮层发育的重要性，并提出了应对妊娠期营养不良的干预路径。 2. 老年营养不良的逆转策略： 侧重于肌肉衰减症（Sarcopenia）的营养干预，强调亮氨酸激活mTOR通路的重要性，以及维生素D与钙质协同作用在骨骼健康中的最新研究进展。 3. 运动营养学前沿： 考察了“营养窗口期”的争议，详细分析了碳水化合物循环策略（Carb Cycling）与延迟性肌肉酸痛（DOMS）的分子机制，并引入了适应原（Adaptogens）在运动表现中的应用潜力。 --- 第五部分：营养在慢性病管理中的新兴角色（约5万字） 本部分专注于营养干预在传统医学之外，如何作为核心辅助手段，管理复杂的非传染性疾病。 核心章节聚焦： 1. 心血管疾病的脂质管理新范式： 超越了低饱和脂肪酸的传统建议，本章详细分析了可溶性纤维（如葡甘露聚糖）降低LDL-C的机制，以及植物固醇和甾醇酯对胆固醇吸收的拮抗作用的临床数据。 2. 炎症性肠病（IBD）的饮食诱导缓解： 系统比较了“特定碳水化合物饮食（SCD）”、“低FODMAP饮食”和“极简营养素饮食（ENN）”在克罗恩病和溃疡性结肠炎中的应用有效性和局限性，并讨论了肠道菌群重塑的饮食路径。 3. 慢性肾脏病（CKD）的精准蛋白管理： 探讨了在非透析阶段，如何根据肾小球滤过率（eGFR）和代谢性酸中毒程度，精确计算植物性蛋白与动物性蛋白的比例，以延缓疾病进展。 --- 第六部分：食品科学与营养素生物利用度（约3万字） 本部分关注食物的加工方式对营养价值的实际影响，以及营养素在人体内的吸收效率。 核心章节聚焦： 1. 食物基质效应与矿物质吸收： 分析了草酸盐、植酸盐等抗营养因子对钙、铁、锌吸收的抑制作用，并提供了通过烹饪和发酵技术提升矿物质生物利用度的实用指导。 2. 加工深度与营养素降解： 评估了不同烹饪方式（如高压蒸煮、低温慢煮）对热敏性维生素（如维生素C、B族）和多酚类化合物稳定性的影响，提出了最佳处理指南。 --- 第七部分：营养政策与伦理考量（约2万字） 最后一部分将视野投向公共卫生和监管层面，讨论如何将科学发现转化为有效的社会实践。 核心章节聚焦： 1. 食品标签法的演变与营养素强化（Fortification）： 比较了欧盟、美国FDA和亚洲国家在强制营养标签上的差异，并讨论了对超加工食品征税的可能性及其对消费者行为的预期影响。 2. 营养干预的伦理边界： 探讨了基因信息泄露的风险、精准营养干预的成本效益分析，以及在资源有限环境下，如何确保弱势群体获得基础营养支持的公平性问题。 --- 本书的独特价值： 本书汇集了全球顶尖营养学家、代谢组学家和临床内科专家的最新研究成果，其深度和广度远超一般食谱或大众科普读物。它是一本为专业人士设计的工具书，致力于推动营养科学向更精细化、更个体化的未来发展，为应对全球日益增长的慢性病挑战提供坚实的科学基础和创新的干预思路。读者将通过本书，掌握将前沿生物学发现转化为可操作临床方案的能力。

评分☆☆☆☆☆

这本《你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱》在我看来，可能不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指南。糖尿病的管理，我相信不仅仅是依靠药物，饮食的调整才是日常最重要的一环，而这往往也是最让患者感到困惑和无力的地方。我脑海中勾勒的画面是，翻开这本书，每一页都充满了温暖和希望。它或许会用一种非常亲切、易懂的语言，讲解糖尿病饮食的基本原则，但又不会枯燥乏味，而是将其融入到一道道诱人的菜肴中。我期待它能提供一些非常接地气的食谱，使用常见的食材，步骤也清晰明了，让即使是厨房新手也能轻松上手。而且，“药膳”这个概念，让我觉得这本书的理念会比较先进，不只是单纯的“禁食”或者“少吃”，而是强调通过食物的天然属性来辅助治疗，比如哪些食材有助于降血糖，哪些能改善胰岛素敏感性等等。我设想，这本书的配图一定也非常精美，让人一看就食欲大开，更能激发尝试的动力。它应该能帮助糖尿病患者重新找回对美食的热情，并在这个过程中，不知不觉地将健康融入生活。

评分☆☆☆☆☆

这本《你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱》光听名字，就让人充满了好奇和信心。我曾接触过一些糖尿病患者，深知他们在饮食上的苦恼：选择少，口味单一，常常让人觉得生活失去了很多色彩。这本书的出现，仿佛给了他们一个全新的视角。我期待它不仅仅是一堆冰冷的食谱，而是能用一种充满人情味的方式，告诉糖尿病患者们，“吃”，依然可以是一件充满乐趣和惊喜的事情。我猜测，这本书的作者一定对食材的营养价值和药用功效有着深入的研究，并且善于将这些知识巧妙地融入到我们日常的烹饪中，创造出既美味又能有效辅助控制血糖的菜肴。也许里面会介绍一些我闻所未闻的食材组合，或者对一些传统菜肴进行改良，使其更符合糖尿病患者的需求，却又不失原有的风味。我更希望，这本书能传递一种积极的生活态度，让糖尿病患者在科学饮食的基础上，也能享受到生活的美好，感受到“吃对”带来的健康与快乐。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本真正能帮助我家人解决糖尿病饮食难题的书，而《你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱》这个书名，简直就是我苦苦寻觅的那盏灯。我能想象，这本书的内容绝非简单的“少油少盐”，而是更深入地探讨了如何利用食材的天然特性来辅助管理糖尿病。我希望这本书能提供一些针对不同人群（比如不同年龄段、不同口味偏好）的食谱，并且在食材的选择上，能够考虑到易获取性和经济性，让普通家庭都能轻松实践。最让我心动的是“美味药膳”这个词，它预示着这本书中的食谱不仅健康，而且味道一定很不错，能够让糖尿病患者重新找回享受美食的乐趣，而不是长期处于“被剥夺”的状态。我猜这本书的讲解方式也会非常实用，比如会给出详细的烹饪步骤、营养分析，甚至是一些关于食材搭配的禁忌和建议，让我能够更科学地为家人安排饮食。总之，这本书在我心中已经是一个非常值得期待的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在关注糖尿病相关的健康知识，尤其是饮食方面，《你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱》这本书的书名一下子就吸引了我。我知道糖尿病患者在饮食上有很多限制，但“美味药膳”这个组合词，让我对这本书充满了期待。我猜测，这本书的作者一定非常了解糖尿病患者的需求，并且在烹饪上有独到的见解。我特别想知道，这本书是否会提供一些创新性的食谱，能够突破传统糖尿病饮食的单调，让病人在享受美食的同时，也能有效地控制血糖。也许里面会有一些我们平时不太常用于糖尿病饮食的食材，但作者却巧妙地将其融入到菜肴中，既能满足口味，又能达到药膳的效果。我还联想到，“药膳”这个词可能意味着书中会包含一些关于食材药用价值的介绍，让读者在品尝美味的同时，也能了解这些食物对身体的好处，达到“寓医于食”的效果。我非常好奇，这本书会如何平衡“美味”和“药膳”这两个看似矛盾的元素，又能让糖尿病患者吃得开心、吃得健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书我还没来得及仔细阅读，但光是看书名《你吃对了吗——糖尿病患者的美味药膳食谱》，就觉得太有吸引力了！我身边有亲戚是糖尿病患者，平时吃饭一直很小心，但总觉得选择太少，口感也不太好，有时候为了“健康”就放弃了很多美味，让人看着都心疼。这本书的出现，简直就是雪中送炭。我特别期待它能提供一些既美味又适合糖尿病人的食谱。我知道很多所谓的“健康餐”都寡淡无味，但“美味药膳”这个词听起来就很有潜力，它暗示了可以在保证血糖稳定的前提下，依然能享受到烹饪的乐趣和食物的香气。我猜这本书里面肯定有不少我之前从未接触过的食材搭配，或者一些改良版的传统菜肴，能够让病人不再觉得吃饭是一种负担，而是享受生活的一部分。而且“药膳”这个词也让我联想到，它可能不仅仅是“少糖少油”，还包含了一些中医食疗的理念，能够从根本上调理身体，帮助更好地管理血糖。我迫不及待地想翻开它，看看有哪些具体的菜谱，希望能为我亲戚的餐桌带来更多色彩和惊喜。