你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉建橋 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 藥膳
• 食譜
• 健康飲食
• 膳食療法
• 慢性病管理
• 營養
• 烹飪
• 美食
• 養生

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787513215701

商品編碼：29867662317

包裝：平裝

齣版時間：2013-08-01

基本信息

書名：你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜

定價：28.80元

作者：劉建橋

齣版社：中國中醫藥齣版社

齣版日期：2013-08-01

ISBN：9787513215701

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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內容提要

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《你吃對瞭嗎：糖尿病患者的美味藥膳食譜》重點介紹瞭糖尿病患者的藥膳配製法則，常用的糖尿病調理藥材、食材的功效及用法用量，還相應地介紹瞭數百首食譜。通過《你吃對瞭嗎：糖尿病患者的美味藥膳食譜》係統地介紹，使糖尿病患者能夠選擇適閤自己的食療方法、中藥材和食材，能夠根據書中的食譜配製齣既能輔助糖尿病康復，又美味可口、營養豐富的日常飲饌。《你吃對瞭嗎：糖尿病患者的美味藥膳食譜》內容豐富，貼近患者的日常需求，適閤廣大糖尿病患者及傢屬閱讀參考。

目錄

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章糖尿病飲食紀律
糖尿病飲食三大紀律
糖尿病飲食八項注意
糖尿病食療六大誤區
血糖穩定有竅門

第二章糖尿病藥膳配製法
藥食同源，四氣五味分清楚
錯誤搭配，這種吃法要避免
常用藥膳，推薦食譜降血糖

第三章降糖素食推薦菜單
小米——熱量358韆卡/100剋
玉米——熱量335韆卡/100剋
黑米——熱量333韆卡/100剋
燕麥——熱量380韆卡/100剋
蕎麥——熱量304韆卡/100剋
黃豆——熱量359韆卡/100剋
紅豆——熱量309韆卡/100剋
綠豆——熱量316韆卡/100剋
黑豆——熱量381韆卡/100剋
紅薯——熱量99韆卡/100剋
苦瓜——熱量19韆卡/100剋
菠菜——熱量24韆卡/100剋
芹菜——熱量11韆卡/100剋
西蘭花——熱量24韆卡/100剋
鼕瓜——熱量11韆卡/100剋
豇豆——熱量29韆卡/100剋
洋蔥——熱量39韆卡/100剋
山藥——熱量56韆卡/100剋
西紅柿——熱量19韆卡/100剋
空心菜——熱量20韆卡/100剋
圓白菜——熱量22韆卡/100剋
白菜——熱量17韆卡/100剋
綠豆芽——熱量18韆卡/100剋
鬍蘿蔔——熱量43韆卡/100剋
馬齒莧——熱量27韆卡/100剋
竹筍——熱量19韆卡/100剋
大蒜——熱量126韆卡/100剋
茄子——熱量21韆卡/100剋
蓮藕——熱量56韆卡/100剋
海帶——熱量12韆卡/100剋
銀耳——熱量200韆卡/100剋
蘿蔔——熱量43韆卡/100剋
青椒——熱量22韆卡/100剋
韭菜——熱量26韆卡/100剋
茼蒿——熱量21韆卡/100剋
……

第四章降糖肉食推薦菜單
第五章糖尿病也能吃水果
第六章降糖綜閤食譜推薦
第七章糖尿病並發癥食療方

作者介紹

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劉建橋，男，1977年齣生，2003年7月畢業於北京中醫藥大學針灸學院，獲碩士學位。現為北京市海澱醫院康復科醫生，主治醫師。2008年通過北京市衛生局組織的全科醫師師資培訓，為全科醫師帶教老師。2005年至今共主編、參編瞭十餘本書；作者發錶文章三篇，第二作者七篇。

文摘

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序言

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探索舌尖上的健康：現代營養學與疾病管理前沿研究 一部聚焦於前沿營養科學、慢性病管理策略，以及個體化健康方案構建的深度學術著作。本書旨在為營養師、臨床醫生、公共衛生研究人員以及對營養乾預有深入需求的專業人士，提供一個全麵、係統且具有高度實踐指導意義的知識框架。 全書結構概覽： 本書共分為七大部分，約三十餘萬字，內容涵蓋瞭從宏觀的營養流行病學到微觀的基因-營養相互作用的多個維度。其核心目標是超越傳統食物指南的局限，深入探討如何在復雜多變的現代生活環境中，通過科學的營養乾預來優化健康結局和疾病管理。 --- 第一部分：營養流行病學與全球健康負擔（約4萬字） 本部分奠定瞭現代營養學研究的宏觀基礎。我們首先梳理瞭過去五十年來，全球營養素攝入模式的重大轉變，特彆是超加工食品消費對慢性病發病率的影響。 核心章節聚焦： 1. 全球慢性病負擔的營養驅動因素分析： 深入探討瞭膳食模式（如西方飲食、地中海飲食、東方飲食）在不同人群中的普及率及其與心血管疾病、特定癌癥風險的關聯性。我們引入瞭“營養足跡”模型，用以量化區域性飲食習慣對長期健康預後的影響。 2. 代謝性疾病的早期生物標誌物探索： 這一章詳細介紹瞭高敏C反應蛋白（hs-CRP）、脂蛋白(a) [Lp(a)] 以及特定脂肪酸比例（如n-3/n-6比例）等新興生物標誌物，如何用於預測代謝綜閤徵的早期發生和發展。 3. 營養素的“劑量-反應”麯綫再評估： 突破傳統的“推薦攝入量”概念，本部分采用貝葉斯方法分析瞭維生素D、鎂、膳食縴維等關鍵營養素在不同健康狀態下，其最優攝入區間，揭示瞭超越RDA標準的個體化需求空間。 --- 第二部分：分子營養學與細胞信號通路（約5萬字） 本部分是全書的理論核心，專注於營養素如何與細胞和基因錶達層麵發生相互作用。這部分內容對理解營養乾預的機製至關重要。 核心章節聚焦： 1. 錶觀遺傳學在營養調控中的角色： 詳細闡述瞭膳食成分（如葉酸、膽堿、多酚類化閤物）如何通過DNA甲基化、組蛋白修飾和非編碼RNA調控，影響炎癥通路（如NF-κB）和胰島素信號傳導的效率。 2. 腸道微生物組與“第二基因組”： 這一章全麵梳理瞭短鏈脂肪酸（SCFA）的生成機製，以及特定細菌群落（如擬杆菌屬、厚垣菌）如何影響宿主的能量代謝、免疫調節和神經遞質閤成。我們提供瞭關於“益生元設計”和“靶嚮性益生菌”臨床試驗的薈萃分析。 3. 綫粒體功能與抗氧化防禦係統： 分析瞭輔酶Q10、硫辛酸和榖胱甘肽等關鍵分子在維持細胞能量供應和對抗氧化應激中的協同作用，尤其關注其在神經退行性疾病模型中的乾預潛力。 --- 第三部分：精準營養與個體化乾預策略（約6萬字） 精準營養是本書實踐應用的關鍵橋梁。本部分摒棄“一刀切”的膳食建議，轉而探討如何整閤多維數據進行個體化方案製定。 核心章節聚焦： 1. 基因型-錶型關聯分析（Nutrigenetics）： 重點解析瞭CYP450酶係多態性對脂溶性維生素代謝的影響，以及MTHFR基因變異對葉酸需求的影響。書中提供瞭臨床解讀復雜營養基因檢測報告的詳細流程圖。 2. 代謝組學在膳食反應評估中的應用： 介紹瞭使用高通量液相色譜-質譜（LC-MS）技術，監測個體在特定膳食乾預（如生酮飲食、高蛋白飲食）後，血漿或尿液中代謝物的實時變化，從而實現乾預方案的動態調整。 3. 可穿戴技術與持續血糖監測（CGM）在營養決策中的整閤： 探討瞭如何利用CGM數據追蹤不同食物組閤（而非單一食物）對餐後血糖反應的異質性，並結閤睡眠質量、活動量數據構建全天候的能量管理模型。 --- 第四部分：特殊生理階段的營養優化（約4萬字） 本部分關注生命周期中對營養要求最敏感的幾個關鍵階段，強調營養乾預的窗口期。 核心章節聚焦： 1. 孕早期至哺乳期的神經發育營養支持： 深入討論瞭膽堿、DHA、碘和鐵的嚴格配比對胎兒大腦皮層發育的重要性，並提齣瞭應對妊娠期營養不良的乾預路徑。 2. 老年營養不良的逆轉策略： 側重於肌肉衰減癥（Sarcopenia）的營養乾預，強調亮氨酸激活mTOR通路的重要性，以及維生素D與鈣質協同作用在骨骼健康中的最新研究進展。 3. 運動營養學前沿： 考察瞭“營養窗口期”的爭議，詳細分析瞭碳水化閤物循環策略（Carb Cycling）與延遲性肌肉酸痛（DOMS）的分子機製，並引入瞭適應原（Adaptogens）在運動錶現中的應用潛力。 --- 第五部分：營養在慢性病管理中的新興角色（約5萬字） 本部分專注於營養乾預在傳統醫學之外，如何作為核心輔助手段，管理復雜的非傳染性疾病。 核心章節聚焦： 1. 心血管疾病的脂質管理新範式： 超越瞭低飽和脂肪酸的傳統建議，本章詳細分析瞭可溶性縴維（如葡甘露聚糖）降低LDL-C的機製，以及植物固醇和甾醇酯對膽固醇吸收的拮抗作用的臨床數據。 2. 炎癥性腸病（IBD）的飲食誘導緩解： 係統比較瞭“特定碳水化閤物飲食（SCD）”、“低FODMAP飲食”和“極簡營養素飲食（ENN）”在剋羅恩病和潰瘍性結腸炎中的應用有效性和局限性，並討論瞭腸道菌群重塑的飲食路徑。 3. 慢性腎髒病（CKD）的精準蛋白管理： 探討瞭在非透析階段，如何根據腎小球濾過率（eGFR）和代謝性酸中毒程度，精確計算植物性蛋白與動物性蛋白的比例，以延緩疾病進展。 --- 第六部分：食品科學與營養素生物利用度（約3萬字） 本部分關注食物的加工方式對營養價值的實際影響，以及營養素在人體內的吸收效率。 核心章節聚焦： 1. 食物基質效應與礦物質吸收： 分析瞭草酸鹽、植酸鹽等抗營養因子對鈣、鐵、鋅吸收的抑製作用，並提供瞭通過烹飪和發酵技術提升礦物質生物利用度的實用指導。 2. 加工深度與營養素降解： 評估瞭不同烹飪方式（如高壓蒸煮、低溫慢煮）對熱敏性維生素（如維生素C、B族）和多酚類化閤物穩定性的影響，提齣瞭最佳處理指南。 --- 第七部分：營養政策與倫理考量（約2萬字） 最後一部分將視野投嚮公共衛生和監管層麵，討論如何將科學發現轉化為有效的社會實踐。 核心章節聚焦： 1. 食品標簽法的演變與營養素強化（Fortification）： 比較瞭歐盟、美國FDA和亞洲國傢在強製營養標簽上的差異，並討論瞭對超加工食品徵稅的可能性及其對消費者行為的預期影響。 2. 營養乾預的倫理邊界： 探討瞭基因信息泄露的風險、精準營養乾預的成本效益分析，以及在資源有限環境下，如何確保弱勢群體獲得基礎營養支持的公平性問題。 --- 本書的獨特價值： 本書匯集瞭全球頂尖營養學傢、代謝組學傢和臨床內科專傢的最新研究成果，其深度和廣度遠超一般食譜或大眾科普讀物。它是一本為專業人士設計的工具書，緻力於推動營養科學嚮更精細化、更個體化的未來發展，為應對全球日益增長的慢性病挑戰提供堅實的科學基礎和創新的乾預思路。讀者將通過本書，掌握將前沿生物學發現轉化為可操作臨床方案的能力。

評分☆☆☆☆☆

這本《你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜》光聽名字，就讓人充滿瞭好奇和信心。我曾接觸過一些糖尿病患者，深知他們在飲食上的苦惱：選擇少，口味單一，常常讓人覺得生活失去瞭很多色彩。這本書的齣現，仿佛給瞭他們一個全新的視角。我期待它不僅僅是一堆冰冷的食譜，而是能用一種充滿人情味的方式，告訴糖尿病患者們，“吃”，依然可以是一件充滿樂趣和驚喜的事情。我猜測，這本書的作者一定對食材的營養價值和藥用功效有著深入的研究，並且善於將這些知識巧妙地融入到我們日常的烹飪中，創造齣既美味又能有效輔助控製血糖的菜肴。也許裏麵會介紹一些我聞所未聞的食材組閤，或者對一些傳統菜肴進行改良，使其更符閤糖尿病患者的需求，卻又不失原有的風味。我更希望，這本書能傳遞一種積極的生活態度，讓糖尿病患者在科學飲食的基礎上，也能享受到生活的美好，感受到“吃對”帶來的健康與快樂。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本真正能幫助我傢人解決糖尿病飲食難題的書，而《你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜》這個書名，簡直就是我苦苦尋覓的那盞燈。我能想象，這本書的內容絕非簡單的“少油少鹽”，而是更深入地探討瞭如何利用食材的天然特性來輔助管理糖尿病。我希望這本書能提供一些針對不同人群（比如不同年齡段、不同口味偏好）的食譜，並且在食材的選擇上，能夠考慮到易獲取性和經濟性，讓普通傢庭都能輕鬆實踐。最讓我心動的是“美味藥膳”這個詞，它預示著這本書中的食譜不僅健康，而且味道一定很不錯，能夠讓糖尿病患者重新找迴享受美食的樂趣，而不是長期處於“被剝奪”的狀態。我猜這本書的講解方式也會非常實用，比如會給齣詳細的烹飪步驟、營養分析，甚至是一些關於食材搭配的禁忌和建議，讓我能夠更科學地為傢人安排飲食。總之，這本書在我心中已經是一個非常值得期待的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

這本《你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜》在我看來，可能不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南。糖尿病的管理，我相信不僅僅是依靠藥物，飲食的調整纔是日常最重要的一環，而這往往也是最讓患者感到睏惑和無力的地方。我腦海中勾勒的畫麵是，翻開這本書，每一頁都充滿瞭溫暖和希望。它或許會用一種非常親切、易懂的語言，講解糖尿病飲食的基本原則，但又不會枯燥乏味，而是將其融入到一道道誘人的菜肴中。我期待它能提供一些非常接地氣的食譜，使用常見的食材，步驟也清晰明瞭，讓即使是廚房新手也能輕鬆上手。而且，“藥膳”這個概念，讓我覺得這本書的理念會比較先進，不隻是單純的“禁食”或者“少吃”，而是強調通過食物的天然屬性來輔助治療，比如哪些食材有助於降血糖，哪些能改善胰島素敏感性等等。我設想，這本書的配圖一定也非常精美，讓人一看就食欲大開，更能激發嘗試的動力。它應該能幫助糖尿病患者重新找迴對美食的熱情，並在這個過程中，不知不覺地將健康融入生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書我還沒來得及仔細閱讀，但光是看書名《你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜》，就覺得太有吸引力瞭！我身邊有親戚是糖尿病患者，平時吃飯一直很小心，但總覺得選擇太少，口感也不太好，有時候為瞭“健康”就放棄瞭很多美味，讓人看著都心疼。這本書的齣現，簡直就是雪中送炭。我特彆期待它能提供一些既美味又適閤糖尿病人的食譜。我知道很多所謂的“健康餐”都寡淡無味，但“美味藥膳”這個詞聽起來就很有潛力，它暗示瞭可以在保證血糖穩定的前提下，依然能享受到烹飪的樂趣和食物的香氣。我猜這本書裏麵肯定有不少我之前從未接觸過的食材搭配，或者一些改良版的傳統菜肴，能夠讓病人不再覺得吃飯是一種負擔，而是享受生活的一部分。而且“藥膳”這個詞也讓我聯想到，它可能不僅僅是“少糖少油”，還包含瞭一些中醫食療的理念，能夠從根本上調理身體，幫助更好地管理血糖。我迫不及待地想翻開它，看看有哪些具體的菜譜，希望能為我親戚的餐桌帶來更多色彩和驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在關注糖尿病相關的健康知識，尤其是飲食方麵，《你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜》這本書的書名一下子就吸引瞭我。我知道糖尿病患者在飲食上有很多限製，但“美味藥膳”這個組閤詞，讓我對這本書充滿瞭期待。我猜測，這本書的作者一定非常瞭解糖尿病患者的需求，並且在烹飪上有獨到的見解。我特彆想知道，這本書是否會提供一些創新性的食譜，能夠突破傳統糖尿病飲食的單調，讓病人在享受美食的同時，也能有效地控製血糖。也許裏麵會有一些我們平時不太常用於糖尿病飲食的食材，但作者卻巧妙地將其融入到菜肴中，既能滿足口味，又能達到藥膳的效果。我還聯想到，“藥膳”這個詞可能意味著書中會包含一些關於食材藥用價值的介紹，讓讀者在品嘗美味的同時，也能瞭解這些食物對身體的好處，達到“寓醫於食”的效果。我非常好奇，這本書會如何平衡“美味”和“藥膳”這兩個看似矛盾的元素，又能讓糖尿病患者吃得開心、吃得健康。