川味家常菜 小菜一碟系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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段晓猛 著

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店铺： 华文京典专营店

出版社： 中国建材工业出版社

ISBN：9787516014011

商品编码：29873673505

包装：平装

出版时间：2016-04-01

基本信息

书名：川味家常菜 小菜一碟系列

定价：32.80元

作者：段晓猛

出版社：中国建材工业出版社

出版日期：2016-04-01

ISBN：9787516014011

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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简单的烹调技法，科学的营养搭配，每一款都贴近生活、贴近读者，所选的菜品都选材简单，文字通俗易懂，图片精美，常适合热爱厨艺者。

内容提要

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川菜，素有“一菜一格，菜味”的美誉。因其锐不可挡的发展势头，各式五花八门、良莠不齐的菜谱应运而生，使川菜的光彩略染瑕疵。为此，本书秉承川菜传统理念，从原料配制、口味制作等方面严格要求，精选菜目，以期使您不仅能从美食上品味川菜的醇香，又能在操作上体味川菜的烹饪精华。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本名为《古韵雅集：宋代文人生活与艺术探微》的图书简介，该书内容与川味家常菜或小菜一碟系列完全无关。 --- 古韵雅集：宋代文人生活与艺术探微 卷首语：一梦千年，重返雅致的宋朝 宋代，一个在中国历史上独树一帜的时代。它没有汉唐的雄浑开阔，却以其精微、内敛、细腻的文化气质，构建了一个令人神往的“雅致”世界。在这个时代，文人不再仅仅是书写历史或经世济民的官员，他们是生活美学的实践者，是艺术与哲思的融合体。 《古韵雅集：宋代文人生活与艺术探微》并非一部枯燥的编年史，而是一次深入宋代士大夫精神内核的旅程。本书旨在穿透历史的迷雾，以今日之眼光，细致入微地考察宋代文人如何“生活”——他们如何饮茶、赏花、焚香、收藏、创作，以及如何在日常的琐碎中，提炼出超越时代的审美情趣。我们聚焦于那些构成宋代文化基石的细微之处，力求还原一个立体、丰满、充满生命力的宋代文人画卷。 第一编：士人的精神疆域——“以学为生”的哲学困境 宋代文人士大夫阶层的高度崛起，使得知识与道德成为衡量一个人价值的核心标准。然而，这种“以学为生”的生存模式，也带来了深刻的哲学困境。 第一章：理学的兴衰与心学的萌芽 本章深入探讨程朱理学的核心思想及其对文人道德实践的影响。我们考察了“存天理，灭人欲”的教条如何在士人的日常生活中体现，以及它如何催生出一种内向的、自我约束的生活方式。同时，本书也首次将李贽等晚期思想家对“童心”的呼唤，置于宋代士人精神谱系的延续中进行考察，探讨他们如何在僵化的教条与本真的自我之间寻求平衡。 第二章：隐逸与入世的辩证关系 “达则兼济天下，穷则独善其身”是宋代文人的座右铭，但两者的界限常常模糊不清。本书通过分析苏轼的宦海浮沉、陆游的壮志难酬，揭示了在动荡的政治环境下，文人如何将“隐居”作为一种精神上的自我保护与艺术创作的温床。我们详细剖析了“躬耕南阳”的理想与“寄情山水”的现实之间的微妙张力，探究了“园林”如何在这一过程中，成为兼具避世与修身功能的精神居所。 第二编：日常生活的美学构建——器物与仪式 宋代文人的伟大，不仅在于他们的诗词文章，更在于他们将生活本身艺术化的能力。本书将考察构成这种“雅致”的物质基础和仪式感。 第三章：茶道的演变：从饮品到禅修 宋代茶文化的盛行是宋代文化的最显著标志之一。本章详细梳理了点茶法（斗茶）的兴起及其背后的社交功能。我们不仅探讨了蔡襄、赵佶等帝王对茶道的推动作用，更着重分析了茶事仪式如何成为文人之间品评学识、展示修养的隐秘“考场”。通过对宋代茶具的考古学分析，例如对建盏、吉州窑的釉色研究，我们得以窥见文人对“拙朴之美”的极致追求。 第四章：香薰与书斋的哲学 焚香，是宋代文人生活中不可或缺的仪式。它不仅是怡情养性的手段，更是冥想与社交的媒介。本书详细介绍了宋代香料的来源、制香的工艺，以及文人如何通过“斗香”来鉴赏生活品味。我们结合传世的《香谱》，复原了宋人对不同香气所蕴含的文化意象的理解，探讨了香气如何构建起一个私密而又高度秩序化的精神空间——书斋。 第五章：花与瓶：四季流转的哲学载体 插花艺术在宋代达到了高峰，它将自然之美系统地引入室内。本章重点分析了宋人插花的“不拘泥”与“有法度”的统一。通过研究李嵩的绘画以及宋徽宗的《赏花图》，我们探讨了文人如何通过对特定花卉（如梅、菊、荷）的选择，来表达个人的德行与志向，将短暂的花期，转化为永恒的审美体验。 第三编：艺术的革新与媒介的拓宽 宋代的艺术不再是简单的描摹，而是情感、哲理与技法的深度结合。文人画的独立地位的确立，标志着中国艺术史上的一个里程碑。 第六章：水墨的语言：文人画的诞生与技法革命 本书集中分析了董源、巨然等“荆浩、关仝之后”的画派，以及苏轼、米芾等书画家如何提出“论画以形似，见与鄙夫不殊”的理论。我们详细解读了“皴法”和“留白”的哲学意义，指出水墨的“写意”性，如何成为表达文人心境的最佳媒介，而非单纯的视觉再现。 第七章：词的工整与曲的自由——宋代诗词的媒介转换 宋词的成熟与元曲的兴起，构成了宋代文学的精彩过渡。本章对比了婉约派与豪放派在词体结构上的差异，并着重探讨了宋代士大夫对“格律”的极度重视，以及这种对形式的恪守如何反衬出他们内心奔涌的情感。我们还考察了词曲在民间演唱中的传播，揭示了精英文化与市井文化间的复杂互动。 第八章：拓本与刻印：知识的民主化进程 宋代印刷术的飞速发展，极大地改变了知识的传播方式。本书特别关注雕版印刷的成熟如何使得大量宋代文人著作得以保存。我们分析了国家设立的官刻机构，以及私人书坊在推广儒释道经典、医学、农学方面的贡献。书籍的普及，不仅降低了学习的门槛，也间接塑造了宋代文人共同的知识背景和审美趣味。 结语：雅致的遗产与现代的回响 《古韵雅集》最终试图回答的问题是：在一个充满变革、战争与思想束缚的时代，宋代文人如何通过对日常生活的精细化处理，构建起一个属于自己的精神避难所？他们的“雅”，并非高高在上的姿态，而是一种渗透到骨髓的、对“好生活”的持续追求。理解了这种追求，我们才能真正体会到宋代文化穿越千年，至今仍能给现代人带来启示的持久魅力。本书旨在提供一个全面、深入且极富洞察力的视角，供所有对中国古典美学和士人精神感兴趣的读者细细品味。 --- 图书信息： 书名： 古韵雅集：宋代文人生活与艺术探微 作者： （此处留空，以增强历史感） 装帧： 仿宋麻布封面，内文采用宣纸质感特种纸，配有大量宋代文物拓片、绘画复刻图 定价： 待定 分类： 历史文化 / 艺术史 / 文学研究 预计页数： 620页（含索引与图录）

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始抱着试试看的心态买了《川味家常菜 小菜一碟系列》，没想到它竟然成了我厨房里最得力的助手。这本书最打动我的地方在于，它不仅仅是罗列了菜名和步骤，而是真正地从读者的角度出发，考虑到了我们在实际烹饪中会遇到的各种问题。比如，书中很多菜都提供了“经典版本”和“改良版本”，“改良版本”会根据现代人的饮食习惯，在油量、盐量等方面做出调整，更加健康。我特别喜欢它对于不同部位的肉类处理方法的讲解，比如怎么把猪肉切成薄片并且不粘刀，怎么让鸡胸肉炒出来不柴。这些都是经验之谈，在其他书中很少能看到如此细致的说明。每次照着书里的指导操作，都会有一种“原来如此”的豁然开朗的感觉。我甚至觉得，这本书不仅仅是关于川菜，它更是一种关于如何享受烹饪过程的哲学。它让我明白，在家做出美味的菜肴，并不需要多么高深的技巧，只要用心，加上正确的引导，人人都可以成为厨房里的“大厨”。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《川味家常菜 小菜一碟系列》带给我的烹饪体验是前所未有的轻松和愉悦。我之前对厨房一直存在一种莫名的畏惧感，总觉得做菜是一件很复杂、很耗时的事情。但这本书完全颠覆了我的看法。它将许多看似复杂的川菜，巧妙地简化成了一系列简单易懂的步骤，并且强调了“小菜一碟”的核心理念。每一道菜的准备时间和烹饪时间都控制在一个相对合理的范围内，非常适合我这种平时工作比较忙碌的人。我最喜欢它提供的“节省时间小贴士”，里面有很多关于提前备料、快速调味的方法，让我在有限的时间里也能做出美味的家常菜。而且，书中的一些配方非常灵活，你可以根据自己的口味调整辣度、咸度，甚至是食材的组合。我曾尝试用书中一种鱼香肉丝的配方，但因为家里没有竹笋，就用胡萝卜代替了，味道也同样惊喜。这种自由度和包容性，让烹饪不再是一种压力，而是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

《川味家常菜 小菜一碟系列》的语言风格就像它的名字一样，亲切又直白，没有太多华丽的辞藻，也没有故弄玄虚的专业术语，非常容易理解。作者就像一个邻家大姐，在厨房里一边忙活一边跟你唠家常，告诉你做这道菜需要注意什么，哪个地方容易出错，什么时候加盐最合适。我最喜欢的部分是，它会很详细地解释为什么这样做，而不是简单地给出一个操作步骤。比如，为什么炒辣椒要先放，为什么酱油要在最后放，这些“为什么”的解释，让我不仅学会了怎么做，更理解了背后的原理，对掌握烹饪技巧非常有帮助。这本书还非常注重细节，比如告诉你如何挑选新鲜的食材，如何正确地清洗和处理，甚至连刀工的小技巧都有提及。我之前炒青菜总是容易变黄，按照书里的方法，现在炒出来的青菜翠绿鲜亮，口感也好了很多。感觉这本书不仅教会了我做菜，还提升了我对食材的认知和处理能力。

评分☆☆☆☆☆

这本《川味家常菜 小菜一碟系列》真的是一个意外的惊喜！我一直以来都对川菜情有独钟，但苦于在家尝试总是差强人意，要么太油腻，要么味道不够地道。这本书简直就是为我这样的厨房新手量身定做的。最让我印象深刻的是，它并没有上来就教你做那些复杂的、需要很多特殊调料的菜肴，而是从最基础、最家常的几道菜入手，比如麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等。但是，别看它们名字常见，书里的讲解却异常细致，从食材的选择，到每一步的火候控制，再到调味料的比例，都娓娓道来，好像一位经验丰富的老妈子手把手教你做菜一样。我尤其喜欢它对一些关键步骤的强调，比如怎么让豆腐不碎，怎么让肉丝炒得滑嫩，这些都是我之前失败的重点。而且，它还贴心地给出了很多替代食材的建议，不像有些菜谱那样死板，让我感觉即使家里没有所有“正宗”的调料，也能做出相似的美味。尝试做了几道菜，家人都赞不绝口，说味道比我以前做的好了不止一个档次。这让我充满了信心，也对川菜有了更深的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

翻开《川味家常菜 小菜一碟系列》的那一刻，我就被它充满烟火气的设计风格吸引住了。不像很多美食书籍那样追求极致的摆盘和华丽的摄影，这本书的照片更像是家庭厨房里日常烹饪的真实写照，有冒着热气的锅，有被切得整齐的食材，还有烹饪过程中留下的点点油花，都透着一种亲切感和生活气息。这种真实感让我觉得，书中介绍的菜肴是切实可行，并且真的能够出现在我的餐桌上的。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何在平凡日子里创造味蕾享受的生活指南。我特别欣赏它对“家常”的解读，不是简单地堆砌菜品，而是真正地从家庭的口味和便利性出发，选择了那些既有代表性又不至于过于复杂的川菜。每当我不知道今晚做什么的时候，随手翻开这本书，总能找到灵感。而且，书里还穿插了一些关于川菜背后文化和一些小窍门的小故事，读起来一点也不枯燥，反而让整个烹饪过程变得更有意思。