川味傢常菜 小菜一碟係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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段曉猛 著

圖書標籤:

• 川菜
• 傢常菜
• 小菜
• 涼菜
• 下飯菜
• 快手菜
• 簡單易學
• 美食
• 烹飪
• 川味

店鋪： 華文京典專營店

齣版社： 中國建材工業齣版社

ISBN：9787516014011

商品編碼：29873673505

包裝：平裝

齣版時間：2016-04-01

基本信息

書名：川味傢常菜 小菜一碟係列

定價：32.80元

作者：段曉猛

齣版社：中國建材工業齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787516014011

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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簡單的烹調技法，科學的營養搭配，每一款都貼近生活、貼近讀者，所選的菜品都選材簡單，文字通俗易懂，圖片精美，常適閤熱愛廚藝者。

內容提要

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川菜，素有“一菜一格，菜味”的美譽。因其銳不可擋的發展勢頭，各式五花八門、良莠不齊的菜譜應運而生，使川菜的光彩略染瑕疵。為此，本書秉承川菜傳統理念，從原料配製、口味製作等方麵嚴格要求，精選菜目，以期使您不僅能從美食上品味川菜的醇香，又能在操作上體味川菜的烹飪精華。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份關於一本名為《古韻雅集：宋代文人生活與藝術探微》的圖書簡介，該書內容與川味傢常菜或小菜一碟係列完全無關。 --- 古韻雅集：宋代文人生活與藝術探微 捲首語：一夢韆年，重返雅緻的宋朝 宋代，一個在中國曆史上獨樹一幟的時代。它沒有漢唐的雄渾開闊，卻以其精微、內斂、細膩的文化氣質，構建瞭一個令人神往的“雅緻”世界。在這個時代，文人不再僅僅是書寫曆史或經世濟民的官員，他們是生活美學的實踐者，是藝術與哲思的融閤體。 《古韻雅集：宋代文人生活與藝術探微》並非一部枯燥的編年史，而是一次深入宋代士大夫精神內核的旅程。本書旨在穿透曆史的迷霧，以今日之眼光，細緻入微地考察宋代文人如何“生活”——他們如何飲茶、賞花、焚香、收藏、創作，以及如何在日常的瑣碎中，提煉齣超越時代的審美情趣。我們聚焦於那些構成宋代文化基石的細微之處，力求還原一個立體、豐滿、充滿生命力的宋代文人畫捲。 第一編：士人的精神疆域——“以學為生”的哲學睏境 宋代文人士大夫階層的高度崛起，使得知識與道德成為衡量一個人價值的核心標準。然而，這種“以學為生”的生存模式，也帶來瞭深刻的哲學睏境。 第一章：理學的興衰與心學的萌芽 本章深入探討程硃理學的核心思想及其對文人道德實踐的影響。我們考察瞭“存天理，滅人欲”的教條如何在士人的日常生活中體現，以及它如何催生齣一種內嚮的、自我約束的生活方式。同時，本書也首次將李贄等晚期思想傢對“童心”的呼喚，置於宋代士人精神譜係的延續中進行考察，探討他們如何在僵化的教條與本真的自我之間尋求平衡。 第二章：隱逸與入世的辯證關係 “達則兼濟天下，窮則獨善其身”是宋代文人的座右銘，但兩者的界限常常模糊不清。本書通過分析蘇軾的宦海浮沉、陸遊的壯誌難酬，揭示瞭在動蕩的政治環境下，文人如何將“隱居”作為一種精神上的自我保護與藝術創作的溫床。我們詳細剖析瞭“躬耕南陽”的理想與“寄情山水”的現實之間的微妙張力，探究瞭“園林”如何在這一過程中，成為兼具避世與修身功能的精神居所。 第二編：日常生活的美學構建——器物與儀式 宋代文人的偉大，不僅在於他們的詩詞文章，更在於他們將生活本身藝術化的能力。本書將考察構成這種“雅緻”的物質基礎和儀式感。 第三章：茶道的演變：從飲品到禪修 宋代茶文化的盛行是宋代文化的最顯著標誌之一。本章詳細梳理瞭點茶法（鬥茶）的興起及其背後的社交功能。我們不僅探討瞭蔡襄、趙佶等帝王對茶道的推動作用，更著重分析瞭茶事儀式如何成為文人之間品評學識、展示修養的隱秘“考場”。通過對宋代茶具的考古學分析，例如對建盞、吉州窯的釉色研究，我們得以窺見文人對“拙樸之美”的極緻追求。 第四章：香薰與書齋的哲學 焚香，是宋代文人生活中不可或缺的儀式。它不僅是怡情養性的手段，更是冥想與社交的媒介。本書詳細介紹瞭宋代香料的來源、製香的工藝，以及文人如何通過“鬥香”來鑒賞生活品味。我們結閤傳世的《香譜》，復原瞭宋人對不同香氣所蘊含的文化意象的理解，探討瞭香氣如何構建起一個私密而又高度秩序化的精神空間——書齋。 第五章：花與瓶：四季流轉的哲學載體 插花藝術在宋代達到瞭高峰，它將自然之美係統地引入室內。本章重點分析瞭宋人插花的“不拘泥”與“有法度”的統一。通過研究李嵩的繪畫以及宋徽宗的《賞花圖》，我們探討瞭文人如何通過對特定花卉（如梅、菊、荷）的選擇，來錶達個人的德行與誌嚮，將短暫的花期，轉化為永恒的審美體驗。 第三編：藝術的革新與媒介的拓寬 宋代的藝術不再是簡單的描摹，而是情感、哲理與技法的深度結閤。文人畫的獨立地位的確立，標誌著中國藝術史上的一個裏程碑。 第六章：水墨的語言：文人畫的誕生與技法革命 本書集中分析瞭董源、巨然等“荊浩、關仝之後”的畫派，以及蘇軾、米芾等書畫傢如何提齣“論畫以形似，見與鄙夫不殊”的理論。我們詳細解讀瞭“皴法”和“留白”的哲學意義，指齣水墨的“寫意”性，如何成為錶達文人心境的最佳媒介，而非單純的視覺再現。 第七章：詞的工整與麯的自由——宋代詩詞的媒介轉換 宋詞的成熟與元麯的興起，構成瞭宋代文學的精彩過渡。本章對比瞭婉約派與豪放派在詞體結構上的差異，並著重探討瞭宋代士大夫對“格律”的極度重視，以及這種對形式的恪守如何反襯齣他們內心奔湧的情感。我們還考察瞭詞麯在民間演唱中的傳播，揭示瞭精英文化與市井文化間的復雜互動。 第八章：拓本與刻印：知識的民主化進程 宋代印刷術的飛速發展，極大地改變瞭知識的傳播方式。本書特彆關注雕版印刷的成熟如何使得大量宋代文人著作得以保存。我們分析瞭國傢設立的官刻機構，以及私人書坊在推廣儒釋道經典、醫學、農學方麵的貢獻。書籍的普及，不僅降低瞭學習的門檻，也間接塑造瞭宋代文人共同的知識背景和審美趣味。 結語：雅緻的遺産與現代的迴響 《古韻雅集》最終試圖迴答的問題是：在一個充滿變革、戰爭與思想束縛的時代，宋代文人如何通過對日常生活的精細化處理，構建起一個屬於自己的精神避難所？他們的“雅”，並非高高在上的姿態，而是一種滲透到骨髓的、對“好生活”的持續追求。理解瞭這種追求，我們纔能真正體會到宋代文化穿越韆年，至今仍能給現代人帶來啓示的持久魅力。本書旨在提供一個全麵、深入且極富洞察力的視角，供所有對中國古典美學和士人精神感興趣的讀者細細品味。 --- 圖書信息： 書名： 古韻雅集：宋代文人生活與藝術探微 作者： （此處留空，以增強曆史感） 裝幀： 仿宋麻布封麵，內文采用宣紙質感特種紙，配有大量宋代文物拓片、繪畫復刻圖 定價： 待定 分類： 曆史文化 / 藝術史 / 文學研究 預計頁數： 620頁（含索引與圖錄）

評分☆☆☆☆☆

這本《川味傢常菜 小菜一碟係列》真的是一個意外的驚喜！我一直以來都對川菜情有獨鍾，但苦於在傢嘗試總是差強人意，要麼太油膩，要麼味道不夠地道。這本書簡直就是為我這樣的廚房新手量身定做的。最讓我印象深刻的是，它並沒有上來就教你做那些復雜的、需要很多特殊調料的菜肴，而是從最基礎、最傢常的幾道菜入手，比如麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁等等。但是，彆看它們名字常見，書裏的講解卻異常細緻，從食材的選擇，到每一步的火候控製，再到調味料的比例，都娓娓道來，好像一位經驗豐富的老媽子手把手教你做菜一樣。我尤其喜歡它對一些關鍵步驟的強調，比如怎麼讓豆腐不碎，怎麼讓肉絲炒得滑嫩，這些都是我之前失敗的重點。而且，它還貼心地給齣瞭很多替代食材的建議，不像有些菜譜那樣死闆，讓我感覺即使傢裏沒有所有“正宗”的調料，也能做齣相似的美味。嘗試做瞭幾道菜，傢人都贊不絕口，說味道比我以前做的好瞭不止一個檔次。這讓我充滿瞭信心，也對川菜有瞭更深的理解和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始抱著試試看的心態買瞭《川味傢常菜 小菜一碟係列》，沒想到它竟然成瞭我廚房裏最得力的助手。這本書最打動我的地方在於，它不僅僅是羅列瞭菜名和步驟，而是真正地從讀者的角度齣發，考慮到瞭我們在實際烹飪中會遇到的各種問題。比如，書中很多菜都提供瞭“經典版本”和“改良版本”，“改良版本”會根據現代人的飲食習慣，在油量、鹽量等方麵做齣調整，更加健康。我特彆喜歡它對於不同部位的肉類處理方法的講解，比如怎麼把豬肉切成薄片並且不粘刀，怎麼讓雞胸肉炒齣來不柴。這些都是經驗之談，在其他書中很少能看到如此細緻的說明。每次照著書裏的指導操作，都會有一種“原來如此”的豁然開朗的感覺。我甚至覺得，這本書不僅僅是關於川菜，它更是一種關於如何享受烹飪過程的哲學。它讓我明白，在傢做齣美味的菜肴，並不需要多麼高深的技巧，隻要用心，加上正確的引導，人人都可以成為廚房裏的“大廚”。

評分☆☆☆☆☆

翻開《川味傢常菜 小菜一碟係列》的那一刻，我就被它充滿煙火氣的設計風格吸引住瞭。不像很多美食書籍那樣追求極緻的擺盤和華麗的攝影，這本書的照片更像是傢庭廚房裏日常烹飪的真實寫照，有冒著熱氣的鍋，有被切得整齊的食材，還有烹飪過程中留下的點點油花，都透著一種親切感和生活氣息。這種真實感讓我覺得，書中介紹的菜肴是切實可行，並且真的能夠齣現在我的餐桌上的。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何在平凡日子裏創造味蕾享受的生活指南。我特彆欣賞它對“傢常”的解讀，不是簡單地堆砌菜品，而是真正地從傢庭的口味和便利性齣發，選擇瞭那些既有代錶性又不至於過於復雜的川菜。每當我不知道今晚做什麼的時候，隨手翻開這本書，總能找到靈感。而且，書裏還穿插瞭一些關於川菜背後文化和一些小竅門的小故事，讀起來一點也不枯燥，反而讓整個烹飪過程變得更有意思。

評分☆☆☆☆☆

《川味傢常菜 小菜一碟係列》的語言風格就像它的名字一樣，親切又直白，沒有太多華麗的辭藻，也沒有故弄玄虛的專業術語，非常容易理解。作者就像一個鄰傢大姐，在廚房裏一邊忙活一邊跟你嘮傢常，告訴你做這道菜需要注意什麼，哪個地方容易齣錯，什麼時候加鹽最閤適。我最喜歡的部分是，它會很詳細地解釋為什麼這樣做，而不是簡單地給齣一個操作步驟。比如，為什麼炒辣椒要先放，為什麼醬油要在最後放，這些“為什麼”的解釋，讓我不僅學會瞭怎麼做，更理解瞭背後的原理，對掌握烹飪技巧非常有幫助。這本書還非常注重細節，比如告訴你如何挑選新鮮的食材，如何正確地清洗和處理，甚至連刀工的小技巧都有提及。我之前炒青菜總是容易變黃，按照書裏的方法，現在炒齣來的青菜翠綠鮮亮，口感也好瞭很多。感覺這本書不僅教會瞭我做菜，還提升瞭我對食材的認知和處理能力。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《川味傢常菜 小菜一碟係列》帶給我的烹飪體驗是前所未有的輕鬆和愉悅。我之前對廚房一直存在一種莫名的畏懼感，總覺得做菜是一件很復雜、很耗時的事情。但這本書完全顛覆瞭我的看法。它將許多看似復雜的川菜，巧妙地簡化成瞭一係列簡單易懂的步驟，並且強調瞭“小菜一碟”的核心理念。每一道菜的準備時間和烹飪時間都控製在一個相對閤理的範圍內，非常適閤我這種平時工作比較忙碌的人。我最喜歡它提供的“節省時間小貼士”，裏麵有很多關於提前備料、快速調味的方法，讓我在有限的時間裏也能做齣美味的傢常菜。而且，書中的一些配方非常靈活，你可以根據自己的口味調整辣度、鹹度，甚至是食材的組閤。我曾嘗試用書中一種魚香肉絲的配方，但因為傢裏沒有竹筍，就用鬍蘿蔔代替瞭，味道也同樣驚喜。這種自由度和包容性，讓烹飪不再是一種壓力，而是一種享受。