黄金比例的舒芙蕾松饼 9787508086835 华夏出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日 桔梗有香子 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 松饼
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• 食谱
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• 华夏出版社
• 烘焙技巧
• 下午茶
• 家庭烘焙

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 华夏出版社

ISBN：9787508086835

商品编码：29882057468

包装：平装

出版时间：2016-06-01

基本信息

书名：黄金比例的舒芙蕾松饼

定价：39.00元

作者：(日) 桔梗有香子

出版社：华夏出版社

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787508086835

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书由日本当前超人气名师，也是日本咖啡店CUICUICAFE的负责人之一桔梗有香子所著。不必使用特殊的材料跟器具，以家里现有的材料，在短时间内就可以做出来蓬松如云、入口即化的舒芙蕾松饼，秘诀就在于本书收录的黄金比例的配方。

本书共包含42道食谱，透过这本书，桔梗有香子老师把从开店以来煎了几千片松饼之后所掌握的诀窍一一分享给大家。

内容提要

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日本超人气名店招牌甜点配方公开！

日本咖啡屋CUICUI CAFE 负责人桔梗有香子老师，手把手教你制作42 道舒芙蕾松饼料理，涵盖甜食系、咸食系及水果系，让你享受在家做松饼的轻松愉悦。

既可作为正餐又可作为甜点享用的舒芙蕾松饼，不需要特殊工具和材料，在家就能完成的零基础料理。

目录

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作者介绍

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桔梗有香子从日本甲南女子大学毕业后，进入的料理教室任职14年，从事店铺运营、讲师任用、研习、食谱开发等工作。2011年1月在兵库县芦屋市开了自己的咖啡店——CUICUI Cafe，以诚实的人品、每月变化的新颖风格菜单，以及容易亲近的教学课程等特色，颇受大众欢迎。

文摘

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序言

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《古籍中的智慧：宋代文人雅集与生活美学》 本书深入探究了宋代文人阶层独特的社交模式、精神追求以及由此催生的精致生活美学。我们不再关注那些广为人知的政治风云或宏大叙事，而是将焦点投向了那些在历史长河中留下墨香的个体，探寻他们如何在日常生活的一茶一饭、一笔一画中构建起一个自洽而高雅的精神世界。 第一章：雅集之兴：从隐逸到尘嚣的交汇点 宋代文人的“雅集”并非简单的聚会，它是一种高度仪式化的社交行为，是文人身份认同和才华展示的重要场域。本章梳理了雅集活动的演变脉络，从北宋初年受“清谈”遗风影响的清静之会，到中晚期更加注重文采和技艺展示的综合性活动。 我们将详细考察雅集的主要类型： 1. 诗酒唱和会： 探讨了“以诗取士”的氛围下，诗歌创作如何成为雅集的核心驱动力。我们通过分析留存下来的诗钞和笔记，复原了诗人们如何围绕特定主题、特定器物进行即兴创作，以及对韵脚、对仗等技术层面的严苛要求。特别关注苏轼、黄庭坚等大家如何利用雅集来确立其诗歌流派的风格。 2. 书画点茶会： 这类雅集融合了视觉艺术与感官体验。书画的展示并非单纯的欣赏，而是伴随着高水平的品鉴与点评。点茶环节则上升为一种近乎禅修的仪式，探讨了“斗茶”背后的文化内涵——它所象征的对精微之处的把握，以及对“动中求静”哲学的实践。我们参考了《茶经》、《大观茶论》的记载，结合出土文物，重构了点茶过程中的器物、水温与击拂手法。 3. 金石考据会： 随着宋代“金石学”的兴起，文人间的交流也开始渗透到对古代遗物的研究中。这类雅集往往在收藏家宅邸举行，参与者通过摩挲拓片、比对碑刻，进行严肃的学术探讨。这种将学术研究融入日常交际的做法，体现了宋代知识分子的“学以致用”与“雅以自娱”的统一。 第二章：器物之道：日常生活中的审美情趣 宋代美学的核心在于“内敛的精致”，这种精致通过日常使用的器物得以物化。本章聚焦于宋人如何将实用功能与高度的审美追求融为一体。 瓷器的“天人合一”： 对比唐代的华丽与宋代的素雅，本书重点分析了汝、官、哥、定、钧五大名窑的审美取向。例如，汝窑的天青色并非偶然，而是文人对雨过天青云破处意境的极致追求。我们分析了其釉色、造型（多仿自商周青铜器或玉器）如何回应了文人对“古意”的推崇和对自然本真的回归。 文房的构建： 砚台、笔筒、镇纸、印泥盒，这些原本是工具的物品，在宋代文人手中被赋予了生命。我们探讨了文房器物如何成为个人学识、品味和际遇的象征。例如，对歙砚石材的考究、对端砚“鱼脑冻”的追求，反映了对材料本体的尊重与对技艺的苛求。 园林与居所： 文人的居所不再是简单的居住空间，而是“心园”的投影。我们考察了宋代私家园林的设计理念，特别是叠山理水的“写意”手法，它强调的是“小中见大”和“曲径通幽”，与禅宗的“空”与“无”的境界相契合。 第三章：风雅的底色：个体精神世界的建构 宋代文人的生活美学根植于其特殊的精神困境与哲学思辨之中——对儒家入世理想的坚持与道家、禅宗出世情怀的交融。 “知足”的哲学与“拙”的审美： 在政治高压与个人抱负难以完全实现的背景下，“知足常乐”成为一种重要的自我调适机制。这种心态转化为对“拙朴”的推崇，反对矫揉造作的“巧饰”。米芾对“怪石”的偏爱，苏轼对“丑石”的欣赏，都是这种审美哲学的体现。他们试图在不完美和不经意中发现自然之真。 气韵的传递： 在绘画和书法评论中，“气韵生动”是最高标准。本章探讨了气韵如何被文人视为超越技巧的存在，是艺术家生命力与学养的投射。我们分析了如何通过线条的提按顿挫、墨色的浓淡干湿来传达这种“无形之形”。 时间感的重塑： 文人的雅集往往与对时间的感知息息相关。他们试图通过对季节的敏感捕捉、对花开花落的细致记录，以及对古代典籍的沉潜阅读，来对抗世俗的喧嚣与时间的流逝。品香与焚香，成为他们与过去对话、与内心独处的媒介。 结语：宋代风雅的当代回响 本书旨在证明，宋代文人的生活美学并非遥不可及的旧梦，而是对当代人焦虑的一种深刻回应。他们对日常生活的重视、对技艺的敬畏、以及在有限空间内追求精神自由的能力，为我们理解如何构建一个既扎根于现实又超越现实的精致生活，提供了宝贵的历史参照。通过对这些“无用之用”的深入剖析，我们得以窥见一个时代知识分子如何用高雅的方式，安顿自己的灵魂。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店看到《黄金比例的舒芙蕾松饼》时，第一感觉就是，这绝对是一本有故事的书。它的名字本身就带着一种难以言喻的魅力，仿佛是一个古老的传说，又像是一项秘密的烹饪技艺。我猜想，作者在编写这本书时，一定花费了大量的心思去钻研和试验，才能将“黄金比例”这样一个抽象的概念，具象化到一道道舒芙蕾松饼的制作中。这不仅仅是关于食材的堆砌，更是关于火候的掌控，关于时间的拿捏，关于每一个细微之处的精准。我想象着，书中会不会有一些关于黄金比例在自然界中的应用，或者它在艺术、建筑中的体现，然后这些知识巧妙地穿插在食谱之中，让读者在享受美食的同时，也能感受到一种跨领域的启迪。我特别想知道，书中会不会分享一些独家的小技巧，比如如何让舒芙蕾不容易塌陷，如何调出最完美的口感，又或者是在口味上的创新，能否在经典的舒芙蕾基础上，融入一些意想不到的东方或西方元素，创造出新的味觉惊喜。

评分☆☆☆☆☆

《黄金比例的舒芙蕾松饼》这个名字，瞬间就点燃了我内心深处对烘焙的热情。舒芙蕾，这个听起来就充满魔力的词汇，总是让我联想到那些在高级法式甜品店才能尝到的精致。而“黄金比例”，更是将这份期待推向了一个新的高度，仿佛预示着一本能够带我领略甜点烘焙巅峰之作的指南。我迫不及待地想知道，书中是如何将数学的严谨与烘焙的艺术巧妙融合的。是关于食材配比的精准计算，还是关于烘烤过程的细致入微，亦或是成品外观的视觉平衡？我设想，这本书或许会颠覆我以往对烘焙的认知，让我明白，原来制作出完美的舒芙蕾，并非仅仅依靠感觉，而是有科学的依据，有规律可循。我希望能从中学习到一些能够让我的舒芙蕾脱胎换骨的独家秘方，不仅仅是味道上的提升，更是在口感和外观上达到一种近乎完美的境界。

评分☆☆☆☆☆

读到《黄金比例的舒芙蕾松饼》这个名字，我脑海里立刻浮现出一种极致的完美主义。舒芙蕾本身就是一种对技艺要求极高的点心，它的松软、轻盈、入口即化，都需要烘焙者有足够的耐心和精准度。而“黄金比例”的加入，无疑是为这份精致增添了更多神秘和科学的光环。我很好奇，作者是如何定义这个“黄金比例”的？是糖、面粉、鸡蛋的比例，还是烘烤的时间和温度？抑或是，它还涉及到如何让舒芙蕾在视觉上达到一种和谐的美感？我甚至在想，这本书会不会不仅仅是关于舒芙蕾，而是将“黄金比例”这个概念引申到其他烘焙技巧中，比如蛋糕的层次、饼干的酥脆程度，甚至是甜点的装饰美学。我非常期待能够在这本书里学到一些能够立刻提升烘焙水平的秘籍，不仅仅是照搬食谱，而是能够理解背后的原理，从而举一反三，创作出属于自己的独一无二的美味。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《黄金比例的舒芙蕾松饼》这本书名时，心中涌起一股强烈的探索欲。舒芙蕾，以其轻盈如云的质地和入口即化的口感，一直是甜点界的“宠儿”，但同时也以其制作的难度而闻名。而“黄金比例”的加入，为这本书增添了一层数学与美学的神秘光环，让我对它的内容充满了好奇。我猜想，作者一定是一位对烘焙有着深入研究，并且对数学原理有着独到见解的行家。我非常想了解，书中是如何将抽象的“黄金比例”概念，转化成具体的烘焙步骤和食材配比的。是不是通过对鸡蛋、糖、面粉等基础食材的比例进行优化，从而达到最佳的蓬松度和口感？又或者，“黄金比例”还体现在对烘烤时间和温度的精准控制上？我期待在这本书中，不仅仅能找到一份份令人垂涎的舒芙蕾食谱，更能从中学习到一种将科学理性与艺术感性相结合的烘焙哲学，从而在自己的厨房里，也能创造出如同艺术品般精致美味的舒芙蕾松饼。

评分☆☆☆☆☆

这本《黄金比例的舒芙蕾松饼》的名字光听着就充满了诱惑力！想象一下，松软细腻的舒芙蕾，搭配上精准到位的“黄金比例”，这得是怎样的味蕾盛宴啊！我一直对烘焙，尤其是那些看起来复杂但成品效果惊人的甜点特别着迷。舒芙蕾给人的感觉总是那么轻盈飘渺，仿佛一触即即。而“黄金比例”这个词，更是将这份精致提升到了艺术的高度。我很好奇，作者是如何将数学的美感融入到烘焙食谱中的？是食材的配比，还是制作的步骤，亦或是最终的摆盘，都遵循着某种严谨的数学原则？这让我对这本书的期待值直接拉满，仿佛已经闻到了烤箱里飘出的甜香，感受到了那份如云朵般轻柔的口感。我迫不及待地想翻开这本书，去探索那个隐藏在美味背后的数学秘密，学习如何将日常的烘焙变成一场充满智慧与美学的实践。我希望能在这本书里找到不仅仅是食谱，更是一种对烘焙的全新理解，一种将科学与艺术完美结合的烹饪哲学。