新编大众保健菜328例/健康餐桌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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健康餐桌编委会 编

图书标签:

• 保健食谱
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• 菜谱
• 健康餐桌
• 大众保健
• 烹饪

店铺： 北尚图书专营店

出版社： 重庆

ISBN：9787536698253

商品编码：29967374773

开本：16

出版时间：2008-07-01

基本信息

• 商品名称：新编大众保健菜328例/健康餐桌
• 作者：健康餐桌编委会
• 定价：13.8
• 出版社：重庆
• ISBN号：9787536698253

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2008-07-01
• 印刷时间：2008-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：95
• 字数：80千字

编辑推荐语

营养、保健、健康是现代人饮食养生的关键词，那么如何从一日三餐中发挥食材的营养价值，提升菜品的营养功效呢？都说食物是*好的医药，那么到底哪种食物才是*适合自己的呢？如何使孩子爱上餐桌、茁壮成长？如何让女性吃出美丽容颜、焕发自信风采，如何保证准妈妈的全面营养、孕育出健康聪明的宝宝？如何使拼搏于职场的男性吃出雄健体魄？如何使步入晚年的老人吃出健康长寿？别急，本书特别为您和您的家人量身订做了保健食谱，方便您按需查找。其实只要针对需求、合理搭配膳食，大众菜就是*周到的营养来源、*安全的健康法宝。 本书主要从适合各类人群的大众菜和具有不同功效的保健菜两个方面，给予食客专业而贴心的指导。本书的中间部分，还附赠“厨房中的保钙技巧”和“健康血压VS健康饮食”两项专题内容，着重为您讲述烹饪中的一些有效的小窍门和注意事项，通俗易懂，便于操作；在本书的*后，我们列举了一些常见食材的保健功效，并附有彩图，以便您能够快速地检索和*为直观地掌握科学膳食的常识，使您*加有效地选择适合您的食材，保护健康身体。 我们相信，您通过阅读本书，一定可以轻轻松松成为自己的“保健医生”。

目录

Part.01 超营养的保健菜
排毒
虾皮拌菠菜／香椿拌豆腐／炝辣黄瓜条
木耳烧白菜／栗子炖白菜／尖椒土豆丝／虾米炒黄瓜
番茄炒鸡蛋／素炒苦瓜／芹菜白果／素烧西兰花
草菇炒丝瓜／木耳炒腐竹／红菱豆腐／脆熘海带
红烧猪蹄／滑炒鸡丁／豆豉鱼片／绿豆莲藕汤
三鲜鱿鱼汤／青红萝卜煲排骨／苹果什锦饭／黑米面粗粮包子
鸡丝凉面
健脑
凉拌黄花菜／凉拌藕片／玻璃核桃／甜辣杏仁
红烧菜花／菠菜烩香菇
核桃仁炒韭菜／栗子烧鸡块／杏仁炒猪肉丁／黄花菜炒肉丝
金针菇炒鸡丝／青椒鸭丁／香菇鱼片
栗子烧二冬／清炒鳝丝／清蒸武昌鱼
葱烧海参／玉米鸡蛋羹／鲢鱼头煲花生汤
拆烩鲢鱼头／琥珀核桃花枝饼／赤小豆玉米饭
补钙
凉拌三丝／金钩黄瓜条／糖醋排骨
海米拌芹菜／松仁玉米／蔬菜豆腐泥
肉末香干油菜丝／黄豆焖鸡翅／红烧牛肉／葱爆羊肉
香煎黄花鱼／赤小豆焖鲤鱼／虾仁炒丝瓜／五彩鲜鱿丝
海米焖冬瓜
奶味芦笋汤／泥鳅汤／荞麦菜卷／番茄鲜虾面
厨房中的保钙技巧
补血
拌银耳／黄瓜拌鸡丝／爆炒猪肝
蚝油苘蒿／清炒藕片／芝麻鸭肝／桂圆童子鸡
番茄鸡块／姜丝炒牛肉／木耳蒸鳜鱼／香菇鱿鱼
双红南瓜补血汤／菠菜猪肝汤／牛肉胡萝卜汤／红糖紫米糕
槐花饼／胡萝卜玉米甜饼
养胃
桂花蒸莲藕／洋葱煎蛋／脆椒拌藕丝／板栗爆双脆
蜜汁山药南瓜／豆豉拌苦瓜／木耳炒肉片／桂花炒猪肚
三椒鸡片／胡萝卜炖牛肉
鱿鱼土豆丝／桂圆松仁汤／薯豆芥菜瘦肉汤
养胃糯米粥／羊肉银鱼粥／莲子百合糯米粥／芋头什锦肉丁饭
红薯面蒸饺／香炸南瓜饼
护肝
蛋皮拌菜心／黑芝麻拌菠菜／猪肝拌黄瓜
奶汁口蘑烧菜花／红焖萝卜海带／泡豇豆炒肉末
酸辣西葫芦／韭菜炒羊肝／西芹炒鸡肝／金针菇炒肥牛
玉菇蒸鸡／鲫鱼蒸白果／蘑菇烧腐竹／燕麦五香饼
润肺
凉拌黑木耳／白菜心拌海蜇丝／酸辣海蜇丝／酸酪圆白菜
核桃西兰花／清炒芥蓝／黄瓜炒冬笋／南瓜焖排骨
蛋香萝卜丝／莲藕炒肉片／冬笋炒肉丝／苹果炒牛肉片
藕节黄芪猪肉汤／榨菜滚肉片汤／绿豆糕／萝卜丝丸子
百合荸荠雪梨羹
健康血压VS健康饮食
养心
拌菠萝土豆丁／柠檬嫩牛肉／鲜笋豆腐／萝卜鸡丝
木耳炖鸡腿／丝瓜鸡心／牛肉末炒芹菜／冬瓜炒鸭肉
宫爆对虾／虾皮炒黄瓜片／养心汤
豆腐紫菜鲫鱼汤／五谷饭／虾皮圆白菜馅饼
降压
凉拌莴笋／芹菜拌百叶丝／凉拌冬瓜
胡萝卜煮蘑菇／香菇豆腐／奶香玉米炒豌豆
紫菜蒸茄子／清炒魔芋丝／苦瓜炒荸荠／家常炖黄鱼
清蒸黄花鱼／锅烻■银鱼／芦笋虾仁／萝卜山楂汤
海带决明汤／燕麦韭菜鸡蛋饼／芹菜猪肉饺子
降糖
爽口苦瓜／蒜拌空心菜／核桃仁拌莴笋
素炒油菜／蒜蓉荷兰豆／香菇栗子炒蚕豆／芹香猪肝
素鸡丝炒蚕豆／咖喱鸡块／枸杞炖羊肉／茶香鲫鱼
蚌肉苦瓜汤／双耳汤／羊肉荞麦面／奶香玉米饼
减肥
金银蛋炒白菜／魔芋豆腐炖鲫鱼／清蒸鲈鱼／红薯菠菜汤
韭菜肉丝豆芽／橙汁冬瓜条／牛肉炒双丝
黄瓜玉米笋／四喜烤麸／蒜香茄子
红豆桂花汤／高梁米饭／果蔬炒饭
Part.02 超健康的大众菜
儿童营养保健食谱
八宝菠菜／酱酥核桃／鸡蛋松
水晶桃／兔肉松／青椒拌菜花／烩炒蔬菜
叉烧肉炒蛋／鲜蘑核桃仁／西芹炒肉片／蘑菇瘦肉片
芝麻肉丝／银耳炖肉／什锦猪肉菜末／白萝卜炖猪排骨／椒盐排骨
滑溜肝丝／青椒炒猪心／桂圆鸡片／滑蛋牛肉
甜汁三文鱼／草鱼豆腐／银鱼炒蛋／煎蒸带鱼／鸡汤银耳
清蒸鱼头／羊排萝卜海鲜汤／开花馒头／枣香丝糕／五香肉卷
女性营养保健食谱
蜜汁山药／白果拌红豆／糖拌梨丝／辣椒炒菜花
奶香土豆泥／香菜苦瓜／丝瓜炒蛋／冬笋炒香菇
木瓜炖银耳／冬瓜煮猪肉／妙香丸子／当归党参炖猪腰／蒸素鸡
菜心炒猪肝／人参桂圆炖猪心／仁炒猪腰／红烧牛蹄筋／人参煮羊肉
豆浆炖羊肉／羊肝焖黄鳝／桂圆炖鸭／豆芽炒鳝丝
虾仁炒芹菜／虾仁泥鳅／南瓜奶油汤／木瓜鲜奶
香炒猫耳朵／豆沙包／香菇面／素馄饨汤
孕产妇营养保健食谱
水晶番茄／芹菜拌腐竹／笋焖白菜／青椒炒鸡蛋
青菜炒百叶／核桃烧丝瓜／红烧豆腐／花生卤猪蹄
清蒸乌鸡／清炖全鸡／猴头菇炖乌骨鸡／榨菜蒸牛肉
鲫鱼炖海带／红枣黑豆炖鲤鱼／雪菜烧黄鱼／黄瓜木耳汤
黄豆芽猪血汤／核桃红枣兔肉汤／鳝鱼猪蹄汤／韭菜鸡蛋锅贴／荷包蛋面
男性营养保健食谱
蒜蓉烧茄子／水晶肘子／蒜蓉凤爪／花生仁拌豆干
番茄草菇／韭菜炒鸡蛋／核桃鸡丁／枸杞莴笋肉丝
山药炖羊肉／红枣煨牛鞭／西兰花炒鱿鱼／苦瓜牛蹄筋
韭菜炒虾仁／杞鞭壮阳汤／首乌羊肉汤／虫草鸭块汤
千丝螺旋饼／小笼汤包／蛤蜊番茄鸡蛋拌面／蘑菇鸡蛋拌面
中老年人营养保健食谱
洋葱拌木耳／酱烧土豆／高汤娃娃菜／大葱炒豆腐
清炒芦笋／滑子菇汆肉丸／韭菜炒猪腰／茭白肉丁
东坡肘子／红烧羊肉／人参蒸鸡／红焖牛筋
山药炖兔肉／糯米红枣鲤鱼／海参烧大肠／虾皮萝卜丝／双菇竹荪汤
羊肉冬瓜汤／紫米藕夹／鸡汤馄饨／红豆包
附录 常见食物的保健功能

好的，这是一份为您构思的，关于一本假想的、与《新编大众保健菜328例/健康餐桌》内容完全无关的图书简介。这份简介力求详尽、专业，并避免任何机械化写作的痕迹。 --- 图书名称：《失落的炼金术士手稿：中世纪欧洲草药与矿物疗法的深入探究》 副标题：从伊本·西那到帕拉塞尔苏斯——欧洲医学史转折点的秘术与实践 作者： [虚构作者名：阿德里安·凡·德·维尔德] 装帧规格： 精装，附赠高清彩色插图与手稿摹本复刻页 页数： 850页（含索引与参考文献） --- 内容梗概： 本书是一部跨越近千年的深度历史文献研究，聚焦于中世纪晚期（约12世纪至16世纪）欧洲医学思想的重大演变——特别是炼金术哲学如何渗透并重塑了传统的希波克拉底-盖伦医学体系。作者通过对现存的拉丁文、阿拉伯文和早期德语手稿的细致爬梳，揭示了在“黑死病”的阴影下，欧洲医师和自然哲学家们如何从单纯的草药应用转向对“矿物药品”（Minerals and Spagyrics）的探索与实践。 核心章节与研究深度： 第一部分：盖伦传统的黄昏与早期化学思想的萌芽 (约250页) 本部分首先回顾了中世纪早期盛行的四体液学说（Humoral Theory）的统治地位及其在欧洲各大学中的传播路径。重点分析了来自拜占庭和伊斯兰世界的医学知识（如阿维森纳的《医典》）如何被吸收和本地化。 章节重点： 阐述了炼金术士（Alchemists）最初并非纯粹追求点金术，而是将其视为一种神圣的自然哲学，致力于“净化”和“完善”物质，这一哲学如何被转嫁到人体健康的概念上。 案例分析： 详细考察了早期修道院药房中草药提取物的局限性，以及对矿物（如硫磺、水银、锑）的初步、往往是危险的尝试。 第二部分：帕拉塞尔苏斯革命： iatrochemistry的诞生 (约350页) 本书的核心内容，深入剖析了16世纪瑞士医学家帕拉塞尔苏斯（Paracelsus）如何彻底颠覆了既有的医学范式。他主张“化学即医学”（Alchemia est ars medica），挑战了四体液学说，提出了“三原质”理论（三一论：硫磺、汞、盐）。 Spagyric方法论： 详细解读了帕拉塞尔苏斯及其追随者提出的“Spagyric”制备方法——即通过分解（Solve）和重组（Coagula）来提取物质的“本质”（Tincture），从而创造出比传统草药更有效、剂量更小的活性药物。这部分包含对手稿中描述的复杂蒸馏、煅烧和浸渍过程的详细图解分析。 矿物药理学： 对比分析了中世纪早期对金属的恐惧与帕拉塞尔苏斯时期对特定矿物（如用砒霜治疗梅毒，用汞剂处理皮肤病）的积极应用。书中特别探讨了这些疗法在当时伦理和实践层面引发的巨大争议。 文本辨析： 首次将《大炼金术手册》（Magnum Opus）的几个关键手稿版本进行交叉比对，揭示了不同抄写本在药物配方和理论阐述上的细微但至关重要的差异。 第三部分：地方性实践与知识的扩散 (约200页) 本部分将视野从主要的学术中心转向欧洲大陆的边缘地区，考察了炼金术医学思想如何渗透到民间治疗、宫廷御医以及早期的采矿社区。 矿工的职业病与早期职业医学： 通过分析萨克森和波西米亚地区的矿工日志，作者揭示了早期对重金属中毒（如铅和汞）的观察，以及当地“矿物巫医”如何尝试用经验主义方法来缓解这些症状，这与学院派的理论指导形成了鲜明的对比。 草药与矿物的融合： 探讨了如何将传统的草药（如毛地黄、颠茄）与矿物提取物结合，以期达到“体液平衡”和“三原质调和”的双重目的。例如，如何将水银与特定植物的汁液混合以制成外用软膏。 影响与遗产： 简要概述了炼金术医学如何为17世纪早期的化学科学（如波义耳的工作）奠定基础，以及其核心理念如何被后来的生物化学和毒理学所吸收和批判。 读者对象： 本书面向所有对欧洲中世纪晚期思想史、医学史、化学史以及草药学（非当代营养学视角）感兴趣的学者、研究人员、历史爱好者以及医学人类学家。它不提供任何可直接用于现代健康实践的菜谱或膳食指南。本书的价值在于还原历史语境，理解知识是如何在信仰、哲学与实验之间艰难转化的过程。 --- (此简介侧重于晦涩的医学史、化学史和炼金术哲学，完全避开了任何与“大众保健菜肴”、“食谱”、“营养学”或“现代健康生活”相关的主题。)

评分☆☆☆☆☆

这本书的厚度和广度让我感到十分可靠，328例可不是一个小数目，这表明它涵盖了相当丰富的菜系和食材种类。我个人对一些传统民间智慧结合现代科学的菜肴特别感兴趣。我希望看到一些不同于主流媒体炒作的新鲜角度，比如针对都市人群常见的亚健康状态（如长期疲劳、睡眠不佳）是否有特别设计的“一日菜单”推荐。更重要的是，这本书的语言风格必须得接地气，不能搞那些故作高深的学术腔调。我希望阅读过程是轻松愉快的，就像和一位经验丰富的老邻居在厨房里聊天一样，她会告诉你“这个菜不用太复杂，少放点油，多放点姜，暖暖身子就好”。如果它能建立起一种与读者的情感连接，让我觉得做健康餐是一件充满乐趣和成就感的事情，而不是一项沉重的任务，那么这本书就真正达到了“大众保健”的初衷。

评分☆☆☆☆☆

我最近在尝试自己做饭，但说实话，很多市面上的健康食谱都有一种通病，就是它们似乎是为那些时间充裕、食材采购渠道无限广阔的“美食博主”们量身定做的。我真正需要的是那种能完美融入我这种普通上班族生活的指南。这本书如果真的能做到“大众保健”，那它就得解决“食材易得性”和“操作复杂性”这两个拦路虎。我非常好奇，在328个案例中，它如何平衡传统中式烹饪的浓郁风味与现代营养学的低脂低盐要求。我更关注那些真正能体现“保健”二字的独到之处——比如针对特定季节的调理食谱，或者针对特定健康问题的“食疗方”。我可不希望它只是把炒菜的油量减半，然后冠以“健康”之名。我期待这本书能提供一些巧妙的替代方案，比如用天然香料代替过多的盐分，或者用特定的粗粮搭配来提高饱腹感和营养吸收率。如果能配上清晰的营养成分对比图，那就更完美了，让我能直观地感受到我吃的每一口带来的变化。

评分☆☆☆☆☆

这本《新编大众保健菜328例/健康餐桌》光听名字就觉得非常务实和贴心，我最近一直在琢磨着怎么把日常的饮食和健康更紧密地结合起来，毕竟三高问题越来越普遍，但要真动手去做，常常是心有余力不足，或者说，缺乏一本既有理论指导又有一线操作性的“食谱圣经”。我期待这本书能帮我解决一个核心痛点：怎么在不牺牲太多口味的前提下，把那些听起来很“养生”的食材变成餐桌上的美味佳肴？我希望它不仅仅是罗列食材和步骤，而是能深入浅出地讲解每道菜背后的营养学原理。比如，为什么这道菜对降血脂有帮助？它主要运用了哪种烹饪技巧来保留关键维生素？如果能像一位经验丰富的中医师或者营养师在厨房里手把手教我，那就太棒了。我现在特别需要那种“一看就会，一做就成”的实用性指导，而不是那些高深莫测的分子料理食谱，毕竟我们老百姓的厨房设备和时间都是有限的。我希望这328例里，能有大量适用于工作日快节奏晚餐的选项，以及周末可以用来犒劳自己又不至于太负罪感的“健康放纵餐”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名常年和外卖打交道的都市人，我对于“健康餐桌”的概念感到既向往又遥远。我买过一些烹饪书，但很多都停留在理论层面，或者对步骤的描述含糊不清，导致我这个厨房新手常常搞砸。我希望这本《新编大众保健菜328例》能提供一种“零失败”的体验。我的标准是，即使是厨房小白，只要按照书上的指示，严格执行，最终端出来的成品也应该看起来像样，吃起来也符合“保健”的预期。我非常看重细节，比如食材的前期处理（如何正确清洗和切配以最大化营养保留），火候的精确控制（什么时候该大火爆炒，什么时候该小火慢炖），以及调味品的用量建议。如果这本书能给出一个详尽的“厨房工具清单”和“基础调味料储备指南”，告诉我哪些是构建一个健康厨房必备的“基石”，那这本书的价值就远超食谱本身了，它将成为我迈向健康生活方式的启动器。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的健康饮食，是建立在对食材本味的尊重之上的。很多时候，为了追求“重口味”或“速成”，我们将食材的自然风味和营养物质大量流失了。我期待这本“保健菜”系列能体现出对食材的深度理解，而不是简单的堆砌食材。我想知道，它如何处理豆类、根茎类蔬菜以及各种鱼肉的最佳烹饪方式，以达到口感与营养的最佳平衡点。例如，对于像菠菜这样容易流失草酸的蔬菜，它是否提供了快速焯水或搭配特定食材来化解的技巧？对于蛋白质的摄入，它是否提供了比传统红烧肉更健康、但风味同样诱人的替代方案？我希望这本书能教会我“如何思考”我的食材搭配，而不是被动地跟随菜谱。如果能附带一些关于如何根据手头现有食材灵活调整食谱的“万用原则”，那这本书的实用价值将呈指数级增长，真正做到“授人以渔”。