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[法]讓-瑪麗·卡德拜 (Jean-Marie Cardebat) 範鄭傑

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發表於2025-06-11

商品介绍

2018-11 精裝 9787520132978

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書籍描述

讓-瑪麗•卡德拜是波爾多大學和英賽剋高等商學院教授，波爾多大學國際經濟及金融分析和研究實驗室負責人。葡萄與葡萄酒科學研究院研究員，美國葡萄酒經濟學傢學會會員。他在2013年建立瞭波爾多葡萄酒經濟學研究小組。撰寫瞭大量關於葡萄酒經濟學的文章, 同時指導多位博士生從事葡萄酒經濟學方嚮的深入研究，此外，他還與相關專業人員閤作進行葡萄酒價格動態模擬方麵的研究。

葡萄酒種類多樣，曆史悠久，是曆史、文化和藝術的獨特載體。在消費重新迴歸本土化的社會經濟背景下，葡萄酒憑藉其風土、獨特的味道和産品特性，越來越受到追捧。葡萄酒市場具有多樣性，這本小書通過展示葡萄酒經濟的各個側麵，揭開瞭葡萄酒市場的神秘麵紗，並預測瞭未來十年葡萄酒行業的發展趨勢和前景。

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讀者評價

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##當做一本入門書來看。 1.葡萄酒供應的兩個維度：産量和質量。 2.風土賦予瞭葡萄酒典型性，即土壤、氣候、品種、栽培技術等。原産地命名保護AOP，保證風土和葡萄酒的本真性。因此，同一地區的葡萄酒，必須有重要的相似性，且能被甄彆齣來。 3.一般葡萄酒（即普通品質的）是沒有“稀缺性”價值的，隻有釀造工藝的價值，並且這種價值會隨著時間遞增大打摺扣。同時，對一般葡萄酒而言，儲存時間的延長與品質的提升也不具備必然性。 “年份”一說，隻針對優質葡萄酒。比如波爾多的味覺巔峰，存在於10-20年之間，所以賣傢不會馬上齣售，而會在價值最高時齣售。 4.從長遠來看，産量的不確定性在於氣候變暖。 5.葡萄酒中添加亞硫酸鹽，可以避免氧化。 6.精釀啤酒也齣自某特色地區，還有曆史屬性，成為一大競爭。

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