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[日]坂本一敏

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2020-11 平装 9787521722758

具体描述

坂本一敏，1941年生于名古屋，京都大学文学系哲学专业毕业，1974年在海外旅行部负责中国相关业务首度访华。1975年创立并供职于中国旅行专门部门，之后的27年间，从事中国旅行的相关业务。1994年回日本担任中国旅行部部长。1997年创立访问中国的旅行公司并担任董事长，总经理。

本书由日本人坂本一敏所著，他花费近30年时间，跑遍中国450多个市、县，边设计旅游线路，边寻找当地特色面食。到目前为止，坂本一敏访华次数超过290次，去过中国2 000多个地方，吃了3 000多碗面。这本书按地域梳理了中国近百种面食，通过作者的所见、所闻、所感，辅以大量的纪实图片，不仅记录了中国的面食文化，还对珍贵的面食制作工艺及过程进行了还原。本书不仅是一场中国面食盛宴，还见证了中日友好和时代变迁，具有珍贵的纪念意义。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

###阅读打卡#《只为一碗好面》坂本一敏计划阅读500min ，实际阅读400min，完成率100% 摘录：制作龙须面，是将大块的面剂子对折的同时，拉伸两端，使之变细。对折一次拉伸而成了2根，再对折，就变成4根。不断反复，重复10次时，面就已经变成1024根，拉伸到这种程度时，面已经变...

评分☆☆☆☆☆

##对面的记录挺粗糙的，只是一味地爬梳着地图吃吃吃，然后说“真是好吃”“不敢说好吃”。但那份赤子之心，就像作者是一个中国唐代的古老面团生出来的，看得人满心喜欢。喜欢得不得了！

评分☆☆☆☆☆

##这才是真正热爱美食的美食家，相比之下，我们并没有一个人可以做到这一点，那怕是对自己国家的食物。面条最初称为“饼”，而“水溲饼”、“煮饼”便是中国面条先河，而“面条”一词是到了宋朝才正式被使用，至今也已经有近2000多年历史了，而一碗面能做到风格百变吗？这个答案在中国当然是肯定的，不说以面食为主的北方，就算以大米为主食的南方也有许多特色的面，每个区域都有...

评分☆☆☆☆☆

最次等游记和次等美食笔记。数量多也弥补不了趣味的贫瘠。