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[日]畑中三应子曹逸冰

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发表于2025-05-10

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商品介绍

2021-10 平装 9787542675101

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书籍描述

畑中三应子，资深美食撰稿人、编辑。曾任中央公论新社『シェフ・シリーズ』(《厨师系列》) 和『暮らしの設計』(生活的设计) 杂志总编，整理出版多部食文化作品。目前就职于朝日新闻电子版。

译者曹逸冰，毕业于中国人民大学日语专业，后于北京语言大学取得同声传译硕士学位。现为自由译者，从事各类日语口译、笔译工作。主要译著有《笃姬》《残秽》《宫崎骏和他的世界》等。

所有食物都包含着一定的信息。在享用食物的时候，我们不单单在吃食物本身，也在同时享用它所包含的信息。只是在食不果腹的时代，人们更注重的是食物的“量”，不太讲究信息。“量”一旦有了保障，食品在物质层面的“质” (主要是营养) 便成了人们关注的重点。而营养达标之后，便正式进入了追求信息的阶段。比如你现在走进超市，会看到豆腐的包装盒上写着“以北海道有机圆黄豆与赤石山脉的泉水为原料，用濑户内海的天然卤水点成的绢豆腐”。单价100日元左右的便利店袋装面包上则写着“以玛雅文明的遗产、全世界最辣的哈瓦那辣椒倾情打造的超辣咖喱包”。现如今，在非常普通的日常食品上附加一长串信息已成常态。

食品的信息化时代，就是“吃东西不光用嘴，还得用脑”的时代。与此同时，它也是一个食品信息脱离物质属性的食品，作为一种时尚元素为人们享受的时代。

在本书中，畑中三应子将带领大家追溯始于70年代的流行美食史，探索日本社会是如何奔向了 “提拉米苏爆红”，信息的消费又是如何笼罩了日本的饮食文化，今时今日的“万物皆为流行美食”现象又是如何形成的。

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读者评价

评分☆☆☆☆☆

##超有趣的书，貌似还有周边 “美食与爱，不可辜负”这句话，对于日剧《孤独的美食家》中的井之头五郎来说很好理解，因为他嘴里的美食就是他的爱，他的爱就是他眼前的美食。剧中的五郎独自经营着一家杂货店，工作需要他亲自到各地登门拜访客户，也因此发现了隐藏在城市里各个角落的美食。每当完成工作任务...

评分☆☆☆☆☆

##美食文化是流动的，不同文化的碰撞与融合让美食得到了发展，这其中的奥秘令人神往。

评分☆☆☆☆☆

##全书梳理了从江户时代到21世纪初，人为划分为六个阶段的日本流行美食进化史。可以看到饮食作为社会文化的组成部分，深深受到经济政治等社会变迁因素的影响和制约，同时也可以看到一些文化上的“明星”（娱乐节目、时尚杂志等）异军突起带来的短暂风行。曾经日本以欧美为尚，但作者指出“比起汉堡包本身，共享站在银座正中央吃东西的体验才是最开心的”。流行美食消费的是信息没错，但体验消费也是它与生俱来的基因。而食物的宿命，就是在被品尝的那一刻消逝的。拥有多年美食刊物主编经历的作者，本书精彩纷呈又力透纸背，是一本尾注也可以当书看的入门科普史。

评分☆☆☆☆☆

##文/舒念看到《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》这本书的时候，本以为是一个像时尚杂志一样的流行美食大全式的介绍，没想到打开却是干货满满的学术作品，从1990年提拉米苏在日本爆红开始讲起，原来日本人也是有些盲目地追求时尚的人群，他们的饮食习惯不仅收到了外国的冲击...

评分☆☆☆☆☆

##结束的有些突然。作为一本科普、丰富知识的书，讲的非常有意思，里面很多内容，让你惊诧于“原来XXX那个时候就有了”。最喜欢的也是日本最繁盛时期，美食的流行与发展。