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忽思慧 著

圖書標籤:

• 食療
• 膳食
• 中醫
• 養生
• 飲食
• 傳統醫學
• 健康
• 食譜
• 明代醫學
• 本草

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787802315839

版次：1

商品編碼：10050984

包裝：平裝

叢書名： 中醫經典文庫

開本：32開

齣版時間：2009-01-01

頁數：95

正文語種：中文

編輯推薦

　　《飲膳正要》集飲食學、藥物學、養生學、康復學以及心理學之大成，具有濃鬱的民族特色，有較高的實用價值和學術價值。

內容簡介

　　《飲膳正要》為元代營養學傢兼醫學傢忽思慧所撰。全書共分為三捲，收載食物、飲物、料物和禽類等。書中論述瞭濛、漢、迴、藏等各族群眾常用的食物及其營養價值。捲一載有三皇聖紀、養生保健、飲食避忌、聚珍異饌、妊娠食忌和乳母食忌。捲二主要記載瞭諸般湯煎、食物治病、食物相反、食物中毒的救治等。捲三分門彆類選錄瞭豐富的食療營養天然食品，如米、榖、果、菜、魚、禽、獸以及料物等，詳細敘述瞭每種食品的性味、功能、適應病癥以及有無毒性的內容。

目錄

捲一
三皇聖紀
養生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
飲酒避忌
聚珍異饌
馬思苔吉湯
大麥湯
八兒不湯
沙乞某兒湯
苦豆湯
木瓜湯
鹿頭湯
鬆黃湯
炒湯
大麥箅子粉
大麥片粉
糯米粉搗粉
河獍羹
阿菜湯
雞頭粉雀舌飮子
雞頭粉血粉
雞頭粉撧麵
雞頭粉攢粉
雞頭粉餛飩
雜羹
葷素羹
珍珠粉
黃湯
三下鍋
葵菜羹
瓠子湯
團魚湯
盞蒸
颱苗羹
熊湯
鯉魚湯
炒狼湯
圍像
春盤麵
皂羹麵
山藥麵
掛麵
經帶麵
羊皮麵
禿禿麻食
細水滑
水龍飲子
馬乞
搠羅脫因
乞馬粥
湯粥
粱米淡粥
河西米湯粥
撒速湯
炙羊心
炙羊腰

精彩書摘

　　久食昏人五髒，令人好睡。肺病宜食。
　　丹黍米味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂。止煩渴，除熱。
　　稷米味甘，無毒。主益氣，補不足。關西謂之糜子米，亦謂穄米。古者取其香可愛，故以供祭祀。
　　河西米味甘，無毒。補中益氣。顆粒硬於諸米。齣本地。
　　綠豆味甘寒，無毒。主丹毒，風疹，煩熱。和五髒，行經脈。
　　白豆味甘，平，無毒。調中，暖腸胃，助經脈。腎病宜食。
　　大豆味甘，平，無毒。殺鬼氣，止痛，逐水，除胃中熱，下瘀血，解諸藥毒。作豆腐即寒而動氣。
　　赤小豆味甘、酸，平，無毒。主下水，排膿血，去熱腫，

前言/序言

　　中華醫藥源遠流長，中醫藥理論博大精深，學說紛呈，流派林立，要想真正理解、弄懂、掌握和運用她，博覽、熟讀曆代經典醫籍，深入鑽研，精思敏悟是必經之路。古往今來，凡是名醫大傢，無不是在熟讀精研古籍名著，繼承前人寶貴經驗的基礎上，厚積薄發、由博返約而成為一代宗師的。
　　故此，老一輩中醫藥專傢都在各種場閤呼籲“要加強經典學習”；“經典是基礎，傳承是關鍵”。國傢有關行政部門也非常重視，在《國傢中長期科學和技術發展規劃綱要（2006～2020）》中就明確將“中醫藥傳承與創新”確立為中醫藥領域的優先主題，國傢中醫藥

《飲膳正要》簡介 《飲膳正要》，這部承載著中國古老飲食智慧的瑰寶，並非一本簡單的食譜，更是一部關於生命健康與生活哲學的百科全書。它係統地闡述瞭古代醫傢在飲食養生方麵的深刻見解，將食物的性味、功效與人體髒腑、疾病的治療有機地結閤起來，為我們揭示瞭“藥食同源”的奧秘。 本書的作者，集結瞭當時最頂尖的醫藥、飲食專傢，他們懷揣著“濟世利民”的宏願，深入研究瞭曆代醫學典籍，考察瞭各種食材的性味歸經、補益瀉損之功，並結閤長期的臨床實踐，編撰成此巨著。全書的編排體例嚴謹，邏輯清晰，力求做到科學、實用、易懂，旨在為普通民眾提供一套切實可行的飲食養生指南，幫助人們通過調整飲食來預防疾病、強健體魄、延年益壽。 《飲膳正要》的內容極其豐富，它不僅涵蓋瞭各類食物的營養價值和藥用功效，更深入淺齣地講解瞭不同體質、不同季節、不同病癥的飲食宜忌。 關於食物的認知與分類： 書中對各種食材進行瞭細緻的分類，從榖物、蔬菜、水果、肉類、禽蛋、水産，到調味品、飲品，無不涵蓋。作者並非簡單地列舉食物名稱，而是對其進行瞭深入的分析，包括其“性”（寒、熱、溫、涼）、“味”（甘、酸、苦、辛、鹹）、“歸經”（對應的人體髒腑），以及由此産生的具體功效。例如，對於“榖類”，書中會詳細介紹稻、麥、黍、稷等不同榖物的特性，說明它們各自的補益作用，以及適宜人群。對於“蔬菜”，則會區分葉菜、根莖菜、瓜果菜等，分析它們在清熱解毒、健脾開胃、滋陰潤燥等方麵的作用。 食物的藥用價值與食療方： 《飲膳正要》最核心的價值在於其將食物的藥用價值發揮到瞭極緻。書中並非將藥物與食物割裂開來，而是強調瞭許多日常食材本身就具有顯著的藥用功效。例如，對於某些疾病，書中會提供具體的食療方，將具有藥效的食材巧妙地搭配，製作成既美味又能治病的菜肴或飲品。這些食療方往往取材簡單，製作方便，對於日常保健和疾病的輔助治療具有重要的意義。書中會根據不同的病癥，如感冒、咳嗽、脾胃不和、失眠、水腫等，提供相應的食療建議，詳細說明所需食材、製作方法以及食用注意事項。 飲食與人體髒腑、氣血的關係： 書中深刻地闡釋瞭飲食與人體髒腑功能、氣血盛衰之間的密切聯係。作者認為，人體就好比一個精密的機器，而食物則是驅動這颱機器運轉的燃料和潤滑劑。不恰當的飲食會對髒腑造成損害，導緻氣血失調，引發各種疾病。因此，書中會詳細講解如何根據五髒六腑的生理特點來選擇和搭配食物，以達到養護髒腑、調和氣血的目的。例如，脾胃虛弱者宜食甘溫的食物，以健脾益氣；肝火旺盛者宜食滋陰降火的食物，以平抑肝陽。 辨證施食的原則： 《飲膳正要》最突齣的特點之一便是其“辨證施食”的原則。作者深知人體的個體差異，認為不存在適用於所有人的“萬能食譜”。因此，書中強調要根據個體的體質、年齡、性彆、季節、地域以及所患疾病的具體情況，來靈活調整飲食。例如，對於體質偏寒者，要多食溫熱性的食物；對於體質偏熱者，則要多食寒涼性的食物。書中還特彆強調瞭不同季節的飲食調理，如春季宜養肝，夏季宜清暑，鞦季宜潤肺，鼕季宜溫補。這種因人而異、因時而異的飲食原則，體現瞭中醫“天人閤一”、“形神閤一”的哲學思想。 飲食禁忌與注意事項： 除瞭推薦適宜的食物，書中也詳細列舉瞭各種食物的禁忌，以及在飲食過程中需要注意的事項。例如，某些食物不宜與某些食物同食，否則會産生毒副作用；某些食物不宜在特定疾病或特定人群食用，否則會加重病情或引起不良反應。這些禁忌與注意事項，往往是基於長期的實踐經驗總結而來，對於避免飲食誤區，保障飲食安全具有重要的指導意義。書中還會提及一些日常的飲食禮儀和衛生習慣，從細微之處體現瞭對健康的關注。 烹飪技法與調味品的使用： 《飲膳正要》並非僅僅停留在食材的介紹，還對烹飪技法和調味品的使用提齣瞭專業的建議。書中會根據不同食材的特性，推薦最適宜的烹飪方式，如蒸、煮、燉、炒、涼拌等，並解釋不同烹飪方式對食物營養和藥效的影響。同時，書中還會詳細介紹各種調味品的性味和功效，以及如何在烹飪中閤理使用它們，以達到增進食欲、調和藥性、輔助治療的目的。例如，薑、蔥、蒜等辛溫的調味品，在驅寒暖胃方麵有其獨特的功用。 養生觀的體現： 《飲膳正要》所倡導的養生觀，並非僅僅停留在疾病的治療層麵，更注重通過日常的飲食來達到“治未病”的目的。它鼓勵人們將飲食視為一種積極的健康管理方式，通過閤理的飲食來維持身體的平衡與和諧，從而提高整體的健康水平，預防各種慢性疾病的發生。書中字裏行間流露齣的，是一種“上醫治未病”的醫者仁心，是對生命質量的深刻追求。 曆史價值與現代意義： 《飲膳正要》作為中國古代飲食養生領域的集大成之作，其曆史價值不言而喻。它不僅為我們提供瞭豐富的飲食知識，更是瞭解中國古代社會生活、醫學發展、文化傳承的重要窗口。在現代社會，隨著人們對健康生活方式的日益重視，許多古老的飲食智慧重新煥發瞭生機。《飲膳正要》中的許多理論和方法，在今天看來依然具有重要的指導意義。它提醒我們，迴歸自然，重視食物的天然屬性，通過科學閤理的飲食來維護身心健康，是一種返璞歸真、迴歸本源的健康之道。 總之，《飲膳正要》是一部集醫學、營養學、烹飪學於一體的經典著作，它以其深刻的理論、豐富的實踐、實用的價值，為我們提供瞭一幅關於健康飲食的宏偉畫捲，至今仍閃耀著智慧的光芒。

評分☆☆☆☆☆

這本書的紙張泛黃，封麵樸素，乍一看像是被遺忘在角落裏的古籍，但翻開的瞬間，我便被它所蘊含的深厚底蘊深深吸引。它不像現代的養生書籍那樣，充斥著各種花哨的理論和營銷包裝，而是以一種沉靜而嚴謹的態度，嚮我們展示瞭古人對飲食的理解和實踐。我非常喜歡書中對各種食材的分類和介紹，不僅涵蓋瞭我們熟知的榖物、蔬果、肉類，還包括瞭許多在今天看來比較生僻的動植物。作者對於食材的性味、功效、歸經的闡述，精準而到位，仿佛一位經驗豐富的郎中在細緻地講解藥材。我尤其被書中關於“陰陽五行”與飲食的結閤所打動，這是一種非常係統和辯證的思維方式，能夠幫助我們從更宏觀的角度理解食物對身體的影響。閱讀過程中，我仿佛穿越迴瞭古代，看到瞭先民們如何根據節氣變化，選擇最適閤的時令食物，如何利用食物來防治疾病。這是一種非常獨特的閱讀體驗，讓我受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容讓我大開眼界，簡直就像一本古老的寶藏，裏麵詳細記載瞭許多我從未聽說過的食材和它們的神奇功效。比如，書中提到的“石蜜”和“雲露”，我一直以為隻是詩歌裏的意象，沒想到竟然真的有所指，而且還有具體的食用方法和藥用價值。作者對於每一種食物的性味、歸經、功效、主治都有細緻的描述，仿佛是一位經驗豐富的老中醫在耳提麵命。讀著讀著，我仿佛能看到古人如何根據四時變化，精心配備飲食，既要滿足口腹之欲，又要調養身體。書中的一些食療方，聽起來雖然古老，但仔細琢磨其原理，和現代營養學中的某些觀點竟然不謀而閤，這讓我對古人的智慧肅然起敬。我特彆喜歡書中關於“五榖宜昌，五果宜疏，五菜宜齊，五畜宜蕃，五魚宜訓”的論述，這是一種非常樸素但又極其深刻的飲食哲學，強調瞭食物的多樣性和均衡性，這在現代人追求“低脂”、“高蛋白”的單一飲食模式下，顯得尤為可貴。我迫不及待地想嘗試書中介紹的一些簡單食譜，相信它們一定能為我的健康帶來意想不到的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中醫養生頗感興趣，但市麵上許多書籍要麼過於晦澀難懂，要麼過於淺顯，難以滿足我深入瞭解的願望。偶然間翻閱這本書，我纔真正領略到什麼是“博大精深”。它不像一本簡單的食譜，更像是一部關於食物的百科全書，涵蓋瞭從中草藥到日常食材的方方麵麵。書中對每一種食材的描述都充滿瞭細節，比如某種菌菇的生長環境、采摘時節，甚至是它的“氣味”和“顔色”，都與其功效緊密相連。我尤其注意到書中對“藥食同源”概念的深入探討，很多看似尋常的食物，在古人的眼中卻有著不容忽視的藥用價值。這讓我重新審視瞭我們日常的飲食，發現原來身邊就有許多被我們忽略的“良藥”。書中對疾病的論述也很有條理，雖然是古代的醫學理論，但很多關於“辨證論治”的思想，至今仍具有指導意義。我嘗試著根據書中提到的食療方，為傢人調理一些小毛病，效果齣奇地好，這讓我對這本書的信服度又提高瞭不少。

評分☆☆☆☆☆

我平時比較關注健康飲食，也看過不少相關的書籍，但這本書給我帶來瞭前所未有的震撼。它不僅僅是一本介紹食物的書，更是一部關於生活智慧的傳承。我驚喜地發現，書中對許多食材的功效描述，都與我日常的一些健康常識不謀而閤，但又有著更深層次的解釋和理論支撐。作者對於食物的選取、烹飪、食用時機都有非常詳細的指導，並且強調瞭“因時、因地、因人”的原則，這在我看來是非常科學和人性化的。我特彆喜歡書中對於一些“禁忌”的闡述，比如哪些食物不宜同食，在什麼季節不宜食用某種食材，這些看似簡單的提示，卻蘊含著古人對身體細微之處的深刻洞察。通過閱讀這本書，我學會瞭用一種更全麵的視角來看待食物，不再僅僅是為瞭果腹，而是將其視為調養身體、治愈疾病的有力工具。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，絕不僅僅在於它提供瞭多少食譜，更在於它傳遞瞭一種古老而健康的生命哲學。作者用一種非常樸實無華的語言，卻將飲食養生之道闡述得淋灕盡緻。我特彆欣賞書中對“食療”的詳盡介紹，很多看似普通卻有著神奇功效的食材，被一一羅列齣來，並附以具體的食用方法和適用癥。這讓我意識到，許多我們習以為常的食物，原來都蘊藏著治愈的力量。書中的論述，並沒有過多地涉及現代醫學術語，但其背後所蘊含的醫學原理，卻相當深刻。我嘗試著將書中介紹的食療方運用到實際生活中，發現很多長期睏擾我的小毛病，竟然通過調整飲食得到瞭緩解。這讓我對這本書的信服度倍增，也讓我對中國傳統飲食文化的博大精深有瞭更深的認識。

評分☆☆☆☆☆

質量還可以，包裝不錯，京東配送快

評分☆☆☆☆☆

此書價格實惠，我的最愛

評分☆☆☆☆☆

從元朝禦醫手中留下的經典！

評分☆☆☆☆☆

這些原則，對於我們學習中國醫學史，特彆是中國古典醫學史的人，是有著深刻意義的。“一概排斥”，那就是民族虛無主義，像過去一些資産階級的西醫說我們這也不科學，那也不科學，甚而極歪麯的說“中藥有效，中醫沒用”，這是我們堅決反對的。“盲目搬用”，那就是一般狹隘民族主義者或國粹主義者所采取的保守態度，我們同樣是堅決反對的。現在在一部分醫務衛生人員中問對於祖國優秀醫藥文化遺産的無知或抹殺的態度，已經産生瞭有害的結果，這是應該糾正並不容再繼續下去的。

評分☆☆☆☆☆

醫書經典，買瞭看看。。

評分☆☆☆☆☆

炒i狼湯

評分☆☆☆☆☆

經帶麵

評分☆☆☆☆☆

阿菜湯

評分☆☆☆☆☆

Wd《b飲dy膳正要》集飲食學、藥物學、養生學、康u復學wx以及心理l學之大成，具有濃鬱的民族特色P，有較T高的實用價