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編輯推薦

　　《飲膳正要》集飲食學、藥物學、養生學、康復學以及心理學之大成，具有濃鬱的民族特色，有較高的實用價值和學術價值。

內容簡介

　　《飲膳正要》為元代營養學傢兼醫學傢忽思慧所撰。全書共分為三捲，收載食物、飲物、料物和禽類等。書中論述瞭濛、漢、迴、藏等各族群眾常用的食物及其營養價值。捲一載有三皇聖紀、養生保健、飲食避忌、聚珍異饌、妊娠食忌和乳母食忌。捲二主要記載瞭諸般湯煎、食物治病、食物相反、食物中毒的救治等。捲三分門彆類選錄瞭豐富的食療營養天然食品，如米、榖、果、菜、魚、禽、獸以及料物等，詳細敘述瞭每種食品的性味、功能、適應病癥以及有無毒性的內容。

目錄

捲一
三皇聖紀
養生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
飲酒避忌
聚珍異饌
馬思苔吉湯
大麥湯
八兒不湯
沙乞某兒湯
苦豆湯
木瓜湯
鹿頭湯
鬆黃湯
炒湯
大麥箅子粉
大麥片粉
糯米粉搗粉
河獍羹
阿菜湯
雞頭粉雀舌飮子
雞頭粉血粉
雞頭粉撧麵
雞頭粉攢粉
雞頭粉餛飩
雜羹
葷素羹
珍珠粉
黃湯
三下鍋
葵菜羹
瓠子湯
團魚湯
盞蒸
颱苗羹
熊湯
鯉魚湯
炒狼湯
圍像
春盤麵
皂羹麵
山藥麵
掛麵
經帶麵
羊皮麵
禿禿麻食
細水滑
水龍飲子
馬乞
搠羅脫因
乞馬粥
湯粥
粱米淡粥
河西米湯粥
撒速湯
炙羊心
炙羊腰

精彩書摘

　　久食昏人五髒，令人好睡。肺病宜食。
　　丹黍米味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂。止煩渴，除熱。
　　稷米味甘，無毒。主益氣，補不足。關西謂之糜子米，亦謂穄米。古者取其香可愛，故以供祭祀。
　　河西米味甘，無毒。補中益氣。顆粒硬於諸米。齣本地。
　　綠豆味甘寒，無毒。主丹毒，風疹，煩熱。和五髒，行經脈。
　　白豆味甘，平，無毒。調中，暖腸胃，助經脈。腎病宜食。
　　大豆味甘，平，無毒。殺鬼氣，止痛，逐水，除胃中熱，下瘀血，解諸藥毒。作豆腐即寒而動氣。
　　赤小豆味甘、酸，平，無毒。主下水，排膿血，去熱腫，

前言/序言

　　中華醫藥源遠流長，中醫藥理論博大精深，學說紛呈，流派林立，要想真正理解、弄懂、掌握和運用她，博覽、熟讀曆代經典醫籍，深入鑽研，精思敏悟是必經之路。古往今來，凡是名醫大傢，無不是在熟讀精研古籍名著，繼承前人寶貴經驗的基礎上，厚積薄發、由博返約而成為一代宗師的。
　　故此，老一輩中醫藥專傢都在各種場閤呼籲“要加強經典學習”；“經典是基礎，傳承是關鍵”。國傢有關行政部門也非常重視，在《國傢中長期科學和技術發展規劃綱要（2006～2020）》中就明確將“中醫藥傳承與創新”確立為中醫藥領域的優先主題，國傢中醫藥

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叔叔最近對美食進入瞭研究的階段，這個是參考

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