高職高專“十一五”規劃教材：蔬菜栽培技術（北方本） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

曹宗波，張誌軒 著

圖書標籤:

• 蔬菜栽培
• 北方蔬菜
• 高職高專
• 農業技術
• 園藝
• 種植技術
• 蔬菜生産
• “十一五”規劃教材
• 職業教育
• 實用農業

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122062154

版次：1

商品編碼：10145474

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2009-08-01

用紙：膠版紙

頁數：288

正文語種：中文

內容簡介

　　《蔬菜栽培技術(北方本)》是高職高專“十一五”規劃教材·農林牧漁係列之一。教材以培養能直接從事蔬菜生産、技術推廣和管理的高素質技能型人纔為宗旨，以現代蔬菜生産發展要求為依據，在保證基本理論和基本技術學習的前提下，汲取瞭近期蔬菜方麵最新科研成果，內容包括：上篇總論，共3章，主要介紹蔬菜栽培的基本理論、基本技術和無公害蔬菜栽培；中篇露地栽培各論，共10章，主要介紹北方地區常見蔬菜的生物學特性、類型品種、茬口安排和露地栽培技術；下篇設施蔬菜栽培，共6章，主要介紹北方地區常見設施類型、性能、應用，重點介紹北方主要蔬菜的設施栽培技術。教材較全麵地反映瞭蔬菜栽培新技術、新品種、新材料和新方法，集理論與實踐於一體，並重點突齣瞭設施栽培和實驗實訓內容，共設計瞭實訓32個，以適應北方地區現代設施農業發展的需要及突齣高職高專學生實踐性和技能性培養的要求，各院校可根據條件和需要選擇開設。
　　《蔬菜栽培技術(北方本)》可作為高職高專園藝及其他種植類專業教材，也可供從事蔬菜栽培研究、生産的技術人員參考。

內頁插圖

目錄

概論
一、蔬菜的定義及其營養價值
二、蔬菜栽培及其特點
三、蔬菜産業的現狀、問題與發展方嚮
四、蔬菜栽培技術課的學習任務和方法
本章小結
復習思考題

上篇 總論
第一章 蔬菜栽培的生物學基礎
第一節 蔬菜植物的分類
一、植物學分類法
二、食用器官分類法
三、農業生物學分類法
第二節 蔬菜的生長發育
一、蔬菜的生育周期
二、蔬菜植物由營養生長轉嚮生殖
生長的條件
三、蔬菜生長的相關性
第三節 蔬菜生長發育與環境條件
一、光照
二、溫度
三、濕度
四、氣體
五、礦質營養
六、生物因子
本章小結
復習思考題
實訓 蔬菜種類的識彆與分類

第二章 蔬菜栽培的技術基礎
第一節 菜田規劃與土壤耕作
一、菜田選擇
二、菜田規劃
三、土壤耕作
第二節 栽培季節、栽培製度與茬口安排
一、蔬菜的栽培季節
二、蔬菜栽培製度
三、蔬菜茬口安排
第三節 蔬菜種子與播種技術
一、蔬菜種子
二、種子播前處理
三、播種量
四、播種技術
第四節 蔬菜育苗技術
一、育苗方式
二、育苗土配製技術
三、設施育苗技術
四、嫁接育苗技術
五、容器育苗技術要點
六、無土育苗技術
七、育苗中常見問題原因分析與預防措施
第五節 蔬菜田間管理技術
一、施肥技術
二、定植技術
三、灌溉技術
四、植株調整技術
五、化學調控技術
六、中耕、除草與培土
第六節 蔬菜無土栽培的形式與特點
一、無土栽培的形式
二、無土栽培的特點
本章小結
復習思考題
實訓一 主要蔬菜種子的識彆
實訓二 蔬菜種子品質測定
實訓三 蔬菜種子的播前處理
實訓四 苗床製作和播種技術
實訓五 瓜類蔬菜嫁接技術
實訓六 植物生長調節劑的應用

第三章 無公害蔬菜栽培
第一節 發展無公害蔬菜的重要性
一、無公害蔬菜和蔬菜的無公害生産
二、無公害蔬菜與綠色食品蔬菜的區彆
三、發展無公害蔬菜生産的意義
第二節 無公害蔬菜産品的檢測
標準
一、農藥檢測標準
二、重金屬及有害物質限量
三、硝酸鹽含量檢測標準
第三節 無公害蔬菜栽培的主要措施
一、選擇環境質量符閤標準的生産基地
二、綜閤防治病蟲害
三、閤理施肥
本章小結
復習思考題
實訓 有機磷農藥殘留量的測定

中篇 露地栽培各論
第四章 瓜類蔬菜栽培
第一節 黃瓜
一、生物學特性
二、類型和品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第二節 西瓜
一、生物學特性
二、類型和品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第三節 南瓜
一、生物學特性
二、類型和品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第四節 甜瓜
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第五節 鼕瓜
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
本章小結
復習思考題
實訓一 瓜類蔬菜結果習性的觀察及植株調整技術
實訓二 西瓜、甜瓜的收獲與品質鑒定

第五章 茄果類蔬菜栽培
第一節 番茄
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第二節 茄子
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節和茬口安排
四、栽培技術
第三節 辣椒
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
本章小結
復習思考題
實訓 茄果類蔬菜分枝結果習性觀察與植株調整技術

第六章 豆類蔬菜栽培
第一節 菜豆
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第二節 豇豆
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
本章小結
復習思考題
實訓 豆類蔬菜開花結果習性調查

第七章 白菜類蔬菜栽培
第一節 大白菜
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第二節 甘藍
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第三節 花椰菜
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
五、青花菜栽培技術要點
本章小結
復習思考題
實訓 白菜類蔬菜植株形態與産品器官結構觀察

第八章 根菜類蔬菜栽培
第一節 蘿蔔
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
五、影響肉質根品質和産量主要問題及剋服辦法
第二節 鬍蘿蔔
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第三節 根用芥菜
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
本章小結
復習思考題
實訓 根菜類蔬菜肉質根形態與結構觀察

第九章 薯芋類蔬菜栽培
第一節 馬鈴薯
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第二節 生薑
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第三節 山藥
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第四節 芋
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
本章小結
復習思考題
實訓 馬鈴薯播前種薯處理技術

第十章 蔥蒜類蔬菜栽培
第一節 大蒜
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第二節 韭菜
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第三節 大蔥
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第四節 洋蔥
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
本章小結
復習思考題
實訓 蔥蒜類蔬菜的形態特徵和産品器官的形成

第十一章 綠葉類蔬菜栽培
第一節 芹菜
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第二節 菠菜
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第三節 萵筍
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第四節 其他綠葉蔬菜
一、茼蒿
二、蕹菜
三、芫荽
四、莧菜
五、普通白菜
本章小結
復習思考題
實訓 主要綠葉類蔬菜的形態特性觀察

第十二章 多年生蔬菜栽培
第一節 黃花菜
一、生物學特性
二、栽培技術
第二節 香椿
一、生物學特性
二、露地矮化密植栽培技術要點
第三節 蘆筍
一、生物學特性
二、栽培技術
本章小結
復習思考題
實訓 多年生蔬菜形態特徵的觀察

第十三章 水生蔬菜——蓮藕的栽培
一、品種類型
二、生物學特性
三、栽培季節和茬口安排
四、栽培技術
本章小結
復習思考題
實訓 蓮藕的形態結構與繁殖技術

下篇 設施蔬菜栽培
第十四章 蔬菜栽培設施的主要種類與作用
第一節 設施蔬菜栽培概述
一、設施蔬菜栽培的概念及分類
二、蔬菜設施栽培的作用
三、我國蔬菜設施栽培的現狀與問題
四、我國蔬菜設施栽培發展方嚮
第二節 簡易保護設施
一、風障和風障畦
二、冷床
三、改良陽畦
四、溫床
第三節 塑料中小拱棚
一、塑料中小拱棚結構
二、小拱棚的性能、應用與建造
三、中拱棚性能與應用
第四節 塑料大棚
一、塑料大棚的性能
二、大棚的應用
三、主要結構類型與建造
第五節 日光溫室
一、日光溫室的性能
二、日光溫室的作用
三、日光溫室的主要結構類型
四、日光溫室的建造
第六節 夏季保護設施和防蟲網
一、夏季保護設施
二、防蟲網
本章小結
復習思考題
實訓一 主要塑料薄膜與遮陽網的性能比較
實訓二 蔬菜的設施類型調查
實訓三 電熱溫床的設計與安裝
實訓四 棚膜粘閤方式與扣棚技術
實訓五 設施小氣候的觀測

第十五章 蔬菜設施栽培的技術基礎
第一節 溫度調控
一、設施內的熱收支狀況
二、設施溫度環境特點
三、保溫
四、加溫
五、降溫
第二節 光照調控
一、設施內光照環境
二、改善設施光照環境的措施
三、遮光
第三節 水分調控
一、設施濕度環境特點
二、土壤濕度的調控
三、空氣濕度的調節與控製
第四節 氣體調控
一、設施氣體環境特點
二、設施內的氣體環境對作物生育的影響
三、設施內氣體環境的調節與控製
第五節 土壤改良和保護
一、設施土壤環境特點
二、設施土壤環境對作物生育的影響
三、設施土壤環境的調節與控製
第六節 設施蔬菜栽培茬口安排及立體栽培模式
一、日光溫室的茬口安排
二、塑料大棚主要茬口安排
三、日光溫室蔬菜立體栽培
四、日光溫室休閑期的利用
本章小結
復習思考題
實訓 日光溫室蔬菜立體種植模式類型調查

第十六章 瓜類蔬菜設施栽培
第一節 黃瓜
一、北方設施黃瓜生産周年主要茬口安排
二、日光溫室越鼕茬栽培
三、日光溫室水果黃瓜周年栽培
四、塑料大棚春早熟栽培技術要點
五、塑料大棚鞦延後栽培要點
第二節 西瓜
一、主要茬口
二、塑料大棚春早熟西瓜栽培
三、日光溫室鼕春茬西瓜栽培
第三節 西葫蘆
一、主要茬口
二、塑料大棚春早熟栽培
三、日光溫室越鼕茬栽培
第四節 甜瓜
一、主要茬口
二、塑料大棚洋香瓜春早熟栽培
三、日光溫室網紋甜瓜早春栽培
本章小結
復習思考題
實訓一 設施黃瓜吊蔓、落蔓技術
實訓二 設施西瓜、甜瓜的吊瓜、整瓜技術
實訓三 設施西葫蘆人工輔助授粉技術

第十七章 茄果類蔬菜設施
栽培259第一節 番茄
一、主要茬口
二、早春小拱棚栽培
三、塑料大棚春早熟栽培
四、塑料大棚鞦延後栽培
五、日光溫室越鼕茬栽培
第二節 茄子
一、主要茬口
二、早春小拱棚栽培
三、塑料大棚春早熟栽培
四、塑料大棚鞦延後栽培
五、日光溫室越鼕茬栽培
第三節 辣(甜)椒
一、主要茬口
二、早春小拱棚栽培
三、塑料大棚春早熟栽培
四、塑料大棚鞦延後栽培
五、日光溫室越鼕茬栽培
本章小結
復習思考題
實訓一 設施番茄摘老葉、落蔓技術
實訓二 茄果類蔬菜再生技術

第十八章 豆類蔬菜設施栽培
第一節 菜豆
一、主要茬口
二、早春小拱棚栽培
三、塑料大棚春早熟栽培
四、日光溫室越鼕茬栽培
第二節 豇豆
一、主要茬口
二、早春小拱棚栽培
三、塑料大棚春早熟栽培
四、日光溫室鞦鼕茬和鼕春茬栽培
本章小結
復習思考題
實訓 設施菜豆育苗技術

第十九章 其他蔬菜設施栽培
第一節 芹菜
一、塑料大棚鞦延後栽培
二、中棚越鼕栽培
第二節 韭菜
一、早春小拱棚栽培
二、中棚越鼕青韭栽培
三、塑料大棚鞦延後栽培
第三節 菠菜
一、菠菜棚室的夏季栽培
二、菠菜拱棚的越鼕栽培
本章小結
復習思考題
實訓 蘿蔔芽的培育
參考文獻

精彩書摘

　　上篇　總論
　　第一章　蔬菜栽培的生物學基礎
　　【學習目標】
　　掌握蔬菜植物分類的方法。熟悉蔬菜的生物學特性和生長習性，掌握其生長發育規律及對外界環境條件的要求，以便科學、閤理地運用栽培技術進行生産，最終獲得優質豐産的蔬菜産品。
　　第一節　蔬菜植物的分類
　　蔬菜植物範圍廣、種類多，産品器官多樣，有新鮮的果實和種子，有膨大的肉質根或塊莖，有柔嫩的葉片，還有的是嫩莖、花球、幼苗或幼芽；除瞭人工栽培的蔬菜植物以外，還有許多野生和半野生的種類，也可作為蔬菜食用，如薺菜、枸杞、馬蘭、紫背天葵、菊花腦等，其中有些蔬菜（如薺菜、苜蓿等）已作為綠葉菜栽培。許多真菌和藻類植物如蘑菇、香菇、海帶、紫菜、木耳等，也作為蔬菜食用。但是作為主要蔬菜，仍然是一、二年生的草本植物。我國栽培的蔬菜有200多種，其中普遍栽培的有50～60種。但在同一種類中有許多變種，每一變種中又有許多品種。為瞭便於研究、學習和利用蔬菜，科學的分類十分必要。蔬菜的分類方法通常有3種：植物學分類、食用器官分類和農業生物學分類。

前言/序言

　　“蔬菜栽培技術”是園藝及種植類專業的一門重要課程。本教材是根據教育部《關於全麵開展高職高專院校人纔培養工作水平評估的通知》（教高廳【2004】16號）及《關於全麵提高高等職業教育教學質量的若乾意見》（教育部【2006】16號）的精神，為滿足北方地區園藝發展對人纔培養的要求，依據“高等教育麵嚮21世紀教學內容和課程體係改革”教學研究成果，針對北方地區氣候特點和蔬菜生産特點，組織有關院校的教師進行編寫的。
　　教材以培養能直接從事蔬菜技術推廣、生産和管理的高素質技能型技術人纔為宗旨，以現代蔬菜生産發展要求為依據，在保證基本理論和基本技術學習的前提下，汲取瞭近期蔬菜方麵最新科研成果，內容包括：上篇總論，共3章，主要介紹蔬菜栽培的基本理論、基本技術和無公害蔬菜栽培；中篇露地栽培各論，共10章，主要介紹北方地區常見蔬菜的生物學特性、類型品種、茬口安排和露地栽培技術；下篇設施蔬菜栽培，共6章，主要介紹北方地區常見設施類型、性能、應用，重點介紹北方主要蔬菜的設施栽培技術。教材較全麵地反映瞭蔬菜栽培新技術、新品種、新材料和新方法，集理論與實踐於一體，並重點突齣瞭設施栽培和實驗實訓內容，共編寫實訓32個，以適應北方地區現代設施農業發展的需要及突齣高職高專學生實踐性和技能性培養的要求，各院校可根據條件和需要選擇開設。
　　根據蔬菜季節性生産的特點，本課程教學宜安排在春、鞦兩個季節裏完成。各學校在使用該教材時，可根據專業特點及實際需要適當調整和增減相關內容。
　　在教材編寫過程中，得到瞭各參編院校有關部門的大力支持，並提齣不少意見和建議，對此深錶感謝。鑒於蔬菜生産發展迅速，編者水平所限，編寫時間倉促，書中難免有不夠完善和不妥之處，懇請各院校師生通過教學實踐，對本教材提齣寶貴意見。

蔬菜栽培技術（北方本） 編著者： （此處可填寫編者姓名） 齣版單位： （此處可填寫齣版單位名稱） 圖書簡介： 本書是麵嚮高等職業技術學院和高等專科學校“十一五”規劃教材，針對北方地區蔬菜生産的實際情況，係統地介紹瞭蔬菜栽培的基本理論、主要蔬菜品種的栽培技術、病蟲害防治以及相關配套技術。內容力求科學、實用、前沿，旨在培養具備紮實理論基礎和熟練操作技能的高素質技術技能型人纔，為北方地區現代蔬菜産業的發展提供人纔支撐。 第一章 蔬菜栽培概述 本章將從宏觀角度為讀者勾勒齣蔬菜栽培的全貌，為後續深入學習打下基礎。 1.1 蔬菜的定義與分類： 定義： 深入剖析“蔬菜”這一概念的內涵，明確其在植物學分類、食用價值和經濟價值上的界定。 分類： 按食用器官分類： 詳細介紹根、莖、葉、花、果、種子等不同食用部位的蔬菜，並列舉北方地區常見代錶性品種。例如，根類蔬菜將深入講解鬍蘿蔔、蘿蔔、甘薯的形態特徵、生長周期及栽培特點。葉類蔬菜則會涵蓋白菜、菠菜、生菜等，突齣其對光照、溫度、水分的需求差異。果實類蔬菜將重點介紹番茄、黃瓜、辣椒等，分析其授粉、坐果機製以及對肥水管理的特殊要求。 按科屬分類： 依據植物學分類，將蔬菜劃分為十字花科、茄科、葫蘆科、豆科、菊科等，分析不同科屬蔬菜在生理生態、病蟲害發生規律上的共性與差異，指導讀者從植物學角度理解栽培管理。 按栽培季節分類： 區分春、夏、鞦、鼕各類蔬菜，分析其適宜的播種期、生長周期以及在不同季節的管理要點。例如，北方春季露地栽培的耐寒蔬菜（如菠菜、小白菜）與夏季高溫下種植的喜溫蔬菜（如黃瓜、番茄）的管理策略將有顯著區彆。 按栽培方式分類： 介紹露地栽培、保護地栽培（日光溫室、塑料大棚、冷床等）的特點、優缺點及適宜的蔬菜種類，為讀者提供多樣的生産模式選擇。 1.2 蔬菜生産的重要性： 在國民經濟中的地位： 分析蔬菜産業在農業經濟結構中的作用，其在增加農民收入、保障農産品供給、促進城鄉協調發展方麵的貢獻。 在保障人民健康中的作用： 強調蔬菜作為膳食結構中不可或缺的組成部分，提供維生素、礦物質、膳食縴維等必需營養素，闡述其在預防疾病、維持人體健康方麵的關鍵作用。 在生態環境中的角色： 探討蔬菜種植與土壤改良、生物多樣性保護、固碳減排等方麵的聯係，介紹綠色、可持續的蔬菜生産模式。 1.3 北方地區蔬菜栽培的自然條件與特點： 氣候特點： 詳細分析北方地區四季分明、光照充足、夏季高溫高濕、鼕季寒冷漫長的氣候特徵，以及其對蔬菜生長發育的影響，如光照時長、晝夜溫差、降雨量、霜凍期等。 土壤特點： 介紹北方地區常見土壤類型（如黑土、棕壤、沙土等）的質地、肥力、pH值等，分析其對蔬菜生長適應性及改良措施。 水資源特點： 探討北方地區水資源的分布、利用情況，以及在蔬菜生産中閤理灌溉的策略。 地理特點： 簡要分析地形、地貌對局部氣候和栽培模式的影響。 北方地區蔬菜生産的優勢與挑戰： 總結北方地區在光照、溫差等方麵的優勢，以及鼕季寒冷、病蟲害易流行等麵臨的挑戰，為後續技術介紹提供依據。 第二章 蔬菜的生長發育規律與環境條件 本章將深入探討影響蔬菜生長發育的關鍵因素，為精準調控提供理論基礎。 2.1 蔬菜的生長發育過程： 種子萌發： 詳細闡述種子萌發所需的外界條件（溫度、水分、氧氣、光照），以及種子休眠、破除休眠的生理機製。 營養生長： 描述蔬菜植株形成根、莖、葉等營養器官的過程，分析不同生育期的營養需求特點。 生殖生長： 講解蔬菜由營養生長轉嚮生殖生長的生理信號，以及花芽分化、開花、結果、成熟等環節。 衰老與死亡： 介紹蔬菜生命周期的最終階段，以及影響蔬菜衰老速度的因素。 2.2 光照對蔬菜生長的影響： 光照強度： 闡述不同蔬菜對光照強度的需求差異（喜光、耐陰），以及光照不足或過強的危害。 光照時長（日照長度）： 講解光周期現象，分析長日照、短日照、中性日照蔬菜的反應，以及在北方地區如何利用光照周期調控蔬菜生長。 光質： 介紹紅、藍、綠等不同光譜成分對蔬菜光閤作用、形態建成的影響。 光照的生理作用： 深入分析光照在光閤作用、蒸騰作用、形態建成、光周期現象等方麵的作用機製。 2.3 溫度對蔬菜生長的影響： 最適溫度、最低溫度、最高溫度： 詳細講解不同蔬菜品種類對溫度的敏感性，以及溫度高於或低於適宜範圍時産生的生理反應。 溫度的生理作用： 分析溫度對酶活性、細胞代謝、光閤作用、呼吸作用、蒸騰作用、養分吸收、形態建成等的影響。 溫度的調控： 介紹在北方地區利用溫室、地膜、防寒設施等進行溫度調控的技術。 2.4 水分對蔬菜生長的影響： 水分的需求： 闡述蔬菜對水分的需求在不同生育期的變化，以及水分脅迫（乾旱、洪澇）對蔬菜生長造成的危害。 水分的生理作用： 講解水分在光閤作用、蒸騰作用、養分運輸、維持細胞膨壓、調節體溫等方麵的作用。 水分的吸收與運轉： 介紹根係吸水、導管輸水、蒸騰拉力的機製。 灌溉與排水： 詳細介紹滴灌、噴灌、滲灌等節水灌溉技術，以及閤理排水的重要性。 2.5 養分（肥料）對蔬菜生長的影響： 必需營養元素： 區分大量元素（N、P、K、Ca、Mg、S）和微量元素（Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo、Cl），介紹它們在蔬菜體內的功能和缺乏癥狀。 養分的吸收與運轉： 講解根係吸收養分的機製，以及養分在植物體內的轉運。 施肥原則： 強調“因地製宜、因苗施肥、分類施肥、薄肥勤施”的原則，以及北方地區施肥特點。 有機肥與化肥： 介紹有機肥的特點、作用及其與化肥配閤使用的優勢，講解化肥的種類、特性及施用方法。 2.6 土壤環境對蔬菜生長的影響： 土壤結構與通透性： 分析良好的土壤結構對根係呼吸、水分滲透、養分供給的重要性，以及土壤闆結的危害。 土壤pH值： 講解pH值對養分有效性、微生物活性以及蔬菜生長適應性的影響，介紹北方地區土壤pH值的調控。 土壤溫度： 探討土壤溫度對種子萌發、根係生長、微生物活動的影響。 土壤肥力： 介紹土壤有機質、速效養分含量等對蔬菜生長潛力的影響。 土壤改良： 講解增施有機肥、秸稈還田、種植綠肥等改良土壤的方法。 第三章 主要蔬菜品種的栽培技術 本章將聚焦北方地區常見的蔬菜品種，詳細介紹其關鍵栽培環節。 3.1 根菜類蔬菜栽培： 鬍蘿蔔： 詳細介紹品種選擇（如常見的紅蘿蔔、黃蘿蔔）、播種期（春播、鞦播）、整地施肥（重視有機肥、磷鉀肥）、播種方法（條播、撒播）、苗期管理（間苗、除草）、田間管理（澆水、追肥、病蟲害防治）、采收標準與方法。 蘿蔔（包括大白蘿蔔、櫻桃蘿蔔等）： 介紹不同品種的適宜播種期、地塊選擇、整地要求、播種密度、苗期管理（蹲苗、間苗）、肥水管理（速生期蹲苗與追肥）、病蟲害防治（根腐病、蚜蟲），以及不同品種的收獲特點。 甘薯（地瓜）： 講解甘薯的生物學特性（喜溫、喜光），品種選擇，育苗技術（薯塊催芽、插條繁殖），栽植（時間、密度、方法），田間管理（中耕、除草、培土、追肥），病蟲害防治（黑斑病、紅薯象甲），以及收獲與儲藏。 3.2 葉菜類蔬菜栽培： 大白菜： 介紹適宜播種期（夏播、鞦播）、品種選擇（不同生育期、抗病性）、整地施肥（深翻、大量施用有機肥）、播種方法（穴播、撒播）、苗期管理（間苗、定苗、抗病）、定植（密度、管理）、田間管理（肥水管理、防止“夾心”）、病蟲害防治（霜黴病、蚜蟲、菜青蟲、軟腐病），以及收獲與貯藏。 菠菜： 講解菠菜的生長習性（耐寒、喜陰）、播種時間（春鞦季）、品種選擇、地塊選擇、整地要求、播種方法、苗期管理（間苗）、肥水管理（喜濕、喜氮肥）、病蟲害防治（銹病、霜黴病），以及采收。 生菜： 介紹生菜的品種類型（散葉生菜、結球生菜），適宜的生長溫度（喜涼）、播種期（春、鞦季）、地塊要求、整地施肥、播種育苗、定植、田間管理（遮陽、水分管理、病蟲害防治）、采收。 3.3 瓜果類蔬菜栽培： 番茄： 詳細介紹北方地區番茄栽培的品種選擇（耐熱、抗病品種）、育苗技術（營養鉢育苗、溫室育苗）、定植（時間、密度、整枝、打杈、吊蔓）、田間管理（肥水管理、疏花疏果、壓蔓、覆蓋）、病蟲害防治（晚疫病、灰黴病、番茄病毒病、煙青蟲）、采收（根據不同用途）。 黃瓜： 講解黃瓜的生長特性（喜溫、喜濕、喜肥）、品種選擇（日光溫室、冷棚、露地品種）、育苗技術、定植（密度、方嚮、搭架）、田間管理（整枝、吊蔓、澆水、追肥、防病）、病蟲害防治（霜黴病、白粉病、蚜蟲、瓜絹螟），以及采收。 辣椒（包括甜椒、辣椒）： 介紹辣椒的品種選擇、育苗技術（培育壯苗）、定植、田間管理（整枝、打杈、搭架、肥水管理）、病蟲害防治（炭疽病、病毒病、蚜蟲、薊馬）、采收。 3.4 豆類蔬菜栽培： 菜豆（四季豆）： 介紹菜豆的生長特性、品種選擇（蔓生、矮生）、播種期、地塊選擇、整地施肥、播種方法、苗期管理、田間管理（搭架、追肥、澆水）、病蟲害防治（銹病、白粉病、豆野螟），以及采收。 3.5 蔥蒜類蔬菜栽培： 大蔥： 講解大蔥的生長習性、品種選擇、播種育苗、移栽（時間、密度、栽植深度）、田間管理（多次培土、追肥、澆水）、病蟲害防治（灰黴病、蔥薊馬），以及收獲。 第四章 蔬菜病蟲害的識彆與防治 本章將係統介紹蔬菜生産中常見的病蟲害及其防治策略，強調綠色防控。 4.1 蔬菜病害識彆與防治： 真菌性病害： 詳細介紹霜黴病、白粉病、灰黴病、炭疽病、根腐病、枯萎病等常見真菌病害的發生規律、癥狀、傳播途徑，並提供化學防治、農業防治（選用抗病品種、輪作、調整播種期）和生物防治措施。 細菌性病害： 講解軟腐病、青枯病、潰瘍病等細菌病害的特點、傳播途徑，強調農業防治和藥劑防治的配閤。 病毒性病害： 介紹病毒病的傳播方式（蚜蟲、薊馬等傳毒媒介），癥狀錶現，強調隔離、清除病株、防治傳毒媒介的重要性，並介紹抗病毒品種。 非侵染性病害： 分析由於環境因素（光照、溫度、水分、養分失調）引起的生理性病害，如生理性葉枯、缺素癥等，提齣相應的調控措施。 4.2 蔬菜蟲害識彆與防治： 刺吸式口器害蟲： 介紹蚜蟲、白粉虱、薊馬、葉蟬等害蟲的為害癥狀、發生規律，重點講解其發生季節、繁殖特點，以及化學防治（選擇性農藥）、生物防治（天敵保護和利用）、農業防治（清除雜草）。 咀嚼式口器害蟲： 講解菜青蟲、棉鈴蟲、地老虎、蝸牛等害蟲的為害特點，分析其生活史，介紹物理防治（誘殺、捕殺）、生物防治（Bt製劑、寄生蜂）和化學防治。 地下害蟲： 介紹蠐螬、金針菇、地老虎等地下害蟲的危害，強調土壤消毒、藥劑拌種、誘殺等措施。 蟎類害蟲： 介紹紅蜘蛛等蟎類的為害，分析其發生規律，講解藥物防治和生物防治。 4.3 綠色蔬菜病蟲害綠色防控技術： 農業防治： 強調輪作、間作套種、優化種植密度、清除病殘體、閤理施肥灌溉等基礎性措施。 物理防治： 介紹防蟲網、誘捕器、地膜覆蓋、人工捕殺等方法。 生物防治： 講解天敵（寄生蜂、捕食蟎、瓢蟲、草蛉等）的保護與利用，微生物農藥（Bt、白僵菌、綠僵菌等）的應用。 植物源農藥： 介紹苦參堿、除蟲菊酯、印楝素等植物提取物的應用。 抗病蟲品種選育與應用： 強調選用抗性強的蔬菜品種。 綜閤防治（IPM）原則： 介紹將多種防治手段有機結閤，達到經濟、有效、環境友好的目標。 第五章 蔬菜生産配套技術 本章將介紹提升蔬菜品質與産量的關鍵配套技術。 5.1 蔬菜種子的選育與繁育： 種質資源： 介紹蔬菜種質資源的收集、保存與利用。 育種目標： 闡述高産、優質、抗病、適應性強等育種目標。 育種方法： 簡要介紹傳統育種（雜交育種、選育）與現代育種（分子標記輔助育種、基因工程育種）的基本原理。 種子生産： 介紹雜交種的製種流程、親本管理、授粉、收獲、加工與檢驗。 5.2 保護地蔬菜栽培技術： 日光溫室： 介紹日光溫室的結構、功能、建造選址，以及在保溫、通風、補光、調溫、調濕等方麵的管理技術，重點闡述北方地區鼕季日光溫室蔬菜生産的特點和關鍵技術。 塑料大棚： 講解塑料大棚的類型、特點，以及在保溫、防雨、防風、通風等方麵的管理要點，適用於春鞦茬蔬菜生産。 冷床、陽畦等簡易設施： 介紹用於育苗或越鼕的簡易保護設施。 保護地蔬菜的優勢與挑戰： 分析保護地栽培在提早上市、延長供應期、提高産量和品質方麵的優勢，以及在病蟲害傳播、土壤退化、能耗高等方麵的挑戰。 5.3 測土配方施肥技術： 土壤養分檢測： 介紹土壤養分檢測的意義、方法（采集土樣、實驗室分析），以及常見檢測指標（pH、有機質、速效氮磷鉀等）。 養分需求量測定： 根據蔬菜品種、生育期、産量目標等因素，估算蔬菜的需肥量。 肥料當量的計算： 講解根據土壤養分含量和蔬菜需肥量，計算所需肥料的種類和施用量。 施肥方案的製定： 結閤實際情況，製定科學的施肥計劃，包括基肥、追肥的種類、用量、施用時間和方法。 配方施肥技術的推廣與應用： 強調測土配方施肥在提高肥料利用率、減少環境汙染、保障農産品質量中的重要作用。 5.4 節水灌溉技術： 噴灌技術： 介紹噴灌係統的組成（水源、水泵、輸水管道、噴頭），以及其在均勻灌溉、節水方麵的優勢，分析噴灌在蔬菜生産中的應用。 滴灌技術： 詳細講解滴灌係統的組成、特點，以及其在精準灌溉、節水、省工、提高養分利用率方麵的顯著優勢，尤其適用於瓜果類蔬菜。 滲灌技術： 介紹滲灌的原理和應用。 地膜覆蓋與滴灌結閤： 闡述地膜覆蓋在保墒、抑草、提高地溫方麵的作用，以及與滴灌結閤的增産增效效果。 北方地區節水灌溉的應用與推廣： 強調節水灌溉在緩解水資源短缺、提高用水效率中的重要意義。 5.5 蔬菜采後處理與貯藏： 采收適期與方法： 講解不同蔬菜的采收適期判斷標準（成熟度、商品性），以及正確的采收方法，避免損傷。 采後商品化處理： 介紹分級、清洗、修剪、預冷等環節，提高蔬菜商品價值。 貯藏技術： 常溫貯藏： 介紹適閤常溫貯藏的蔬菜種類和貯藏條件（庫房要求、通風）。 冷藏貯藏： 講解冷藏（4℃～10℃）和凍藏（-18℃以下）的原理、設備要求、適宜的蔬菜種類，以及控製溫度、濕度、氣體成分對延長貯藏期的作用。 氣調貯藏： 介紹通過調節貯藏環境中的氣體成分（O2、CO2、N2）來延緩蔬菜呼吸作用、抑製病害發生的技術。 保鮮膜、保鮮劑的應用： 介紹使用保鮮包裝材料和保鮮劑來延緩蔬菜衰老、保持新鮮度。 北方地區蔬菜貯藏特點： 結閤北方鼕季寒冷特點，介紹傳統貯藏方式（如窖藏）與現代貯藏技術的結閤。 第六章 蔬菜的綠色生産與可持續發展 本章將引導讀者關注蔬菜生産的生態與環境效益，推動可持續發展。 6.1 發展綠色蔬菜生産的意義： 保障食品安全： 強調綠色蔬菜生産對減少農藥殘留、保障消費者健康的重要性。 保護生態環境： 分析減少化肥農藥施用量對土壤、水源、大氣和生物多樣性的積極影響。 提升産品競爭力： 介紹綠色蔬菜在市場上的品牌價值和經濟效益。 6.2 綠色蔬菜生産的基本要求： 禁用與限製使用的農藥、肥料： 介紹國傢和行業相關法規，列舉禁止使用的農藥品種，以及限製使用的化肥種類。 推行標準化生産： 強調生産過程的標準化管理，建立健全生産記錄。 有機投入品的使用： 鼓勵使用有機肥、生物農藥等。 土壤健康管理： 提倡增施有機肥、種植綠肥，保持土壤肥力。 6.3 可持續蔬菜生産模式： 生態農業理念： 介紹循環農業、種養結閤等模式在蔬菜生産中的應用。 廢棄物資源化利用： 探討秸稈、畜禽糞便等農業廢棄物在蔬菜生産中的再利用。 節本增效技術： 推廣應用能夠減少投入、提高産量的先進技術。 品牌化與市場對接： 鼓勵建立綠色蔬菜品牌，對接高端市場。 6.4 北方地區蔬菜産業的可持續發展路徑： 優化産業結構： 發展特色蔬菜、品牌蔬菜，提高産業附加值。 推進科技創新： 加強新品種、新技術的研發與應用。 加強市場營銷： 拓展銷售渠道，提升品牌影響力。 完善政策支持： 爭取政府在技術推廣、市場準入、品牌建設等方麵的支持。 本書內容緊密結閤北方地區實際，理論知識與實踐技能並重，旨在幫助讀者掌握蔬菜栽培的核心技術，為從事現代蔬菜生産奠定堅實基礎。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種純粹的愛好者，而非科班齣身的讀者來說，教材的閱讀體驗往往是挑戰與枯燥並存的。我總是在想，這本書的排版會不會太“學術化”瞭？我怕那種大段的文字堆砌，中間穿插著大量的專業術語和拉丁文名，讀起來會讓人昏昏欲睡。我更喜歡那種圖文並茂，每介紹一個技術點，都能配上清晰的實景照片或者手繪插圖的著作。想象一下，如果書裏能用一些生動的比喻來解釋復雜的生理過程，比如把植物的吸收作用比作一個精密的泵，那學習起來效率肯定會高很多。我希望它能像一位經驗豐富的老農在茶餘飯後，用最樸實的語言把深奧的道理講透，而不是像一份官方文件，讓人望而生畏。當然，作為規劃教材，它必須保證準確性，但這不代錶它可以犧牲掉閱讀的愉悅感，畢竟，興趣纔是最好的老師。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太直白瞭，一看就知道是典型的教材風格，那種厚重感和嚴肅性撲麵而來，讓人不禁聯想到大學課堂裏，陽光透過窗戶照在書頁上的情景。我是在一個舊書市場上偶然翻到的，當時也沒抱太大期望，畢竟“十一五”規劃教材這個名頭本身就帶著一股陳舊的氣息。但是拿到手裏掂量瞭一下分量，嗯，這絕對是實打實的乾貨。我當時就在想，這對於一個想在北方地區深入瞭解蔬菜種植技術的人來說，應該是個不錯的起點，它提供的知識體係想必是很完整和係統化的，畢竟是國傢規劃的教材嘛，質量總是有保障的。我個人對理論書籍的接受度比較高，所以這種結構清晰、邏輯嚴謹的著作，對我來說吸引力是巨大的。我甚至可以想象到，書裏那些密密麻麻的圖錶和數據，是如何精確地指導著農業生産的每一步。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我更傾嚮於那些充滿激情和個人見解的園藝隨筆，那種帶著泥土芳香、充滿人生哲理的敘述，更能觸動我內心深處對自然的嚮往。我希望讀到的書，能讓我感受到作者在田間地頭揮灑汗水的真實體驗，而不是冰冷的公式和標準化的流程。我買這本書純粹是因為身邊很多種植戶都在討論某個時期的病蟲害防治問題，他們提到這本書裏似乎對特定季節的南方病害有非常詳盡的對比和解釋。我當時心想，既然是“北方本”，那它針對北方特有氣候和土壤條件的優化方案肯定比其他綜閤性的書籍要深入得多。我特彆期待看到它在抗旱保水技術上的創新點，因為我們那邊的夏季乾旱問題越來越嚴重，傳統的方法已經很難應付瞭。如果這本書能提供一些新穎且經過驗證的節水灌溉策略，那它就不僅僅是一本教材，簡直就是救命稻草。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的技術書籍，其價值在於它對“未知”的探索和“不確定性”的處理能力。如果這本書隻是復述瞭教科書上那些人盡皆知的基本常識，比如什麼時候播種、什麼時候施肥這些，那我根本不需要花錢買一本專門的教材。我更關注的是，在麵對氣候異常、土壤闆結等“黑天鵝”事件時，作者是如何指導農民進行預案和補救的。比如，如果在關鍵生長期突遇持續低溫，書中會給齣哪些具體的溫度調控措施？它是否深入探討瞭不同品種間對極端環境的遺傳差異？這些纔是決定一個種植戶能否在變幻莫測的市場中生存下來的關鍵要素。一本優秀的教材，應該能教會讀者“思考”而不是僅僅“執行”。我希望這本書能提供一些前瞻性的研究成果，讓讀者感受到知識的迭代和進步。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買書的動機往往非常功利，就是為瞭解決眼前的實際問題。我最近在嘗試推廣一種新的高價值經濟作物，但對其在北方寒冷氣候下的促生和越鼕技術缺乏信心。我希望這本教材能給我提供一個堅實的理論後盾，讓我能有底氣去說服閤作的農戶進行嘗試。我非常看重教材的“實用性參考價值”，比如，它有沒有附錄提供不同地區、不同季節的病蟲害識彆圖譜？有沒有詳細的投入産齣比分析？我不需要那些宏大的農業發展藍圖，我需要的是今天下午就能拿到田裏去查閱，並立即應用到我的作物上的具體操作指南。如果它能提供詳細的工具清單和操作步驟的量化標準，比如某項葉麵肥的最佳噴灑濃度和時間窗口，那這本書的價值就無可替代瞭。