高职高专“十一五”规划教材：蔬菜栽培技术（北方本） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曹宗波，张志轩 著

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• 蔬菜栽培
• 北方蔬菜
• 高职高专
• 农业技术
• 园艺
• 种植技术
• 蔬菜生产
• “十一五”规划教材
• 职业教育
• 实用农业

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122062154

版次：1

商品编码：10145474

包装：平装

开本：16开

出版时间：2009-08-01

用纸：胶版纸

页数：288

正文语种：中文

内容简介

　　《蔬菜栽培技术(北方本)》是高职高专“十一五”规划教材·农林牧渔系列之一。教材以培养能直接从事蔬菜生产、技术推广和管理的高素质技能型人才为宗旨，以现代蔬菜生产发展要求为依据，在保证基本理论和基本技术学习的前提下，汲取了近期蔬菜方面最新科研成果，内容包括：上篇总论，共3章，主要介绍蔬菜栽培的基本理论、基本技术和无公害蔬菜栽培；中篇露地栽培各论，共10章，主要介绍北方地区常见蔬菜的生物学特性、类型品种、茬口安排和露地栽培技术；下篇设施蔬菜栽培，共6章，主要介绍北方地区常见设施类型、性能、应用，重点介绍北方主要蔬菜的设施栽培技术。教材较全面地反映了蔬菜栽培新技术、新品种、新材料和新方法，集理论与实践于一体，并重点突出了设施栽培和实验实训内容，共设计了实训32个，以适应北方地区现代设施农业发展的需要及突出高职高专学生实践性和技能性培养的要求，各院校可根据条件和需要选择开设。
　　《蔬菜栽培技术(北方本)》可作为高职高专园艺及其他种植类专业教材，也可供从事蔬菜栽培研究、生产的技术人员参考。

内页插图

目录

概论
一、蔬菜的定义及其营养价值
二、蔬菜栽培及其特点
三、蔬菜产业的现状、问题与发展方向
四、蔬菜栽培技术课的学习任务和方法
本章小结
复习思考题

上篇 总论
第一章 蔬菜栽培的生物学基础
第一节 蔬菜植物的分类
一、植物学分类法
二、食用器官分类法
三、农业生物学分类法
第二节 蔬菜的生长发育
一、蔬菜的生育周期
二、蔬菜植物由营养生长转向生殖
生长的条件
三、蔬菜生长的相关性
第三节 蔬菜生长发育与环境条件
一、光照
二、温度
三、湿度
四、气体
五、矿质营养
六、生物因子
本章小结
复习思考题
实训 蔬菜种类的识别与分类

第二章 蔬菜栽培的技术基础
第一节 菜田规划与土壤耕作
一、菜田选择
二、菜田规划
三、土壤耕作
第二节 栽培季节、栽培制度与茬口安排
一、蔬菜的栽培季节
二、蔬菜栽培制度
三、蔬菜茬口安排
第三节 蔬菜种子与播种技术
一、蔬菜种子
二、种子播前处理
三、播种量
四、播种技术
第四节 蔬菜育苗技术
一、育苗方式
二、育苗土配制技术
三、设施育苗技术
四、嫁接育苗技术
五、容器育苗技术要点
六、无土育苗技术
七、育苗中常见问题原因分析与预防措施
第五节 蔬菜田间管理技术
一、施肥技术
二、定植技术
三、灌溉技术
四、植株调整技术
五、化学调控技术
六、中耕、除草与培土
第六节 蔬菜无土栽培的形式与特点
一、无土栽培的形式
二、无土栽培的特点
本章小结
复习思考题
实训一 主要蔬菜种子的识别
实训二 蔬菜种子品质测定
实训三 蔬菜种子的播前处理
实训四 苗床制作和播种技术
实训五 瓜类蔬菜嫁接技术
实训六 植物生长调节剂的应用

第三章 无公害蔬菜栽培
第一节 发展无公害蔬菜的重要性
一、无公害蔬菜和蔬菜的无公害生产
二、无公害蔬菜与绿色食品蔬菜的区别
三、发展无公害蔬菜生产的意义
第二节 无公害蔬菜产品的检测
标准
一、农药检测标准
二、重金属及有害物质限量
三、硝酸盐含量检测标准
第三节 无公害蔬菜栽培的主要措施
一、选择环境质量符合标准的生产基地
二、综合防治病虫害
三、合理施肥
本章小结
复习思考题
实训 有机磷农药残留量的测定

中篇 露地栽培各论
第四章 瓜类蔬菜栽培
第一节 黄瓜
一、生物学特性
二、类型和品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第二节 西瓜
一、生物学特性
二、类型和品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第三节 南瓜
一、生物学特性
二、类型和品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第四节 甜瓜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第五节 冬瓜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
本章小结
复习思考题
实训一 瓜类蔬菜结果习性的观察及植株调整技术
实训二 西瓜、甜瓜的收获与品质鉴定

第五章 茄果类蔬菜栽培
第一节 番茄
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第二节 茄子
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节和茬口安排
四、栽培技术
第三节 辣椒
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
本章小结
复习思考题
实训 茄果类蔬菜分枝结果习性观察与植株调整技术

第六章 豆类蔬菜栽培
第一节 菜豆
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第二节 豇豆
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
本章小结
复习思考题
实训 豆类蔬菜开花结果习性调查

第七章 白菜类蔬菜栽培
第一节 大白菜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第二节 甘蓝
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第三节 花椰菜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
五、青花菜栽培技术要点
本章小结
复习思考题
实训 白菜类蔬菜植株形态与产品器官结构观察

第八章 根菜类蔬菜栽培
第一节 萝卜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
五、影响肉质根品质和产量主要问题及克服办法
第二节 胡萝卜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第三节 根用芥菜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
本章小结
复习思考题
实训 根菜类蔬菜肉质根形态与结构观察

第九章 薯芋类蔬菜栽培
第一节 马铃薯
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第二节 生姜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第三节 山药
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第四节 芋
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
本章小结
复习思考题
实训 马铃薯播前种薯处理技术

第十章 葱蒜类蔬菜栽培
第一节 大蒜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第二节 韭菜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第三节 大葱
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第四节 洋葱
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
本章小结
复习思考题
实训 葱蒜类蔬菜的形态特征和产品器官的形成

第十一章 绿叶类蔬菜栽培
第一节 芹菜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第二节 菠菜
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第三节 莴笋
一、生物学特性
二、类型与品种
三、栽培季节与茬口安排
四、栽培技术
第四节 其他绿叶蔬菜
一、茼蒿
二、蕹菜
三、芫荽
四、苋菜
五、普通白菜
本章小结
复习思考题
实训 主要绿叶类蔬菜的形态特性观察

第十二章 多年生蔬菜栽培
第一节 黄花菜
一、生物学特性
二、栽培技术
第二节 香椿
一、生物学特性
二、露地矮化密植栽培技术要点
第三节 芦笋
一、生物学特性
二、栽培技术
本章小结
复习思考题
实训 多年生蔬菜形态特征的观察

第十三章 水生蔬菜——莲藕的栽培
一、品种类型
二、生物学特性
三、栽培季节和茬口安排
四、栽培技术
本章小结
复习思考题
实训 莲藕的形态结构与繁殖技术

下篇 设施蔬菜栽培
第十四章 蔬菜栽培设施的主要种类与作用
第一节 设施蔬菜栽培概述
一、设施蔬菜栽培的概念及分类
二、蔬菜设施栽培的作用
三、我国蔬菜设施栽培的现状与问题
四、我国蔬菜设施栽培发展方向
第二节 简易保护设施
一、风障和风障畦
二、冷床
三、改良阳畦
四、温床
第三节 塑料中小拱棚
一、塑料中小拱棚结构
二、小拱棚的性能、应用与建造
三、中拱棚性能与应用
第四节 塑料大棚
一、塑料大棚的性能
二、大棚的应用
三、主要结构类型与建造
第五节 日光温室
一、日光温室的性能
二、日光温室的作用
三、日光温室的主要结构类型
四、日光温室的建造
第六节 夏季保护设施和防虫网
一、夏季保护设施
二、防虫网
本章小结
复习思考题
实训一 主要塑料薄膜与遮阳网的性能比较
实训二 蔬菜的设施类型调查
实训三 电热温床的设计与安装
实训四 棚膜粘合方式与扣棚技术
实训五 设施小气候的观测

第十五章 蔬菜设施栽培的技术基础
第一节 温度调控
一、设施内的热收支状况
二、设施温度环境特点
三、保温
四、加温
五、降温
第二节 光照调控
一、设施内光照环境
二、改善设施光照环境的措施
三、遮光
第三节 水分调控
一、设施湿度环境特点
二、土壤湿度的调控
三、空气湿度的调节与控制
第四节 气体调控
一、设施气体环境特点
二、设施内的气体环境对作物生育的影响
三、设施内气体环境的调节与控制
第五节 土壤改良和保护
一、设施土壤环境特点
二、设施土壤环境对作物生育的影响
三、设施土壤环境的调节与控制
第六节 设施蔬菜栽培茬口安排及立体栽培模式
一、日光温室的茬口安排
二、塑料大棚主要茬口安排
三、日光温室蔬菜立体栽培
四、日光温室休闲期的利用
本章小结
复习思考题
实训 日光温室蔬菜立体种植模式类型调查

第十六章 瓜类蔬菜设施栽培
第一节 黄瓜
一、北方设施黄瓜生产周年主要茬口安排
二、日光温室越冬茬栽培
三、日光温室水果黄瓜周年栽培
四、塑料大棚春早熟栽培技术要点
五、塑料大棚秋延后栽培要点
第二节 西瓜
一、主要茬口
二、塑料大棚春早熟西瓜栽培
三、日光温室冬春茬西瓜栽培
第三节 西葫芦
一、主要茬口
二、塑料大棚春早熟栽培
三、日光温室越冬茬栽培
第四节 甜瓜
一、主要茬口
二、塑料大棚洋香瓜春早熟栽培
三、日光温室网纹甜瓜早春栽培
本章小结
复习思考题
实训一 设施黄瓜吊蔓、落蔓技术
实训二 设施西瓜、甜瓜的吊瓜、整瓜技术
实训三 设施西葫芦人工辅助授粉技术

第十七章 茄果类蔬菜设施
栽培259第一节 番茄
一、主要茬口
二、早春小拱棚栽培
三、塑料大棚春早熟栽培
四、塑料大棚秋延后栽培
五、日光温室越冬茬栽培
第二节 茄子
一、主要茬口
二、早春小拱棚栽培
三、塑料大棚春早熟栽培
四、塑料大棚秋延后栽培
五、日光温室越冬茬栽培
第三节 辣(甜)椒
一、主要茬口
二、早春小拱棚栽培
三、塑料大棚春早熟栽培
四、塑料大棚秋延后栽培
五、日光温室越冬茬栽培
本章小结
复习思考题
实训一 设施番茄摘老叶、落蔓技术
实训二 茄果类蔬菜再生技术

第十八章 豆类蔬菜设施栽培
第一节 菜豆
一、主要茬口
二、早春小拱棚栽培
三、塑料大棚春早熟栽培
四、日光温室越冬茬栽培
第二节 豇豆
一、主要茬口
二、早春小拱棚栽培
三、塑料大棚春早熟栽培
四、日光温室秋冬茬和冬春茬栽培
本章小结
复习思考题
实训 设施菜豆育苗技术

第十九章 其他蔬菜设施栽培
第一节 芹菜
一、塑料大棚秋延后栽培
二、中棚越冬栽培
第二节 韭菜
一、早春小拱棚栽培
二、中棚越冬青韭栽培
三、塑料大棚秋延后栽培
第三节 菠菜
一、菠菜棚室的夏季栽培
二、菠菜拱棚的越冬栽培
本章小结
复习思考题
实训 萝卜芽的培育
参考文献

精彩书摘

　　上篇　总论
　　第一章　蔬菜栽培的生物学基础
　　【学习目标】
　　掌握蔬菜植物分类的方法。熟悉蔬菜的生物学特性和生长习性，掌握其生长发育规律及对外界环境条件的要求，以便科学、合理地运用栽培技术进行生产，最终获得优质丰产的蔬菜产品。
　　第一节　蔬菜植物的分类
　　蔬菜植物范围广、种类多，产品器官多样，有新鲜的果实和种子，有膨大的肉质根或块茎，有柔嫩的叶片，还有的是嫩茎、花球、幼苗或幼芽；除了人工栽培的蔬菜植物以外，还有许多野生和半野生的种类，也可作为蔬菜食用，如荠菜、枸杞、马兰、紫背天葵、菊花脑等，其中有些蔬菜（如荠菜、苜蓿等）已作为绿叶菜栽培。许多真菌和藻类植物如蘑菇、香菇、海带、紫菜、木耳等，也作为蔬菜食用。但是作为主要蔬菜，仍然是一、二年生的草本植物。我国栽培的蔬菜有200多种，其中普遍栽培的有50～60种。但在同一种类中有许多变种，每一变种中又有许多品种。为了便于研究、学习和利用蔬菜，科学的分类十分必要。蔬菜的分类方法通常有3种：植物学分类、食用器官分类和农业生物学分类。

前言/序言

　　“蔬菜栽培技术”是园艺及种植类专业的一门重要课程。本教材是根据教育部《关于全面开展高职高专院校人才培养工作水平评估的通知》（教高厅【2004】16号）及《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教育部【2006】16号）的精神，为满足北方地区园艺发展对人才培养的要求，依据“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革”教学研究成果，针对北方地区气候特点和蔬菜生产特点，组织有关院校的教师进行编写的。
　　教材以培养能直接从事蔬菜技术推广、生产和管理的高素质技能型技术人才为宗旨，以现代蔬菜生产发展要求为依据，在保证基本理论和基本技术学习的前提下，汲取了近期蔬菜方面最新科研成果，内容包括：上篇总论，共3章，主要介绍蔬菜栽培的基本理论、基本技术和无公害蔬菜栽培；中篇露地栽培各论，共10章，主要介绍北方地区常见蔬菜的生物学特性、类型品种、茬口安排和露地栽培技术；下篇设施蔬菜栽培，共6章，主要介绍北方地区常见设施类型、性能、应用，重点介绍北方主要蔬菜的设施栽培技术。教材较全面地反映了蔬菜栽培新技术、新品种、新材料和新方法，集理论与实践于一体，并重点突出了设施栽培和实验实训内容，共编写实训32个，以适应北方地区现代设施农业发展的需要及突出高职高专学生实践性和技能性培养的要求，各院校可根据条件和需要选择开设。
　　根据蔬菜季节性生产的特点，本课程教学宜安排在春、秋两个季节里完成。各学校在使用该教材时，可根据专业特点及实际需要适当调整和增减相关内容。
　　在教材编写过程中，得到了各参编院校有关部门的大力支持，并提出不少意见和建议，对此深表感谢。鉴于蔬菜生产发展迅速，编者水平所限，编写时间仓促，书中难免有不够完善和不妥之处，恳请各院校师生通过教学实践，对本教材提出宝贵意见。

蔬菜栽培技术（北方本） 编著者： （此处可填写编者姓名） 出版单位： （此处可填写出版单位名称） 图书简介： 本书是面向高等职业技术学院和高等专科学校“十一五”规划教材，针对北方地区蔬菜生产的实际情况，系统地介绍了蔬菜栽培的基本理论、主要蔬菜品种的栽培技术、病虫害防治以及相关配套技术。内容力求科学、实用、前沿，旨在培养具备扎实理论基础和熟练操作技能的高素质技术技能型人才，为北方地区现代蔬菜产业的发展提供人才支撑。 第一章 蔬菜栽培概述 本章将从宏观角度为读者勾勒出蔬菜栽培的全貌，为后续深入学习打下基础。 1.1 蔬菜的定义与分类： 定义： 深入剖析“蔬菜”这一概念的内涵，明确其在植物学分类、食用价值和经济价值上的界定。 分类： 按食用器官分类： 详细介绍根、茎、叶、花、果、种子等不同食用部位的蔬菜，并列举北方地区常见代表性品种。例如，根类蔬菜将深入讲解胡萝卜、萝卜、甘薯的形态特征、生长周期及栽培特点。叶类蔬菜则会涵盖白菜、菠菜、生菜等，突出其对光照、温度、水分的需求差异。果实类蔬菜将重点介绍番茄、黄瓜、辣椒等，分析其授粉、坐果机制以及对肥水管理的特殊要求。 按科属分类： 依据植物学分类，将蔬菜划分为十字花科、茄科、葫芦科、豆科、菊科等，分析不同科属蔬菜在生理生态、病虫害发生规律上的共性与差异，指导读者从植物学角度理解栽培管理。 按栽培季节分类： 区分春、夏、秋、冬各类蔬菜，分析其适宜的播种期、生长周期以及在不同季节的管理要点。例如，北方春季露地栽培的耐寒蔬菜（如菠菜、小白菜）与夏季高温下种植的喜温蔬菜（如黄瓜、番茄）的管理策略将有显著区别。 按栽培方式分类： 介绍露地栽培、保护地栽培（日光温室、塑料大棚、冷床等）的特点、优缺点及适宜的蔬菜种类，为读者提供多样的生产模式选择。 1.2 蔬菜生产的重要性： 在国民经济中的地位： 分析蔬菜产业在农业经济结构中的作用，其在增加农民收入、保障农产品供给、促进城乡协调发展方面的贡献。 在保障人民健康中的作用： 强调蔬菜作为膳食结构中不可或缺的组成部分，提供维生素、矿物质、膳食纤维等必需营养素，阐述其在预防疾病、维持人体健康方面的关键作用。 在生态环境中的角色： 探讨蔬菜种植与土壤改良、生物多样性保护、固碳减排等方面的联系，介绍绿色、可持续的蔬菜生产模式。 1.3 北方地区蔬菜栽培的自然条件与特点： 气候特点： 详细分析北方地区四季分明、光照充足、夏季高温高湿、冬季寒冷漫长的气候特征，以及其对蔬菜生长发育的影响，如光照时长、昼夜温差、降雨量、霜冻期等。 土壤特点： 介绍北方地区常见土壤类型（如黑土、棕壤、沙土等）的质地、肥力、pH值等，分析其对蔬菜生长适应性及改良措施。 水资源特点： 探讨北方地区水资源的分布、利用情况，以及在蔬菜生产中合理灌溉的策略。 地理特点： 简要分析地形、地貌对局部气候和栽培模式的影响。 北方地区蔬菜生产的优势与挑战： 总结北方地区在光照、温差等方面的优势，以及冬季寒冷、病虫害易流行等面临的挑战，为后续技术介绍提供依据。 第二章 蔬菜的生长发育规律与环境条件 本章将深入探讨影响蔬菜生长发育的关键因素，为精准调控提供理论基础。 2.1 蔬菜的生长发育过程： 种子萌发： 详细阐述种子萌发所需的外界条件（温度、水分、氧气、光照），以及种子休眠、破除休眠的生理机制。 营养生长： 描述蔬菜植株形成根、茎、叶等营养器官的过程，分析不同生育期的营养需求特点。 生殖生长： 讲解蔬菜由营养生长转向生殖生长的生理信号，以及花芽分化、开花、结果、成熟等环节。 衰老与死亡： 介绍蔬菜生命周期的最终阶段，以及影响蔬菜衰老速度的因素。 2.2 光照对蔬菜生长的影响： 光照强度： 阐述不同蔬菜对光照强度的需求差异（喜光、耐阴），以及光照不足或过强的危害。 光照时长（日照长度）： 讲解光周期现象，分析长日照、短日照、中性日照蔬菜的反应，以及在北方地区如何利用光照周期调控蔬菜生长。 光质： 介绍红、蓝、绿等不同光谱成分对蔬菜光合作用、形态建成的影响。 光照的生理作用： 深入分析光照在光合作用、蒸腾作用、形态建成、光周期现象等方面的作用机制。 2.3 温度对蔬菜生长的影响： 最适温度、最低温度、最高温度： 详细讲解不同蔬菜品种类对温度的敏感性，以及温度高于或低于适宜范围时产生的生理反应。 温度的生理作用： 分析温度对酶活性、细胞代谢、光合作用、呼吸作用、蒸腾作用、养分吸收、形态建成等的影响。 温度的调控： 介绍在北方地区利用温室、地膜、防寒设施等进行温度调控的技术。 2.4 水分对蔬菜生长的影响： 水分的需求： 阐述蔬菜对水分的需求在不同生育期的变化，以及水分胁迫（干旱、洪涝）对蔬菜生长造成的危害。 水分的生理作用： 讲解水分在光合作用、蒸腾作用、养分运输、维持细胞膨压、调节体温等方面的作用。 水分的吸收与运转： 介绍根系吸水、导管输水、蒸腾拉力的机制。 灌溉与排水： 详细介绍滴灌、喷灌、渗灌等节水灌溉技术，以及合理排水的重要性。 2.5 养分（肥料）对蔬菜生长的影响： 必需营养元素： 区分大量元素（N、P、K、Ca、Mg、S）和微量元素（Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo、Cl），介绍它们在蔬菜体内的功能和缺乏症状。 养分的吸收与运转： 讲解根系吸收养分的机制，以及养分在植物体内的转运。 施肥原则： 强调“因地制宜、因苗施肥、分类施肥、薄肥勤施”的原则，以及北方地区施肥特点。 有机肥与化肥： 介绍有机肥的特点、作用及其与化肥配合使用的优势，讲解化肥的种类、特性及施用方法。 2.6 土壤环境对蔬菜生长的影响： 土壤结构与通透性： 分析良好的土壤结构对根系呼吸、水分渗透、养分供给的重要性，以及土壤板结的危害。 土壤pH值： 讲解pH值对养分有效性、微生物活性以及蔬菜生长适应性的影响，介绍北方地区土壤pH值的调控。 土壤温度： 探讨土壤温度对种子萌发、根系生长、微生物活动的影响。 土壤肥力： 介绍土壤有机质、速效养分含量等对蔬菜生长潜力的影响。 土壤改良： 讲解增施有机肥、秸秆还田、种植绿肥等改良土壤的方法。 第三章 主要蔬菜品种的栽培技术 本章将聚焦北方地区常见的蔬菜品种，详细介绍其关键栽培环节。 3.1 根菜类蔬菜栽培： 胡萝卜： 详细介绍品种选择（如常见的红萝卜、黄萝卜）、播种期（春播、秋播）、整地施肥（重视有机肥、磷钾肥）、播种方法（条播、撒播）、苗期管理（间苗、除草）、田间管理（浇水、追肥、病虫害防治）、采收标准与方法。 萝卜（包括大白萝卜、樱桃萝卜等）： 介绍不同品种的适宜播种期、地块选择、整地要求、播种密度、苗期管理（蹲苗、间苗）、肥水管理（速生期蹲苗与追肥）、病虫害防治（根腐病、蚜虫），以及不同品种的收获特点。 甘薯（地瓜）： 讲解甘薯的生物学特性（喜温、喜光），品种选择，育苗技术（薯块催芽、插条繁殖），栽植（时间、密度、方法），田间管理（中耕、除草、培土、追肥），病虫害防治（黑斑病、红薯象甲），以及收获与储藏。 3.2 叶菜类蔬菜栽培： 大白菜： 介绍适宜播种期（夏播、秋播）、品种选择（不同生育期、抗病性）、整地施肥（深翻、大量施用有机肥）、播种方法（穴播、撒播）、苗期管理（间苗、定苗、抗病）、定植（密度、管理）、田间管理（肥水管理、防止“夹心”）、病虫害防治（霜霉病、蚜虫、菜青虫、软腐病），以及收获与贮藏。 菠菜： 讲解菠菜的生长习性（耐寒、喜阴）、播种时间（春秋季）、品种选择、地块选择、整地要求、播种方法、苗期管理（间苗）、肥水管理（喜湿、喜氮肥）、病虫害防治（锈病、霜霉病），以及采收。 生菜： 介绍生菜的品种类型（散叶生菜、结球生菜），适宜的生长温度（喜凉）、播种期（春、秋季）、地块要求、整地施肥、播种育苗、定植、田间管理（遮阳、水分管理、病虫害防治）、采收。 3.3 瓜果类蔬菜栽培： 番茄： 详细介绍北方地区番茄栽培的品种选择（耐热、抗病品种）、育苗技术（营养钵育苗、温室育苗）、定植（时间、密度、整枝、打杈、吊蔓）、田间管理（肥水管理、疏花疏果、压蔓、覆盖）、病虫害防治（晚疫病、灰霉病、番茄病毒病、烟青虫）、采收（根据不同用途）。 黄瓜： 讲解黄瓜的生长特性（喜温、喜湿、喜肥）、品种选择（日光温室、冷棚、露地品种）、育苗技术、定植（密度、方向、搭架）、田间管理（整枝、吊蔓、浇水、追肥、防病）、病虫害防治（霜霉病、白粉病、蚜虫、瓜绢螟），以及采收。 辣椒（包括甜椒、辣椒）： 介绍辣椒的品种选择、育苗技术（培育壮苗）、定植、田间管理（整枝、打杈、搭架、肥水管理）、病虫害防治（炭疽病、病毒病、蚜虫、蓟马）、采收。 3.4 豆类蔬菜栽培： 菜豆（四季豆）： 介绍菜豆的生长特性、品种选择（蔓生、矮生）、播种期、地块选择、整地施肥、播种方法、苗期管理、田间管理（搭架、追肥、浇水）、病虫害防治（锈病、白粉病、豆野螟），以及采收。 3.5 葱蒜类蔬菜栽培： 大葱： 讲解大葱的生长习性、品种选择、播种育苗、移栽（时间、密度、栽植深度）、田间管理（多次培土、追肥、浇水）、病虫害防治（灰霉病、葱蓟马），以及收获。 第四章 蔬菜病虫害的识别与防治 本章将系统介绍蔬菜生产中常见的病虫害及其防治策略，强调绿色防控。 4.1 蔬菜病害识别与防治： 真菌性病害： 详细介绍霜霉病、白粉病、灰霉病、炭疽病、根腐病、枯萎病等常见真菌病害的发生规律、症状、传播途径，并提供化学防治、农业防治（选用抗病品种、轮作、调整播种期）和生物防治措施。 细菌性病害： 讲解软腐病、青枯病、溃疡病等细菌病害的特点、传播途径，强调农业防治和药剂防治的配合。 病毒性病害： 介绍病毒病的传播方式（蚜虫、蓟马等传毒媒介），症状表现，强调隔离、清除病株、防治传毒媒介的重要性，并介绍抗病毒品种。 非侵染性病害： 分析由于环境因素（光照、温度、水分、养分失调）引起的生理性病害，如生理性叶枯、缺素症等，提出相应的调控措施。 4.2 蔬菜虫害识别与防治： 刺吸式口器害虫： 介绍蚜虫、白粉虱、蓟马、叶蝉等害虫的为害症状、发生规律，重点讲解其发生季节、繁殖特点，以及化学防治（选择性农药）、生物防治（天敌保护和利用）、农业防治（清除杂草）。 咀嚼式口器害虫： 讲解菜青虫、棉铃虫、地老虎、蜗牛等害虫的为害特点，分析其生活史，介绍物理防治（诱杀、捕杀）、生物防治（Bt制剂、寄生蜂）和化学防治。 地下害虫： 介绍蛴螬、金针菇、地老虎等地下害虫的危害，强调土壤消毒、药剂拌种、诱杀等措施。 螨类害虫： 介绍红蜘蛛等螨类的为害，分析其发生规律，讲解药物防治和生物防治。 4.3 绿色蔬菜病虫害绿色防控技术： 农业防治： 强调轮作、间作套种、优化种植密度、清除病残体、合理施肥灌溉等基础性措施。 物理防治： 介绍防虫网、诱捕器、地膜覆盖、人工捕杀等方法。 生物防治： 讲解天敌（寄生蜂、捕食螨、瓢虫、草蛉等）的保护与利用，微生物农药（Bt、白僵菌、绿僵菌等）的应用。 植物源农药： 介绍苦参碱、除虫菊酯、印楝素等植物提取物的应用。 抗病虫品种选育与应用： 强调选用抗性强的蔬菜品种。 综合防治（IPM）原则： 介绍将多种防治手段有机结合，达到经济、有效、环境友好的目标。 第五章 蔬菜生产配套技术 本章将介绍提升蔬菜品质与产量的关键配套技术。 5.1 蔬菜种子的选育与繁育： 种质资源： 介绍蔬菜种质资源的收集、保存与利用。 育种目标： 阐述高产、优质、抗病、适应性强等育种目标。 育种方法： 简要介绍传统育种（杂交育种、选育）与现代育种（分子标记辅助育种、基因工程育种）的基本原理。 种子生产： 介绍杂交种的制种流程、亲本管理、授粉、收获、加工与检验。 5.2 保护地蔬菜栽培技术： 日光温室： 介绍日光温室的结构、功能、建造选址，以及在保温、通风、补光、调温、调湿等方面的管理技术，重点阐述北方地区冬季日光温室蔬菜生产的特点和关键技术。 塑料大棚： 讲解塑料大棚的类型、特点，以及在保温、防雨、防风、通风等方面的管理要点，适用于春秋茬蔬菜生产。 冷床、阳畦等简易设施： 介绍用于育苗或越冬的简易保护设施。 保护地蔬菜的优势与挑战： 分析保护地栽培在提早上市、延长供应期、提高产量和品质方面的优势，以及在病虫害传播、土壤退化、能耗高等方面的挑战。 5.3 测土配方施肥技术： 土壤养分检测： 介绍土壤养分检测的意义、方法（采集土样、实验室分析），以及常见检测指标（pH、有机质、速效氮磷钾等）。 养分需求量测定： 根据蔬菜品种、生育期、产量目标等因素，估算蔬菜的需肥量。 肥料当量的计算： 讲解根据土壤养分含量和蔬菜需肥量，计算所需肥料的种类和施用量。 施肥方案的制定： 结合实际情况，制定科学的施肥计划，包括基肥、追肥的种类、用量、施用时间和方法。 配方施肥技术的推广与应用： 强调测土配方施肥在提高肥料利用率、减少环境污染、保障农产品质量中的重要作用。 5.4 节水灌溉技术： 喷灌技术： 介绍喷灌系统的组成（水源、水泵、输水管道、喷头），以及其在均匀灌溉、节水方面的优势，分析喷灌在蔬菜生产中的应用。 滴灌技术： 详细讲解滴灌系统的组成、特点，以及其在精准灌溉、节水、省工、提高养分利用率方面的显著优势，尤其适用于瓜果类蔬菜。 渗灌技术： 介绍渗灌的原理和应用。 地膜覆盖与滴灌结合： 阐述地膜覆盖在保墒、抑草、提高地温方面的作用，以及与滴灌结合的增产增效效果。 北方地区节水灌溉的应用与推广： 强调节水灌溉在缓解水资源短缺、提高用水效率中的重要意义。 5.5 蔬菜采后处理与贮藏： 采收适期与方法： 讲解不同蔬菜的采收适期判断标准（成熟度、商品性），以及正确的采收方法，避免损伤。 采后商品化处理： 介绍分级、清洗、修剪、预冷等环节，提高蔬菜商品价值。 贮藏技术： 常温贮藏： 介绍适合常温贮藏的蔬菜种类和贮藏条件（库房要求、通风）。 冷藏贮藏： 讲解冷藏（4℃～10℃）和冻藏（-18℃以下）的原理、设备要求、适宜的蔬菜种类，以及控制温度、湿度、气体成分对延长贮藏期的作用。 气调贮藏： 介绍通过调节贮藏环境中的气体成分（O2、CO2、N2）来延缓蔬菜呼吸作用、抑制病害发生的技术。 保鲜膜、保鲜剂的应用： 介绍使用保鲜包装材料和保鲜剂来延缓蔬菜衰老、保持新鲜度。 北方地区蔬菜贮藏特点： 结合北方冬季寒冷特点，介绍传统贮藏方式（如窖藏）与现代贮藏技术的结合。 第六章 蔬菜的绿色生产与可持续发展 本章将引导读者关注蔬菜生产的生态与环境效益，推动可持续发展。 6.1 发展绿色蔬菜生产的意义： 保障食品安全： 强调绿色蔬菜生产对减少农药残留、保障消费者健康的重要性。 保护生态环境： 分析减少化肥农药施用量对土壤、水源、大气和生物多样性的积极影响。 提升产品竞争力： 介绍绿色蔬菜在市场上的品牌价值和经济效益。 6.2 绿色蔬菜生产的基本要求： 禁用与限制使用的农药、肥料： 介绍国家和行业相关法规，列举禁止使用的农药品种，以及限制使用的化肥种类。 推行标准化生产： 强调生产过程的标准化管理，建立健全生产记录。 有机投入品的使用： 鼓励使用有机肥、生物农药等。 土壤健康管理： 提倡增施有机肥、种植绿肥，保持土壤肥力。 6.3 可持续蔬菜生产模式： 生态农业理念： 介绍循环农业、种养结合等模式在蔬菜生产中的应用。 废弃物资源化利用： 探讨秸秆、畜禽粪便等农业废弃物在蔬菜生产中的再利用。 节本增效技术： 推广应用能够减少投入、提高产量的先进技术。 品牌化与市场对接： 鼓励建立绿色蔬菜品牌，对接高端市场。 6.4 北方地区蔬菜产业的可持续发展路径： 优化产业结构： 发展特色蔬菜、品牌蔬菜，提高产业附加值。 推进科技创新： 加强新品种、新技术的研发与应用。 加强市场营销： 拓展销售渠道，提升品牌影响力。 完善政策支持： 争取政府在技术推广、市场准入、品牌建设等方面的支持。 本书内容紧密结合北方地区实际，理论知识与实践技能并重，旨在帮助读者掌握蔬菜栽培的核心技术，为从事现代蔬菜生产奠定坚实基础。

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这本书的封面设计真是太直白了，一看就知道是典型的教材风格，那种厚重感和严肃性扑面而来，让人不禁联想到大学课堂里，阳光透过窗户照在书页上的情景。我是在一个旧书市场上偶然翻到的，当时也没抱太大期望，毕竟“十一五”规划教材这个名头本身就带着一股陈旧的气息。但是拿到手里掂量了一下分量，嗯，这绝对是实打实的干货。我当时就在想，这对于一个想在北方地区深入了解蔬菜种植技术的人来说，应该是个不错的起点，它提供的知识体系想必是很完整和系统化的，毕竟是国家规划的教材嘛，质量总是有保障的。我个人对理论书籍的接受度比较高，所以这种结构清晰、逻辑严谨的著作，对我来说吸引力是巨大的。我甚至可以想象到，书里那些密密麻麻的图表和数据，是如何精确地指导着农业生产的每一步。

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说实话，我更倾向于那些充满激情和个人见解的园艺随笔，那种带着泥土芳香、充满人生哲理的叙述，更能触动我内心深处对自然的向往。我希望读到的书，能让我感受到作者在田间地头挥洒汗水的真实体验，而不是冰冷的公式和标准化的流程。我买这本书纯粹是因为身边很多种植户都在讨论某个时期的病虫害防治问题，他们提到这本书里似乎对特定季节的南方病害有非常详尽的对比和解释。我当时心想，既然是“北方本”，那它针对北方特有气候和土壤条件的优化方案肯定比其他综合性的书籍要深入得多。我特别期待看到它在抗旱保水技术上的创新点，因为我们那边的夏季干旱问题越来越严重，传统的方法已经很难应付了。如果这本书能提供一些新颖且经过验证的节水灌溉策略，那它就不仅仅是一本教材，简直就是救命稻草。

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对于我这种纯粹的爱好者，而非科班出身的读者来说，教材的阅读体验往往是挑战与枯燥并存的。我总是在想，这本书的排版会不会太“学术化”了？我怕那种大段的文字堆砌，中间穿插着大量的专业术语和拉丁文名，读起来会让人昏昏欲睡。我更喜欢那种图文并茂，每介绍一个技术点，都能配上清晰的实景照片或者手绘插图的著作。想象一下，如果书里能用一些生动的比喻来解释复杂的生理过程，比如把植物的吸收作用比作一个精密的泵，那学习起来效率肯定会高很多。我希望它能像一位经验丰富的老农在茶余饭后，用最朴实的语言把深奥的道理讲透，而不是像一份官方文件，让人望而生畏。当然，作为规划教材，它必须保证准确性，但这不代表它可以牺牲掉阅读的愉悦感，毕竟，兴趣才是最好的老师。

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说实话，我买书的动机往往非常功利，就是为了解决眼前的实际问题。我最近在尝试推广一种新的高价值经济作物，但对其在北方寒冷气候下的促生和越冬技术缺乏信心。我希望这本教材能给我提供一个坚实的理论后盾，让我能有底气去说服合作的农户进行尝试。我非常看重教材的“实用性参考价值”，比如，它有没有附录提供不同地区、不同季节的病虫害识别图谱？有没有详细的投入产出比分析？我不需要那些宏大的农业发展蓝图，我需要的是今天下午就能拿到田里去查阅，并立即应用到我的作物上的具体操作指南。如果它能提供详细的工具清单和操作步骤的量化标准，比如某项叶面肥的最佳喷洒浓度和时间窗口，那这本书的价值就无可替代了。

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我一直觉得，真正的技术书籍，其价值在于它对“未知”的探索和“不确定性”的处理能力。如果这本书只是复述了教科书上那些人尽皆知的基本常识，比如什么时候播种、什么时候施肥这些，那我根本不需要花钱买一本专门的教材。我更关注的是，在面对气候异常、土壤板结等“黑天鹅”事件时，作者是如何指导农民进行预案和补救的。比如，如果在关键生长期突遇持续低温，书中会给出哪些具体的温度调控措施？它是否深入探讨了不同品种间对极端环境的遗传差异？这些才是决定一个种植户能否在变幻莫测的市场中生存下来的关键要素。一本优秀的教材，应该能教会读者“思考”而不是仅仅“执行”。我希望这本书能提供一些前瞻性的研究成果，让读者感受到知识的迭代和进步。