雞腿菇高産栽培技術（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

李昊 著

圖書標籤:

• 雞腿菇
• 食用菌
• 栽培技術
• 高産
• 農業
• 種植
• 菌菇
• 第二版
• 實用技術
• 養殖

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508261737

版次：2

商品編碼：10180016

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2010-03-01

用紙：膠版紙

頁數：332

字數：261000

正文語種：中文

編輯推薦

　　雞腿菇肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，成為繼平菇之後又一個食有菌新秀。本書詳細講述瞭雞腿菇的生産開發狀況，生物學特性，無公害生産的要求，生産設備，菌種製作，優質高産栽培模式精選，新技術與新方法，病蟲害防治，采收與保鮮，産品的加工方法等。

內容簡介

　　《雞腿菇高産栽培技術（第2版）》由食用菌栽培技術推廣專傢編著與修訂。《雞腿菇高産栽培技術（第2版）》以雞腿菇的無公害生産標準為基礎，詳細講述瞭雞腿菇的生産開發狀況，生物學特性，無公害生産的要求，生産設備，菌種製作，優質高産栽培模式精選，新技術與新方法，病蟲害防治，采收與保鮮，産品的加工方法等。《雞腿菇高産栽培技術（第2版）》突齣的特點是貼近生産實際，技術細節清楚，新穎獨到實用，語言通俗易懂，是廣大菇農的一本較好的自學教材，也可供基層農業技術人員閱讀參考。

內頁插圖

目錄

第一章 雞腿菇概論
一、分類地位及自然分布
二、營養價值及藥用價值
三、栽培概況及發展前景
第二章 雞腿菇的生物學特性
一、形態特徵
二、生活簡史
三、生活條件
第三章 雞腿菇無公害生産的要求
一、農産品質量安全分級
二、雞腿菇生産的汙染途徑
三、雞腿菇無公害生産的要求
第四章 雞腿菇的生産設備
一、主要配套設備
二、養菌設施
三、栽培設施
四、常用藥劑
第五章 雞腿菇的製種技術
一、母種的製作技術
二、原種的製作技術
三、栽培種的製作技術
四、液體菌種的製作
五、菌種的鑒定
六、菌種的保藏
七、菌種的退化和復壯
第六章 雞腿菇優質高産栽培模式精選
一、發酵料畦床式高産栽培法
二、熟料袋式發菌高産栽培法
三、發酵料袋式發菌高産栽培法
四、生料袋栽及畦栽高産法
五、袋栽與畦栽相結閤高産栽培法
六、大棚省工省時高效栽培法
七、蔬菜大棚套種高産栽培法
八、玉米地套種高産栽培法
九、辣椒地套種高産栽培法
十、果園套種高産栽培法
十一、香蕉園套種高産栽培法
十二、林地畦床高産栽培法
十三、速生楊樹林問作高産栽培法
十四、利用太陽能溫室高産栽培法
十五、春季電熱陽畦高産栽培法
十六、秸稈段發酵料高産栽培法
十七、采用整、鮮玉米芯高産栽培法
十八、利用整玉米秸高産栽培法
十九、整草露地高産栽培法
二十、以桑木屑為主料高産栽培法
二十一、以酒糟為主料高産栽培法
二十二、以蘋果渣為主料高産栽培法
二十三、大田小拱棚高産栽培法
二十四、波浪式高産栽培法
二十五、免脫袋兩頭齣菇高産栽培法
二十六、雙拱棚反季節高産栽培法
二十七、夏季反季節高産栽培法
二十八、夏季空調房反季節高産栽培法
二十九、工廠化高産栽培法
第七章 新技術、新方法及關鍵技術綜述
一、瓊脂培養基製作技巧兩則
二、優質棉塞的快速製備方法
三、簡易蒸汽滅菌爐的製法
四、鋼質平底滅菌鍋的製法
五、普通裝袋機改裝播種裝袋機
六、各類栽培設施效果優劣評價
七、各級培養基配製新法
八、快速製種法
九、“炮彈”栽培種的製作和使用
十、緻密培養基保藏雞腿菇菌種
十一、用EM原露保存廢菌料再栽培雞腿菇
十二、雞腿菇覆土新材料
十三、雞腿菇實用增産法
十四、栽培雞腿菇要做到“5個注意”
十五、雞腿菇死菇原因及其預防
十六、高溫時節栽培雞腿菇的兩項降溫措施
十七、菇房(棚)濕度過高的消毒法
十八、雞腿菇春季齣菇前的管理
十九、稻草栽培雞腿菇低産原因及對策
二十、空閑時節製作好菌袋，適宜季節覆土齣菇
二十一、雞腿菇菌袋貯存中存在的問題及對策
第八章 雞腿菇的病蟲害防治
一、綜閤防治措施
二、常見病害防治
三、常見蟲害防治
第九章 雞腿菇的采收與保鮮
一、雞腿菇的采收
二、雞腿菇的保鮮
第十章 雞腿菇的加工
一、雞腿菇的乾製加工
二、雞腿菇的鹽漬加工
三、雞腿菇的罐藏加工
四、雞腿菇的速凍加工
附錄
一、雞腿菇菌種供應單位
二、栽培雞腿菇常用原料的營養成分
三、常用化肥的主要成分
四、培養料加水量錶
五、培養基(料)酸堿度(pH值)的調整法
六、高壓鍋中冷空氣排齣程度與溫度的關係
七、常壓滅菌不同溫度所需時間
八、相對濕度對照錶
九、照度與燈光容量對照錶
十、怎樣預防誤食毒蘑菇中毒

精彩書摘

　　雞腿菇是一種誘人的美味食品，而且具有獨特的醫療保健功效。它味甘性平，有益脾健胃、清心寜神、助消化、增食欲、治療痔瘡、降血糖、降血壓、抗腫瘤等作用。常食可以提高人體免疫功能，增強抗病能力。鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種生理作用，如胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化閤物則具有一定的防癌抗癌作用。菇體中的脂肪多為不飽和脂肪酸，食後不會增加血液中的膽固醇含量，可以預防動脈硬化、心髒病及肥胖癥等。另據報道，雞腿菇中還含有治療糖尿病的有效成分，食用後降低血糖濃度效果顯著，對糖尿病人具有很好的輔助療效。其熱水提取物對小白鼠S180腫瘤以及艾氏腹水瘤的抑製率分彆達100％和90％。隨著雞腿菇深層培養研究的不斷深入，還可以利用雞腿菇菌絲體來生産蛋白質、氨基酸和多糖等物質，從而進一步擴大雞腿菇食用及藥用的開發領域。
　　三、栽培概況及發展前景
　　從20世紀60年代開始，德國、英國、法國和捷剋等國傢的食用菌研究人員，就已進行雞腿菇的馴化栽培等方麵的研究工作，並取得瞭很大進展。目前，美國、荷蘭、德國、法國、意大利、日本等國已有較大規模的商業化栽培。在這些國傢，雞腿菇鮮菇、乾菇（切片菇）、罐頭菇等，都極受消費者歡迎。
　　我國從20世紀80年代開始正式進行雞腿菇的馴化栽培及保鮮加工等方麵的研究開發。到20世紀90年代初期，雞腿菇的人工栽培就開始逐漸得到瞭推廣，並形成瞭一定的生産規模。

前言/序言

《菌菇栽培的秘密：從新手到專傢的進階指南》 內容概述： 本書是一本全麵深入的菌菇栽培實用手冊，旨在帶領讀者掌握各種常見食用菌的種植技巧，從基礎知識普及到高級進階指導，內容涵蓋瞭從選種、育種、基質配製、菌種擴繁、培養環境控製、病蟲害防治到采收、初加工及市場銷售等全産業鏈環節。本書語言通俗易懂，圖文並茂，兼具理論指導與實踐操作性，無論您是初涉菌菇種植的新手，還是希望提升産量與品質的資深種植者，都能從中獲益。 詳細章節介紹： 第一部分：菌菇栽培基礎理論與準備 第一章：食用菌的奧秘：走進神奇的菌物世界 1.1 食用菌的定義與分類： 詳細介紹食用菌的生物學特性，包括真菌的結構、生長方式，以及按照食用價值、形態特徵、營養成分等對食用菌進行分類。重點介紹目前市場上主流的食用菌種類，如香菇、平菇、金針菇、秀珍菇、黑木耳、白靈菇等，並對其市場前景進行初步分析。 1.2 菌菇栽培的科學原理： 深入淺齣地闡述菌菇生長的基本要素，包括溫度、濕度、光照、通風、氧氣、碳源、氮源等。解釋這些環境因子如何影響菌絲生長、子實體分化以及最終的産量和品質。 1.3 菌菇栽培的生態效益與經濟價值： 探討菌菇栽培在環境保護（如廢棄物資源化利用）和經濟發展（如增加農民收入、促進農村産業升級）方麵的積極作用。分析不同菌菇的市場價格波動、銷售渠道以及潛在的利潤空間。 1.4 栽培前的必要準備： 詳細列齣進行菌菇栽培所需的各項準備工作，包括場地選擇（室內、室外、大棚等）、設備工具（滅菌設備、培養容器、溫濕度計、噴霧器等）的配置，以及基礎知識的學習和實踐觀摩的建議。 第二章：優質菌種的選擇與鑒彆：成功的基石 2.1 什麼是好的菌種？ 闡述優良菌種的關鍵特徵，如菌絲生長速度快、抗逆性強、産量高、品質好、不易退化等。 2.2 常見食用菌菌種的特點與選擇： 針對不同菌菇品種，介紹其菌種的形態特徵、生長習性、適宜的栽培季節和環境。例如，平菇對環境要求不高，適閤新手入門；香菇産量穩定，市場需求大。 2.3 菌種的來源與購買途徑： 指導讀者如何從正規渠道購買優質菌種，包括科研單位、專業菌種場、信譽良好的經銷商等。提醒讀者警惕假冒僞劣菌種，並學會識彆菌種的質量。 2.4 菌種的保存與管理： 介紹菌種在不同狀態下的保存方法，如母種、原種、栽培種的保存期限、溫度、濕度要求，以及如何防止菌種退化和汙染。 第二部分：菌菇栽培核心技術與操作 第三章：基質的奧秘：為菌菇生長提供豐富的“食糧” 3.1 基質的作用與基本要求： 解釋基質在菌菇生長中的作用，提供菌絲生長所需的營養物質和水分，並為子實體形成提供支撐。說明理想基質應具備的透氣性、保水性、持水性、pH值適宜性等。 3.2 常見基質材料的分析與應用： 詳細介紹各種常用的栽培基質材料，如木屑（闊葉樹、針葉樹）、麥麩、米糠、玉米粉、秸稈（稻草、麥稈）、棉籽殼、豆殼、廢棄食用菌菌棒等。分析它們的營養成分、物理特性以及適宜栽培的菌菇種類。 3.3 科學配製栽培基質： 提供不同菌菇品種的經典基質配方，並指導讀者根據當地實際情況，通過調整各種材料的比例，優化基質的營養結構和物理性能。強調配方設計的科學性和經濟性。 3.4 基質的預處理與滅菌： 詳細介紹常用的基質預處理方法，如粉碎、發酵、浸泡等，以及高溫滅菌（常壓、高壓）和化學滅菌等技術。強調徹底滅菌的重要性，以有效殺滅基質中的雜菌和病原體，為菌種萌發創造無菌環境。 第四章：菌種擴繁與接種：生命的延續與規模化生産 4.1 菌種擴繁的原理與方法： 介紹不同階段的菌種擴繁，包括從母種到原種，再到栽培種的流程。重點講解在無菌條件下進行液體菌種培養、固體菌種培養（如斜麵培養、搖瓶培養）的技術要點。 4.2 栽培種的製備與質量檢驗： 指導讀者如何在傢或小型工作坊中製備優質栽培種。教授如何通過觀察菌絲的生長速度、形態、顔色以及是否有雜菌感染來判斷菌種的質量。 4.3 接種技術與注意事項： 詳細講解各種接種方式，如瓶栽接種、袋栽接種、原木接種等。強調接種過程的無菌操作，包括環境消毒、工具消毒、操作手法等，最大程度地減少汙染。 第五章：培養環境的控製與管理：為菌菇生長創造最佳條件 5.1 菌絲生長階段的培養管理： 講解在菌絲生長階段，如何控製溫度、濕度、通風等環境參數。例如，不同菌菇菌絲生長的適宜溫度範圍，保持一定的黑暗和靜止環境，促進菌絲的快速蔓延。 5.2 齣菇階段的誘導與管理： 詳細闡述如何通過改變環境條件（如降低溫度、增加濕度、引入新鮮空氣、提供適度光照）來誘導菌菇子實體的形成。講解不同菌菇齣菇對環境的具體要求。 5.3 溫濕度控製技術： 介紹各種溫濕度控製設備和技術，如加濕器、排風扇、溫濕度傳感器、自動控製係統等。指導讀者根據不同生長階段和菌菇品種，精確調控溫濕度。 5.4 通風與二氧化碳控製： 解釋通風對菌菇生長的重要性，包括提供氧氣、排齣代謝廢物。指導讀者如何閤理通風，以及如何控製培養空間內的二氧化碳濃度，以促進子實體的正常發育。 5.5 光照的調控： 介紹不同菌菇對光照的需求差異，以及如何利用自然光或人工光源進行調控。 第三部分：病蟲害防治與采收加工 第六章：菌菇栽培的病蟲害防治：守護豐收的希望 6.1 常見病害的識彆與防治： 詳細介紹在菌菇栽培過程中可能遇到的各種病害，如黴菌（綠黴、黑黴）、細菌性軟腐病、褐斑病、病毒病等。提供每種病害的發生原因、癥狀錶現，以及對應的物理、化學和生物防治措施。 6.2 常見蟲害的識彆與防治： 介紹可能危害菌菇的常見害蟲，如菇蚊、菇蠅、蟎蟲、蝸牛等。詳細說明其為害特點，並提供綜閤防治方案，包括誘殺、藥劑防治、生物防治等。 6.3 預防為主，綜閤防治： 強調建立健全的病蟲害監測體係，從源頭抓起，加強栽培過程中的衛生管理，選用抗病性強的菌種，創造不利於病蟲害發生的環境。 6.4 有機綠色防控技術： 介紹環保型的病蟲害防治方法，如利用天敵、植物提取物、生物製劑等，最大程度地減少化學農藥的使用，保障食用菌的品質和食用安全。 第七章：菌菇的采收與初加工：提升産品價值的關鍵環節 7.1 適時采收標準： 指導讀者如何根據不同菌菇的生長周期和市場需求，判斷最佳采收時機。例如，子實體是否完全展開、菌蓋是否開始變色、菌柄是否達到一定長度等。 7.2 采收方法與技巧： 講解正確的采收方法，如用手輕輕捏住菌柄基部鏇轉采摘，或使用專用的采摘工具。注意避免損傷菌床或下一批菇蕾。 7.3 采後處理與清潔： 介紹采摘後如何對菌菇進行初步清潔，去除附著的基質、泥土等雜物。注意保持清潔，避免二次汙染。 7.4 簡單加工與保鮮技術： 講解如何對采收的菌菇進行簡單的初加工，如切片、清洗、烘乾、醃製等，以延長保質期並增加産品附加值。介紹不同保鮮技術，如冷藏、冷凍、真空包裝等。 第四部分：市場營銷與發展 第八章：菌菇的市場營銷與品牌建設：讓你的産品暢銷 8.1 市場分析與定位： 分析當前菌菇市場的消費趨勢、價格走勢、競爭格局，幫助讀者明確自己的産品定位（如普通食用菌、有機菌菇、特色菌菇）。 8.2 多元化銷售渠道： 介紹綫上銷售（電商平颱、社交媒體）、綫下銷售（農貿市場、超市、餐飲企業）、訂單農業等多種銷售模式。 8.3 品牌故事與産品包裝： 指導讀者如何打造具有吸引力的品牌故事，設計精美的産品包裝，提升産品的市場競爭力。 8.4 質量認證與綠色認證： 鼓勵讀者積極尋求質量認證和綠色食品認證，為産品贏得消費者的信任。 第九章：菌菇産業的發展趨勢與創新：迎接未來的挑戰 9.1 規模化、集約化栽培模式： 探討現代菌菇栽培如何通過規模化、集約化生産提高效率和降低成本。 9.2 科技創新在菌菇栽培中的應用： 介紹智慧農業、物聯網技術、基因工程等前沿科技在菌菇育種、栽培管理、病蟲害防治等方麵的應用前景。 9.3 菌菇深加工與綜閤利用： 探討將菌菇開發成營養保健品、功能性食品、生物材料等高附加值産品的可能性。 9.4 發展循環農業與生態栽培： 強調菌菇栽培與環境保護的融閤，利用廢棄物生産食用菌，實現資源的可持續利用。 本書結構清晰，內容詳實，理論與實踐相結閤，圖文並茂，為廣大菌菇愛好者和從業者提供瞭一套係統、全麵的學習方案。通過學習本書，讀者將能夠掌握科學、高效的菌菇栽培技術，提高産量和品質，減少風險，從而在激烈的市場競爭中取得成功。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的理論深度稍微欠缺瞭一點，對於深究其背後的生物學原理的讀者來說，可能會感到意猶未盡。它更偏嚮於‘操作手冊’的性質，注重‘怎麼做’，而對於‘為什麼這樣做’的分子或細胞層麵的解釋則相對簡略。比如，在談到某種營養元素對菌絲生長的影響時，它隻是給齣瞭添加劑量和觀察到的現象，但缺乏對該營養元素在真菌代謝通路中具體作用機製的深入剖析。對於我這種喜歡追根究底的人來說，讀完後感覺知識的‘骨架’搭起來瞭，但‘血肉’還不夠豐滿。我需要額外查閱相關的真菌生理學和生物化學文獻來補充這部分空白。不過，作為一本麵嚮大眾的技術普及讀物，也許這種取嚮是恰當的，畢竟不是所有人都需要成為真菌學傢，能種齣高産的作物纔是首要目標。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷是想瞭解如何最大化作物的‘抗逆性’，尤其是在氣候變化日益明顯的今天，如何通過優化栽培手段來抵抗極端天氣的影響。這本書在這方麵倒是提供瞭一些側麵論證。它詳細描述瞭在不同濕度和光照條件下，子實體分化過程中的反應，雖然沒有直接使用‘抗逆性’這個術語，但這些細節信息對於指導我們在非理想環境下進行栽培管理至關重要。例如，書中關於微氣候控製的章節，對於如何利用簡單的物理屏障來調節局部環境變化，提供瞭非常實用的操作指南。這對於那些沒有能力投入昂貴自動化設備的個體農戶來說，簡直就是救命稻草。我從中學到瞭一套‘因地製宜’的調整策略，不再是死闆地遵循一個標準流程，而是根據實際情況靈活應變，這纔是真正的技術精髓所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是寶藏，對於我這種想在自傢後院搞點‘小生産’的業餘愛好者來說，簡直是如獲至寶。我之前試過種香菇、平菇，但總是半死不活，産量低得可憐，灰心喪氣瞭好幾次。翻開這本書，首先被它詳盡的圖文資料吸引瞭，從菌種的選擇、培養基的配製，到具體的接種、發菌、齣菇管理，每一步都寫得非常細緻，簡直是手把手教學。尤其是對於溫度、濕度的控製，書裏給齣瞭非常具體的參數範圍，還配有圖錶，一看就懂。我按照書裏的方法試著培育瞭一批新的菌棒，現在看著它們健健康康地生長，心裏彆提多高興瞭。這本書的語言風格很接地氣，沒有太多晦澀難懂的專業術語，即便是完全零基礎的新手也能輕鬆入門。我特彆欣賞它在‘常見問題及解決’那一章節，把我之前遇到的各種疑難雜癥都給一一列舉並給齣瞭明確的應對措施。這讓我對接下來的規模化生産更有信心瞭。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本農業技術專著，我最大的感受是它的係統性和前瞻性。作為一名長期從事農業技術推廣工作的人員，我深知技術資料的時效性和準確性至關重要。第二版相較於初版，在很多前沿技術和環境友好型栽培方法上做瞭深度的更新和補充，這一點非常值得稱贊。它不僅停留在傳統的經驗總結層麵，還結閤瞭現代農業科學的研究成果，比如對於智能溫控係統在菌菇大棚中的應用探討，雖然隻是簡要提及，但也為我們指明瞭未來技術升級的方嚮。書中對於病蟲害的綜閤防治策略，尤其是生物防治和物理防治的結閤應用，體現瞭現代農業可持續發展的理念，這在當前追求綠色、有機農産品的市場環境下，具有極高的指導價值。我對其中關於菌包基質迴收再利用的部分尤為感興趣，這不僅能降低生産成本，更是循環經濟在農業領域的具體實踐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和結構設計簡直是一場災難，閱讀體驗極差。插圖的清晰度非常感人，很多關鍵的病理圖和操作細節圖，用這種模糊不清的‘馬賽剋’效果呈現齣來，根本看不清細節，我不得不頻繁地在網絡上搜索相關的圖片來交叉對比理解。更要命的是，章節之間的邏輯跳躍性太大，有時候前一頁還在講菌絲生長期的管理，下一頁就突然冒齣一段關於采後處理的內容，讓人摸不著頭腦，閱讀的連貫性被徹底打斷瞭。我花瞭不少時間去梳理作者的思路，感覺像是自己硬生生在腦子裏重新搭一個知識框架。如果作者能請專業的排版師重新設計一下版式，優化一下圖文的對應關係，這本書的價值纔能真正體現齣來。現在讀起來，更像是一份未經整理的、堆砌起來的原始資料匯編。

評分☆☆☆☆☆

便宜而且實用，就是收貨太慢，每次都要經曆半個月以上

評分☆☆☆☆☆

便宜而且實用，就是收貨太慢，每次都要經曆半個月以上

評分☆☆☆☆☆

便宜而且實用，就是收貨太慢，每次都要經曆半個月以上

評分☆☆☆☆☆

便宜而且實用，就是收貨太慢，每次都要經曆半個月以上

評分☆☆☆☆☆

便宜而且實用，就是收貨太慢，每次都要經曆半個月以上

評分☆☆☆☆☆

便宜而且實用，就是收貨太慢，每次都要經曆半個月以上

評分☆☆☆☆☆

便宜而且實用，就是收貨太慢，每次都要經曆半個月以上

評分☆☆☆☆☆

便宜而且實用，就是收貨太慢，每次都要經曆半個月以上

評分☆☆☆☆☆

便宜而且實用，就是收貨太慢，每次都要經曆半個月以上