专业:让读者深入地了解干酪的历史、生产传统、制作方法、鉴赏知识,介绍了世界上知名干酪的详细资料,以及干酪美食食谱和配伍知识。
全面:辑录了全世界最著名的干酪。
洋派:《干酪鉴赏手册(第2版)》系从英国引进的图书,翻译出版,从内容到装帧充溢着西洋味道。
书的质量很好,对一些知名品牌有很详细的讲解,顺便还了解了历史文化。
评分东西很好的,送货很快哈
评分书不大但是很忙全面的介绍了
评分干酪鉴赏手册(第2版)是干酪知识的囊括和总结,内容精彩,配有大量图片,为千酪爱好者了解和鉴赏干酪提供了专业指导。,内容丰富,每个地方都讲到了。,前言我对了好几遍啊,一本书多读几次,一般来讲,干酪都是通过排除水或乳清,再让剩余的固体乳或凝乳有控制地进行变质来制作的。在这个工艺过程中,原
评分正品,很喜欢!
评分全书分两部分,第一部分是介绍cheese的历史、制作、分类等,第二部分是单述每一种cheese的情况。第一部分难以看懂,就是了解个大概,第二部分就更看不懂了,即使看懂了也没用。因为书里介绍的一百多个品种的cheese,我们这里一般都只卖一两种,其它的有些即使到了外国也难找,外国人也只是吃一部分。
评分不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错
评分全书分2个部分,第一部分全面介绍了干酪生产历史、各国干酪生产传统、干酪的制作和分类、鉴定和鉴赏干酪的有关知识;第二部分是各个知名干酪的详细资料,这也是全书的主要部分,并配有大量的图片,介绍详细。这是本有关干酪入门的好书。
评分对于一个喜欢奶酪的人来说是很不错的入门书
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