齣版社： 遼寜科學技術齣版社
ISBN：9787538156430
版次：1
商品編碼：10201145
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2009-05-01
用紙：銅版紙
頁數：127
字數：120000
正文語種：中文
具體描述
編輯推薦
製作可口有趣的點心蛋糕，歡迎闔傢享受DIY的樂趣！內容簡介
《親子點心蛋糕DIY》介紹瞭多種西點，如餅乾、慕斯、甜湯、冰激淩和巧剋力的做法，提供給讀者作為參考，文中標示瞭【製作難易度】，供初學者依難易度循序漸進地學習各種烘焙技巧。每個單元首項皆詳細地介紹瞭製作方法，操作方法如有雷同，則以【參照方式】介紹為主，希望對初學者有所幫助。西點的迷人之處就在於它的萬變風情。換換模具或改變材料，就可以賦予它新的生命，不過在此之前，你得先瞭解它，有瞭好的想法，自然就有好的作品。作者簡介
遊純雄，經曆：金蛋糕西點技師、頂好麵包蛋糕店技師、金蛋糕廠長、裏多食品顧問、文化大學海青班講師、卡羅國際企業股份有限公司烘培工程師。現職：嚮日葵烘焙教師講師
著作：《簡易傢庭麵包製作》《西點蛋糕DIY》《精緻蛋糕DIY》《創意蛋糕點心DIY》《素食蛋糕點心DIY》《親子點心蛋糕DIY》
內頁插圖
目錄
作者序基礎篇
器具介紹
材料介紹
注意事項與準備工作
烤盤紙的裁法
注意事項
事前準備
簡易擠花袋
發泡奶油打發
發泡鮮奶油打發
蛋白的發泡程度
全蛋的發泡程度
sos問答集
1 餅乾類
卡通餅乾
造型餅乾
花形果醬餅
迷你蛋捲
夾心餅
巧剋力帽小點l
蛋白椰子薄餅
紅莓小點
杏仁烤餅
巧剋力夾心餅
玉米碎片
消化餅乾
蛋白餅
馬鈴薯煎餅
2 麵糊類
蘋果滿天星
小紅莓杯
夏威夷蛋糕
金橘蛋糕
3 乳沫類
小熊蛋糕
雙色蛋糕杯
黃金玉米蛋糕
甜杏蛋糕杯
蜂蜜蛋糕
巧剋力金字塔
4 威風類
戚風蛋糕基本做法
戚風蛋糕
戚風水果捲
輕鬆麥芬
日式乳酪蛋糕
心形乳酪蛋糕
5 蛋糕裝飾類
卡通蛋糕虎
宴會小蛋糕
雙層生日蛋糕
脆皮巧剋力櫻桃蛋糕
卡通造型蛋糕
6 創意點心類
燉烤椰奶
乳酪小蛋糕
草原麥芬
烤乳酪布丁
7 小塔點心類
草莓塔
輕舟堅果塔
蔬萊塔
8 蒸的點心類
雙色涼圓
乳酪蒸蛋糕
水果造型糕仔
成蒸糕
9 炸的點心類
螺絲捲
地瓜球
蛋糕甜甜圈
10 煎的點心類
水果茶巾包
日式蛋糕包
烤吐司
心形煎餅
鯛魚燒
車輪餅
戚風煎蛋糕
11 甜湯類
手工芋圓
仙草凍
椰汁西米露
杏仁豆腐
綠豆軟糕
12 糖果類
水果軟糖
棉花球
涼糕
綠茶糖
牛奶糖
雙色軟糖
黑棗軟糖
13 慕斯蛋糕類
香橘慕斯
巧剋力鏡麵慕斯
巧剋力卡通慕斯
酒汁櫻桃慕斯
卡通慕斯杯
卡布奇諾慕斯杯
14 冰淇淋類
香草冰激淩
甜筒核桃冰激淩
酒汁櫻桃冰激淩
芒果冰激淩l
脆皮巧剋力冰棒
巧剋力冰激淩
15 冰品類
水果冰棒
擬真橙子凍
16 巧剋力
堅果巧剋力
巧剋力餅
心形巧剋力
雙色巧剋力杯
巧剋力杯
夢幻白巧剋力球
彩色巧剋力球
長條巧剋力
三角巧剋力
造型巧剋力
前言/序言
本書為精緻可口小點心的專輯，包括燙麵類、生麵皮類、發酵麵皮類、油皮類、起酥皮類、油炸類、月餅類、糕點類、甜點類和蛋糕類十大類，共數十種美味點心，對於有興趣學習烘培食品的朋友，本書將幫助你成為其中高手。本書圖文並茂、易學易懂，配閤彩色圖片及分步驟解說，詳細介紹各式麵點的製作過程及做法。使用的原料與器具也都以方便易得為選擇標準。
隻要你有心參考本書的製作方法，加上實際操作練習，你也可以在傢裏享受自己製作這些美味點心的樂趣！現在就動手，DIY的樂趣會源源不斷，不隻是自己，傢人和朋友也能一同分享你的作品和成就！
用戶評價
評分
書，就像山，沉重敦厚，令人流連往返。
評分評分
質量好，內容也很多，改天試做一下
評分有外包裝，是正品，以後還來的瞭
評分The Bread Baker's Apprentice/Peter Reinhart and Ron Manville,麵包烘焙的最佳教材,業界的評價很高.如果你隻能擁有一本麵包書,那必須,一定,肯定是BBA.我雖然不怎麼喜歡吃麵包,但好歹也跟著吭哧吭哧瞭好幾年,做得不多,但過程非常有趣.小德師傅對此書,有更多的經驗與體會.
評分同類書太多
評分此類書買瞭好多本，準備開動一下
評分書，就像山，沉重敦厚，令人流連往返。
評分我的烘焙書籍很多也很雜亂,大多是一些名師作品集,炫技的.可以跟著學習一招兩招,常有驚艷的效果,但如果想踏踏實實地做些傢庭美食,我覺得,兩本值得推薦的:
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