连锁企业门店营运与管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李志波，党养性 编

图书标签:

• 连锁经营
• 门店管理
• 营运管理
• 零售管理
• 标准化运营
• 效率提升
• 成本控制
• 服务质量
• 团队管理
• 业绩增长

出版社： 清华大学出版社 ，

ISBN：9787512101227

版次：1

商品编码：10340545

品牌：清华大学

包装：平装

丛书名： 21世纪高职高专规划教材·连锁经营管理系列

开本：16开

出版时间：2010-06-01

用纸：胶版纸

页数：331

内容简介

《连锁企业门店营运与管理》在20世纪80年代连锁经营方式从国外来到中国，在短短的20几年的发展历程中，中国连锁经营就取得了突飞猛进的发展，尤其现在连锁经营方式在零售业中占有主导地位。外国的零售企业也都纷纷抢滩中国，占领市场。由于国外的零售业的登陆，加上本国零售业的迅速发展，专业人才供给远远小于需求。
连锁企业主要由三部分构成：总部、配送中心、门店；其中门店是其中非常重要的组成部分，因为门店是利润的创造者，所以门店管理的好坏直接影响到连锁企业的经营绩效。《连锁企业门店营运与管理》主要就是加强学生的门店的管理知识和技能，使学生毕业后能够迅速为连锁企业门店服务。
《连锁企业门店营运与管理》首先介绍连锁企业门店营运相关的收银、理货、盘点的相关工作流程，让学生认识和了解这些作业的重要性。然后把理论的知识和实践相结合起来，以模拟实践为基础，让学生以不同的角色处理不同的工作任务。最后使学生能够完全熟悉门店的整个工作流程：商品的进货、商品销售、收银、防损、绩效评估。让学生能够很快适应门店的工作，掌握门店营运与管理的技能。
《连锁企业门店营运与管理》是高职高专院校连锁经营管理专业的核心专业课教材，并可作为经贸类、企管类专业的选修课教材或参考性教学读本，还可作为连锁企业管理人员培训用的参考书。

目录

课程导入
项目一 门店店长作业化管理
任务1 门店店长的作用与职责
任务2 门店店长作业化管理
综合案例分析

项目二 收银作业管理
任务1 收银岗位描述
任务2 收银作业管理
任务3 收银错误的作业管理
综合案例分析

项目三 销售作业管理
任务1 营业员接待服务规范
任务2 营业员对顾客的接待
任务3 营业员与顾客冲突的防止和排除
综合案例分析

项目四 理货作业管理
任务1理货员岗位描述
任务2 理货员作业流程及要领
综合案例分析

项目五 进货和存货作业管理
任务1 门店进货作业管理
任务2 门店存货作业管理
综合案例分析

项目六 卖场布局
任务1 货位布局
任务2 卖场通道设计
综合案例分析

项目七 商品陈列和维护
任务1 商品配置
任务2 商品陈列的原则和程序
任务3 商品陈列方法与技巧
任务4 生鲜商品陈列方法
任务5 商品陈列的维护
综合案例分析

项目八 商品盘点作业管理
任务1 盘点作业实施
任务2 盘点后的处理工作
综合案例分析

项目九 促销活动的组织和实施
任务1 连锁企业门店促销策划
任务2 促销活动的实施与效果评估
综合案例分析

项目十 防损作业管理
任务1 门店损耗的产生与防范
任务2 门店偷窃事件的防范与处理
综合案例分析

项目十一 顾客投诉处理及服务质量评价
任务1顾客投诉意见处理
任务2顾客服务质量评价
综合案例分析

项目十二 安全作业管理
任务1门店安全事故发生的主要原因
任务2安全作业管理
综合案例分析

项目十三 门店经营目标及绩效评估
综合案例分析
参考文献

精彩书摘

连锁企业总部一旦制定了标准化的商品配置表后，下属各门店就必须严格执行。但是商品的配置并不是永久不变的，必须根据市场的变化、所销售商品的变化及连锁企业本身的经营状况作相应的调整。这种调整就是对原来的商品配置表进行修正。商品配置表的修正一般按固定的时间来进行，可以一个月、一个季度修正一次，一年大变动一次；同时也要考虑连锁企业不同的业态模式，以及不同的季节、时令、促销等因素，并作为修正商品配置表的依据，但是不宜随意进行修正。因为随意修正会造成商品配置凌乱和不易控制的现象。商品配置表的修正可按如下程序进行。
（1）统计商品的销售情况。连锁企业必须对下属门店每月商品的销售情况进行统计分析，现代连锁企业都配备POS系统，它会根据商品的进货量和库存量很快统计出商品的销售情况。统计的目的是要找出哪些商品是畅销商品、哪些商品是滞销商品。
（2）应季、应节商品的销售预测
商品的销售量并不是每天都一样的均匀一致，而是随季节、节假日的情况发生很大的变化，但是这些变化也是基本可以预测的，比如周六、周日，商品销售量会有一定比例的上升，称为周末效应；在节日前或节日期间，应节商品销售会呈现旺销现象，称为节日效应。所以要求在制定商品配置表前，要预测哪些商品要在节假日增加配置量，甚至对周末效应和节日效应分别制定与平时不同的商品配置表。
（3）滞销商品的淘汰。经销售统计可确定出滞销商品，但商品滞销的原因很多，可能是商品质量问题，也可能是商品的定价不当、商品陈列的位置不理想，或是受销售淡季的影响，更有可能是某些供应商的促销配合不好等原因。当商品滞销的真正原因弄清楚以后，要确定该滞销的状况是否可能改善，如无法进行改善就必须坚决地予以淘汰，不能让滞销品占住货架而产生不出效益来。
（4）畅销商品的调整和新商品的导人。对畅销商品的调整，一是适当增加其陈列的排面；二是调整其卖场位置及在货架上的段位。对由于淘汰滞销商品而空出的货架排面，连锁企业应导入新商品，以保证货架陈列的充实量。
（5）商品配置表的最后修正。在确定了滞销商品的淘汰、畅销商品的调整和新商品的导人之后，这些修正必须以新的商品配置表的制定来完成。修改一品项有时可能会牵动整个货架陈列的修改，但为维持连锁企业好的商品结构，虽然烦琐也得做，这是不可避免的。有些连锁店经营时间已久，商圈人口、交通、竞争情形都发生了变化，这时必须大幅度地修改商品配置表，甚至连部门配置都要修改。而新的商品配置表的下发，就是连锁企业各门店进行商品调整的依据。
……

前言/序言

　　观察全球与中国这几年的经济发展，连锁经营已成为重要的企业扩展方式，几乎出现在所有领域之中。业态也较为多样化：超级市场、便利店、专卖店、折扣店、百货商店等连锁企业比比皆是，尤其是便利店和超级市场在市场上已经占有非常重要的地位。然而，由于缺乏连锁经营管理理论知识的指导，许多连锁企业不能适应市场环境的新变化，走到倒闭和被兼并的地步；同时，一些已在争夺市场、赢得消费者青睐方面取得成功的连锁企业，也纷纷出现经营萎缩、效益下降等现象。因而，我们不仅要借鉴国外发达国家先进的管理理论与方法来管理企业，更应进行适当的调整，创造符合我国国情的连锁企业管理理论与方法。本书以连锁超级市场与便利店为重点，介绍连锁企业营运与管理的策略与方式。希望本书能为中国连锁经营的发展作出微薄的贡献。
　　本书从连锁企业门店的各个工作岗位对门店的营运与管理进行了系统的阐述，并引入了近几年国内外连锁经营理论的最新成果，希望本书能够成为连锁企业门店营运与管理的好帮手。本书具有如下特色：①完整性。连锁企业门店管理理论体系比较完整，内容涵盖了连锁企业门店的各个工作岗位，前后顺序设置，由简单到复杂，符合一般的认知规律。②系统性。每个任务都有其工作流程，而且和门店的工作流程相吻合，使读者能够理清工作的顺序，思路清晰。③可操作性。每个任务之后都有能力训练，让读者在阅读完每个任务之后，应用理论知识进行独立思考。④全面性。书中除对连锁企业门店管理基本理论进行阐述之外，还提供了国内外大量连锁企业门店营运活动的案例、补充阅读等，这必将激发读者的学习兴趣和研究兴趣，增强其信心。
　　本书由大连职业技术学院李志波老师、杨凌职业技术学院党养性老师担任主编，由李志波负责教材的统稿。具体编写分工如下：
　　李志波编写课程导入、项目五、项目六、项目八、项目十二，党养性编写项目二、项目四、项目七、项目十三，崔岫编写项目一、项目三。
　　本书在编写过程中得到大商集团尹燕女士的帮助和指导，在此表示感谢。同时，还要感谢参考文献的作者。
　　由于作者水平和精力有限，收集资料不够全面，难免存在缺陷和不足，恳请读者和各位同仁在使用本书的过程中给予理解和关注，并欢迎批评指正。

《光影流转：古老照相馆的百年记事》 一、 序章：尘封的快门与时间的低语 在时光的褶皱里，总有一些角落，静默地承载着一个时代的温度。在江南古镇“烟柳巷”的深处，坐落着一家名叫“定格”的照相馆。它并非光鲜亮丽的现代影楼，而是一座被岁月打磨得温润如玉的老宅，推开吱呀作响的木门，仿佛推开了通往过去的大门。这里，没有浮华的滤镜，没有程式化的微笑，只有一位年迈的摄影师，和无数张定格了时光的黑白照片。 “定格”照相馆的故事，要从一百年前说起。那时，照相还是一件奢侈而神秘的事情，人们排着长队，带着虔诚的心，只为让自己的容颜被这神奇的光影永远留存。照相馆的创始人，一位名叫“陈子衿”的年轻照相师，怀揣着对艺术的热爱和对人生的观察，用他手中的相机，记录下了一个时代的变迁，一群普通人的喜怒哀乐。 本书，便是从陈子衿老先生留下的泛黄相册和日记中，一点点抽丝剥茧，拼凑出“定格”照相馆的百年风华。这不是一个轰轰烈烈的传奇，而是一段平凡而温暖的叙事，它讲述的，是光影如何穿越时空，连接起一代又一代人的情感，见证着时代的更迭，也沉淀着人性的光辉。 二、 第一章：初啼——百年光影的诞生（1920s-1940s） 故事的开端，是上世纪二十年代的上海。陈子衿，一个来自乡村的青年，凭借着对摄影技艺的痴迷和一颗敏感的心，来到这座繁华都市，并在烟柳巷开设了“定格”照相馆。彼时，中国正经历着深刻的变革，社会风貌日新月异，人们的穿着打扮、生活方式都在发生着巨大的改变。 陈子衿的相机，捕捉到了这一切。他为身着旗袍的摩登女郎拍下优雅的身姿，为西装革履的绅士留下英挺的瞬间，也为普通市民的家庭合影，定格下朴实而温馨的幸福。他的技术精湛，对光影的把握炉火纯青，但更重要的是，他拥有一双能够看见人心底情感的眼睛。他不会生硬地摆布人物，而是通过细致的观察和耐心的引导，让被摄者展现出最自然、最真实的一面。 那个年代的冲洗过程是复杂的，需要精湛的手艺和充足的耐心。陈子衿常常在昏暗的暗房里，与化学药水和感光纸为伴，直到黎明时分，才能看到一张张鲜活的影像从黑暗中浮现。这些黑白照片，不仅仅是影像，更是那个时代上海的社会图景，是人们生活方式的缩影，是那个时代特有的文化符号。 书中，我们将跟随陈子衿的脚步，穿越那个充满变革与希望的年代，感受那个时代人们对美的追求，对生活的憧憬，以及在动荡时局中，他们所展现出的坚韧与乐观。从一张张珍贵的照片中，我们看到了青春的朝气，爱情的萌动，家庭的温暖，以及那个时代特有的浪漫与诗意。 三、 第二章：流年——战火与记忆的交织（1940s-1960s） 战争的阴影，不可避免地笼罩了这座城市，也映照在“定格”的快门下。然而，即使在最艰难的岁月里，人们对记录生活、留存记忆的渴望并未停歇。陈子衿继续用他的相机，记录下那个时代的特殊印记。 他为即将奔赴战场的青年拍下充满决心与不舍的肖像，为饱经风霜的老人记录下岁月的痕迹，为劫后余生的家庭留下重聚的笑容。这些照片，不再是单纯的留念，更承载着家国情怀，承载着对和平的期盼，以及在苦难中相互扶持的力量。 书中，我们将深入描绘那个动荡年代的社会生活。我们看到了战乱对普通人生活的影响，看到了人们在困境中展现出的不屈精神，也看到了在动荡中，人与人之间温情的传递。陈子衿的相机，如同一个沉默的见证者，忠实地记录下历史的每一个片段，让那些被遗忘的细节，重新回到人们的视野。 战后的恢复，新中国的成立，带来了新的社会气象。“定格”也随之记录下时代的变迁。人们的服饰开始朴素，集体生活的场景逐渐增多，但陈子衿的镜头，依然捕捉着人们眼神中的光芒，记录着生活中的点滴感动。即使在宏大的历史叙事中，他依然关注个体的情感，关注那些平凡而伟大的生命瞬间。 四、 第三章：传承——岁月里的光与影（1960s-1990s） 随着时光的流转，陈子衿的年岁渐长，他的儿子陈明，开始接过父亲的衣钵。从胶片到彩色，从传统冲洗到化学显影，摄影技术在不断进步，但“定格”的核心精神——用镜头捕捉真实的情感，记录时代的变迁，却始终未变。 陈明继承了父亲的技艺和匠心，也为“定格”注入了新的活力。他开始尝试彩色摄影，为新一代的年轻人拍摄毕业照、婚纱照，捕捉他们脸上洋溢的青春与幸福。然而，他也面临着新的挑战：市场经济的兴起，人们消费观念的改变，以及新的摄影技术的冲击。 书中，我们将看到“定格”如何在时代浪潮中坚守自己的初心。陈明不仅学习了新的技术，更深入地理解了父亲留下的宝贵财富——对人物内心世界的洞察，对生活细节的把握。他依然坚持亲手为顾客拍照，与他们沟通，了解他们的故事，让每一张照片都充满个性与温度。 这个时期，社会发展迅速，城市面貌日新月异。陈明的镜头，也记录下了这些变迁。老街巷被高楼取代，但“定格”依然坚守在烟柳巷，成为这条老街上为数不多的，能够连接过去与现在的存在。那些曾经在这里留下足迹的人们，带着他们的孩子，甚至孙辈，回到“定格”，寻找属于他们的记忆。 五、 第四章：守望——新时代的温度（2000s至今） 进入新世纪，“定格”照相馆迎来了它的第三代传人——陈子衿的孙女，陈思。她是一名计算机专业的学生，对摄影有着自己的理解和热情。在数字化浪潮下，传统的胶片摄影似乎显得有些“过时”，但陈思却对爷爷和父亲留下的黑白照片情有独钟。 她决定将“定格”的老照片进行数字化修复，让那些尘封的影像重新焕发生机。她也尝试将一些经典的拍摄手法与现代的技术相结合，为顾客提供更具艺术感的影像服务。同时，她也发现了“定格”的独特价值——它不仅仅是一家照相馆，更是一个承载着家族记忆、城市变迁、时代情感的文化符号。 书中，我们将看到新一代如何理解与传承传统。陈思没有全盘否定现代科技，而是将其作为工具，来更好地展现“定格”的价值。她开始通过互联网，向更多的人讲述“定格”的故事，分享那些穿越时空的影像，让更多的人感受到这份温暖与力量。 “定格”照相馆，依然坐落在烟柳巷。它可能不是最赚钱的照相馆，也不是最先进的摄影工作室，但它拥有一种独特的气质，一种经得起时间考验的温度。在这里，你依然可以感受到快门按下时的宁静，冲洗胶卷时的期待，以及看到自己年轻时的模样，或是父母、祖辈的笑容时，那份穿越时空的感动。 六、 尾声：定格，不止是影像 《光影流转：古老照相馆的百年记事》并非一本讲述经营策略或市场营销的书籍。它是一部关于时间、关于记忆、关于情感的散文。它通过一家小小的照相馆，折射出中国百年来的社会变迁，展现了普通人在时代洪流中的生活轨迹，以及那些永恒不变的人性光辉。 “定格”的快门，定格了无数的瞬间，也定格了无数的情感。它提醒着我们，在快速发展的时代里，不要忘记那些珍贵的记忆，不要忘记那些构成我们生命底色的温暖。它告诉我们，即使技术日新月异，人与人之间的真诚沟通，对生活的热爱，以及对美好事物的追求，永远是不可替代的。 这本书，献给所有热爱生活，珍视回忆的人。它是一曲悠扬的时代挽歌，也是一首温暖的心灵絮语。翻开它，你将不仅仅看到一张张照片，更能听到时光的回响，感受到流淌在光影之中的，那份属于“定格”的，独一无二的温度。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的惊喜在于它对“员工管理”部分的深入剖析。我一直觉得，一家成功的门店，光有好的产品和服务是不够的，背后离不开一群有执行力、有积极性的员工。书中不仅讲了如何招聘、培训，更重要的是如何激励员工，包括物质和精神层面的激励方式，还有如何建立有效的绩效考核体系，以及如何处理员工关系。我特别欣赏书中提到的一些案例，那些真实的场景让我更容易理解书中的理论，也让我看到了自己在管理团队方面的一些不足。读完这部分，我感觉自己对如何打造一支高绩效的门店团队有了更清晰的思路，也跃跃欲试想要去实践一下。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“营销推广”章节的内容也相当丰富。我一直认为，再好的产品，如果缺乏有效的推广，也很难被消费者认知。书中不仅介绍了传统的广告、促销活动，还重点分析了如何利用数字化营销手段，比如社交媒体运营、内容营销、社群营销等，来吸引和转化客户。我尤其对书中关于“会员管理”的论述印象深刻，它详细讲解了如何通过数据分析来细分客户群体，制定个性化的营销策略，从而提高客户的忠诚度和复购率。这本书的实用性真的太强了，看完之后，我感觉自己对如何通过有效的营销手段来拉升门店的销售额有了更科学、更全面的认知。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书的初衷是想了解一下连锁零售业的最新发展趋势，想看看有没有什么新鲜的管理理念可以借鉴。然而，读完之后，我发现它更像是一本“实操手册”，对于那些想要开办或者正在经营连锁门店的朋友来说，简直是宝藏。书中对“商品陈列与库存管理”的讲解就非常有条理，从基本的陈列原则到具体的商品动线设计，再到如何利用数据分析来优化库存，环环相扣。我之前也接触过一些这方面的内容，但总觉得零散，而这本书把它们系统地整合起来，并且提供了很多可以立即套用的表格和模板，这对于提升门店的坪效和周转率，绝对是事半功倍的。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，这本书最宝贵的一点在于它对“风险控制与合规经营”的重视。很多时候，我们在关注门店的业绩和增长，却容易忽略潜在的风险。书中详细列举了门店经营中可能遇到的各种风险，包括食品安全、消防安全、劳动纠纷、知识产权侵权等，并且提供了相应的规避和应对措施。这让我意识到，一家稳健发展的连锁企业，必须将风险管理贯穿于经营的每一个环节。此外，书中对相关的法律法规也有比较清晰的介绍，这对于帮助经营者做到合规经营，避免不必要的麻烦，非常有价值。这本书让我从一个更全面的角度去审视门店的营运和管理，不再局限于单纯的业绩指标。

评分☆☆☆☆☆

我最近在书店闲逛，无意中翻到了一本关于“连锁企业门店营运与管理”的书，虽然我对这个领域不算特别熟悉，但书的封面设计和目录引起了我的兴趣。我大概翻阅了一下，发现这本书的内容真的非常扎实，它不仅仅是讲一些理论概念，更多的是从实际操作层面入手，提供了很多实用的方法和工具。比如，在门店选址方面，书中就详细分析了不同区域的经济发展水平、竞争态势、目标消费群体等关键因素，并且给出了具体的评估模型。这一点对我来说就很有启发，我之前一直觉得选址是个凭经验的事情，看完这本书才意识到原来可以如此系统化地进行分析。

评分☆☆☆☆☆

连锁企业门店营运与管理在20世纪80年代连锁经营方式从国外来到中国，在短短的20几年的发展历程中，中国连锁经营就取得了突飞猛进的发展，尤其现在连锁经营方式在零售业中占有主导地位。外国的零售企业也都纷纷抢滩中国，占领市场。由于国外的零售业的登陆，加上本国零售业的迅速发展，专业人才供给远远小于需求。连锁企业主要由三部分构成总部、配送中心、门店其中门店是其中非常重要的组成部分，因为门店是利润的创造者，所以门店管理的好坏直接影响到连锁企业的经营绩效。连锁企业门店营运与管理主要就是加强学生的门店的管理知识和技能，使学生毕业后能够迅速为连锁企业门店服务。连锁企业门店营运与管理首先介绍连锁企业门店营运相关的收银、理货、盘点的相关工作流程，让学生认识和了解这些作业的重要性。然后把理论的知识和实践相结合起来，以模拟实践为基础，让学生以不同的角色处理不同的工作任务。最后使学生能够完全熟悉门店的整个工作流程商品的进货、商品销售、收银、防损、绩效评估。让学生能够很快适应门店的工作，掌握门店营运与管理的技能。连锁企业门店营运与管理是高职高专院校连锁经营管理专业的核心专业课教材，并可作为经贸类、企管类专业的选修课教材或参考性教学读本，还可作为连锁企业管理人员培训用的参考书。还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。连锁企业门店营运与管理，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读，阅读了一下，写得很好，连锁企业门店营运与管理在20世纪80年代连锁经营方式从国外来到中国，在短短的20几年的发展历程中，中国连锁经营就取得了突飞猛进的发展，尤其现在连锁经营方式在零售业中占有主导地位。外国的零售企业也都纷纷抢滩中国，占领市场。由于国外的零售业的登陆，加上本国零售业的迅速发展，专业人才供给远远小于需求。连锁企业主要由三部分构成总部、配送中心、门店其中门店是其中非常重要的组成部分，因为门店是利润的创造者，所以门店管理的好坏直接影响到连锁企业的经营绩效。连锁企业门店营运与管理主要就是加强学生的门店的管理知识和技能，使学生毕业后能够迅速为连锁企业门店服务。连锁企业门店营运与管理首先介绍连锁企业门店营运相关的收银、理货、盘点的相关工作流程，让学生认识和了解这些作业的重要性。然后把理论的知识和实践相结合起来，以模拟实践为基础，让学生以不同的角色处理不同的工作任务。最后使学生能够完全熟悉门店的整个工作流程商品的进货、商品销售、收银、防损、绩效评估。让学生能

评分☆☆☆☆☆

购书很方便，，，，价格也实惠，不错。

评分☆☆☆☆☆

寄来的书有残页，虽然不是很影响阅读，但你们的旺旺一直处于忙碌状态，所以一直无法沟通，所以说你们的服务环节还是有问题的，希望加强，谢谢！

评分☆☆☆☆☆

厉害

评分☆☆☆☆☆

这本书总体上还可以，值得看一看！

评分☆☆☆☆☆

寄来的书有残页，虽然不是很影响阅读，但你们的旺旺一直处于忙碌状态，所以一直无法沟通，所以说你们的服务环节还是有问题的，希望加强，谢谢！

评分☆☆☆☆☆

发货速度快，但书面有点被压痕迹！

评分☆☆☆☆☆

促销活动的组织和实j施

评分☆☆☆☆☆

(100%好评)