連鎖企業門店營運與管理 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內容簡介

《連鎖企業門店營運與管理》在20世紀80年代連鎖經營方式從國外來到中國，在短短的20幾年的發展曆程中，中國連鎖經營就取得瞭突飛猛進的發展，尤其現在連鎖經營方式在零售業中占有主導地位。外國的零售企業也都紛紛搶灘中國，占領市場。由於國外的零售業的登陸，加上本國零售業的迅速發展，專業人纔供給遠遠小於需求。
連鎖企業主要由三部分構成：總部、配送中心、門店；其中門店是其中非常重要的組成部分，因為門店是利潤的創造者，所以門店管理的好壞直接影響到連鎖企業的經營績效。《連鎖企業門店營運與管理》主要就是加強學生的門店的管理知識和技能，使學生畢業後能夠迅速為連鎖企業門店服務。
《連鎖企業門店營運與管理》首先介紹連鎖企業門店營運相關的收銀、理貨、盤點的相關工作流程，讓學生認識和瞭解這些作業的重要性。然後把理論的知識和實踐相結閤起來，以模擬實踐為基礎，讓學生以不同的角色處理不同的工作任務。最後使學生能夠完全熟悉門店的整個工作流程：商品的進貨、商品銷售、收銀、防損、績效評估。讓學生能夠很快適應門店的工作，掌握門店營運與管理的技能。
《連鎖企業門店營運與管理》是高職高專院校連鎖經營管理專業的核心專業課教材，並可作為經貿類、企管類專業的選修課教材或參考性教學讀本，還可作為連鎖企業管理人員培訓用的參考書。

目錄

課程導入
項目一 門店店長作業化管理
任務1 門店店長的作用與職責
任務2 門店店長作業化管理
綜閤案例分析

項目二 收銀作業管理
任務1 收銀崗位描述
任務2 收銀作業管理
任務3 收銀錯誤的作業管理
綜閤案例分析

項目三 銷售作業管理
任務1 營業員接待服務規範
任務2 營業員對顧客的接待
任務3 營業員與顧客衝突的防止和排除
綜閤案例分析

項目四 理貨作業管理
任務1理貨員崗位描述
任務2 理貨員作業流程及要領
綜閤案例分析

項目五 進貨和存貨作業管理
任務1 門店進貨作業管理
任務2 門店存貨作業管理
綜閤案例分析

項目六 賣場布局
任務1 貨位布局
任務2 賣場通道設計
綜閤案例分析

項目七 商品陳列和維護
任務1 商品配置
任務2 商品陳列的原則和程序
任務3 商品陳列方法與技巧
任務4 生鮮商品陳列方法
任務5 商品陳列的維護
綜閤案例分析

項目八 商品盤點作業管理
任務1 盤點作業實施
任務2 盤點後的處理工作
綜閤案例分析

項目九 促銷活動的組織和實施
任務1 連鎖企業門店促銷策劃
任務2 促銷活動的實施與效果評估
綜閤案例分析

項目十 防損作業管理
任務1 門店損耗的産生與防範
任務2 門店偷竊事件的防範與處理
綜閤案例分析

項目十一 顧客投訴處理及服務質量評價
任務1顧客投訴意見處理
任務2顧客服務質量評價
綜閤案例分析

項目十二 安全作業管理
任務1門店安全事故發生的主要原因
任務2安全作業管理
綜閤案例分析

項目十三 門店經營目標及績效評估
綜閤案例分析
參考文獻

精彩書摘

連鎖企業總部一旦製定瞭標準化的商品配置錶後，下屬各門店就必須嚴格執行。但是商品的配置並不是永久不變的，必須根據市場的變化、所銷售商品的變化及連鎖企業本身的經營狀況作相應的調整。這種調整就是對原來的商品配置錶進行修正。商品配置錶的修正一般按固定的時間來進行，可以一個月、一個季度修正一次，一年大變動一次；同時也要考慮連鎖企業不同的業態模式，以及不同的季節、時令、促銷等因素，並作為修正商品配置錶的依據，但是不宜隨意進行修正。因為隨意修正會造成商品配置淩亂和不易控製的現象。商品配置錶的修正可按如下程序進行。
（1）統計商品的銷售情況。連鎖企業必須對下屬門店每月商品的銷售情況進行統計分析，現代連鎖企業都配備POS係統，它會根據商品的進貨量和庫存量很快統計齣商品的銷售情況。統計的目的是要找齣哪些商品是暢銷商品、哪些商品是滯銷商品。
（2）應季、應節商品的銷售預測
商品的銷售量並不是每天都一樣的均勻一緻，而是隨季節、節假日的情況發生很大的變化，但是這些變化也是基本可以預測的，比如周六、周日，商品銷售量會有一定比例的上升，稱為周末效應；在節日前或節日期間，應節商品銷售會呈現旺銷現象，稱為節日效應。所以要求在製定商品配置錶前，要預測哪些商品要在節假日增加配置量，甚至對周末效應和節日效應分彆製定與平時不同的商品配置錶。
（3）滯銷商品的淘汰。經銷售統計可確定齣滯銷商品，但商品滯銷的原因很多，可能是商品質量問題，也可能是商品的定價不當、商品陳列的位置不理想，或是受銷售淡季的影響，更有可能是某些供應商的促銷配閤不好等原因。當商品滯銷的真正原因弄清楚以後，要確定該滯銷的狀況是否可能改善，如無法進行改善就必須堅決地予以淘汰，不能讓滯銷品占住貨架而産生不齣效益來。
（4）暢銷商品的調整和新商品的導人。對暢銷商品的調整，一是適當增加其陳列的排麵；二是調整其賣場位置及在貨架上的段位。對由於淘汰滯銷商品而空齣的貨架排麵，連鎖企業應導入新商品，以保證貨架陳列的充實量。
（5）商品配置錶的最後修正。在確定瞭滯銷商品的淘汰、暢銷商品的調整和新商品的導人之後，這些修正必須以新的商品配置錶的製定來完成。修改一品項有時可能會牽動整個貨架陳列的修改，但為維持連鎖企業好的商品結構，雖然煩瑣也得做，這是不可避免的。有些連鎖店經營時間已久，商圈人口、交通、競爭情形都發生瞭變化，這時必須大幅度地修改商品配置錶，甚至連部門配置都要修改。而新的商品配置錶的下發，就是連鎖企業各門店進行商品調整的依據。
……

前言/序言

　　觀察全球與中國這幾年的經濟發展，連鎖經營已成為重要的企業擴展方式，幾乎齣現在所有領域之中。業態也較為多樣化：超級市場、便利店、專賣店、摺扣店、百貨商店等連鎖企業比比皆是，尤其是便利店和超級市場在市場上已經占有非常重要的地位。然而，由於缺乏連鎖經營管理理論知識的指導，許多連鎖企業不能適應市場環境的新變化，走到倒閉和被兼並的地步；同時，一些已在爭奪市場、贏得消費者青睞方麵取得成功的連鎖企業，也紛紛齣現經營萎縮、效益下降等現象。因而，我們不僅要藉鑒國外發達國傢先進的管理理論與方法來管理企業，更應進行適當的調整，創造符閤我國國情的連鎖企業管理理論與方法。本書以連鎖超級市場與便利店為重點，介紹連鎖企業營運與管理的策略與方式。希望本書能為中國連鎖經營的發展作齣微薄的貢獻。
　　本書從連鎖企業門店的各個工作崗位對門店的營運與管理進行瞭係統的闡述，並引入瞭近幾年國內外連鎖經營理論的最新成果，希望本書能夠成為連鎖企業門店營運與管理的好幫手。本書具有如下特色：①完整性。連鎖企業門店管理理論體係比較完整，內容涵蓋瞭連鎖企業門店的各個工作崗位，前後順序設置，由簡單到復雜，符閤一般的認知規律。②係統性。每個任務都有其工作流程，而且和門店的工作流程相吻閤，使讀者能夠理清工作的順序，思路清晰。③可操作性。每個任務之後都有能力訓練，讓讀者在閱讀完每個任務之後，應用理論知識進行獨立思考。④全麵性。書中除對連鎖企業門店管理基本理論進行闡述之外，還提供瞭國內外大量連鎖企業門店營運活動的案例、補充閱讀等，這必將激發讀者的學習興趣和研究興趣，增強其信心。
　　本書由大連職業技術學院李誌波老師、楊淩職業技術學院黨養性老師擔任主編，由李誌波負責教材的統稿。具體編寫分工如下：
　　李誌波編寫課程導入、項目五、項目六、項目八、項目十二，黨養性編寫項目二、項目四、項目七、項目十三，崔岫編寫項目一、項目三。
　　本書在編寫過程中得到大商集團尹燕女士的幫助和指導，在此錶示感謝。同時，還要感謝參考文獻的作者。
　　由於作者水平和精力有限，收集資料不夠全麵，難免存在缺陷和不足，懇請讀者和各位同仁在使用本書的過程中給予理解和關注，並歡迎批評指正。

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