苹果标准园生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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农业部种植业管理司，全国农业技术推广服务中心，国家苹果产业技术体系 编

图书标签:

• 苹果种植
• 苹果栽培
• 标准化园艺
• 果树技术
• 苹果生产
• 园林技术
• 农业技术
• 果品质量
• 苹果管理
• 种植技术

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109148642

版次：1

商品编码：10414074

包装：平装

丛书名： 园艺作物标准园生产技术丛书

开本：32开

出版时间：2010-09-01

页数：98

正文语种：中文

内容简介

《苹果标准园生产技术》以苹果标准园生产关键技术为主线，简明扼要地阐述了苹果标准园创建的原则与要求，以及果园管理、采收与贮运整个产业链的基础知识，有重点、详细地介绍了建园规范、果园改造、整形与枝梢管理、土肥水管理、病虫害防治、花果管理、自然灾害及防灾减灾、采收与采后处理等关键技术。内容贴近果农、贴近生产、贴近实际，文字通俗易懂，文图并茂，具有可操作性。可作为基层果业科技推广人员和农民技术员的阅读资料，帮助解决苹果生产上的技术难题。

目录

前言
一、建园规范
（一）园地选择
（二）品种选择
（三）授粉树选择与配置
（四）砧穗组合选配
（五）栽植技术
二、果园改造
（一）存在问题及改形目标和改形对象
（二）改形技术
（三）主要树形的改形
三、整形与枝梢管理
（一）主要树形及培养
（二）枝梢管理
四、土肥水管理
（一）土壤管理技术
（二）高效施肥技术
（三）水分管理技术
五、病虫害防治
（一）主要病虫害的分布及发生特点
（二）防控策略
六、花果管理
（一）花前复剪
（二）花期授粉
（三）保花保果和提高坐果率
（四）疏花疏果
（五）果实套袋
（六）提高果品质量
七、主要自然灾害及防灾减灾
（一）主要自然灾害
（二）防灾减灾技术
八、采收与采后处理
（一）采收
（二）采后处理
附录苹果主要病虫害周年防治历
苹果主要病虫害危害状
主要参考文献

精彩书摘

（1）病害循环特点病菌以菌丝体、分生孢子器和子囊壳在田间病株、病残体上越冬。病菌主要从伤口侵入，也能从叶痕、果柄痕和皮孔侵入。侵入伤口包括冻伤、修剪伤、机械伤和日灼等，其中以冻伤最有利于病菌侵入。
苹果腐烂病菌为弱寄生菌，可长期潜伏在植株体内而不致病。当树体或局部组织衰弱，抗病力降低时，潜伏菌丝才得以进一步扩展致病。
该病一年有两次发生高峰，即春季发病高峰和秋季发病高峰。春季发病高峰，出现在3～4月份。此时树体经过越冬消耗，树干营养水平降低，再加萌芽、展叶、开花，枝干营养大量向芽转移，营养状况更加恶化，导致树体抗病能力急剧降低。3～4月出现的新病斑数量和同一病斑的扩展量均可占全年总量的70％左右，表现明显的发病高峰。秋季高峰一般出现在7～9月。此时由于花芽分化，果实加速生长，枝干营养水平及抗病能力又一次降低，新病斑又开始少量出现，旧病斑又有一次扩展，形成秋季高峰。但与春季高峰相比，新病斑出现数量及旧病斑扩展量仅占全年总量的20％左右。
（2）发病条件此病发生轻重与多种因素有关，其中最重要的是树势强弱，同时与果园的病菌数量、树上伤口的多少和状态、当年的气候等也有密切关系。
2.轮纹病轮纹病菌既可侵染果实，又可侵染枝干，在果实上造成烂果，在枝干上可形成病瘤和粗皮。在普遍实行套袋技术以前，轮纹病的危害主要是针对果实。自从实行果实套袋技术以后，果实轮纹病的发生得到很大的缓解，也正是由于推广这一技术，人们在套袋之前喷施几次药剂以后，就放松了对轮纹病的后期防治，由此导致近些年来枝干轮纹病有非常迅猛的发展。

前言/序言

　　我国是园艺产品生产和消费大国，蔬菜、水果、茶叶面积、产量均居世界第一，目前发展的关键是提高质量、提高效率、提高素质。园艺作物标准园创建是新时期种植业工作的一个战略性选择，是我国园艺产品生产思路的重大转变，是促进园艺产业发展的重大举措，是农业部门继高产创建之后的又一重要抓手。园艺作物标准化创建已写入中央一号文件和政府工作报告，成为农业部的重点工作之一。
　　为了示范带动园艺产品产业素质及效益的提高，满足农民进行标准化生产的需要，农业部将组织园艺作物标准园生产技术培训工作。为了提高培训质量，针对园艺作物标准园管理中亟待解决的技术难题，我们组织有关专家编写了《园艺作物标准园生产技术丛书》。

《苹果标准园生产技术》：现代果业转型升级的实践指南 本书并非对《苹果标准园生产技术》一书内容的介绍，而是旨在为读者提供一套关于现代苹果标准化生产的系统性认知框架。它勾勒出在当前农业现代化进程中，如何通过科学、精细化的管理，构建高效、绿色、可持续的苹果产业发展模式。本书的核心在于“标准”，这里的标准并非一成不变的僵化教条，而是基于科学研究、实践经验和市场需求的动态优化体系，是指导果农科学决策、提升产品品质、增强市场竞争力的关键。 一、 规划先行：构建高效生产格局 任何成功的农业生产都始于科学的规划。本书强调，在苹果标准化生产的起点，必须进行周密的前期规划。这包括： 品种选择的科学性： 并非所有苹果品种都适合所有地区。本书将引导读者深入理解不同品种的特性，如抗病性、丰产性、果实品质（糖度、酸度、硬度、耐贮性）、市场需求趋势等。选择适宜当地气候、土壤条件，且符合市场消费导向的品种，是成功的第一步。例如，对于追求脆甜口感的消费者，会推荐一些特定品种；而对于偏爱酸甜平衡且耐贮运的品种，则会有另一番考量。此外，还会探讨不同品种在抗寒、抗旱、抗病虫害方面的差异，为减少化学品使用和降低生产风险奠定基础。 园址选择与土壤改良： 优良的土壤是苹果优质高产的物质基础。本书将详细阐述选择苹果种植园址的关键要素，如光照、温度、降雨量、地形、水源等。更重要的是，它将深入讲解土壤的理化性质分析方法，包括pH值、有机质含量、主要营养元素（氮、磷、钾、钙、镁、硼、锌等）的检测，以及如何根据检测结果进行针对性的土壤改良。这可能涉及深耕、增施有机肥、秸秆还田、绿肥种植、石灰或硫磺改良等措施，旨在为苹果树营造最佳的生长环境，提高土壤的肥力、通透性和保水保肥能力。 建园模式与布局优化： 现代苹果园的建设，追求的是空间利用率、光照利用率和机械化操作的便利性。本书将介绍不同建园模式的优缺点，如宽行密株、宽窄行结合等，并结合具体树形（如纺锤形、疏层形、开心形等）的设计，优化株行距的配置，以最大化每亩的有效结果面积，并为未来的病虫害防治、修剪、采摘等操作预留充足的空间，减少拥挤造成的通风透光不良以及病虫害传播的风险。同时，科学的园路规划和灌溉排水系统的设计，也是高效生产的重要组成部分。 二、 精细管理：实现品质与效益的双重提升 标准化生产的核心在于精细化管理，对生产过程的每一个环节进行科学调控，以期达到最佳的生产效果。 营养管理的科学化： 苹果树的营养需求随其生长发育阶段而变化。本书将详细介绍如何根据不同生育期（萌芽期、开花期、幼果期、果实膨大期、转色期等）的营养需求，制定科学的施肥方案。这不仅仅是简单地施用化肥，而是强调测土配方施肥、有机肥与化肥结合、根施与叶面喷施相结合的策略。例如，在萌芽期和幼果期，会侧重氮、磷、钾的均衡供应；在果实膨大期，则会增加钾的施用量，并补充钙、镁等中微量元素，以促进果实细胞的生长和品质的提升。叶面喷施作为一种快速补充营养的手段，在特定时期（如预防缺素症、促进果实着色）的应用也将得到详细阐述。 水分管理的精准化： 水分是生命之源，也是影响苹果产量和品质的关键因素。本书将介绍不同生长阶段对水分的需求量，以及如何根据当地降雨情况、土壤墒情、蒸发蒸腾量等数据，科学合理地进行灌溉。例如，在干旱季节或果实膨大期，需要充足的水分供应；而在采收前，则需要适当控制水分，以提高果实的硬度和耐贮性。本书还将探讨滴灌、喷灌等节水灌溉技术的应用，以及如何通过土壤水分监测设备（如墒情仪）实现精准灌溉，提高水分利用效率，减少水资源浪费。 病虫害绿色防控： 绿色防控是现代农业发展的必然趋势，也是保障农产品质量安全的重要环节。本书将深入讲解苹果园常见病虫害的发生规律、识别方法以及综合防治策略。这包括： 农业防治： 如清除病残枝、病叶，合理修剪改善通风透光，种植抗病品种，轮作等。 物理防治： 如利用性诱捕器、杀虫灯、黄板、防虫网等。 生物防治： 如保护和利用天敌，推广生物农药（如Bt、井冈霉素、苦参碱等）。 化学防治： 在必要时，根据病虫害的发生情况，科学、适时、对症地选用高效、低毒、低残留的农药，并严格遵守安全间隔期。本书将强调“预防为主，综合防治”的原则，减少化学农药的使用量，保障食品安全和生态环境。 整形修剪的艺术与科学： 修剪是苹果园管理中最具技术性和艺术性的环节之一。本书将详细介绍不同树形（如主干疏层形、Y字形、柱状形等）的整形方法，以及不同生长时期的修剪原则。例如，夏季修剪（抹芽、摘心、疏梢）主要目的是控制徒长，促进成花，改善通风透光；冬季修剪（短截、疏枝、回缩）则主要目的是调整树势，培养骨干枝，促进结果枝组的形成，为来年丰产打下基础。科学的修剪能够有效控制树体大小，平衡营养生长与生殖生长，提高光能利用率，促进果实着色和品质提升。 疏花疏果的精细操作： 适度的疏花疏果是保证果实大小均匀、品质优良的关键。本书将指导读者如何根据树势强弱、花芽分化情况，进行科学的疏花疏果。这包括花前疏花、花后疏果（疏除畸形果、病虫果、过密果、过小果），以及后期二次疏果，以达到最佳的留果密度，使每颗果实都能获得充足的营养和良好的生长环境，最终实现优质、高产。 套袋技术的应用与优化： 套袋是提高果实外观品质、减少病虫害侵染的重要手段。本书将详细介绍套袋前的果实选择、套袋纸的选择、套袋的时机（通常在果实直径达到一定大小时）、套袋的操作方法，以及套袋后期的管理。科学套袋可以有效预防褐腐病、炭疽病等病害，减少 insect damage，并促进果实着色均匀，提高商品率。 三、 智慧赋能：迈向智能化与可持续发展 在科技飞速发展的今天，智慧农业成为现代苹果生产的新方向。 精准农业技术的应用： 本书将介绍如何利用遥感、GIS（地理信息系统）、GPS（全球定位系统）等技术，对果园进行精细化管理。例如，通过无人机进行航拍，识别土壤养分分布、病虫害发生区域，从而进行精准施肥、精准喷药。 物联网与大数据分析： 介绍物联网技术在果园环境监测（温度、湿度、光照、CO2浓度等）中的应用，以及如何通过大数据分析，建立苹果生长模型，预测产量和品质，优化管理决策。 机械化与自动化： 探讨现代农业机械在苹果生产中的应用，如自动嫁接机、自动喷药机、高效采摘机等，以及自动化灌溉、施肥系统，从而提高生产效率，降低人力成本。 可持续发展理念的融入： 强调绿色生产，减少农药化肥的使用，保护土壤和水资源，发展循环农业，如废弃物资源化利用，减少对环境的负面影响，实现苹果产业的可持续发展。 四、 市场导向：提升附加值与竞争力 现代农业生产不仅关乎产量，更关乎效益和市场竞争力。 品质控制与采后处理： 严格的品质标准贯穿于生产全过程，从源头抓起，确保果实的外观、口感、营养成分均达到高标准。同时，科学的采后处理，如分级、清洗、预冷、包装等，对于保持果实新鲜度和延长货架期至关重要。 品牌建设与市场营销： 鼓励果农注册商标，打造特色品牌，通过线上线下渠道，拓展销售网络，提升产品附加值和市场竞争力。 追溯体系的建立： 介绍如何建立从田间到餐桌的全程可追溯体系，增强消费者对产品的信任感，赢得市场口碑。 总之，《苹果标准园生产技术》所倡导的，是一种面向未来的现代苹果生产理念。它要求果农不仅要掌握传统的农事技能，更要拥抱科学技术，遵循标准化流程，将绿色、环保、高效的理念贯穿于生产的每一个环节。通过科学规划、精细管理、智慧赋能和市场导向，才能真正实现苹果产业的转型升级，为消费者提供安全、健康、美味的优质苹果，为果农带来丰厚的经济回报，为乡村振兴贡献力量。这是一套指导性的框架，为每一位投身苹果产业的从业者提供了宝贵的实践智慧和发展方向。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构组织非常松散，章节之间缺乏清晰的逻辑链条。一会儿谈光照对叶绿素含量的影响，下一章突然跳跃到国际贸易政策对果品价格波动的影响，再下一章又深入探讨了古代农耕文化中对“丰收”的宗教意义。这种跨学科的融合固然拓宽了视野，但也使得核心技术信息变得支离破碎，难以整合学习。作为一个需要系统性知识体系来指导生产的读者，我发现自己需要不断地在不同章节间来回翻阅，试图拼凑出一个完整的操作流程，但最终总是功亏一篑。比如，关于苹果品种选育与砧木亲和性的讨论，本应是技术核心，但书中只是简单提及了几个优良品种的名称，却完全没有提供关于不同砧木的抗旱性、抗病谱以及对最终果实糖酸积累影响的量化对比数据。这本书更像是一本主题演讲的文集，每一个主题都被深入挖掘了一番，但它们并没有被有效地整合到一个统一的、可执行的生产框架之下。它激发了我对农业更深层次的思考，但对于解决我明天早上该给果树施什么肥的迫切问题，帮助微乎其微。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷，主要是想学习如何通过现代化的手段来提高单位面积的产量和品质，尤其是在节水和精准施肥方面。我对书中关于土壤微生物群落与根系健康关联性的探讨非常感兴趣，这部分内容非常前沿，提到了许多最新的科研成果，显示出作者紧跟学术前沿的努力。但遗憾的是，这些前沿理论在转化为实际可操作的技术方案时，显得有些力不从心。比如，书中提到通过益生菌制剂来改良土壤，但对于这些制剂的具体培养条件、施用频率，以及如何监测其在不同pH值土壤中的存活率，都没有给出明确的指导步骤。我尝试按照书中的描述去采购和应用某些生物制剂，结果效果平平，这让我怀疑，也许是我的理解有偏差，而书本本身提供的指导信息密度不足以支撑这种复杂的生物操作。此外，对于自动化设备的应用，例如无人机植保或传感器监测系统，书中的介绍仅仅停留在概念层面，缺乏对不同品牌设备兼容性、数据接口标准以及投入产出比的详细分析。这本书在“是什么”上做得很好，但在“怎么做才能成功”的实践环节上，留下了太多的空白。

评分☆☆☆☆☆

从排版和印刷质量来看，这本书无疑是上乘之作，纸张厚实，油墨细腻，长时间阅读眼睛也不会感到疲劳。作者的叙事视角非常独特，他似乎更关注种植者在整个生产周期中所经历的心理变化和决策过程的复杂性，将种植活动描绘成一场与自然之间充满博弈的艺术创作。他花了不少篇幅来探讨“风土”（Terroir）的概念，试图证明优质苹果的诞生是土壤、气候、人文经验多重因素耦合的结果，这一点为我们这些身处特定地理环境的种植者提供了精神上的慰藉和文化上的认同感。然而，这种强调个体经验和文化色彩的做法，却削弱了其作为“标准”读物的普适性。例如，书中对于“最佳甜酸比”的描述，完全是基于某个特定山谷的气候特征，并未提供一个基于科学模型的、可供其他地区调整的基础参数。当我想将书中的经验移植到我所在的地区时，发现缺乏关键的换算因子和本地化调整的工具。这本书更像是一份感性的田园笔记，而非一份严谨的工业标准文档，对于追求效率和可复制性的现代农业来说，它的实用价值被这种高度个人化的叙事风格所稀释了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计倒是挺有意思的，封面上那颗饱满的红苹果，光泽度处理得恰到好处，让人一看就觉得内容应该很扎实。我最初是冲着它标题里那个“标准”二字去的，心想这下总算能找到一本能系统梳理果园管理流程、从选址到采摘每一个环节都有明确规范的权威指南了。毕竟，对于我们这种小规模但追求品质的种植户来说，模糊不清的经验之谈已经不能满足需求了。我期待它能像一本操作手册一样，提供精确到时间点和用量标准的指导，比如，什么时候施用哪种营养素，稀释比例是多少，对不同土壤类型的适应性如何调整。然而，读完之后，我发现它似乎更偏向于理论探讨和宏观的哲学思考，而不是我急需的那种“照着做”的技术手册。书中的一些章节花了大量篇幅去阐述苹果生长背后的生物学原理，虽然有助于加深理解，但在我实际操作中，我更需要的是一个清晰的SOP（标准作业程序）清单，而非一篇篇引人深思的学术论文。比如，关于病虫害防治的部分，虽然提到了常见的几种害虫，但对于不同爆发程度下的应急处理方案，以及不同地区的抗性变化，缺乏足够细致的对比和推荐。总而言之，这本书的知识密度很高，但对于我这种急需实用工具书的读者来说，它提供的“标准”显得有些过于抽象和理想化，不够“接地气”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底确实没得说，行文流畅，用词考究，读起来有一种沉浸式的体验，仿佛作者正带着你漫步在精心维护的果园之中。它在描述光合作用效率与果实风味物质积累之间的关系时，所采用的比喻非常生动，将复杂的化学过程描绘得如诗如画。我特别欣赏它对气候变化背景下种植策略调整的讨论，这部分内容显示出作者深厚的行业洞察力，不仅立足当前，还对未来十年甚至二十年的农业趋势进行了预判。不过，这种文学性的表达方式，偶尔也成为了获取关键信息的障碍。有些地方，为了追求文字的优美和哲思的深度，必要的图表和数据被弱化了。例如，在讲解修剪技术时，虽然文字描述了“拉枝开角”的重要性，但缺乏清晰的图示来展示不同树龄和品种的最佳拉枝角度范围，这对于初学者来说，光靠文字想象是很容易出错的。我更希望看到的是一系列带有精确角度标注的侧视图和俯视图，辅以不同季节的对比照片。这本书更像是一部关于“如何思考种苹果”的著作，而不是一本“如何高效种植苹果”的教科书。它启发了我对农业的热爱和思考的深度，但并未直接解决我日常管理中遇到的具体操作难题，比如如何优化灌溉系统的能耗比。