农产品加工业集成技术与标准 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朱明 著

图书标签:

• 农产品加工
• 食品工程
• 集成技术
• 行业标准
• 质量安全
• 保鲜技术
• 加工设备
• 智能化
• 自动化
• 食品科技

出版社： 中国农业科技出版社

ISBN：9787802334007

版次：1

商品编码：10581542

包装：平装

开本：16开

出版时间：2007-10-01

用纸：胶版纸

页数：264

字数：400000

内容简介

　　《农产品加工业集成技术与标准》共分八章。第一章为绪论，主要介绍发展农产品加工业的意义、作用、地位，集成技术要素及其相互关系；第二章农产品的加工要求，主要介绍农产品加工对原料的要求、区域布局、质量安全和加工类型；第三章农产品加工技术标准，主要阐述农产品加工技术标准的地位和作用，国内外农产品加工技术标准类型、发展趋势、质量控制以及制修订与实施；第四章农产品加工工艺技术，主要介绍农产品加工工艺的技术要求、产业链条、工艺选择、技术参数；第五章农产品加工设备，主要阐述农产品加工设备的基本要求、安全卫生、选型配套，介绍农产品加工系列设备；第六章农产品加工高新技术，主要介绍农产品加工中常用的膜分离、微胶囊、超高压、微波、辐照、真空冷冻干燥、超微粉碎、分子蒸馏、生物、近红外光谱分析等技术；第七章农产品加工企业建设，主要阐述农产品加工企业的32程建设、卫生要求、安全生产、环境保护和竞争能力；第八章农产品加工技术集成的效果，主要阐述农产品加工业的区域化、集团化、标准化、专业化和产业化。

目录

第一章 绪论
一、发展农产品加工业的意义
二、农产品加工业的作用
三、农产品加工业的地位
四、集成技术要素及其相互关系
第二章 农产品的加工要求
一、对农产品加工原料的要求
二、加工原料的区域布局
三、农产品质量安全
四、农产品的加工类型
第三章 农产品加工技术标准
一、农产品加工技术标准的地位和作用
二、我国农产品加工技术标准类型
三、国外农产品加工技术标准类型
四、农产品加工技术标准的发展趋势
五、农产品加工技术标准的质量控制
六、农产品加工技术标准的制修订与实施
第四章 农产品加工工艺技术
一、农产品加工工艺技术要求
二、农产品加工工艺产业链
三、农产品加工工艺的选择
四、农产品加工工艺的技术参数
五、农产品包装物的选择要求
第五章 农产品加工设备
一、农产品加工设备基本要求
二、农产品加工设备的安全卫生
三、农产品加工设备的选型配套
四、农产品加工系列设备
第六章 农产品加工高新技术
一、膜分离技术
二、微胶囊技术
三、超高压技术
四、微波技术
五、辐照技术
六、真空冷冻干燥技术
七、超微粉碎技术
八、分子蒸馏技术
九、生物技术
十、近红外光谱分析技术
十一、其他高新技术的应用
第七章 农产品加工企业建设
一、农产品加工业的工程建设
二、农产品加工业的卫生要求
三、农产品加工业的安全生产
四、农产品加工业的环境保护
五、农产品加工业的竞争能力
第八章 农产品加工技术集成的效果
一、农产品加工业的区域化
二、农产品加工业的集团化
三、农产品加工业的标准化
四、农产品加工业的专业化
五、农产品加工业的产业化

精彩书摘

　　第一章 绪论
　　农产品加工业是对农、林、牧、渔业等领域提供的农产品原料进行加工的工业活动，是农业生产的继续、延伸、发展和深化。农产品加工按加工程度可分为初加工和深加工。其中，农产品初加工是对农产品进行一次性的加工，不涉及对农产品内在成分的改变，只发生农产品量的变化。而深加工则是对农产品进行两次或两次以上的加工利用，使农产品发生质的变化。根据提供加工原料的不同，农产品加工可以分为粮食加工、棉花加工、油料加工、果蔬加工、茶叶加工、肉类加工、蛋品加工、乳制品加工以及其他经济作物原料的加工等。
　　20世纪90年代以后，我国步人了工业化中期阶段，同时农业发生了相应的阶段性变化，呈现出显著的新特征：在供求关系上，农产品供给由全面短缺转向阶段性、结构性和地区性相对过剩；在生产目标上，农业发展由追求产量最大化转向效益最大化；在生产方式上，农业生产由自给性转向商品化、专业化和区域化；在发展动力上，农业发展由以土地、劳动力传统要素投入为主转向资本技术密集型；在体制上，由计划经济转向社会主义市场经济。这些特征标志着我国农业进入了农产品供求基本平衡的新阶段。农业发展受到资源、市场、资金、技术与环境的多重制约，调整农业产业结构、改善农产品品质、提高农业整体效益、有效增加农民收入成为新阶段的主要任务。农业进入新的阶段以后，主要农产品供求实现基本平衡、丰年有余，为农产品加工业提供了物质基础。不仅如此，农产品加工业同时担负起优化产业结构、增加农民收入的历史重任。目前，农产品加工业已发展成为我国国民经济中的重要产业。通过发展农产品加工业，提高了农产品附加值，促进了农民增收，促进了农业结构的战略性调整，提高了农产品的国际竞争力，有利于加快区域经济的发展和吸纳农村剩余劳动力就业，在国民经济中占有十分重要的地位。
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前言/序言

《绿色种植手册：有机肥的科学施用与病虫害综合防治》 本书旨在为广大有机农业从业者、家庭农场主以及对绿色种植感兴趣的读者提供一套系统、实用的操作指南。我们深知，在追求健康、可持续农业的过程中，科学的耕作方法是基石。因此，本书将重点聚焦于如何通过科学的有机肥施用，最大化土壤肥力，以及如何采用生态友好的方式，有效防治病虫害，最终实现优质、高产的绿色农产品生产。 第一章：土壤健康与有机肥的科学认知 健康的土壤是孕育优质农产品的生命摇篮。本章将深入探讨土壤的基本构成、功能以及影响土壤健康的关键因素。我们将详细阐述有机肥的种类、特性及其在改良土壤结构、提升土壤肥力方面的独特优势。读者将了解到不同有机肥（如堆肥、厩肥、绿肥、商品有机肥等）的制作方法、营养成分分析、适宜的施用时机与方法。我们将重点讲解如何根据土壤类型、作物需求以及季节变化，科学配比和施用有机肥，避免“一刀切”的施肥模式。例如，对于砂质土壤，我们将推荐富含有机质的堆肥和绿肥，以增加土壤的保水保肥能力；而对于粘质土壤，则侧重于使用腐熟程度更高的有机肥，以改善土壤的通气透水性。此外，本章还将介绍土壤微生物在有机肥转化与作物生长中的作用，以及如何通过适宜的耕作方式保护和促进土壤微生物群落的一. 第二章：有机肥的种类、制作与施用技术 本章将对各类有机肥进行更细致的分类和深入的介绍。 堆肥的艺术： 我们将详细指导读者如何在家中或农场进行各类堆肥的制作，包括园林废弃物堆肥、厨余堆肥、畜禽粪便堆肥等。从选材、堆置、翻堆、水分控制到发酵成熟期的温度管理，我们将提供详细的步骤和注意事项，确保堆肥的质量和安全性。同时，还将介绍不同堆肥发酵方式（如好氧堆肥、厌氧堆肥）的优缺点，以及如何根据实际情况选择最适合的发酵技术。 厩肥的智慧： 针对畜禽粪便，我们将探讨其收集、贮存、腐熟和净化的方法。重点强调腐熟的重要性，以消除病原菌和虫卵，并降低氨气等有害物质的挥发。我们将提供不同畜禽粪便（如牛粪、猪粪、鸡粪）的特性分析，以及如何针对性地进行处理和施用。 绿肥的功用： 本章将详细介绍常见的绿肥作物，如豆科绿肥（苜蓿、三叶草）、禾本科绿肥（黑麦草、燕麦）以及十字花科绿肥（油菜、萝卜）。我们将分析它们的生长特性、固氮能力、有机质贡献以及在不同作物轮作体系中的应用。读者将学会如何选择合适的绿肥作物，掌握其播种、生长管理和翻埋时机，以达到最佳的土壤改良效果。 商品有机肥的选择与应用： 针对市场上琳琅满目的商品有机肥，本章将指导读者如何识别优质有机肥，如何根据肥料标签上的营养成分分析和执行标准，选择适合自己农田的有机肥产品。同时，还将讨论商品有机肥的施用方法，如基肥、追肥的使用，以及如何与化肥（在必要时）进行科学配施，以达到增效减耗的目的。 精准施肥技术： 本章还将引入土壤养分检测技术，如土壤养分速测仪的使用，以及如何根据检测结果和作物的生长周期，制定精准的有机肥施用计划。我们将介绍分层施肥、穴施、条施等不同的施肥方式，以及如何利用灌溉系统进行水肥一体化施用，提高养分利用率。 第三章：绿色病虫害综合防治策略 病虫害是农业生产中的一大挑战，但绿色种植不依赖于化学农药，而是通过一系列生态、生物和物理的方法，构建健康的农业生态系统，从而将病虫害的发生控制在经济损失阈值以下。 预防为主： 本章将首先强调预防的重要性。我们将详细介绍如何通过选择抗病虫品种、优化种植密度、合理轮作、加强田间管理（如清除病残体、合理灌溉施肥）来降低病虫害的发生率。 生物防治的实践： 我们将深入探讨各种生物防治技术。这包括： 天敌的保护与利用： 介绍瓢虫、草蛉、寄生蜂、捕食螨等有益昆虫的生物学特性，以及如何通过种植诱集植物、提供栖息地、避免使用广谱性杀虫剂来保护和吸引它们。 微生物农药的应用： 详细介绍苏云金杆菌（Bt）、白僵菌、绿僵菌、球孢白僵菌等微生物杀虫剂和杀菌剂的种类、作用机理、使用方法及注意事项。 植物源农药的开发与应用： 介绍从植物中提取的天然杀虫、杀菌成分，如印楝素、鱼藤酮、除虫菊酯等，以及如何安全有效地使用这些植物源农药。 物理防治的技术： 本章将介绍多种物理防治手段，如： 诱捕与驱避： 介绍使用黄板、蓝板、性诱捕器、食诱捕器等诱捕害虫的方法，以及利用特定植物的气味或颜色驱避害虫的原理和应用。 防虫网与防虫膜的应用： 讲解不同类型防虫网的规格和选择，以及如何正确搭建和使用，有效阻隔害虫进入。 高温、低温、淹水等生态调控措施。 综合治理的艺术： 本章的重点在于强调“综合”二字。我们将引导读者如何将上述各种防治手段有机结合，形成一套适合自己农田的具体防治方案。例如，在某个关键时期，可能需要同时释放天敌并辅以植物源杀虫剂；在另一种情况下，则可以优先使用物理防治方法。我们将提供不同作物（如蔬菜、果树、谷物）在常见病虫害发生时，可供选择的综合防治策略示例。 第四章：绿色农产品质量控制与市场对接 本书的最终目标是帮助读者生产出安全、优质、符合市场需求的绿色农产品。 质量标准解读： 本章将简要介绍国家和行业关于绿色农产品、有机农产品等的相关标准和认证要求，帮助读者了解生产过程中的关键控制点。 农产品品质提升： 除了病虫害的防治，我们还将探讨如何通过科学的有机肥施用，改善农产品的外观、口感、风味以及营养价值。例如，增加土壤有机质可以提升蔬果的糖度和维生素含量。 采后处理与贮藏： 简要介绍绿色农产品采后的清洁、分级、包装和贮藏方法，以最大程度地保持其新鲜度和品质。 绿色农产品市场营销： 探讨如何有效对接绿色农产品市场，包括建立品牌、进行产品溯源、发展直销渠道（如农夫市集、社区支持农业CSA）、以及如何通过合作社等形式抱团发展。 本书的编写秉持着“学以致用”的理念，力求语言通俗易懂，操作步骤清晰明确。我们希望通过本书，能够为每一位致力于绿色农业的耕耘者提供坚实的理论支持和实用的操作指导，共同推动中国农业向着更加健康、可持续、高质量的方向发展。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的印象是极其“务实”的。它没有过多地谈论那些遥不可及的“未来科技”，而是聚焦于当下工业界迫切需要解决的实际问题。在讨论设备选型和维护时，作者非常细致地考虑到了不同规模企业（从小型合作社到大型联合体）的承受能力和技术适应性。例如，在描述节能减排技术时，书中明确区分了资本投入较大的技术改造方案和成本较低的工艺优化方案，并给出了明确的投入产出比预估模型。这种对经济效益的关注，体现了作者对产业现实的深刻理解。对于我这样关注产业落地的人来说，这种接地气的分析比空泛的理论指导更有价值。这本书真正做到了“术业有专攻”，它深入到生产的第一线，用技术语言来解决商业和社会层面的问题，体现了一种强烈的责任感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常朴素，但文字内容却透露出一种沉甸甸的学术气息。我是在偶然间翻到这本书的，当时正对农业科技的发展方向感到有些迷茫。这本书的开篇没有过多地渲染宏大的愿景，而是直接切入了技术和标准的具体层面。我特别欣赏作者那种严谨的治学态度，每一个章节的论述都建立在扎实的调研和数据分析之上。比如，关于初级农产品深加工过程中污染物控制的技术探讨，作者详尽地列举了不同加工环节可能产生的环境影响，并提出了切实可行的治理方案。这对我理解现代农业的可持续发展路径非常有启发。书中对“集成”二字的诠释也颇为独到，它不仅仅是技术的简单叠加，更是一种系统性的思维——如何将质量控制、环境友好和经济效益有机地结合起来。阅读过程中，我能感受到作者在知识传授上的用心良苦，力求让读者在掌握具体技术的同时，也能建立起宏观的系统观。这种平衡感，使得这本书既有深度，又不失实践指导意义，对于行业内的工程师和决策者来说，都是一份不可多得的参考资料。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受是它提供了理解现代农产品加工业复杂性的一个重要框架。我原本以为这会是一本偏重于操作指南的工具书，但实际上，它远超出了这个范畴。书中对于“标准”的论述，不再是冷冰冰的条文罗列，而是深入剖析了标准制定背后的技术逻辑和国际趋势。特别是关于农产品溯源体系与质量标准对接的部分，作者引入了最新的信息技术应用案例，展示了数字化如何重塑传统行业的监管模式。这部分内容让我对未来食品安全的保障有了更清晰的认识。此外，书中对不同区域、不同类型农产品加工业的差异化发展策略分析得尤为精彩，避免了一刀切的理论空泛。作者仿佛是一位经验丰富的行业老兵，他用平实的语言讲述着行业面临的挑战和机遇。这本书的价值在于，它不仅告诉我们“怎么做”，更重要的是解释了“为什么这样做”，这种对原理的深挖，是其他很多流于表面的书籍所不具备的。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的阅读体验并非一帆风顺，它的专业术语密度非常高，对于一个非专业背景的读者来说，初次接触需要花费不少精力去消化。然而，一旦跨过最初的门槛，书中的逻辑性和体系性便会展现出强大的吸引力。我特别喜欢它在探讨技术集成时，所采用的案例研究方法。这些案例并非虚构的理想模型，而是基于真实生产线上的痛点分析和优化实践。例如，在热敏性物料的低温加工技术章节中，作者详细对比了超高压处理和脉冲电场技术在保持营养成分方面的优劣，并附上了相应的能耗对比图表。这种详实的数据支撑，极大地增强了论点的说服力。这本书的排版和图表设计也体现了专业水准，复杂的工艺流程图清晰明了，帮助读者快速定位关键信息。它更像是一部浓缩的行业知识库，适合那些愿意投入时间和精力进行深入学习的读者。

评分☆☆☆☆☆

翻阅这本书时，我不断感受到一种跨学科整合的力量。它不仅仅局限于传统的食品工程学范畴，而是巧妙地融入了环境科学、质量管理学乃至供应链优化的最新理念。书中关于“全生命周期评估（LCA）”在农产品加工中的应用那几页，尤其引人深思。作者清晰地勾勒出如何将环境负荷从田间地头延伸到最终消费环节，并探讨了技术集成如何帮助企业在这个链条上实现减排增效。这种广阔的视野让我意识到，现代农业加工业早已不是一个孤立的部门，它与整个社会的可持续发展目标紧密相连。这本书的结构设计也体现了这种整合性，技术标准和环境责任并非割裂的章节，而是相互渗透、相互支撑的。它成功地架设起一座桥梁，连接了冰冷的技术参数与宏大的社会价值，是一本具有前瞻性和指导性的专业著作。