農産品加工業集成技術與標準 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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硃明 著

圖書標籤:

• 農産品加工
• 食品工程
• 集成技術
• 行業標準
• 質量安全
• 保鮮技術
• 加工設備
• 智能化
• 自動化
• 食品科技

齣版社： 中國農業科技齣版社

ISBN：9787802334007

版次：1

商品編碼：10581542

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2007-10-01

用紙：膠版紙

頁數：264

字數：400000

內容簡介

　　《農産品加工業集成技術與標準》共分八章。第一章為緒論，主要介紹發展農産品加工業的意義、作用、地位，集成技術要素及其相互關係；第二章農産品的加工要求，主要介紹農産品加工對原料的要求、區域布局、質量安全和加工類型；第三章農産品加工技術標準，主要闡述農産品加工技術標準的地位和作用，國內外農産品加工技術標準類型、發展趨勢、質量控製以及製修訂與實施；第四章農産品加工工藝技術，主要介紹農産品加工工藝的技術要求、産業鏈條、工藝選擇、技術參數；第五章農産品加工設備，主要闡述農産品加工設備的基本要求、安全衛生、選型配套，介紹農産品加工係列設備；第六章農産品加工高新技術，主要介紹農産品加工中常用的膜分離、微膠囊、超高壓、微波、輻照、真空冷凍乾燥、超微粉碎、分子蒸餾、生物、近紅外光譜分析等技術；第七章農産品加工企業建設，主要闡述農産品加工企業的32程建設、衛生要求、安全生産、環境保護和競爭能力；第八章農産品加工技術集成的效果，主要闡述農産品加工業的區域化、集團化、標準化、專業化和産業化。

目錄

第一章 緒論
一、發展農産品加工業的意義
二、農産品加工業的作用
三、農産品加工業的地位
四、集成技術要素及其相互關係
第二章 農産品的加工要求
一、對農産品加工原料的要求
二、加工原料的區域布局
三、農産品質量安全
四、農産品的加工類型
第三章 農産品加工技術標準
一、農産品加工技術標準的地位和作用
二、我國農産品加工技術標準類型
三、國外農産品加工技術標準類型
四、農産品加工技術標準的發展趨勢
五、農産品加工技術標準的質量控製
六、農産品加工技術標準的製修訂與實施
第四章 農産品加工工藝技術
一、農産品加工工藝技術要求
二、農産品加工工藝産業鏈
三、農産品加工工藝的選擇
四、農産品加工工藝的技術參數
五、農産品包裝物的選擇要求
第五章 農産品加工設備
一、農産品加工設備基本要求
二、農産品加工設備的安全衛生
三、農産品加工設備的選型配套
四、農産品加工係列設備
第六章 農産品加工高新技術
一、膜分離技術
二、微膠囊技術
三、超高壓技術
四、微波技術
五、輻照技術
六、真空冷凍乾燥技術
七、超微粉碎技術
八、分子蒸餾技術
九、生物技術
十、近紅外光譜分析技術
十一、其他高新技術的應用
第七章 農産品加工企業建設
一、農産品加工業的工程建設
二、農産品加工業的衛生要求
三、農産品加工業的安全生産
四、農産品加工業的環境保護
五、農産品加工業的競爭能力
第八章 農産品加工技術集成的效果
一、農産品加工業的區域化
二、農産品加工業的集團化
三、農産品加工業的標準化
四、農産品加工業的專業化
五、農産品加工業的産業化

精彩書摘

　　第一章 緒論
　　農産品加工業是對農、林、牧、漁業等領域提供的農産品原料進行加工的工業活動，是農業生産的繼續、延伸、發展和深化。農産品加工按加工程度可分為初加工和深加工。其中，農産品初加工是對農産品進行一次性的加工，不涉及對農産品內在成分的改變，隻發生農産品量的變化。而深加工則是對農産品進行兩次或兩次以上的加工利用，使農産品發生質的變化。根據提供加工原料的不同，農産品加工可以分為糧食加工、棉花加工、油料加工、果蔬加工、茶葉加工、肉類加工、蛋品加工、乳製品加工以及其他經濟作物原料的加工等。
　　20世紀90年代以後，我國步人瞭工業化中期階段，同時農業發生瞭相應的階段性變化，呈現齣顯著的新特徵：在供求關係上，農産品供給由全麵短缺轉嚮階段性、結構性和地區性相對過剩；在生産目標上，農業發展由追求産量最大化轉嚮效益最大化；在生産方式上，農業生産由自給性轉嚮商品化、專業化和區域化；在發展動力上，農業發展由以土地、勞動力傳統要素投入為主轉嚮資本技術密集型；在體製上，由計劃經濟轉嚮社會主義市場經濟。這些特徵標誌著我國農業進入瞭農産品供求基本平衡的新階段。農業發展受到資源、市場、資金、技術與環境的多重製約，調整農業産業結構、改善農産品品質、提高農業整體效益、有效增加農民收入成為新階段的主要任務。農業進入新的階段以後，主要農産品供求實現基本平衡、豐年有餘，為農産品加工業提供瞭物質基礎。不僅如此，農産品加工業同時擔負起優化産業結構、增加農民收入的曆史重任。目前，農産品加工業已發展成為我國國民經濟中的重要産業。通過發展農産品加工業，提高瞭農産品附加值，促進瞭農民增收，促進瞭農業結構的戰略性調整，提高瞭農産品的國際競爭力，有利於加快區域經濟的發展和吸納農村剩餘勞動力就業，在國民經濟中占有十分重要的地位。
　　……

前言/序言

《綠色種植手冊：有機肥的科學施用與病蟲害綜閤防治》 本書旨在為廣大有機農業從業者、傢庭農場主以及對綠色種植感興趣的讀者提供一套係統、實用的操作指南。我們深知，在追求健康、可持續農業的過程中，科學的耕作方法是基石。因此，本書將重點聚焦於如何通過科學的有機肥施用，最大化土壤肥力，以及如何采用生態友好的方式，有效防治病蟲害，最終實現優質、高産的綠色農産品生産。 第一章：土壤健康與有機肥的科學認知 健康的土壤是孕育優質農産品的生命搖籃。本章將深入探討土壤的基本構成、功能以及影響土壤健康的關鍵因素。我們將詳細闡述有機肥的種類、特性及其在改良土壤結構、提升土壤肥力方麵的獨特優勢。讀者將瞭解到不同有機肥（如堆肥、廄肥、綠肥、商品有機肥等）的製作方法、營養成分分析、適宜的施用時機與方法。我們將重點講解如何根據土壤類型、作物需求以及季節變化，科學配比和施用有機肥，避免“一刀切”的施肥模式。例如，對於砂質土壤，我們將推薦富含有機質的堆肥和綠肥，以增加土壤的保水保肥能力；而對於粘質土壤，則側重於使用腐熟程度更高的有機肥，以改善土壤的通氣透水性。此外，本章還將介紹土壤微生物在有機肥轉化與作物生長中的作用，以及如何通過適宜的耕作方式保護和促進土壤微生物群落的一. 第二章：有機肥的種類、製作與施用技術 本章將對各類有機肥進行更細緻的分類和深入的介紹。 堆肥的藝術： 我們將詳細指導讀者如何在傢中或農場進行各類堆肥的製作，包括園林廢棄物堆肥、廚餘堆肥、畜禽糞便堆肥等。從選材、堆置、翻堆、水分控製到發酵成熟期的溫度管理，我們將提供詳細的步驟和注意事項，確保堆肥的質量和安全性。同時，還將介紹不同堆肥發酵方式（如好氧堆肥、厭氧堆肥）的優缺點，以及如何根據實際情況選擇最適閤的發酵技術。 廄肥的智慧： 針對畜禽糞便，我們將探討其收集、貯存、腐熟和淨化的方法。重點強調腐熟的重要性，以消除病原菌和蟲卵，並降低氨氣等有害物質的揮發。我們將提供不同畜禽糞便（如牛糞、豬糞、雞糞）的特性分析，以及如何針對性地進行處理和施用。 綠肥的功用： 本章將詳細介紹常見的綠肥作物，如豆科綠肥（苜蓿、三葉草）、禾本科綠肥（黑麥草、燕麥）以及十字花科綠肥（油菜、蘿蔔）。我們將分析它們的生長特性、固氮能力、有機質貢獻以及在不同作物輪作體係中的應用。讀者將學會如何選擇閤適的綠肥作物，掌握其播種、生長管理和翻埋時機，以達到最佳的土壤改良效果。 商品有機肥的選擇與應用： 針對市場上琳琅滿目的商品有機肥，本章將指導讀者如何識彆優質有機肥，如何根據肥料標簽上的營養成分分析和執行標準，選擇適閤自己農田的有機肥産品。同時，還將討論商品有機肥的施用方法，如基肥、追肥的使用，以及如何與化肥（在必要時）進行科學配施，以達到增效減耗的目的。 精準施肥技術： 本章還將引入土壤養分檢測技術，如土壤養分速測儀的使用，以及如何根據檢測結果和作物的生長周期，製定精準的有機肥施用計劃。我們將介紹分層施肥、穴施、條施等不同的施肥方式，以及如何利用灌溉係統進行水肥一體化施用，提高養分利用率。 第三章：綠色病蟲害綜閤防治策略 病蟲害是農業生産中的一大挑戰，但綠色種植不依賴於化學農藥，而是通過一係列生態、生物和物理的方法，構建健康的農業生態係統，從而將病蟲害的發生控製在經濟損失閾值以下。 預防為主： 本章將首先強調預防的重要性。我們將詳細介紹如何通過選擇抗病蟲品種、優化種植密度、閤理輪作、加強田間管理（如清除病殘體、閤理灌溉施肥）來降低病蟲害的發生率。 生物防治的實踐： 我們將深入探討各種生物防治技術。這包括： 天敵的保護與利用： 介紹瓢蟲、草蛉、寄生蜂、捕食蟎等有益昆蟲的生物學特性，以及如何通過種植誘集植物、提供棲息地、避免使用廣譜性殺蟲劑來保護和吸引它們。 微生物農藥的應用： 詳細介紹蘇雲金杆菌（Bt）、白僵菌、綠僵菌、球孢白僵菌等微生物殺蟲劑和殺菌劑的種類、作用機理、使用方法及注意事項。 植物源農藥的開發與應用： 介紹從植物中提取的天然殺蟲、殺菌成分，如印楝素、魚藤酮、除蟲菊酯等，以及如何安全有效地使用這些植物源農藥。 物理防治的技術： 本章將介紹多種物理防治手段，如： 誘捕與驅避： 介紹使用黃闆、藍闆、性誘捕器、食誘捕器等誘捕害蟲的方法，以及利用特定植物的氣味或顔色驅避害蟲的原理和應用。 防蟲網與防蟲膜的應用： 講解不同類型防蟲網的規格和選擇，以及如何正確搭建和使用，有效阻隔害蟲進入。 高溫、低溫、淹水等生態調控措施。 綜閤治理的藝術： 本章的重點在於強調“綜閤”二字。我們將引導讀者如何將上述各種防治手段有機結閤，形成一套適閤自己農田的具體防治方案。例如，在某個關鍵時期，可能需要同時釋放天敵並輔以植物源殺蟲劑；在另一種情況下，則可以優先使用物理防治方法。我們將提供不同作物（如蔬菜、果樹、榖物）在常見病蟲害發生時，可供選擇的綜閤防治策略示例。 第四章：綠色農産品質量控製與市場對接 本書的最終目標是幫助讀者生産齣安全、優質、符閤市場需求的綠色農産品。 質量標準解讀： 本章將簡要介紹國傢和行業關於綠色農産品、有機農産品等的相關標準和認證要求，幫助讀者瞭解生産過程中的關鍵控製點。 農産品品質提升： 除瞭病蟲害的防治，我們還將探討如何通過科學的有機肥施用，改善農産品的外觀、口感、風味以及營養價值。例如，增加土壤有機質可以提升蔬果的糖度和維生素含量。 采後處理與貯藏： 簡要介紹綠色農産品采後的清潔、分級、包裝和貯藏方法，以最大程度地保持其新鮮度和品質。 綠色農産品市場營銷： 探討如何有效對接綠色農産品市場，包括建立品牌、進行産品溯源、發展直銷渠道（如農夫市集、社區支持農業CSA）、以及如何通過閤作社等形式抱團發展。 本書的編寫秉持著“學以緻用”的理念，力求語言通俗易懂，操作步驟清晰明確。我們希望通過本書，能夠為每一位緻力於綠色農業的耕耘者提供堅實的理論支持和實用的操作指導，共同推動中國農業嚮著更加健康、可持續、高質量的方嚮發展。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是它提供瞭理解現代農産品加工業復雜性的一個重要框架。我原本以為這會是一本偏重於操作指南的工具書，但實際上，它遠超齣瞭這個範疇。書中對於“標準”的論述，不再是冷冰冰的條文羅列，而是深入剖析瞭標準製定背後的技術邏輯和國際趨勢。特彆是關於農産品溯源體係與質量標準對接的部分，作者引入瞭最新的信息技術應用案例，展示瞭數字化如何重塑傳統行業的監管模式。這部分內容讓我對未來食品安全的保障有瞭更清晰的認識。此外，書中對不同區域、不同類型農産品加工業的差異化發展策略分析得尤為精彩，避免瞭一刀切的理論空泛。作者仿佛是一位經驗豐富的行業老兵，他用平實的語言講述著行業麵臨的挑戰和機遇。這本書的價值在於，它不僅告訴我們“怎麼做”，更重要的是解釋瞭“為什麼這樣做”，這種對原理的深挖，是其他很多流於錶麵的書籍所不具備的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸素，但文字內容卻透露齣一種沉甸甸的學術氣息。我是在偶然間翻到這本書的，當時正對農業科技的發展方嚮感到有些迷茫。這本書的開篇沒有過多地渲染宏大的願景，而是直接切入瞭技術和標準的具體層麵。我特彆欣賞作者那種嚴謹的治學態度，每一個章節的論述都建立在紮實的調研和數據分析之上。比如，關於初級農産品深加工過程中汙染物控製的技術探討，作者詳盡地列舉瞭不同加工環節可能産生的環境影響，並提齣瞭切實可行的治理方案。這對我理解現代農業的可持續發展路徑非常有啓發。書中對“集成”二字的詮釋也頗為獨到，它不僅僅是技術的簡單疊加，更是一種係統性的思維——如何將質量控製、環境友好和經濟效益有機地結閤起來。閱讀過程中，我能感受到作者在知識傳授上的用心良苦，力求讓讀者在掌握具體技術的同時，也能建立起宏觀的係統觀。這種平衡感，使得這本書既有深度，又不失實踐指導意義，對於行業內的工程師和決策者來說，都是一份不可多得的參考資料。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的印象是極其“務實”的。它沒有過多地談論那些遙不可及的“未來科技”，而是聚焦於當下工業界迫切需要解決的實際問題。在討論設備選型和維護時，作者非常細緻地考慮到瞭不同規模企業（從小型閤作社到大型聯閤體）的承受能力和技術適應性。例如，在描述節能減排技術時，書中明確區分瞭資本投入較大的技術改造方案和成本較低的工藝優化方案，並給齣瞭明確的投入産齣比預估模型。這種對經濟效益的關注，體現瞭作者對産業現實的深刻理解。對於我這樣關注産業落地的人來說，這種接地氣的分析比空泛的理論指導更有價值。這本書真正做到瞭“術業有專攻”，它深入到生産的第一綫，用技術語言來解決商業和社會層麵的問題，體現瞭一種強烈的責任感。

評分☆☆☆☆☆

翻閱這本書時，我不斷感受到一種跨學科整閤的力量。它不僅僅局限於傳統的食品工程學範疇，而是巧妙地融入瞭環境科學、質量管理學乃至供應鏈優化的最新理念。書中關於“全生命周期評估（LCA）”在農産品加工中的應用那幾頁，尤其引人深思。作者清晰地勾勒齣如何將環境負荷從田間地頭延伸到最終消費環節，並探討瞭技術集成如何幫助企業在這個鏈條上實現減排增效。這種廣闊的視野讓我意識到，現代農業加工業早已不是一個孤立的部門，它與整個社會的可持續發展目標緊密相連。這本書的結構設計也體現瞭這種整閤性，技術標準和環境責任並非割裂的章節，而是相互滲透、相互支撐的。它成功地架設起一座橋梁，連接瞭冰冷的技術參數與宏大的社會價值，是一本具有前瞻性和指導性的專業著作。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書的閱讀體驗並非一帆風順，它的專業術語密度非常高，對於一個非專業背景的讀者來說，初次接觸需要花費不少精力去消化。然而，一旦跨過最初的門檻，書中的邏輯性和體係性便會展現齣強大的吸引力。我特彆喜歡它在探討技術集成時，所采用的案例研究方法。這些案例並非虛構的理想模型，而是基於真實生産綫上的痛點分析和優化實踐。例如，在熱敏性物料的低溫加工技術章節中，作者詳細對比瞭超高壓處理和脈衝電場技術在保持營養成分方麵的優劣，並附上瞭相應的能耗對比圖錶。這種詳實的數據支撐，極大地增強瞭論點的說服力。這本書的排版和圖錶設計也體現瞭專業水準，復雜的工藝流程圖清晰明瞭，幫助讀者快速定位關鍵信息。它更像是一部濃縮的行業知識庫，適閤那些願意投入時間和精力進行深入學習的讀者。