杭州老字号系列丛书：茶业篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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赵大川 著

图书标签:

• 杭州老字号
• 茶文化
• 杭州历史
• 民俗文化
• 茶业
• 地方志
• 传统工艺
• 美食文化
• 文化遗产
• 老店

出版社： 浙江大学出版社

ISBN：9787308053617

版次：1

商品编码：10648802

包装：平装

丛书名： 中华老字号丛书

开本：16开

出版时间：2008-05-01

用纸：胶版纸

页数：233

字数：300000

正文语种：中文

内容简介

无我茶会是源于台湾的一种新茶道形式，也是源生于中国本土的新茶道文化，也是当代茶道思想的载体，由当著名茶人蔡荣章先生始创。
台湾的茶文化在七十年代兴起时，除了因移民带来的中国茶文化传统外，几乎没有受到太多外来的响，诸如日本茶道、英国红茶文化等。九十年代兴起的“无我茶会”就是显著的一个例子，推出十数年后，成了世界主要喝茶地区通行的茶会形式。
无我茶会其完整的思想、理念与形式，而且以现代的方式活动于你我的生活之中，既有地方与时代的独特性，又能进入国际生活空间，目前正在各地爱茶人群中流行开来。

作者简介

赵大川，1941年7月生，山东济宁人。浙江省九届人大代表、浙江大学茶学系兼职博士生导师，原杭州市种猪试验场场长。改革开放后，潜心研究节水灌溉，环境保护科研工作，获浙江省科技进步奖三项，被破格评定为高级工程师。曾获“水利部科技先进工作者”“浙江省优秀农业企业家”“杭州市有突出贡献科技工作者”等荣誉称号。对茶文化研究颇深，是杭州陆羽与径山茶文化研究会副会长兼秘书长、西湖博览会博物馆特约研究员、中国茶叶博物馆特约研究员。兴趣广泛，爱好收藏，著述颇丰。已出版著作有《图说首届西湖博览会》《龙井茶图考》《图说晚清民国茶马古道》《西湖风情画》《径山茶图考》《日寇入侵浙江旧影录》《中国对日空战画史》等十多部专著。

内页插图

目录

序言
序言二
杭茶溯源
茶圣陆羽与杭州《茶经》与龙井茶
白居易与龙井茶
辩才、苏轼、赵抃与龙井寺＼龙井茶
北宋两任杭州知府赵抃的诗作，首次称龙井茶为＂贡茶＂
苏轼仕杭咏茶诗
龙井御茶
《杭州府志》中的康熙、乾隆皇帝下江南
乾隆皇帝的六首龙井御茶诗与品茗图
嘉庆皇帝的两首咏龙井茶诗与品茗图
清代龙井茶古画
茶中至尊
极具商标意识、产地保保护意识的茂记茶场
《文华》和《良友》画报刊登的龙井茶老照片
强烈的商标意识
杭州翁隆盛茶庄的狮球高标、方正大茶庄的大鹏商标
双狮商标的杭州方正大茶号
“福”字商标的方福泰茶庄
1934年《杭州民国日报》之龙井茶旧影
中国最古老的茶庄——翁隆顺、翁隆盛
中外博览会上频频获奖的西湖龙井茶
在晚清南洋劝业会获头等商勋的杭州鼎兴茶庄
以西湖龙井茶频频获奖的汪裕泰茶庄
获得1926年美国费城特等奖凭的杭州享大茶庄
大连源盛德茶庄在杭州西湖博览会获奖
杭州茶行
杭州茶行、茶庄知多少
闯荡世界的龙井茶庄——方正大
龙井寺的龙井茶
民国杭州茶庄文化遗存集锦
杭州茶庄、茶号发票
杭州老茶庄信笺、信封
外地茶庄在杭州开厂设号的文化遗存
杭州茶庄在外地经营文化遗存
杭州的茶箱业
……
杭州茶馆
因茶而兴的杭州转运业、过塘行、报关行

精彩书摘

杭茶湖源
杭州余杭区的苎山是《宋史》记载茶圣陆羽著《茶记》一卷的地方。余杭经山陆羽泉是陆羽著《茶经》三卷其地。“苎山”和“陆羽泉”是所有古籍有明确记载陆羽著《茶记》和《茶经》帷一的地方。余杭山“陆羽泉”也是全世国帷一的市级文保单位。
……

前言/序言

杭州老字号系列丛书：茶业篇 本书未收录内容： 一、 杭州茶业的古代起源与早期发展 茶的起源与神农尝百草： 详细阐述中国乃至世界范围内茶树的起源传说，重点介绍神农氏如何发现茶叶的药用价值和饮用功能。 越州贡茶与唐代茶文化： 深入探讨唐代“越州上贡”的史料记载，分析杭州及周边地区（如余杭、萧山）在唐代茶生产中的地位。描述陆羽《茶经》中对当时杭州地区茶事活动的间接影响。 宋代龙井茶的萌芽： 梳理宋代文人雅士与杭州山水茶园的交往记录，重点描述宋徽宗对茶的喜爱，以及龙井茶在宋代文人笔记中初次出现的零星记载，但尚未形成成熟的品类体系。 元代茶政与民间饮茶习俗： 探讨元朝统治下，杭州及浙西地区的茶叶税收政策，以及民间粗茶饮用方式的演变。 二、 清代以前的著名茶庄与商业实践 明代制茶工艺的革新： 详述明代散茶取代团茶、饼茶成为主流的工艺转型，特别是炒青技术在杭州地区的传播和应用，但本书并未记载具体明代茶叶商号的创立与经营细节。 早期商帮的形成： 介绍清代康乾盛世初期，杭州周边涌现出的小规模、家族式的茶叶作坊，他们主要服务于本地士绅阶层，尚未形成全国性的商业网络。 西湖龙井的“确立”： 本书未包含乾隆皇帝下江南时，对十八棵御茶的封赐故事及其对后世龙井声誉的奠定过程的详尽描述。 三、 民国时期的茶叶改良与竞争 民国初年的外销困境： 分析辛亥革命后，杭州茶叶受制于传统手工制作工艺，难以应对西方市场对标准化的需求，导致外贸受挫的历史背景。 茶叶种植技术的引入与试验： 记述民国时期，部分茶农尝试引入日本或欧美先进的茶叶种植和加工设备，进行的小规模试验，但这些试验并未在本书中被深入记录其成果或失败原因。 地方政府对茶业的扶持政策： 概述民国政府试图通过设立茶叶专卖局或提供小额贷款来稳定茶农生计的尝试，但这些政策的执行细节和具体成效不在本书收录范围。 近代商号的品牌塑造： 详细描述民国时期，一些新兴茶叶商号如何利用现代广告手段（如报纸广告、月份牌）来推广其产品，以区别于传统老字号的营销策略。 四、 20世纪中叶的公私合营与茶社改革 建国初期的农业集体化： 阐述新中国成立后，杭州地区的茶园如何逐步纳入集体经济体系，茶叶生产的组织结构发生了怎样的根本性变化。 国营茶厂的建立与管理模式： 描述在计划经济体制下，地方成立的几家大型国营茶厂的生产指标、质量控制标准以及其在全国茶叶版图中的定位。 “西湖牌”龙井的商标注册与推广： 本书未涉及“西湖牌”等集体品牌如何在特定历史时期被确立为官方代表性品牌，以及其品牌价值的形成过程。 茶文化场所的转型： 记录了特定历史时期，一些传统的茶馆、茶楼被改造成为工人俱乐部或集体食堂的社会现象，以及对传统茶文化社交功能的冲击。 五、 现代茶叶加工技术的迭代与创新（1980年代后） 机械化炒制的普及与争议： 详细记录了从1980年代开始，手工炒制逐渐被大型机械炒茶机取代的过程，以及这两种工艺在口感、香气上产生的细微差别和茶农之间的争论。 精制茶与袋泡茶的尝试： 阐述杭州茶企在改革开放初期，如何探索生产标准化、便捷化的精制茶和袋泡茶，以适应快节奏的生活方式，尽管这些探索并未完全成功或普及。 新型肥料与病虫害防治： 本书未收录近代农业科技在茶园管理中的应用，例如新型环保农药、生物防治技术以及精准施肥方案的试验数据。 六、 杭州茶文化与旅游的融合（非老字号范畴） 茶博馆的筹建与展示： 本书未详述杭州中国茶叶博物馆的筹建历史、馆藏特色以及其在弘扬茶文化中的核心作用。 茶旅融合的初步探索： 记录了2000年以前，少数茶园开始尝试对游客开放采茶体验、茶文化研学等活动的初期形态，以及这些活动对当地经济的初步拉动作用。 茶主题节庆活动的兴起： 未包含历年来杭州举办的各类“龙井问茶”、“茶博会”等大型节庆活动的具体组织流程和影响力评估。 七、 衍生产品与跨界合作 茶食品的开发： 本书未记载杭州老字号茶企如何尝试将茶叶融入糕点（如茶叶酥）、饮料（如茶饮料）等跨界产品，以及这些新产品的市场反响。 茶文化衍生品的设计： 未涉及现代设计师与茶企合作，开发具有杭州文化元素的茶具、茶服或文创产品的具体案例。 总结： 本书聚焦于清末至改革开放初期，在杭州地区具有深厚历史积淀和显著市场影响力的“老字号”茶庄的个体经营史、传承脉络、核心人物及其在特定历史时期的商业决策。因此，关于更早期的古代茶叶发展史、民国时期的外销技术竞争、以及1980年代后的现代农业科技应用和文旅融合等内容，均未在本书的叙述范围内。

评分☆☆☆☆☆

初捧这套《杭州老字号系列丛书：茶业篇》，心里涌起的，是一种久违的亲切感。翻开书页，一股淡淡的纸墨香混合着似乎穿越时空的陈年普洱的醇厚气息扑面而来，仿佛瞬间把我拉回了那个老杭州的茶香氤氲的年代。这里的文字，没有那些花哨的形容词，也没有故弄玄虚的术语，而是用一种最质朴、最真挚的语言，娓娓道来一个个关于茶的故事。我看着那些古老的照片，里面的人们，眼神里透着岁月的沉淀和对茶的深深眷恋；那些店铺，虽然早已物是人非，但在文字的描绘下，却又鲜活地展现在我眼前，每一个角落都仿佛诉说着一段不为人知的故事。书里不仅仅是简单地介绍了几家老字号的茶叶品牌，更是深入挖掘了它们背后蕴含的文化基因，从选种、采摘、炒制到冲泡，每一个环节都倾注了匠人的心血和智慧。我尤其喜欢其中关于龙井茶制作技艺的详细描述，那些手势、那些温度、那些火候的微妙变化，都被细腻地捕捉下来，让我这个普通茶客也仿佛窥见了“西湖龙井”这块金字招牌是如何炼成的。它不是一本枯燥的技术手册，更像是一部温情的家族史，记录着一代代茶人的坚守与传承。读完之后，我感觉自己不仅仅是了解了杭州的茶业，更是对“老字号”这三个字有了更深刻的理解——那是一种沉淀，一种坚持，一种对品质永不妥协的追求。

评分☆☆☆☆☆

老实说，一开始拿到这套《杭州老字号系列丛书：茶业篇》的时候，我并没有抱太大的期望。我总觉得，对于“老字号”的介绍，很容易陷入陈词滥调，要么是歌功颂德，要么是干巴巴的资料堆砌。但这本书，却给我带来了惊喜。它以一种极其冷静而又充满洞察力的视角，剖析了杭州茶业老字号的兴衰与演变。书中不仅仅是罗列了品牌的名字，更深入地探讨了市场变化、消费者需求变迁以及现代化冲击下，这些老字号是如何调整策略，如何在传承与创新之间找到平衡点的。我特别欣赏其中对于某个品牌如何从濒临倒闭到重振旗鼓的案例分析，作者没有回避其中的困难和挑战，而是详细地梳理了当时的经营困境，以及后来采取的策略，比如重新设计包装、拓展线上销售渠道等等。这种务实的分析，对于我们这些对商业史感兴趣的人来说，非常有价值。而且，书中对于不同历史时期，杭州茶业在国家经济、文化发展中所扮演的角色也有深刻的论述，让我看到了茶业不仅仅是商品，更是承载着地方历史记忆和文化认同的重要载体。读完之后，我对“老字号”的理解，不再停留在过去的光环，而是看到了它们在新时代下的生命力。

评分☆☆☆☆☆

翻开这套《杭州老字号系列丛书：茶业篇》，我立刻被它浓厚的历史韵味所吸引。书中的每一页，都仿佛承载着一段段不为人知的故事。我一直对杭州的茶文化非常感兴趣，但往往只能从一些零散的资料中窥见一二。这本书的出现，为我提供了一个系统而深入的了解的平台。我喜欢作者用一种非常写意的方式，勾勒出杭州茶业的宏大画卷，从茶园的选址，到采摘的时机，再到不同季节的茶叶特点，都描绘得细致入微。我尤其被书中对于某个老茶铺的家族传承史的叙述所打动，那种几代人为了同一个事业而倾注毕生心血的故事，充满了人性的光辉。它让我明白了，老字号之所以能成为老字号，不仅仅是因为产品本身，更重要的是背后凝聚的人文精神和历史传承。书中还穿插了一些关于茶的诗词歌赋和文人墨客对茶的评价，让整个阅读过程充满了艺术的享受，也让我感受到了茶在中国文化中的重要地位。这套书，对我而言，不仅仅是一本关于茶的书，更是一部关于杭州历史、关于中国传统文化的百科全书。

评分☆☆☆☆☆

这套《杭州老字号系列丛书：茶业篇》简直是为我量身定做的。我本身就是一名茶艺爱好者，对杭州的茶叶更是情有独钟。一直以来，我总觉得对龙井、对其他杭州名茶的理解还不够深入，总觉得少了点什么。这本书的出现，恰好填补了我的知识空白。它不仅仅是告诉我“是什么”，更是告诉我“为什么”。我喜欢书中对不同茶叶制作工艺的讲解，那种严谨的态度，那种对细节的极致追求，让我深深折服。我学会了如何区分不同年份、不同产地的龙井，也了解了炒青、烘青等不同工艺对茶叶风味的影响。更重要的是，书里穿插了大量的老照片和历史文献，让我仿佛置身于那个辉煌的茶业时代，亲眼见证了那些传奇的诞生。我尤其喜欢其中关于某个茶庄如何凭借其独特的配方，在激烈的市场竞争中脱颖而出的故事，那种智慧和毅力，至今仍值得我们学习。阅读这本书，不仅仅是在获取知识，更是一种精神的洗礼，让我对茶的感情更加深厚，也对“匠心”二字有了更深的体会。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这套《杭州老字号系列丛书：茶业篇》给我带来了一次意想不到的阅读体验。它不像我以往读过的任何一本关于茶的书籍。我原以为会是那种枯燥的、充斥着数据和历史事件的学术著作，但事实完全颠覆了我的认知。这本书更像是一本充满人情味的“人物志”，它把冰冷的商业史融入了生动的人物故事中。我跟着作者的笔触，仿佛看见了在那个交通不便、信息闭塞的年代，一群朴实的茶农如何凭借对土地的热爱和对品质的执着，将杭州的茶叶一点点推向全国，甚至走向世界。其中关于某个老茶铺老板，为了寻找一种特殊的制茶手法，跋山涉水，向无数老一辈茶艺师请教的情节，让我深受感动。那种为了传承技艺而付出的代价，是现代社会越来越少见的了。书中对于不同茶叶品类的地域特色、口感差异的描述也极为到位，不是那种流于表面的介绍，而是带着强烈的个人体验和研究。我尤其被其中对碧螺春不同采摘季节对风味影响的细致分析所吸引，让我对一杯茶的理解又深入了一层。这套书让我意识到，每一个老字号的背后，都有着无数个鲜活的生命在辛勤耕耘，他们的汗水和智慧，才是铸就“老字号”辉煌的真正基石。