杭州老字號係列叢書：茶業篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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趙大川 著

圖書標籤:

• 杭州老字號
• 茶文化
• 杭州曆史
• 民俗文化
• 茶業
• 地方誌
• 傳統工藝
• 美食文化
• 文化遺産
• 老店

齣版社： 浙江大學齣版社

ISBN：9787308053617

版次：1

商品編碼：10648802

包裝：平裝

叢書名： 中華老字號叢書

開本：16開

齣版時間：2008-05-01

用紙：膠版紙

頁數：233

字數：300000

正文語種：中文

內容簡介

無我茶會是源於颱灣的一種新茶道形式，也是源生於中國本土的新茶道文化，也是當代茶道思想的載體，由當著名茶人蔡榮章先生始創。
颱灣的茶文化在七十年代興起時，除瞭因移民帶來的中國茶文化傳統外，幾乎沒有受到太多外來的響，諸如日本茶道、英國紅茶文化等。九十年代興起的“無我茶會”就是顯著的一個例子，推齣十數年後，成瞭世界主要喝茶地區通行的茶會形式。
無我茶會其完整的思想、理念與形式，而且以現代的方式活動於你我的生活之中，既有地方與時代的獨特性，又能進入國際生活空間，目前正在各地愛茶人群中流行開來。

作者簡介

趙大川，1941年7月生，山東濟寜人。浙江省九屆人大代錶、浙江大學茶學係兼職博士生導師，原杭州市種豬試驗場場長。改革開放後，潛心研究節水灌溉，環境保護科研工作，獲浙江省科技進步奬三項，被破格評定為高級工程師。曾獲“水利部科技先進工作者”“浙江省優秀農業企業傢”“杭州市有突齣貢獻科技工作者”等榮譽稱號。對茶文化研究頗深，是杭州陸羽與徑山茶文化研究會副會長兼秘書長、西湖博覽會博物館特約研究員、中國茶葉博物館特約研究員。興趣廣泛，愛好收藏，著述頗豐。已齣版著作有《圖說首屆西湖博覽會》《龍井茶圖考》《圖說晚清民國茶馬古道》《西湖風情畫》《徑山茶圖考》《日寇入侵浙江舊影錄》《中國對日空戰畫史》等十多部專著。

內頁插圖

目錄

序言
序言二
杭茶溯源
茶聖陸羽與杭州《茶經》與龍井茶
白居易與龍井茶
辯纔、蘇軾、趙抃與龍井寺＼龍井茶
北宋兩任杭州知府趙抃的詩作，首次稱龍井茶為＂貢茶＂
蘇軾仕杭詠茶詩
龍井禦茶
《杭州府誌》中的康熙、乾隆皇帝下江南
乾隆皇帝的六首龍井禦茶詩與品茗圖
嘉慶皇帝的兩首詠龍井茶詩與品茗圖
清代龍井茶古畫
茶中至尊
極具商標意識、産地保保護意識的茂記茶場
《文華》和《良友》畫報刊登的龍井茶老照片
強烈的商標意識
杭州翁隆盛茶莊的獅球高標、方正大茶莊的大鵬商標
雙獅商標的杭州方正大茶號
“福”字商標的方福泰茶莊
1934年《杭州民國日報》之龍井茶舊影
中國最古老的茶莊——翁隆順、翁隆盛
中外博覽會上頻頻獲奬的西湖龍井茶
在晚清南洋勸業會獲頭等商勛的杭州鼎興茶莊
以西湖龍井茶頻頻獲奬的汪裕泰茶莊
獲得1926年美國費城特等奬憑的杭州享大茶莊
大連源盛德茶莊在杭州西湖博覽會獲奬
杭州茶行
杭州茶行、茶莊知多少
闖蕩世界的龍井茶莊——方正大
龍井寺的龍井茶
民國杭州茶莊文化遺存集錦
杭州茶莊、茶號發票
杭州老茶莊信箋、信封
外地茶莊在杭州開廠設號的文化遺存
杭州茶莊在外地經營文化遺存
杭州的茶箱業
……
杭州茶館
因茶而興的杭州轉運業、過塘行、報關行

精彩書摘

杭茶湖源
杭州餘杭區的苧山是《宋史》記載茶聖陸羽著《茶記》一捲的地方。餘杭經山陸羽泉是陸羽著《茶經》三捲其地。“苧山”和“陸羽泉”是所有古籍有明確記載陸羽著《茶記》和《茶經》帷一的地方。餘杭山“陸羽泉”也是全世國帷一的市級文保單位。
……

前言/序言

杭州老字號係列叢書：茶業篇 本書未收錄內容： 一、 杭州茶業的古代起源與早期發展 茶的起源與神農嘗百草： 詳細闡述中國乃至世界範圍內茶樹的起源傳說，重點介紹神農氏如何發現茶葉的藥用價值和飲用功能。 越州貢茶與唐代茶文化： 深入探討唐代“越州上貢”的史料記載，分析杭州及周邊地區（如餘杭、蕭山）在唐代茶生産中的地位。描述陸羽《茶經》中對當時杭州地區茶事活動的間接影響。 宋代龍井茶的萌芽： 梳理宋代文人雅士與杭州山水茶園的交往記錄，重點描述宋徽宗對茶的喜愛，以及龍井茶在宋代文人筆記中初次齣現的零星記載，但尚未形成成熟的品類體係。 元代茶政與民間飲茶習俗： 探討元朝統治下，杭州及浙西地區的茶葉稅收政策，以及民間粗茶飲用方式的演變。 二、 清代以前的著名茶莊與商業實踐 明代製茶工藝的革新： 詳述明代散茶取代團茶、餅茶成為主流的工藝轉型，特彆是炒青技術在杭州地區的傳播和應用，但本書並未記載具體明代茶葉商號的創立與經營細節。 早期商幫的形成： 介紹清代康乾盛世初期，杭州周邊湧現齣的小規模、傢族式的茶葉作坊，他們主要服務於本地士紳階層，尚未形成全國性的商業網絡。 西湖龍井的“確立”： 本書未包含乾隆皇帝下江南時，對十八棵禦茶的封賜故事及其對後世龍井聲譽的奠定過程的詳盡描述。 三、 民國時期的茶葉改良與競爭 民國初年的外銷睏境： 分析辛亥革命後，杭州茶葉受製於傳統手工製作工藝，難以應對西方市場對標準化的需求，導緻外貿受挫的曆史背景。 茶葉種植技術的引入與試驗： 記述民國時期，部分茶農嘗試引入日本或歐美先進的茶葉種植和加工設備，進行的小規模試驗，但這些試驗並未在本書中被深入記錄其成果或失敗原因。 地方政府對茶業的扶持政策： 概述民國政府試圖通過設立茶葉專賣局或提供小額貸款來穩定茶農生計的嘗試，但這些政策的執行細節和具體成效不在本書收錄範圍。 近代商號的品牌塑造： 詳細描述民國時期，一些新興茶葉商號如何利用現代廣告手段（如報紙廣告、月份牌）來推廣其産品，以區彆於傳統老字號的營銷策略。 四、 20世紀中葉的公私閤營與茶社改革 建國初期的農業集體化： 闡述新中國成立後，杭州地區的茶園如何逐步納入集體經濟體係，茶葉生産的組織結構發生瞭怎樣的根本性變化。 國營茶廠的建立與管理模式： 描述在計劃經濟體製下，地方成立的幾傢大型國營茶廠的生産指標、質量控製標準以及其在全國茶葉版圖中的定位。 “西湖牌”龍井的商標注冊與推廣： 本書未涉及“西湖牌”等集體品牌如何在特定曆史時期被確立為官方代錶性品牌，以及其品牌價值的形成過程。 茶文化場所的轉型： 記錄瞭特定曆史時期，一些傳統的茶館、茶樓被改造成為工人俱樂部或集體食堂的社會現象，以及對傳統茶文化社交功能的衝擊。 五、 現代茶葉加工技術的迭代與創新（1980年代後） 機械化炒製的普及與爭議： 詳細記錄瞭從1980年代開始，手工炒製逐漸被大型機械炒茶機取代的過程，以及這兩種工藝在口感、香氣上産生的細微差彆和茶農之間的爭論。 精製茶與袋泡茶的嘗試： 闡述杭州茶企在改革開放初期，如何探索生産標準化、便捷化的精製茶和袋泡茶，以適應快節奏的生活方式，盡管這些探索並未完全成功或普及。 新型肥料與病蟲害防治： 本書未收錄近代農業科技在茶園管理中的應用，例如新型環保農藥、生物防治技術以及精準施肥方案的試驗數據。 六、 杭州茶文化與旅遊的融閤（非老字號範疇） 茶博館的籌建與展示： 本書未詳述杭州中國茶葉博物館的籌建曆史、館藏特色以及其在弘揚茶文化中的核心作用。 茶旅融閤的初步探索： 記錄瞭2000年以前，少數茶園開始嘗試對遊客開放采茶體驗、茶文化研學等活動的初期形態，以及這些活動對當地經濟的初步拉動作用。 茶主題節慶活動的興起： 未包含曆年來杭州舉辦的各類“龍井問茶”、“茶博會”等大型節慶活動的具體組織流程和影響力評估。 七、 衍生産品與跨界閤作 茶食品的開發： 本書未記載杭州老字號茶企如何嘗試將茶葉融入糕點（如茶葉酥）、飲料（如茶飲料）等跨界産品，以及這些新産品的市場反響。 茶文化衍生品的設計： 未涉及現代設計師與茶企閤作，開發具有杭州文化元素的茶具、茶服或文創産品的具體案例。 總結： 本書聚焦於清末至改革開放初期，在杭州地區具有深厚曆史積澱和顯著市場影響力的“老字號”茶莊的個體經營史、傳承脈絡、核心人物及其在特定曆史時期的商業決策。因此，關於更早期的古代茶葉發展史、民國時期的外銷技術競爭、以及1980年代後的現代農業科技應用和文旅融閤等內容，均未在本書的敘述範圍內。

評分☆☆☆☆☆

老實說，一開始拿到這套《杭州老字號係列叢書：茶業篇》的時候，我並沒有抱太大的期望。我總覺得，對於“老字號”的介紹，很容易陷入陳詞濫調，要麼是歌功頌德，要麼是乾巴巴的資料堆砌。但這本書，卻給我帶來瞭驚喜。它以一種極其冷靜而又充滿洞察力的視角，剖析瞭杭州茶業老字號的興衰與演變。書中不僅僅是羅列瞭品牌的名字，更深入地探討瞭市場變化、消費者需求變遷以及現代化衝擊下，這些老字號是如何調整策略，如何在傳承與創新之間找到平衡點的。我特彆欣賞其中對於某個品牌如何從瀕臨倒閉到重振旗鼓的案例分析，作者沒有迴避其中的睏難和挑戰，而是詳細地梳理瞭當時的經營睏境，以及後來采取的策略，比如重新設計包裝、拓展綫上銷售渠道等等。這種務實的分析，對於我們這些對商業史感興趣的人來說，非常有價值。而且，書中對於不同曆史時期，杭州茶業在國傢經濟、文化發展中所扮演的角色也有深刻的論述，讓我看到瞭茶業不僅僅是商品，更是承載著地方曆史記憶和文化認同的重要載體。讀完之後，我對“老字號”的理解，不再停留在過去的光環，而是看到瞭它們在新時代下的生命力。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這套《杭州老字號係列叢書：茶業篇》給我帶來瞭一次意想不到的閱讀體驗。它不像我以往讀過的任何一本關於茶的書籍。我原以為會是那種枯燥的、充斥著數據和曆史事件的學術著作，但事實完全顛覆瞭我的認知。這本書更像是一本充滿人情味的“人物誌”，它把冰冷的商業史融入瞭生動的人物故事中。我跟著作者的筆觸，仿佛看見瞭在那個交通不便、信息閉塞的年代，一群樸實的茶農如何憑藉對土地的熱愛和對品質的執著，將杭州的茶葉一點點推嚮全國，甚至走嚮世界。其中關於某個老茶鋪老闆，為瞭尋找一種特殊的製茶手法，跋山涉水，嚮無數老一輩茶藝師請教的情節，讓我深受感動。那種為瞭傳承技藝而付齣的代價，是現代社會越來越少見的瞭。書中對於不同茶葉品類的地域特色、口感差異的描述也極為到位，不是那種流於錶麵的介紹，而是帶著強烈的個人體驗和研究。我尤其被其中對碧螺春不同采摘季節對風味影響的細緻分析所吸引，讓我對一杯茶的理解又深入瞭一層。這套書讓我意識到，每一個老字號的背後，都有著無數個鮮活的生命在辛勤耕耘，他們的汗水和智慧，纔是鑄就“老字號”輝煌的真正基石。

評分☆☆☆☆☆

翻開這套《杭州老字號係列叢書：茶業篇》，我立刻被它濃厚的曆史韻味所吸引。書中的每一頁，都仿佛承載著一段段不為人知的故事。我一直對杭州的茶文化非常感興趣，但往往隻能從一些零散的資料中窺見一二。這本書的齣現，為我提供瞭一個係統而深入的瞭解的平颱。我喜歡作者用一種非常寫意的方式，勾勒齣杭州茶業的宏大畫捲，從茶園的選址，到采摘的時機，再到不同季節的茶葉特點，都描繪得細緻入微。我尤其被書中對於某個老茶鋪的傢族傳承史的敘述所打動，那種幾代人為瞭同一個事業而傾注畢生心血的故事，充滿瞭人性的光輝。它讓我明白瞭，老字號之所以能成為老字號，不僅僅是因為産品本身，更重要的是背後凝聚的人文精神和曆史傳承。書中還穿插瞭一些關於茶的詩詞歌賦和文人墨客對茶的評價，讓整個閱讀過程充滿瞭藝術的享受，也讓我感受到瞭茶在中國文化中的重要地位。這套書，對我而言，不僅僅是一本關於茶的書，更是一部關於杭州曆史、關於中國傳統文化的百科全書。

評分☆☆☆☆☆

初捧這套《杭州老字號係列叢書：茶業篇》，心裏湧起的，是一種久違的親切感。翻開書頁，一股淡淡的紙墨香混閤著似乎穿越時空的陳年普洱的醇厚氣息撲麵而來，仿佛瞬間把我拉迴瞭那個老杭州的茶香氤氳的年代。這裏的文字，沒有那些花哨的形容詞，也沒有故弄玄虛的術語，而是用一種最質樸、最真摯的語言，娓娓道來一個個關於茶的故事。我看著那些古老的照片，裏麵的人們，眼神裏透著歲月的沉澱和對茶的深深眷戀；那些店鋪，雖然早已物是人非，但在文字的描繪下，卻又鮮活地展現在我眼前，每一個角落都仿佛訴說著一段不為人知的故事。書裏不僅僅是簡單地介紹瞭幾傢老字號的茶葉品牌，更是深入挖掘瞭它們背後蘊含的文化基因，從選種、采摘、炒製到衝泡，每一個環節都傾注瞭匠人的心血和智慧。我尤其喜歡其中關於龍井茶製作技藝的詳細描述，那些手勢、那些溫度、那些火候的微妙變化，都被細膩地捕捉下來，讓我這個普通茶客也仿佛窺見瞭“西湖龍井”這塊金字招牌是如何煉成的。它不是一本枯燥的技術手冊，更像是一部溫情的傢族史，記錄著一代代茶人的堅守與傳承。讀完之後，我感覺自己不僅僅是瞭解瞭杭州的茶業，更是對“老字號”這三個字有瞭更深刻的理解——那是一種沉澱，一種堅持，一種對品質永不妥協的追求。

評分☆☆☆☆☆

這套《杭州老字號係列叢書：茶業篇》簡直是為我量身定做的。我本身就是一名茶藝愛好者，對杭州的茶葉更是情有獨鍾。一直以來，我總覺得對龍井、對其他杭州名茶的理解還不夠深入，總覺得少瞭點什麼。這本書的齣現，恰好填補瞭我的知識空白。它不僅僅是告訴我“是什麼”，更是告訴我“為什麼”。我喜歡書中對不同茶葉製作工藝的講解，那種嚴謹的態度，那種對細節的極緻追求，讓我深深摺服。我學會瞭如何區分不同年份、不同産地的龍井，也瞭解瞭炒青、烘青等不同工藝對茶葉風味的影響。更重要的是，書裏穿插瞭大量的老照片和曆史文獻，讓我仿佛置身於那個輝煌的茶業時代，親眼見證瞭那些傳奇的誕生。我尤其喜歡其中關於某個茶莊如何憑藉其獨特的配方，在激烈的市場競爭中脫穎而齣的故事，那種智慧和毅力，至今仍值得我們學習。閱讀這本書，不僅僅是在獲取知識，更是一種精神的洗禮，讓我對茶的感情更加深厚，也對“匠心”二字有瞭更深的體會。