现代白菜类蔬菜产业技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校 编

图书标签:

• 白菜
• 蔬菜
• 种植技术
• 现代农业
• 设施栽培
• 病虫害防治
• 采后处理
• 品质提升
• 产业发展
• 农业科技

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565502804

版次：1

商品编码：10705447

包装：平装

丛书名： 现代农业产业技术培训丛书

开本：32开

出版时间：2011-06-01

用纸：胶版纸

页数：109

字数：83000

正文语种：中文

内容简介

《现代白菜类蔬菜产业技术》着重介绍现代白菜类蔬菜产业的现状和发展趋势，以及白菜类蔬菜生产设施、白菜类蔬菜育苗技术等主要栽培技术措施等方面的新技术、新方法。《现代白菜类蔬菜产业技术》采用问答形式，内容注重新知识和新成果，实用性与针对性强，通俗易懂，可读性强，为蔬菜产业农民提供可靠的技术指导，也可作为蔬菜生产技术及管理人员的学习参考用书。

目录

一、现代白菜类蔬菜产业现状
1.白菜类蔬菜包括哪些蔬菜？常种植的有哪些？
2.我国白菜类蔬菜的生产现状及趋势如何？
3.白菜类蔬菜有哪些营养保健功能？
4.白菜类蔬菜的市场需求及营销现状如何？
5.我国白菜类蔬菜的贮藏加工业发展现状及趋势怎样？
6.我国白菜类蔬菜的出口创汇情况如何？
7.我国白菜类蔬菜生产存在的主要问题有哪些？

二、白菜类蔬菜生产特点
8.白菜类蔬菜的根系有哪些特点？与生产的关系怎样？
9.白菜类蔬菜的种子有哪些特点？与生产的关系怎样？
10.白菜类蔬菜生产对种子质量有哪些要求？
11.什么是反季节栽培？进行反季节栽培应注意哪些问题？
12.什么是设施栽培？为什么白菜类蔬菜适合进行设施栽培？
13.什么是无公害食品？质量标准有哪些？
14.生产无公害食品需要哪些条件？
15.什么是绿色食品？
16.绿色食品的质量标准有哪些？
17.生产绿色食品需要哪些条件？
18.什么是有机食品？
19.生产有机食品需要哪些条件？
20.什么是农业生产规范？现代白菜类蔬菜生产为什么要执行农业生产规范？

三、白菜类蔬菜生产设施
21.白菜类蔬菜生产对塑料大棚有哪些要求？代表塑料大棚有哪些？
22.白菜类蔬菜生产对小拱棚有哪些要求？
23.什么是遮阳网？怎样覆盖遮阳网？
24.什么是防虫网？怎样覆盖防虫网？

四、白菜类蔬菜育苗技术
25.白菜类蔬菜播种前为什么要对种子作消毒处理？
26.白菜类蔬菜种子消毒常用的方法有哪些？
27.什么是浸种？有什么意义？
28.白菜类蔬菜浸种应掌握哪些要点？
29.什么是催芽？有什么意义？
30.白菜类蔬菜催芽应掌握哪些要点？
31.现代白菜类蔬菜栽培为什么强调护根育苗？
……
五、主要白菜蔬菜栽培技术
六、白菜类蔬菜病虫害防治技术
七、白菜类蔬菜贮藏加工技术
参考文献

精彩书摘

24.什么是防虫网？怎样覆盖防虫网？
防虫网是用添加有抗老化、抗紫外线等化学助剂的优质聚乙烯原料，经拉丝织造而成的形似窗纱的网状织物。
按照单位面积上的网格数量不同，防虫网分为18～50目不同规格，目数小的防虫效果差，目数大的防虫效果好，但通风透气性差，遮光多，不利网内蔬菜的生长。按照颜色不同，分为白色、黑色、银灰色、灰色等几种。按照制造材料不同，分为普通防虫网、铝箔遮阳防虫网（缀有铝箔条）等几种。
防虫网基本上能免除菜青虫、小菜蛾、甘蓝夜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、棉铃虫、蚜虫、美洲斑潜蝇等多种害虫的危害，控制由于害虫传播而导致的病毒病发生。另外，防虫网还具有一定的遮光、增温和保温、增加网内空气湿度等作用。
防棉铃虫、斜纹夜蛾、小菜蛾等体形较大的害虫，可选用20～25目的防虫网；防斑潜蝇、温室白粉虱、蚜虫等体形较小的害虫，可选用30～50目的防虫网。
防虫网覆盖分为整体覆盖和局部覆盖两种形式。整体覆盖是将防虫网直接覆盖在棚架上，四周用土或砖压严实，防虫网用量较大。局部覆盖的防虫网覆盖于温室、塑料大棚的通风口、门等部位，主要用于温室、塑料大棚防雨栽培。

前言/序言

现代杂货店食品的演变：从农场到餐桌的革新与挑战 本书并非探讨植物学意义上的“白菜类蔬菜”，而是将视角聚焦于我们日常生活中更为广阔的食品供应链——现代杂货店。我们将深入剖析，究竟是什么样的技术、商业模式和消费者行为，共同塑造了如今超市货架上琳琅满目的食品，以及我们如何将这些商品从遥远的农场送达家中餐桌。 第一章：现代杂货店的诞生与早期发展 1.1 工业革命的涟漪：食品生产的机械化 早期农业的辛劳：手工耕作、季节依赖与产量限制。 蒸汽动力与早期农机：播种机、收割机的出现，如何初步提高生产效率。 罐头食品的发明：对食品保鲜和运输的革命性影响，为远距离贸易奠定基础。 铁路与公路网络的扩张：连接产地与消费中心的早期动脉。 1.2 批量生产与标准化：商品化的开端 食品加工业的兴起：统一的加工流程，标准化产品的出现。 早期连锁零售的尝试：小规模的本地连锁，为后来的大规模发展积累经验。 包装技术的萌芽：纸袋、木箱的普及，为商品流通提供便利。 广告与品牌概念的初步形成：如何通过媒体推广单一产品。 1.3 “一站式购物”的雏形：早期杂货店的形态 从散装到预包装：消费者购买习惯的转变。 特定商品的流通：面粉、糖、香料等必需品的集中供应。 城市化进程对食品需求的影响：人口聚集带来的更大市场。 早期冷藏技术的探索：对易腐食品保存的初步尝试。 第二章：20世纪中叶的食品革命：大规模生产与流通 2.1 科学技术的推动：化肥、农药与杂交育种 化肥工业的进步：氮、磷、钾的广泛应用，如何大幅提高作物产量。 农药的时代：抗虫、抗病技术的出现，降低作物损失，提高产出稳定性。 杂交育种的突破：培育高产、抗病、易于运输的作物品种。 对环境影响的初步反思（尽管在当时并不普遍）：化肥农药使用对土壤和水源的影响。 2.2 大规模冷藏与冷冻技术的普及 制冷技术的飞跃：压缩机制冷的应用，大型冷库的建设。 冷藏运输的兴起：冷藏车、冷藏船的出现，实现易腐食品的长途运输。 冷冻食品的革命：速冻技术的发展，使得大量食品可以长期保存，打破季节限制。 对消费者便利性的巨大提升：冰淇淋、冷冻蔬菜、速食产品的普及。 2.3 超市的崛起与标准化零售模式 自助购物模式的成熟：消费者自主选择商品，减少人工成本。 商品陈列与货架优化：提高购物效率，刺激消费。 价格竞争与促销手段：降价、组合销售等策略的广泛应用。 连锁经营的扩张：全国性、区域性食品零售巨头的诞生。 2.4 食品加工的精进：添加剂、防腐剂与半成品 食品添加剂的应用：改善口感、颜色、延长保质期。 防腐技术的进步：真空包装、氮气填充等。 半成品和即食食品的兴起：满足快节奏生活的需求。 食品安全法规的初步建立（尽管仍有改进空间）：对加工过程和成分的监管。 第三章：现代杂货店的科技驱动：从生产到消费的智能化 3.1 精准农业与物联网：农场生产的智能化升级 传感器技术：土壤湿度、温度、光照、养分等数据的实时监测。 GPS与无人机应用：精准播种、施肥、喷药，提高资源利用效率。 自动化农机：自动驾驶拖拉机、采摘机器人，降低人力成本，提高作业精度。 大数据分析：预测产量、病虫害风险，优化种植决策。 生物技术与基因编辑（在特定领域）：提高作物抗逆性、营养价值。 3.2 智能物流与供应链管理：食品流动的数字化 物流信息系统：实时追踪商品位置、温度、湿度等信息。 自动化仓储：机器人分拣、堆垛，提高仓储效率。 冷链物流的优化：多温区运输、智能温控系统，确保食品在运输过程中的品质。 需求预测与库存管理：基于大数据分析，精准预测市场需求，减少浪费。 区块链技术在食品溯源中的应用：提供透明、可追溯的食品生产和流通信息。 3.3 零售端的科技革新：消费者体验的重塑 电子支付与自助结账：提高购物便利性。 智能货架与动态定价：实时更新价格信息，优化商品摆放。 个性化推荐与精准营销：通过消费者数据分析，提供定制化商品信息。 线上零售与线下融合（O2O）：线上购物平台与实体店的互联互通。 虚拟现实/增强现实在商品展示中的初步应用：提供更沉浸式的购物体验。 3.4 食品安全与质量控制的科技手段 先进的检测技术：光谱分析、DNA检测等，用于成分、农残、重金属等检测。 过程监控系统：实时监测加工过程中的关键参数，确保产品质量。 智能追溯系统：从源头到餐桌，全程可追溯，一旦出现问题，可快速定位。 实验室分析与质量认证：第三方机构的严格检测与认证。 第四章：现代杂货店面临的挑战与未来展望 4.1 可持续性发展：环境、社会与经济的平衡 减少食品浪费：从生产、加工、运输到零售环节的浪费问题。 绿色农业实践：有机种植、节水灌溉、减少化肥农药使用。 包装材料的创新：可降解、可回收包装的应用。 公平贸易与社会责任：关注农民权益，保障食品生产者的合理收入。 应对气候变化：极端天气对食品生产的潜在影响，以及适应性策略。 4.2 食品安全与信任危机 消费者对食品安全的高度关注：信息透明度与风险沟通的重要性。 跨境食品贸易带来的复杂性：不同国家和地区的食品安全标准差异。 假冒伪劣食品的挑战：技术手段与监管机制的持续对抗。 建立和维护消费者信任：企业社会责任与公开透明的信息披露。 4.3 消费者需求的多样化与个性化 健康意识的提升：低糖、低脂、高蛋白、功能性食品的需求增长。 素食主义、纯素主义等饮食习惯的兴起。 对食品来源、生产过程的透明度要求：本地化、有机、道德采购。 个性化定制食品的可能性：根据个人健康需求定制食品。 4.4 科技伦理与数字鸿沟 数据隐私与信息安全：在智能化过程中保护消费者数据。 自动化技术对就业的影响：如何应对劳动力市场的结构性变化。 数字鸿沟的挑战：确保所有消费者都能平等地享受科技带来的便利。 人工智能在食品行业应用中的伦理考量：决策的公正性、偏见等问题。 4.5 未来杂货店的可能形态 更加智能、个性化的零售体验。 垂直农场、城市农业的兴起。 3D打印食品的可能性。 社区化、本地化食品供应网络的重塑。 食品与健康监测的深度融合。 本书旨在为读者提供一个宏观的视角，理解现代杂货店食品是如何通过一系列复杂的技术、商业运作和时代变迁而形成的。它并非聚焦于某一特定种类的农产品，而是力图展现一个更广阔、更具普遍性的食品工业图景，以及在这个图景中，科技如何扮演着越来越重要的角色，同时，我们也必须正视由此带来的挑战与机遇。

评分☆☆☆☆☆

从一个纯粹的“旁观者”角度来看，这本书的学术深度令人敬佩，它体现了一种对细节的极致追求。我注意到，在讨论白菜抗逆性时，作者不仅提到了常规的抗寒、抗旱，还花了大篇幅来阐述基因编辑技术在提升白菜对特定真菌病害（如霜霉病）的抗性方面的最新进展。虽然这些前沿的分子生物学内容对于日常农耕操作来说可能有些过于高深，但我认为这正是这本书的价值所在——它为产业设定了一个远期的科技发展目标。书中引用的文献资料涵盖了过去十年全球顶尖农业期刊的研究成果，构建了一个非常扎实的理论基础。我特别欣赏其中关于“可持续性”的讨论，它不仅仅是停留在口号层面，而是用具体的数据论证了轮作制度、覆盖作物使用对长期土壤健康指标（如腐殖质含量和微生物多样性）的具体改善效果。这本书的份量感十足，它不是一本快速消费的指南，更像是一部需要反复研读、深入思考的行业百科全书，它不仅教会你如何种好今年的白菜，更是在为你规划未来五到十年的产业发展方向。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个偶然的机会下接触到这本书的，当时我正在为我的有机农场寻找更前沿的病虫害管理方案。说实话，一开始我对这种“技术”类的书籍是抱持怀疑态度的，因为市面上很多此类书籍要么过于理论化，要么就是陈旧的经验总结。然而，这本书的章节结构设计非常巧妙，它没有按照传统的“育种-种植-收获”线性结构来展开，而是将重点放在了“产业链优化”上。其中关于采后处理和冷链物流的那几章，简直是为我打开了一扇新的大门。过去我们总是把精力放在田间管理，却忽略了产品价值在运输和储存环节的巨大损耗。书中详尽介绍了气调贮藏技术对不同白菜品种的保鲜效果差异，并给出了基于不同保质期要求的温度和湿度控制参数表，精确到小数点后一位。更让我惊喜的是，它还探讨了如何利用物联网（IoT）技术来实时监控储藏环境，这体现了作者对现代农业科技融合的深刻洞察。读完这些内容，我立刻对我们现有的供应链环节进行了审视和调整，尝试引入书中所提的预冷技术，希望能够有效延长产品的货架期。这本书的价值，在于它提供的是一套面向未来的、全流程的产业升级思维框架。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格可以说是相当的朴实和严谨，没有丝毫花哨的辞藻，完全是技术人员的笔调，这一点非常符合我的阅读习惯。我不是那种追求文学性的读者，我需要的是可靠、可验证的信息。书中大量引用的数据图表和实验结果，都标注了出处和实验条件，这极大地增强了内容的可信度。我尤其关注了其中关于“土壤改良与营养平衡”的部分。它并没有简单地推荐复合肥的比例，而是深入剖析了白菜对氮、磷、钾以及微量元素（特别是硼和钼）的需求曲线在不同生长期的变化。作者甚至绘制了详尽的叶面诊断图谱，教导读者如何通过观察叶片颜色和形态变化，来反推营养缺乏的具体类型，而不是盲目施肥。这种“望闻问切”式的诊断方法，对于没有专业化验设备的农户来说，具有极高的实用价值。虽然阅读过程中需要经常对照图表，偶尔会感到有些费脑，但每一次成功应用书中指导的改良方案后，所带来的产量和品质提升都是实实在在的，这种知识带来的成就感是无可替代的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常引人注目，那种带着泥土芬芳的清新感，透过印刷的纹理都能让人联想到清晨田间的露水。我原本以为这会是一本非常枯燥的农业技术手册，毕竟“白菜类蔬菜产业技术”这个书名听起来就带着浓厚的学术气息，但实际翻开后，却发现内容组织得相当有条理。作者在引言部分就明确指出了当前白菜产业面临的几个关键挑战，比如病虫害的抗药性增强和市场对高品质、无公害蔬菜的需求日益增长。书中对于不同白菜品种的特性对比分析得尤为深入，从播种的最佳时间到不同土壤酸碱度下的生长反应，都有详尽的数据支撑。我特别欣赏其中关于节水灌溉技术的部分，它不仅仅是罗列了滴灌、喷灌的优缺点，还结合了不同气候带的实际案例，给出了非常实用的操作指南。比如，对于华北地区春季干旱少雨的气候特点，书中建议采用一种间歇式滴灌策略，并详细计算了每亩地的用水量节省百分比。这种将理论与实践紧密结合的方式，让即便是初次接触该领域的新手，也能快速掌握核心技术要点。这种对细节的执着和对产业痛点的精准把握，使得这本书远超我最初的预期，它更像是一本现代农业生产的“操作圣经”。

评分☆☆☆☆☆

我是一名农业推广者，肩负着将新技术引入基层合作社的责任。在筛选参考资料时，我通常会非常挑剔，因为我必须确保我推荐给农户的信息是经过市场验证且成本可控的。这本书在“农业经济与市场对接”这块的处理，让我对它刮目相看。它没有停留在技术层面，而是将技术如何转化为经济效益进行了详细测算。例如，书中对比了传统露天种植与高标准日光温室种植在投资回报周期上的差异，并考虑了劳动力成本的变化。更具前瞻性的是，书中讨论了“小众精品白菜”的市场潜力，比如高抗病性的紫甘蓝或者特定风味的娃娃菜，鼓励农户从规模化低利润竞争中抽身出来，转向高附加值产品的开发。书中提供了一份详尽的市场调研方法论，指导如何分析当地消费者的偏好，并据此调整种植结构。这种将技术生产力与市场需求紧密捆绑的视角，是许多纯粹的“技术书”所缺乏的。它教会我，在现代农业中，种得好不如卖得巧，而这本书恰好提供了“如何种得好”和“如何卖得巧”的完整路径图。