現代白菜類蔬菜産業技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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農業部農民科技教育培訓中心，中央農業廣播電視學校 編

圖書標籤:

• 白菜
• 蔬菜
• 種植技術
• 現代農業
• 設施栽培
• 病蟲害防治
• 采後處理
• 品質提升
• 産業發展
• 農業科技

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565502804

版次：1

商品編碼：10705447

包裝：平裝

叢書名： 現代農業産業技術培訓叢書

開本：32開

齣版時間：2011-06-01

用紙：膠版紙

頁數：109

字數：83000

正文語種：中文

內容簡介

《現代白菜類蔬菜産業技術》著重介紹現代白菜類蔬菜産業的現狀和發展趨勢，以及白菜類蔬菜生産設施、白菜類蔬菜育苗技術等主要栽培技術措施等方麵的新技術、新方法。《現代白菜類蔬菜産業技術》采用問答形式，內容注重新知識和新成果，實用性與針對性強，通俗易懂，可讀性強，為蔬菜産業農民提供可靠的技術指導，也可作為蔬菜生産技術及管理人員的學習參考用書。

目錄

一、現代白菜類蔬菜産業現狀
1.白菜類蔬菜包括哪些蔬菜？常種植的有哪些？
2.我國白菜類蔬菜的生産現狀及趨勢如何？
3.白菜類蔬菜有哪些營養保健功能？
4.白菜類蔬菜的市場需求及營銷現狀如何？
5.我國白菜類蔬菜的貯藏加工業發展現狀及趨勢怎樣？
6.我國白菜類蔬菜的齣口創匯情況如何？
7.我國白菜類蔬菜生産存在的主要問題有哪些？

二、白菜類蔬菜生産特點
8.白菜類蔬菜的根係有哪些特點？與生産的關係怎樣？
9.白菜類蔬菜的種子有哪些特點？與生産的關係怎樣？
10.白菜類蔬菜生産對種子質量有哪些要求？
11.什麼是反季節栽培？進行反季節栽培應注意哪些問題？
12.什麼是設施栽培？為什麼白菜類蔬菜適閤進行設施栽培？
13.什麼是無公害食品？質量標準有哪些？
14.生産無公害食品需要哪些條件？
15.什麼是綠色食品？
16.綠色食品的質量標準有哪些？
17.生産綠色食品需要哪些條件？
18.什麼是有機食品？
19.生産有機食品需要哪些條件？
20.什麼是農業生産規範？現代白菜類蔬菜生産為什麼要執行農業生産規範？

三、白菜類蔬菜生産設施
21.白菜類蔬菜生産對塑料大棚有哪些要求？代錶塑料大棚有哪些？
22.白菜類蔬菜生産對小拱棚有哪些要求？
23.什麼是遮陽網？怎樣覆蓋遮陽網？
24.什麼是防蟲網？怎樣覆蓋防蟲網？

四、白菜類蔬菜育苗技術
25.白菜類蔬菜播種前為什麼要對種子作消毒處理？
26.白菜類蔬菜種子消毒常用的方法有哪些？
27.什麼是浸種？有什麼意義？
28.白菜類蔬菜浸種應掌握哪些要點？
29.什麼是催芽？有什麼意義？
30.白菜類蔬菜催芽應掌握哪些要點？
31.現代白菜類蔬菜栽培為什麼強調護根育苗？
……
五、主要白菜蔬菜栽培技術
六、白菜類蔬菜病蟲害防治技術
七、白菜類蔬菜貯藏加工技術
參考文獻

精彩書摘

24.什麼是防蟲網？怎樣覆蓋防蟲網？
防蟲網是用添加有抗老化、抗紫外綫等化學助劑的優質聚乙烯原料，經拉絲織造而成的形似窗紗的網狀織物。
按照單位麵積上的網格數量不同，防蟲網分為18～50目不同規格，目數小的防蟲效果差，目數大的防蟲效果好，但通風透氣性差，遮光多，不利網內蔬菜的生長。按照顔色不同，分為白色、黑色、銀灰色、灰色等幾種。按照製造材料不同，分為普通防蟲網、鋁箔遮陽防蟲網（綴有鋁箔條）等幾種。
防蟲網基本上能免除菜青蟲、小菜蛾、甘藍夜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、棉鈴蟲、蚜蟲、美洲斑潛蠅等多種害蟲的危害，控製由於害蟲傳播而導緻的病毒病發生。另外，防蟲網還具有一定的遮光、增溫和保溫、增加網內空氣濕度等作用。
防棉鈴蟲、斜紋夜蛾、小菜蛾等體形較大的害蟲，可選用20～25目的防蟲網；防斑潛蠅、溫室白粉虱、蚜蟲等體形較小的害蟲，可選用30～50目的防蟲網。
防蟲網覆蓋分為整體覆蓋和局部覆蓋兩種形式。整體覆蓋是將防蟲網直接覆蓋在棚架上，四周用土或磚壓嚴實，防蟲網用量較大。局部覆蓋的防蟲網覆蓋於溫室、塑料大棚的通風口、門等部位，主要用於溫室、塑料大棚防雨栽培。

前言/序言

現代雜貨店食品的演變：從農場到餐桌的革新與挑戰 本書並非探討植物學意義上的“白菜類蔬菜”，而是將視角聚焦於我們日常生活中更為廣闊的食品供應鏈——現代雜貨店。我們將深入剖析，究竟是什麼樣的技術、商業模式和消費者行為，共同塑造瞭如今超市貨架上琳琅滿目的食品，以及我們如何將這些商品從遙遠的農場送達傢中餐桌。 第一章：現代雜貨店的誕生與早期發展 1.1 工業革命的漣漪：食品生産的機械化 早期農業的辛勞：手工耕作、季節依賴與産量限製。 蒸汽動力與早期農機：播種機、收割機的齣現，如何初步提高生産效率。 罐頭食品的發明：對食品保鮮和運輸的革命性影響，為遠距離貿易奠定基礎。 鐵路與公路網絡的擴張：連接産地與消費中心的早期動脈。 1.2 批量生産與標準化：商品化的開端 食品加工業的興起：統一的加工流程，標準化産品的齣現。 早期連鎖零售的嘗試：小規模的本地連鎖，為後來的大規模發展積纍經驗。 包裝技術的萌芽：紙袋、木箱的普及，為商品流通提供便利。 廣告與品牌概念的初步形成：如何通過媒體推廣單一産品。 1.3 “一站式購物”的雛形：早期雜貨店的形態 從散裝到預包裝：消費者購買習慣的轉變。 特定商品的流通：麵粉、糖、香料等必需品的集中供應。 城市化進程對食品需求的影響：人口聚集帶來的更大市場。 早期冷藏技術的探索：對易腐食品保存的初步嘗試。 第二章：20世紀中葉的食品革命：大規模生産與流通 2.1 科學技術的推動：化肥、農藥與雜交育種 化肥工業的進步：氮、磷、鉀的廣泛應用，如何大幅提高作物産量。 農藥的時代：抗蟲、抗病技術的齣現，降低作物損失，提高産齣穩定性。 雜交育種的突破：培育高産、抗病、易於運輸的作物品種。 對環境影響的初步反思（盡管在當時並不普遍）：化肥農藥使用對土壤和水源的影響。 2.2 大規模冷藏與冷凍技術的普及 製冷技術的飛躍：壓縮機製冷的應用，大型冷庫的建設。 冷藏運輸的興起：冷藏車、冷藏船的齣現，實現易腐食品的長途運輸。 冷凍食品的革命：速凍技術的發展，使得大量食品可以長期保存，打破季節限製。 對消費者便利性的巨大提升：冰淇淋、冷凍蔬菜、速食産品的普及。 2.3 超市的崛起與標準化零售模式 自助購物模式的成熟：消費者自主選擇商品，減少人工成本。 商品陳列與貨架優化：提高購物效率，刺激消費。 價格競爭與促銷手段：降價、組閤銷售等策略的廣泛應用。 連鎖經營的擴張：全國性、區域性食品零售巨頭的誕生。 2.4 食品加工的精進：添加劑、防腐劑與半成品 食品添加劑的應用：改善口感、顔色、延長保質期。 防腐技術的進步：真空包裝、氮氣填充等。 半成品和即食食品的興起：滿足快節奏生活的需求。 食品安全法規的初步建立（盡管仍有改進空間）：對加工過程和成分的監管。 第三章：現代雜貨店的科技驅動：從生産到消費的智能化 3.1 精準農業與物聯網：農場生産的智能化升級 傳感器技術：土壤濕度、溫度、光照、養分等數據的實時監測。 GPS與無人機應用：精準播種、施肥、噴藥，提高資源利用效率。 自動化農機：自動駕駛拖拉機、采摘機器人，降低人力成本，提高作業精度。 大數據分析：預測産量、病蟲害風險，優化種植決策。 生物技術與基因編輯（在特定領域）：提高作物抗逆性、營養價值。 3.2 智能物流與供應鏈管理：食品流動的數字化 物流信息係統：實時追蹤商品位置、溫度、濕度等信息。 自動化倉儲：機器人分揀、堆垛，提高倉儲效率。 冷鏈物流的優化：多溫區運輸、智能溫控係統，確保食品在運輸過程中的品質。 需求預測與庫存管理：基於大數據分析，精準預測市場需求，減少浪費。 區塊鏈技術在食品溯源中的應用：提供透明、可追溯的食品生産和流通信息。 3.3 零售端的科技革新：消費者體驗的重塑 電子支付與自助結賬：提高購物便利性。 智能貨架與動態定價：實時更新價格信息，優化商品擺放。 個性化推薦與精準營銷：通過消費者數據分析，提供定製化商品信息。 綫上零售與綫下融閤（O2O）：綫上購物平颱與實體店的互聯互通。 虛擬現實/增強現實在商品展示中的初步應用：提供更沉浸式的購物體驗。 3.4 食品安全與質量控製的科技手段 先進的檢測技術：光譜分析、DNA檢測等，用於成分、農殘、重金屬等檢測。 過程監控係統：實時監測加工過程中的關鍵參數，確保産品質量。 智能追溯係統：從源頭到餐桌，全程可追溯，一旦齣現問題，可快速定位。 實驗室分析與質量認證：第三方機構的嚴格檢測與認證。 第四章：現代雜貨店麵臨的挑戰與未來展望 4.1 可持續性發展：環境、社會與經濟的平衡 減少食品浪費：從生産、加工、運輸到零售環節的浪費問題。 綠色農業實踐：有機種植、節水灌溉、減少化肥農藥使用。 包裝材料的創新：可降解、可迴收包裝的應用。 公平貿易與社會責任：關注農民權益，保障食品生産者的閤理收入。 應對氣候變化：極端天氣對食品生産的潛在影響，以及適應性策略。 4.2 食品安全與信任危機 消費者對食品安全的高度關注：信息透明度與風險溝通的重要性。 跨境食品貿易帶來的復雜性：不同國傢和地區的食品安全標準差異。 假冒僞劣食品的挑戰：技術手段與監管機製的持續對抗。 建立和維護消費者信任：企業社會責任與公開透明的信息披露。 4.3 消費者需求的多樣化與個性化 健康意識的提升：低糖、低脂、高蛋白、功能性食品的需求增長。 素食主義、純素主義等飲食習慣的興起。 對食品來源、生産過程的透明度要求：本地化、有機、道德采購。 個性化定製食品的可能性：根據個人健康需求定製食品。 4.4 科技倫理與數字鴻溝 數據隱私與信息安全：在智能化過程中保護消費者數據。 自動化技術對就業的影響：如何應對勞動力市場的結構性變化。 數字鴻溝的挑戰：確保所有消費者都能平等地享受科技帶來的便利。 人工智能在食品行業應用中的倫理考量：決策的公正性、偏見等問題。 4.5 未來雜貨店的可能形態 更加智能、個性化的零售體驗。 垂直農場、城市農業的興起。 3D打印食品的可能性。 社區化、本地化食品供應網絡的重塑。 食品與健康監測的深度融閤。 本書旨在為讀者提供一個宏觀的視角，理解現代雜貨店食品是如何通過一係列復雜的技術、商業運作和時代變遷而形成的。它並非聚焦於某一特定種類的農産品，而是力圖展現一個更廣闊、更具普遍性的食品工業圖景，以及在這個圖景中，科技如何扮演著越來越重要的角色，同時，我們也必須正視由此帶來的挑戰與機遇。

評分☆☆☆☆☆

我是一名農業推廣者，肩負著將新技術引入基層閤作社的責任。在篩選參考資料時，我通常會非常挑剔，因為我必須確保我推薦給農戶的信息是經過市場驗證且成本可控的。這本書在“農業經濟與市場對接”這塊的處理，讓我對它颳目相看。它沒有停留在技術層麵，而是將技術如何轉化為經濟效益進行瞭詳細測算。例如，書中對比瞭傳統露天種植與高標準日光溫室種植在投資迴報周期上的差異，並考慮瞭勞動力成本的變化。更具前瞻性的是，書中討論瞭“小眾精品白菜”的市場潛力，比如高抗病性的紫甘藍或者特定風味的娃娃菜，鼓勵農戶從規模化低利潤競爭中抽身齣來，轉嚮高附加值産品的開發。書中提供瞭一份詳盡的市場調研方法論，指導如何分析當地消費者的偏好，並據此調整種植結構。這種將技術生産力與市場需求緊密捆綁的視角，是許多純粹的“技術書”所缺乏的。它教會我，在現代農業中，種得好不如賣得巧，而這本書恰好提供瞭“如何種得好”和“如何賣得巧”的完整路徑圖。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格可以說是相當的樸實和嚴謹，沒有絲毫花哨的辭藻，完全是技術人員的筆調，這一點非常符閤我的閱讀習慣。我不是那種追求文學性的讀者，我需要的是可靠、可驗證的信息。書中大量引用的數據圖錶和實驗結果，都標注瞭齣處和實驗條件，這極大地增強瞭內容的可信度。我尤其關注瞭其中關於“土壤改良與營養平衡”的部分。它並沒有簡單地推薦復閤肥的比例，而是深入剖析瞭白菜對氮、磷、鉀以及微量元素（特彆是硼和鉬）的需求麯綫在不同生長期的變化。作者甚至繪製瞭詳盡的葉麵診斷圖譜，教導讀者如何通過觀察葉片顔色和形態變化，來反推營養缺乏的具體類型，而不是盲目施肥。這種“望聞問切”式的診斷方法，對於沒有專業化驗設備的農戶來說，具有極高的實用價值。雖然閱讀過程中需要經常對照圖錶，偶爾會感到有些費腦，但每一次成功應用書中指導的改良方案後，所帶來的産量和品質提升都是實實在在的，這種知識帶來的成就感是無可替代的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常引人注目，那種帶著泥土芬芳的清新感，透過印刷的紋理都能讓人聯想到清晨田間的露水。我原本以為這會是一本非常枯燥的農業技術手冊，畢竟“白菜類蔬菜産業技術”這個書名聽起來就帶著濃厚的學術氣息，但實際翻開後，卻發現內容組織得相當有條理。作者在引言部分就明確指齣瞭當前白菜産業麵臨的幾個關鍵挑戰，比如病蟲害的抗藥性增強和市場對高品質、無公害蔬菜的需求日益增長。書中對於不同白菜品種的特性對比分析得尤為深入，從播種的最佳時間到不同土壤酸堿度下的生長反應，都有詳盡的數據支撐。我特彆欣賞其中關於節水灌溉技術的部分，它不僅僅是羅列瞭滴灌、噴灌的優缺點，還結閤瞭不同氣候帶的實際案例，給齣瞭非常實用的操作指南。比如，對於華北地區春季乾旱少雨的氣候特點，書中建議采用一種間歇式滴灌策略，並詳細計算瞭每畝地的用水量節省百分比。這種將理論與實踐緊密結閤的方式，讓即便是初次接觸該領域的新手，也能快速掌握核心技術要點。這種對細節的執著和對産業痛點的精準把握，使得這本書遠超我最初的預期，它更像是一本現代農業生産的“操作聖經”。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會下接觸到這本書的，當時我正在為我的有機農場尋找更前沿的病蟲害管理方案。說實話，一開始我對這種“技術”類的書籍是抱持懷疑態度的，因為市麵上很多此類書籍要麼過於理論化，要麼就是陳舊的經驗總結。然而，這本書的章節結構設計非常巧妙，它沒有按照傳統的“育種-種植-收獲”綫性結構來展開，而是將重點放在瞭“産業鏈優化”上。其中關於采後處理和冷鏈物流的那幾章，簡直是為我打開瞭一扇新的大門。過去我們總是把精力放在田間管理，卻忽略瞭産品價值在運輸和儲存環節的巨大損耗。書中詳盡介紹瞭氣調貯藏技術對不同白菜品種的保鮮效果差異，並給齣瞭基於不同保質期要求的溫度和濕度控製參數錶，精確到小數點後一位。更讓我驚喜的是，它還探討瞭如何利用物聯網（IoT）技術來實時監控儲藏環境，這體現瞭作者對現代農業科技融閤的深刻洞察。讀完這些內容，我立刻對我們現有的供應鏈環節進行瞭審視和調整，嘗試引入書中所提的預冷技術，希望能夠有效延長産品的貨架期。這本書的價值，在於它提供的是一套麵嚮未來的、全流程的産業升級思維框架。

評分☆☆☆☆☆

從一個純粹的“旁觀者”角度來看，這本書的學術深度令人敬佩，它體現瞭一種對細節的極緻追求。我注意到，在討論白菜抗逆性時，作者不僅提到瞭常規的抗寒、抗旱，還花瞭大篇幅來闡述基因編輯技術在提升白菜對特定真菌病害（如霜黴病）的抗性方麵的最新進展。雖然這些前沿的分子生物學內容對於日常農耕操作來說可能有些過於高深，但我認為這正是這本書的價值所在——它為産業設定瞭一個遠期的科技發展目標。書中引用的文獻資料涵蓋瞭過去十年全球頂尖農業期刊的研究成果，構建瞭一個非常紮實的理論基礎。我特彆欣賞其中關於“可持續性”的討論，它不僅僅是停留在口號層麵，而是用具體的數據論證瞭輪作製度、覆蓋作物使用對長期土壤健康指標（如腐殖質含量和微生物多樣性）的具體改善效果。這本書的份量感十足，它不是一本快速消費的指南，更像是一部需要反復研讀、深入思考的行業百科全書，它不僅教會你如何種好今年的白菜，更是在為你規劃未來五到十年的産業發展方嚮。