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赵珩 著

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 家常菜
• 饮食文化
• 老饕
• 续写
• 美食回忆
• 地方美食
• 美食故事

出版社： 生活·读书·新知三联书店

ISBN：9787108037787

版次：1

商品编码：10876135

品牌：三联书店

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-11-01

用纸：胶版纸

页数：226

字数：180000

正文语种：中文

内容简介

《老饕续笔》是赵珩先生继《老饕漫笔》之后的又一力作。全书共四十篇，风格依然如《老饕漫笔》，用白描式的笔记体写食话，写口腹之欲，记风物人情，述历史掌故，亲切自然而优雅，流露出作者对精致生活的一份眷念。

目录

自序
重阳话蟹肥
靖江汤包
米兰是甜的
消逝的长江三鲜
土笋冻与蚝仔煎
萝卜赛梨
烤乳猪与咕噜肉
中国西餐的嬗变
薄辣轻酸潇湘味
科隆的遗憾
沁阳驴肉丸子
当人饿了的时候——从“大救驾”说起
徽州麻饼
又到中秋月圆时——关于中秋节的记忆
巍山印象
旧京茶事
南浔双浇面
也说口蘑
小憩湖州
临安春笋
虽非珠玉亦琳琅——欧洲食品老店一瞥
最爱是干丝
且说食羊
从满族的菜包说起
北京糕点的今昔
说素斋
烧饼与火烧
果汁琼脂最甜香——说软糖
说粥
天水呱呱
炝与温拌
从不食猫狗说起
煲汤与煨汤
小记园林中的餐馆
从樊楼说到河南菜
冷淘今释
浓油赤酱话本帮
雪人
菜单与戏单
诺曼底之行

精彩书摘

相比“丁莲芳”和“诸老大”，“周生记”的历史虽短些，从1940年开业，也有七十年的历史了。现在周生记馄饨有七八种不同的馅，但只有最传统的鲜肉馄饨最好吃，皮薄馅大，晶莹透亮，滑润鲜香。肉馅内汁水浓郁，又无肉的腥气，怪不得有“水晶元宝”之称。那里还有油炸馄饨，看着别人在吃，色泽金黄，外皮酥脆，也颇诱人。
湖州的几样小吃至今还能保持着原来的特色和传统，我想可能得益于小城生活节奏的相对缓慢，不像北京、上海这样的大都市，一切都是日新月异，总是希望创新和超前。就连许多手工业和餐饮业也期待着“做大，做强”，希望“规模化”生产，很多传统工艺和美食就是在这样的洪流中渐渐地被淘汰，慢慢地消逝。大都市的外来人口在逐年增长，被服务的对象和群体在“异化”，于是就很难再留下些往日生活的遗迹了。
离几家店不远，就是湖州有名的“衣裳街”，最初形成于宋代，明清时是老湖州城的主要商业街，也是沿河最具传统风貌的古建筑群，过去因有许多估衣店而得名，旧时叫卖估衣之声此起彼伏，热闹非凡，虽距湖州府治不远，又是去往府衙的必经之路，却一直兴盛不衰。只是近百年来随着通衢新商业的繁华，小街才黯然失色，成了阴暗潮湿的危房，我们经过此地时，正在进行着保护性的改造和修缮，外面的照壁已经造好，颇为精致，远望其中，已见两层的江浙风格古建筑雕梁画栋，老湖州的缩影初露一角。真希望衣裳街不会被搞成城市盆景，而是与小城的历史文化同在，多一些旧日的生活气息。
入夜，从华亭宾馆的玻璃窗前俯瞰灯火阑珊的湖州城，有种静谧与安详之感，浩浩太湖，缓缓苕溪，长菰盈泽不再；人文风物犹存，美哉，湖州。
……

前言/序言

美食家随笔：舌尖上的流浪者 这是一本关于美食的散文集，但它并非局限于对菜肴本身的描摹。作者以一颗游走于五湖四海的“老饕”之心，记录下那些与食物相遇的动人瞬间，以及这些瞬间背后所折射出的文化、历史、人情与生活态度。它不是一本教你烹饪的指南，也不是一本罗列各地名菜的图鉴，而是一次深入灵魂的美食之旅，一次对生命、对世界、对过往的回溯与品味。 书中的每一篇文章，都像是一扇窗，透过它，我们窥见一个又一个鲜活的故事。有的是作者在异国他乡，寻觅一家不起眼的小店，品尝一道地道的家常菜，由此勾起对童年、对故乡深深的眷恋；有的是在古老的巷弄里，偶遇一位传承百年的手艺人，他的一举一动，一招一式，都蕴含着岁月沉淀的智慧，而手中的食物，更是凝聚着匠心与情怀；有的是在旅途中，与素不相识的陌生人围坐一桌，分享着彼此的故事，食物在这里成为了无声的语言，连接着心灵的桥梁。 作者的笔触细腻而充满画面感，他不会仅仅告诉你“这道菜味道如何”，而是会告诉你，在那一口入口的瞬间，你能感受到什么。是初夏微风拂过麦田的清香，是冬日阳光洒满庭院的暖意，是童年时母亲在厨房忙碌的身影，还是离乡背井时，那份淡淡的乡愁。他善于将味觉的体验升华为一种情感的共鸣，让读者在阅读的过程中，仿佛也置身于那个场景，闻到食物的香气，尝到食物的味道，甚至感受到作者当时的心情。 “老饕”二字，本身就带着一种不俗的品味与追求。这里的“老饕”，并非指那种贪婪的食客，而是一位对食物有着深刻理解和热爱，并且愿意为这份热爱付出时间和精力去探索、去品味、去记录的人。他见过大世面，吃过山珍海味，但他依然对街边的小吃，寻常的家常菜抱有浓厚的兴趣。他相信，最朴实的食材，最简单的烹饪方式，往往能承载最真挚的情感，最深厚的文化底蕴。 在书中，你会读到关于一碗热腾腾的面条，如何在寒冷的冬日里温暖一个人的胃和心；你会读到关于一份脆皮烧肉，如何唤醒关于春节团圆的记忆；你会读到关于一道看似简单的蔬菜，如何承载着一方水土的风情，以及世代相传的耕作智慧。这些故事，有的充满烟火气，接地气，让你觉得仿佛就发生在身边；有的则带着些许诗意，让你在平凡的食物中，感受到不平凡的美好。 这本书的另一大亮点在于，它将美食与历史、文化、地理巧妙地融为一体。作者并非生硬地讲解，而是通过他对食物的观察和体验，自然而然地引出相关的人文背景。比如，在品尝一道具有地方特色的菜肴时，他可能会追溯这道菜的起源，讲述它在当地历史变迁中的角色，或者介绍与之相关的民俗风情。这样，每一道食物都拥有了自己的故事，而这些故事，共同构成了我们这个丰富多彩的世界。 作者对于食材的选取，对于烹饪过程的观察，都充满了敬意。他会赞叹农民的辛勤耕耘，会欣赏厨师的精湛技艺，更会感恩大自然慷慨的馈赠。他笔下的食物，不仅仅是满足口腹之欲的消耗品，更是一种活态的文化载体，一种人与自然和谐共生的象征。他会提醒我们，在享受美食的同时，也要去思考食物的来之不易，去尊重那些为之付出努力的人们。 书中的叙事风格多样，有时是娓娓道来的个人经历，有时是带着幽默感的趣闻轶事，有时又是充满哲思的感悟。但无论何种风格，都始终围绕着“食”这个核心，延伸出对生活的理解和感悟。他可能会在某个午后，因为一道精致的点心，联想到生活的细微之处，以及如何去发现和创造生活中的小确幸。他也会在某个深夜，因为一份暖胃的汤，反思生命的匆忙，以及如何在忙碌中停下脚步，品味属于自己的宁静时刻。 “老饕续笔”不仅仅是作者个人的美食记录，它更像是一份邀请，邀请读者一同踏上这场味蕾与心灵的旅程。它鼓励我们放慢脚步，用心去感受生活中的点滴美好。它告诉我们，美食的真谛，不仅仅在于它有多么珍贵，有多么美味，更在于它所承载的情感，所连接的记忆，以及它所带来的生活哲思。 阅读这本书，你会发现，那些看似平凡的食物，其实蕴含着无限的可能。一顿饭，可以是一次文化的洗礼；一次品尝，可以是一场历史的回溯；一个味道，可以是一段情感的重温。作者用他独到的视角和深情的笔触，为我们描绘了一幅幅生动的“食”之画卷，让我们在文字的引领下，得以在舌尖上自由地旅行，在味蕾的触碰中，感悟生活的真谛。 这本书的价值，在于它超越了单纯的美食介绍，它触及了更深层次的生命体验。它让我们重新审视我们与食物的关系，以及食物与我们生活密不可分的情感联结。它或许会让你在读完后，对家里的那碗白米饭，对街角的那碗豆浆油条，生出新的敬意；或许会让你在下次品尝一道菜肴时，不再只是关注它的味道，而是去体会它背后的故事，去感受那份用心。 “老饕续笔”，是一次关于“吃”的深入探索，也是一次关于“生活”的温柔回响。它不提供现成的答案，却能引发你无尽的思考；它不描绘宏大的叙事，却能触动你内心最柔软的部分。它是一本适合在悠闲的午后，在宁静的夜晚，独自品读的书，也是一本适合与家人朋友一同分享，共同感悟的书。通过这本书，你将会发现，原来，生活中的每一餐，都可以是一场意义非凡的修行。

评分☆☆☆☆☆

《老饕续笔》这本书，以一种极其生动、富有画面感的方式，将我带入了一个充满传奇色彩的世界。作者的叙事，如同电影镜头般切换，时而近景聚焦于某个细节，时而又是一个广角镜头，展现宏大的场景。他笔下的人物，性格鲜明，有血有肉，他们所经历的故事，跌宕起伏，扣人心弦。我被作者营造的氛围所深深吸引，那些惊心动魄的冒险，那些感人肺腑的情感，都让我屏息凝视，不忍错过任何一个字。他善于运用大量的细节描写，将人物的内心世界，以及他们所处的环境，刻画得入木三分。我仿佛能感受到主人公内心的挣扎，也能触摸到那个时代的脉搏。这本书最让我震撼的地方，在于它对“人性”的深刻洞察。作者并没有回避人性的复杂和阴暗面，但他同时也展现了人性中善良、坚韧和对美好事物的追求。这种真实而深刻的刻画，让我对书中人物的命运，产生了强烈的代入感。它不仅仅是一本引人入胜的故事书，更是一本能够引发读者思考，关于选择、关于命运、关于人性的深刻探讨。

评分☆☆☆☆☆

初翻开《老饕续笔》，一股浓郁的烟火气扑面而来，仿佛置身于一个热闹非凡的市井街巷。作者的文字如同陈年的佳酿，初入口微涩，细品之下却甘醇悠长，将那些寻常巷陌里的故事，那些烟火缭绕下的滋味，描绘得淋漓尽致。我尤其喜欢他对于食材的考究，不仅仅是食材本身的新鲜度，更是其中蕴含的地域风情和季节变换。读他写一道菜，仿佛能听到锅铲与锅的碰撞声，闻到油烟升腾的香气，甚至能感受到厨师指尖翻飞的温度。那些看似朴实无华的食材，在他的笔下，却被赋予了生命，承载着记忆，讲述着人情。更打动我的是，作者并非仅仅停留于味蕾的享受，他将美食与生活、与情感巧妙地融合在一起。一道家常菜，背后可能是游子对母亲的思念；一顿粗茶淡饭，或许承载着朋友间的肝胆相照。这种将食物升华为一种文化，一种情感的表达方式，让我深感共鸣。每一次翻阅，都像是与一位老友促膝长谈，他分享着自己的人生感悟，而我则在字里行间，品味着生活的百般滋味。这本书，不仅仅是一本关于吃的书，更是一本关于生活的书，一本关于人情味的书。它让我重新审视那些被我们忽略的日常，发现平凡中的不平凡，以及那些藏在食物深处，最温暖人心的力量。

评分☆☆☆☆☆

《老饕续笔》这本书，像是一扇通往过去时光的窗户，透过它，我得以窥见那个我未曾亲身经历，却又无比向往的年代。作者的叙事风格，并非那种宏大叙事，而是以一种极为细腻、沉静的笔触，勾勒出时代的变迁和人性的起伏。他笔下的人物，没有惊天动地的伟业，却有着各自的坚守与无奈，他们的生活轨迹，如同江边的一片落叶，随波逐流，却又自有其方向。我被作者对历史细节的精准把握所折服，那些早已被遗忘的旧物，那些渐渐模糊的习俗，在他的笔下重新焕发生机，仿佛昨日重现。他写旧时的市集，我仿佛能听到小贩的吆喝声，看到熙熙攘攘的人群；他写昔日的家庭，我仿佛能感受到那种质朴而坚韧的情感联系。这本书最让我触动的地方，在于它对“时间”的深刻理解。它不疾不徐，娓娓道来，让读者在不知不觉中，被卷入那个时代的洪流，感受历史的厚重和岁月的沧桑。它不像一些历史读物那样冰冷，而是充满了温度，充满了人文关怀，让我在阅读中，不仅增长了见识，更获得了一种精神上的洗礼。那些平凡人物的命运，在作者的笔下，被赋予了深刻的意义，也让我对当下有了更深的思考。

评分☆☆☆☆☆

当我翻阅《老饕续笔》时，我并没有预设任何的期待，只是想找寻一些慰藉，一些能够触动我内心深处的东西。而这本书，恰恰做到了。作者的文字，带着一种诗人般的细腻和感性，他擅长捕捉那些稍纵即逝的情感，那些隐藏在日常生活中的微小美好。他写雨中的行人，我能感受到他们的孤寂；他写夕阳下的归人，我能体会他们的疲惫与温暖。这本书并没有跌宕起伏的情节，也没有惊天动地的事件，但它却有着一种独特的魅力，能够触动读者内心最柔软的部分。作者的语言，如同涓涓细流，缓缓地流淌，却能滋润干涸的心田。他常常用一些意想不到的比喻，来形容那些抽象的情感，让我豁然开朗，仿佛看到了自己内心深处的影子。这本书最让我珍视的地方，在于它所传递出的那份温柔和力量。它没有说教，没有强加，只是用一种淡淡的笔触，引导你去看，去感受，去思考。它让我明白，生活中的那些平凡瞬间，同样可以充满诗意，同样可以散发出动人的光彩。这本书，更像是一位心灵的伴侣，在你需要的时候，静静地陪伴着你，给你温暖，给你力量，让你重新找回对生活的热情和希望。

评分☆☆☆☆☆

初读《老饕续笔》，我以为这会是一本纯粹的美食指南，然而，随着阅读的深入，我发现它的内涵远不止于此。作者的文字，带着一种独特的哲学思辨，他将对美食的解读，延伸至对生活本质的探寻。他不仅仅在描述一道菜的烹饪过程，更是在解析这道菜背后所承载的文化、历史，乃至人生智慧。我尤其欣赏他对于“道”的理解，那种在看似简单的食材和烹饪技巧中，所蕴含的精妙规律和哲学道理。他写煎炒烹炸，却能引申出为人处世的道理；他写调味配料，却能道出人情世故的复杂。这种将平凡事物上升到哲学高度的写法，让我耳目一新。这本书不是那种让你看完就能成为大厨的书，它更像是一本引导你思考的书，让你在品味美食的同时，也品味生活，品味人生。作者的语言风格，时而诙谐幽默，时而又沉静深刻，仿佛一位循循善诱的长者，在与你分享他的人生阅历。每一次阅读，都像是在与自己内心的一次对话，它帮助我理清那些模糊的思绪，让我对生活有了更清晰的认知，也更加珍惜当下所拥有的一切。

评分☆☆☆☆☆

喜欢三联的书，也信赖京东自营图书

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名家经典，值得购买，精读，收藏！

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很棒的书，看了内容哈喇子往下流。

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还没有看，书买的太多，以后慢慢品尝吧

评分☆☆☆☆☆

书写日常美食的随笔，挺好。值得一读。

评分☆☆☆☆☆

咯你需要是下午是

评分☆☆☆☆☆

喜欢袁枚。“我的心始终为你而紧张，为你而颤动；可你对此毫无感觉，就像你口袋里装了怀表，你对它的绷紧的发条没有感觉一样。这根发条在暗中耐心地数着你的钟点，计算着你的时间，以它听不见的心跳陪着你东奔西走，而你在它那滴答不停的几百万秒当中，只有一次向它匆匆瞥了一眼。”