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李彩萍 著

图书标签:

• 蘑菇
• 草菇
• 食用菌
• 安全生产
• 种植技术
• 栽培技术
• 农业技术
• 农产品安全
• 质量控制
• 技术指南

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109160569

版次：1

商品编码：10932859

包装：平装

丛书名： 农产品安全生产技术丛书

开本：32开

出版时间：2012-01-01

用纸：胶版纸

页数：202

字数：176000

正文语种：中文

内容简介

《蘑菇草菇安全生产技术指南》对蘑菇、草菇安全生产技术构成体系，安全生产和产品加工需要的基本条件，各个生产环节的关键技术等进行了阐述。内容包括蘑菇、草菇安全生产产地环境要求，生产场地与设施建设，栽培基质选择与配比，出菇栽培管理以及保鲜、加工、包装、运输、贮藏等全过程的安全规范技术。《蘑菇草菇安全生产技术指南》适于从事食用菌管理、生产、加工及营销等相关人员参考。

目录

前言
第一章 蘑菇、草菇安全生产概述
第一节 蘑菇、草菇安全生产技术构成体系
一、产地环境
二、生产技术规程
三、产品标准
第二节 蘑菇、草菇安全生产需要的基本条件
一、菌种生产所需条件
二、出菇生产所需条件
第三节 产品加工需要的基本条件
一、环境条件
二、设施条件
三、设备条件
四、包装条件
五、贮存条件
六、运输条件
七、管理制度

第二章 蘑菇安全生产技术
第一节 生长发育条件
一、营养条件
二、环境条件
第二节 菌种生产技术
一、菌株类型及特征
二、母种培养技术
三、原种培养技术
四、栽培种培养技术
第三节 出菇栽培技术
一、栽培材料选择
二、栽培料配制与发酵
三、播种与覆土
四、出菇管理
第四节 反季节栽培技术
一、选择适宜的出菇场地
二、选择适宜的出菇时间
三、选择适宜的出菇模式

第三章 草菇安全生产技术
第一节 生长发育条件
一、营养条件
二、环境条件
第二节 菌种生产技术
一、菌种选育
二、自然留种
三、品种选择
四、母种制作
五、原种制作
六、栽培种制作
七、栽培种使用注意事项
第三节 出菇栽培技术
一、栽培场地
二、栽培季节
三、栽培原料
四、栽培模式
第四节 草菇栽培常见问题的处理
一、菌丝生长异常的防治措施
二、菇蕾生长异常的防治措施

第四章 蘑菇、草菇产品加工技术
第一节 保鲜技术
一、低温保鲜技术
二、气调保鲜技术
三、辐射保鲜技术
第二节 加工技术
一、干制技术
二、速冻技术
三、盐渍技术
四、罐藏技术

第五章 蘑菇、草菇病虫害防治
第一节 病虫害防治原则
一、病虫害“防”的方法
二、病虫害“治”的方法
第二节 病害特征与发生规律
一、病害症状
二、病害分类
第三节 常见杂菌特征与防治
一、链孢霉属
二、曲霉属
三、青霉属
四、木霉属
五、毛霉属
六、根霉属
七、鬼伞
八、细菌
第四节 害虫发生规律与防治
一、蚤蝇类
二、果蝇类
三、跳虫类
四、螨虫类
五、线虫类
附录一 无公害食品 双孢蘑菇（NY 5097—2002）
附录二 可在食用菌栽培中使用的农药产品及使用方法
主要参考文献

前言/序言

《稻麦病虫害绿色防控技术手册》 引言 在全球生态环境日益严峻、消费者对食品安全关注度不断提升的背景下，发展可持续农业、推行绿色防控技术已成为必然趋势。传统化学农药的大量使用，在有效控制病虫害的同时，也带来了环境污染、土壤退化、农产品残留超标等一系列问题，严重威胁着人类健康和生态系统的平衡。因此，探索和推广科学、高效、环保的病虫害绿色防控技术，对于保障我国稻麦生产的稳定、提升农产品品质、促进农业可持续发展具有至关重要的意义。 本书旨在为广大稻麦种植者、农业技术推广人员、科研工作者提供一套全面、系统、实用的稻麦病虫害绿色防控技术指南。本书不涉及蘑菇、草菇等真菌类食用菌的生产技术，而是专注于禾本科作物，特别是作为我国最主要粮食作物之一的稻麦，在生长过程中常见的病害和虫害的发生规律、识别方法以及绿色防控策略。我们力求以通俗易懂的语言，结合图文并茂的形式，将先进的绿色防控理念和成熟的技术措施呈现给读者，帮助大家科学认识病虫害，掌握经济有效的防治方法，减少对环境的负面影响，生产出安全、优质、健康的稻麦产品。 第一章 稻麦病害绿色防控概论 1.1 稻麦病害的基本认知 稻麦病害是由各种病原体（如真菌、细菌、病毒等）引起的，导致稻麦植株生长发育受阻、产量和品质下降的病理现象。了解不同病害的病原体种类、侵染途径、发生规律及危害特点，是制定科学防控策略的基础。 1.2 绿色防控的核心理念 绿色防控，即“预防为主，综合防治”。其核心理念是通过农业、生物、物理等多种手段，将病虫害的发生控制在经济阈值以下，最大限度地减少化学农药的使用，保障农产品安全和生态环境安全。这是一种多层次、多维度、系统性的病虫害管理模式。 1.3 稻麦病害绿色防控的主要技术体系 农业防治： 通过优化栽培管理措施，改善作物生长环境，增强植株自身抗病能力。 抗病品种选育与应用： 选用抗病性强的稻麦品种是经济有效的病害防控措施。 合理轮作与间作套种： 避免连作，通过不同作物间的轮作或间作套种，打破病原体的生存周期，降低土壤带菌量。 精细化田间管理： 包括适时播种、合理密植、科学施肥（尤其是平衡施肥，避免偏施氮肥）、排水防涝、合理灌溉等，均能有效增强植株的抗病性。 清洁田园： 及时清除病株残体、杂草，深翻土壤，减少病原菌的越冬场所和传播源。 生物防治： 利用生物天敌或生物制剂来控制病害。 保护和利用天敌： 保护稻田生态系统中的捕食性、寄生性微生物，如真菌界、细菌界中的拮抗微生物，它们能够抑制或杀死稻麦病原菌。 应用生物农药： 如苏云金杆菌（Bt）制剂（主要用于杀虫，但在某些情况下也可抑制某些真菌）、多抗霉素、井冈霉素、区块链素等，以及植物源农药（如印楝素、鱼藤酮等）。 土壤微生物调控： 通过施用有机肥、秸秆还田等方式，改善土壤微生物区系，增加有益微生物数量，抑制病原菌。 物理防治： 利用物理方法来阻止或杀灭病原体。 杀菌剂诱杀技术： 针对某些特定病害，如纹枯病，可以利用某些诱集剂或杀菌剂处理，诱杀传播媒介或病原菌。 光、热、电等处理： 如种子消毒（热处理、药剂浸种结合）、利用太阳能消毒土壤等。 物理隔离： 建立苗床隔离带，防止病菌从苗床向大田传播。 化学防治（慎重、科学使用）： 在农业、生物、物理防治效果不佳的情况下，合理、科学地选用高效、低毒、低残留的化学农药，并严格控制使用剂量、施药时期和施药次数。 选用高效低毒低残留农药： 优先选用对环境和人体危害较小的农药品种。 科学轮换用药： 避免长期使用同一种农药，以延缓病原菌产生抗药性。 精准施药： 抓住关键时期，针对性施药，提高防治效果，减少农药使用量。 安全用药： 严格遵守农药安全间隔期，确保农产品安全。 第二章 稻麦主要病害的绿色防控技术 2.1 稻瘟病 危害症状： 稻瘟病是水稻最严重的病害之一，可危害叶片、叶鞘、叶柄、穗颈、稻粒等部位。叶片上出现梭形病斑，逐渐扩大，中央灰白色，边缘褐色。穗颈染病后，稻穗枯死，呈灰白色。 绿色防控策略： 农业防治： 选用抗病品种；实行稻麦轮作；合理施肥，增施磷钾肥，避免偏施氮肥；平衡水分管理，避免长期干旱或渍水。 生物防治： 保护稻田捕食螨、寄生蜂等天敌；使用生物农药如细菌性杀菌剂（如枯草芽孢杆菌）进行叶面喷施。 化学防治： 在发病前或发病初期，选用三环唑、苯醚甲环唑、稻瘟净等农药进行叶面喷施。注意交替使用，并根据病害流行趋势和药剂的持效期合理安排施药次数。 2.2 纹枯病 危害症状： 主要危害水稻、小麦的叶鞘和叶片基部。初期出现水浸状斑点，后呈椭圆形、不规则形，边缘褐色，中央灰褐色至灰白色，病部常有褐色小点（病原菌菌核）。严重时，病斑扩展，环绕整个叶鞘，导致植株矮化、黄叶、倒伏，最终减产。 绿色防控策略： 农业防治： 选用抗病品种；合理密植，通风透光；注意排水，降低田间湿度；及时清除病株残体，深翻土壤。 生物防治： 施用含有解淀粉芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌等微生物的制剂。 化学防治： 在发病初期，选用烯唑醇、戊唑醇、甲基硫菌灵等进行叶面喷施。提倡使用颗粒剂，撒施于稻株基部，效果更佳。 2.3 稻曲病 危害症状： 稻曲病是一种由真菌引起的病害，主要危害稻谷。染病稻谷粒内被真菌侵染，形成曲霉状的菌丝体，使谷粒膨大、畸形，呈粉红色、橙红色或黄色，失去食用价值。 绿色防控策略： 农业防治： 选用抗病品种；加强栽培管理，提高稻株抗病力；及时收获，避免过熟。 生物防治： 试验性研究使用拮抗微生物，如某些放线菌，对稻曲病菌有抑制作用。 化学防治： 在水稻抽穗期，若遇连阴雨天气，易发病。可选用三唑类杀菌剂，如戊唑醇、己唑醇等进行叶面喷施，但要注意其对稻曲病菌的防治效果受制于施药时期。 2.4 麦锈病（赤霉病、叶锈病、条锈病） 危害症状： 麦锈病包括叶锈病、条锈病和秆锈病。 叶锈病： 主要为害叶片，初期出现淡黄色小点，后扩展为桔黄色至红褐色粉状病斑，即夏孢子堆。 条锈病： 病斑呈椭圆形或长条形，桔黄色，成熟后破裂，散出黄褐色或铁锈色粉末。 秆锈病： 主要为害麦秆、叶鞘，病斑形状与叶锈病相似，但颜色偏黑褐色。 绿色防控策略： 农业防治： 选用抗病品种；实行小麦与其它作物（如玉米、大豆）轮作；合理施肥，增施磷钾肥；合理灌溉，避免田间长期积水。 生物防治： 保护鞘翅目、膜翅目等昆虫，它们可以捕食或寄生锈病病原菌的某些发育阶段。 化学防治： 在发病初期，选用苯醚甲环唑、戊唑醇、三唑酮等进行叶面喷施。条锈病和叶锈病需早期防治，而秆锈病可适时喷药。 2.5 麦赤霉病（又称“疯麦”） 危害症状： 麦赤霉病由镰孢菌引起，主要危害麦穗。染病麦穗颖花部位变绿，子粒变小、畸形，呈绿白色，严重时，整个麦穗呈绿色，植株矮化。赤霉病菌还会产生多种真菌毒素，对人畜健康构成威胁。 绿色防控策略： 农业防治： 选用抗病品种；做好小麦田间排水，避免积水；收割时，将病穗集中烧毁或深埋。 生物防治： 提倡秸秆还田，但需注意秸秆的腐熟度，避免成为病原菌的二次侵染源。 化学防治： 赤霉病防治的关键在于预防。在小麦灌浆期，若遇低温高湿天气，应及时喷施代森锰锌、戊唑醇、氟唑磺隆等进行防治。 第三章 稻麦主要虫害的绿色防控技术 3.1 稻飞虱 危害症状： 稻飞虱包括褐飞虱、白背飞虱、灰飞虱等。它们通过刺吸式口器吸食稻株基部汁液，导致稻株生长不良，出现“白叶枯”症状。同时，稻飞虱是传播水稻病毒性病害（如条纹叶枯病、黄叶病）的主要媒介。 绿色防控策略： 农业防治： 提倡早播，使稻株在飞虱迁飞高峰期前分蘖；合理密植，培育壮苗；及时清除田边杂草，减少落脚点；适时排灌，破坏飞虱的栖息和繁殖环境。 生物防治： 保护稻田中的捕食性天敌，如蜘蛛、瓢虫、草蛉、寄生蜂等。利用释放寄生蜂（如寄生摇蚊）来控制飞虱卵。 物理防治： 设置黑光灯诱杀成虫。 化学防治： 在低龄若虫孵化盛期，选用噻虫嗪、吡蚜酮、烯啶虫胺等高效低毒农药进行叶面喷施。注意农药的轮换使用，延缓抗药性的产生。 3.2 螟虫（二化螟、三化螟） 危害症状： 螟虫的幼虫钻入稻株或麦株的茎秆内，蛀食髓部，导致心叶枯黄、幼穗枯死（俗称“白穗”），或造成植株基部中空、折断。 绿色防控策略： 农业防治： 实行稻麦轮作；秋耕深翻，破坏越冬代虫源；及时收割，清除麦秆残体。 生物防治： 保护稻田的寄生蜂（如螟纹姬小蜂）、寄生蝇等天敌。利用释放赤眼蜂等寄生蜂防治螟虫卵。 物理防治： 设置黑光灯诱杀成虫。 化学防治： 在螟虫低龄幼虫期，选用氯虫苯甲酰胺、氟虫onitrile、甲维盐等农药进行叶面喷施。提倡使用颗粒剂，撒施于稻株基部，对茎干蛀虫效果更佳。 3.3 蚜虫 危害症状： 蚜虫是刺吸式口器害虫，主要吸食禾本科作物幼嫩部位的汁液，导致植株生长缓慢，叶片卷曲、发黄。蚜虫还会传播多种病毒性病害。 绿色防控策略： 农业防治： 提倡科学施肥，避免偏施氮肥，使植株生长健壮。 生物防治： 保护瓢虫、草蛉、食蚜蝇等天敌，它们是蚜虫的有效捕食者。 化学防治： 在蚜虫发生初期，选用吡虫啉、啶虫脒、噻虫嗪等农药进行叶面喷施。 3.4 粘虫 危害症状： 粘虫的幼虫白天潜伏在土壤中或草丛中，夜间出来取食，危害禾本科作物的叶片、幼苗，有时能将麦苗啃食殆尽，造成毁灭性损失。 绿色防控策略： 农业防治： 及时清除田间及周围杂草；秋季深翻土壤，消灭越冬虫源。 生物防治： 保护鸟类、蛙类等天敌。 物理防治： 设置黑光灯诱杀成虫。 化学防治： 在粘虫低龄幼虫期，选用氯虫苯甲酰胺、甲维盐、毒死蜱等农药进行叶面喷施。 第四章 绿色防控技术的集成与应用 4.1 病虫害监测预警体系 建立健全病虫害监测网络，利用先进的监测技术（如气象监测、病虫测报虫情信息系统、遥感技术等），准确掌握病虫害的发生动态和趋势，为科学决策提供依据。 4.2 综合防治技术集成 将农业、生物、物理、化学等多种防治措施有机结合，形成一套适合当地实际的绿色防控技术模式。例如，在推广抗病品种的同时，辅以合理的田间管理和生物防治措施，再根据病虫害发生情况，有选择性地使用化学农药，实现“经济、有效、环境友好”的综合防治目标。 4.3 绿色防控技术推广应用中的挑战与对策 挑战： 农民对绿色防控技术的认识不足，接受度不高；部分绿色防控技术成本较高，短期内经济效益不明显；缺乏成熟的绿色防控技术推广体系。 对策： 加强技术培训和示范推广，通过现场观摩、技术指导等方式，提高农民的科学素养和操作技能；加大政策扶持力度，鼓励发展绿色农资产品；建立健全社会化服务体系，为绿色防控提供专业化服务；加强科研创新，研发成本更低、效果更优的绿色防控技术。 结语 《稻麦病虫害绿色防控技术手册》的出版，是顺应时代发展、服务现代农业的必然要求。本书所介绍的技术，旨在帮助广大种植者转变传统观念，积极拥抱绿色防控，以科学、可持续的方式保障稻麦生产，生产出安全、健康、优质的粮食产品，为国家的粮食安全和人民群众的身体健康贡献力量。绿色防控是一项长期而艰巨的任务，需要全社会的共同努力和持续投入，让我们携手共进，为建设一个更加美好的生态农业贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

读这本书的过程，与其说是阅读，不如说更像是在进行一场沉浸式的专业培训。作者的叙事风格非常务实，几乎没有使用任何华而不实的形容词，所有的论述都建立在大量的实验数据和实际案例支撑之上。我注意到其中有一章专门讨论了“极端天气条件下的风险规避策略”，内容细致到连不同强度降雨对特定栽培基质渗透性的影响都被纳入考量范围，并给出了具体的应急预案模板。这让我深感佩服，因为很多同类书籍往往只关注理想状态下的操作规范，而真正考验水平的恰恰是那些突发状况。这本书的价值就在于，它把所有可能遇到的“硬骨头”都提前啃下来，并把骨头里的肉都清晰地展示给你，让你在实践中能够有章可循，大大降低了试错成本。对于那些刚刚进入这个领域的年轻技术人员来说，这本书简直就是一张覆盖了所有陷阱的“地图”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格让我联想到那些上世纪八十年代出版的、印刷精美的技术手册，那种对知识的敬畏感和一丝不苟的态度扑面而来。它在探讨一些生物学原理时，并没有简化复杂的生化过程，而是直接引用了相关的学术术语，这对于非专业背景的读者来说，阅读门槛确实不低。不过，正是这种“不妥协”的态度，才让这本书散发出专业的光芒。我特别喜欢它在介绍设备选型时所采用的对比分析方法，它不只是推荐某一种昂贵的进口设备，而是根据不同的预算范围和可维护性，列出了国产与进口设备的优缺点矩阵，甚至连备件的采购周期都考虑进去了。这种接地气的分析，体现了作者深厚的行业经验，他明白理论上的最优解往往不等于现实中的可行解，这种平衡的视角非常难得。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计挺有意思的，主色调是那种深沉的墨绿色，让人联想到森林深处的神秘感，但字体选择却出乎意料地选择了比较现代、简洁的无衬线体，形成了一种视觉上的反差。翻开扉页，第一眼看到的是一个非常详尽的图表，似乎是在介绍某种菌类的生长周期与环境参数的关系，排版非常严谨，每一个数据点都标注得清清楚楚，看得出来作者在资料搜集和整理上下了极大的功夫。我尤其欣赏它在章节划分上的逻辑性，从基础的菌种选育到后期的市场流通，每一步骤都像是在铺设一条精密运作的流水线。虽然我目前对这方面的专业知识涉猎不深，但仅仅是浏览目录和前言，就能感受到这绝非一本泛泛而谈的科普读物，更像是一份为行业内部人士量身定制的行动手册。它似乎着重强调了在不同气候带和不同规模的种植基地中，如何进行标准化作业流程的建立和维护，这对于追求规模化和一致性的现代农业来说，无疑是至关重要的指引。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，更像是在聆听一位经验丰富的老专家在耳边进行一对一的指导。作者在介绍病虫害防治时，并没有简单地罗列化学药剂的清单，而是深入剖析了这些病原体产生抗药性的演变路径，以及不同防治策略背后的生态学逻辑。他对于可持续发展的理念融入得非常自然，比如，在讨论土壤改良时，他会花很大篇幅去解释如何通过轮作和添加特定生物制剂来优化微生物群落，而不是直接推荐高投入的化学肥料。这种兼顾短期效益与长期生态健康的论述方式，显示了作者深远的战略眼光。整本书的结论部分，总结得非常有力，它没有提供一个万能的答案，而是提供了一套完善的“问题解决框架”，教会读者如何面对未来出现的任何新的挑战。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书时，我原本以为它会侧重于宏观的市场分析或政策解读，但实际内容却完全聚焦于“生产现场”的每一个细节。比如，它对“无尘操作间”的空气流向设计有着极其详尽的图解，包括如何布置层流罩，以及人员进出流程中的消毒步骤，每一步都有明确的时间要求和剂量标准。这本书的排版设计也很有特点，大量使用了边栏注释，这些注释部分往往是作者根据多年经验总结出的“小窍门”或者“行业黑话”的解释，这些补充信息如同散落在路上的宝石，需要仔细搜寻，但一旦发现，往往能带来“豁然开朗”的感觉。它不是在教你怎么“想”，而是在教你怎么“做”，而且是做对、做好、做标准。这种对流程的极致打磨，使整本书读起来有一种机械运转般的精确感。