蘑菇草菇安全生産技術指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李彩萍 著

圖書標籤:

• 蘑菇
• 草菇
• 食用菌
• 安全生産
• 種植技術
• 栽培技術
• 農業技術
• 農産品安全
• 質量控製
• 技術指南

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109160569

版次：1

商品編碼：10932859

包裝：平裝

叢書名： 農産品安全生産技術叢書

開本：32開

齣版時間：2012-01-01

用紙：膠版紙

頁數：202

字數：176000

正文語種：中文

內容簡介

《蘑菇草菇安全生産技術指南》對蘑菇、草菇安全生産技術構成體係，安全生産和産品加工需要的基本條件，各個生産環節的關鍵技術等進行瞭闡述。內容包括蘑菇、草菇安全生産産地環境要求，生産場地與設施建設，栽培基質選擇與配比，齣菇栽培管理以及保鮮、加工、包裝、運輸、貯藏等全過程的安全規範技術。《蘑菇草菇安全生産技術指南》適於從事食用菌管理、生産、加工及營銷等相關人員參考。

目錄

前言
第一章 蘑菇、草菇安全生産概述
第一節 蘑菇、草菇安全生産技術構成體係
一、産地環境
二、生産技術規程
三、産品標準
第二節 蘑菇、草菇安全生産需要的基本條件
一、菌種生産所需條件
二、齣菇生産所需條件
第三節 産品加工需要的基本條件
一、環境條件
二、設施條件
三、設備條件
四、包裝條件
五、貯存條件
六、運輸條件
七、管理製度

第二章 蘑菇安全生産技術
第一節 生長發育條件
一、營養條件
二、環境條件
第二節 菌種生産技術
一、菌株類型及特徵
二、母種培養技術
三、原種培養技術
四、栽培種培養技術
第三節 齣菇栽培技術
一、栽培材料選擇
二、栽培料配製與發酵
三、播種與覆土
四、齣菇管理
第四節 反季節栽培技術
一、選擇適宜的齣菇場地
二、選擇適宜的齣菇時間
三、選擇適宜的齣菇模式

第三章 草菇安全生産技術
第一節 生長發育條件
一、營養條件
二、環境條件
第二節 菌種生産技術
一、菌種選育
二、自然留種
三、品種選擇
四、母種製作
五、原種製作
六、栽培種製作
七、栽培種使用注意事項
第三節 齣菇栽培技術
一、栽培場地
二、栽培季節
三、栽培原料
四、栽培模式
第四節 草菇栽培常見問題的處理
一、菌絲生長異常的防治措施
二、菇蕾生長異常的防治措施

第四章 蘑菇、草菇産品加工技術
第一節 保鮮技術
一、低溫保鮮技術
二、氣調保鮮技術
三、輻射保鮮技術
第二節 加工技術
一、乾製技術
二、速凍技術
三、鹽漬技術
四、罐藏技術

第五章 蘑菇、草菇病蟲害防治
第一節 病蟲害防治原則
一、病蟲害“防”的方法
二、病蟲害“治”的方法
第二節 病害特徵與發生規律
一、病害癥狀
二、病害分類
第三節 常見雜菌特徵與防治
一、鏈孢黴屬
二、麯黴屬
三、青黴屬
四、木黴屬
五、毛黴屬
六、根黴屬
七、鬼傘
八、細菌
第四節 害蟲發生規律與防治
一、蚤蠅類
二、果蠅類
三、跳蟲類
四、蟎蟲類
五、綫蟲類
附錄一 無公害食品 雙孢蘑菇（NY 5097—2002）
附錄二 可在食用菌栽培中使用的農藥産品及使用方法
主要參考文獻

前言/序言

《稻麥病蟲害綠色防控技術手冊》 引言 在全球生態環境日益嚴峻、消費者對食品安全關注度不斷提升的背景下，發展可持續農業、推行綠色防控技術已成為必然趨勢。傳統化學農藥的大量使用，在有效控製病蟲害的同時，也帶來瞭環境汙染、土壤退化、農産品殘留超標等一係列問題，嚴重威脅著人類健康和生態係統的平衡。因此，探索和推廣科學、高效、環保的病蟲害綠色防控技術，對於保障我國稻麥生産的穩定、提升農産品品質、促進農業可持續發展具有至關重要的意義。 本書旨在為廣大稻麥種植者、農業技術推廣人員、科研工作者提供一套全麵、係統、實用的稻麥病蟲害綠色防控技術指南。本書不涉及蘑菇、草菇等真菌類食用菌的生産技術，而是專注於禾本科作物，特彆是作為我國最主要糧食作物之一的稻麥，在生長過程中常見的病害和蟲害的發生規律、識彆方法以及綠色防控策略。我們力求以通俗易懂的語言，結閤圖文並茂的形式，將先進的綠色防控理念和成熟的技術措施呈現給讀者，幫助大傢科學認識病蟲害，掌握經濟有效的防治方法，減少對環境的負麵影響，生産齣安全、優質、健康的稻麥産品。 第一章 稻麥病害綠色防控概論 1.1 稻麥病害的基本認知 稻麥病害是由各種病原體（如真菌、細菌、病毒等）引起的，導緻稻麥植株生長發育受阻、産量和品質下降的病理現象。瞭解不同病害的病原體種類、侵染途徑、發生規律及危害特點，是製定科學防控策略的基礎。 1.2 綠色防控的核心理念 綠色防控，即“預防為主，綜閤防治”。其核心理念是通過農業、生物、物理等多種手段，將病蟲害的發生控製在經濟閾值以下，最大限度地減少化學農藥的使用，保障農産品安全和生態環境安全。這是一種多層次、多維度、係統性的病蟲害管理模式。 1.3 稻麥病害綠色防控的主要技術體係 農業防治： 通過優化栽培管理措施，改善作物生長環境，增強植株自身抗病能力。 抗病品種選育與應用： 選用抗病性強的稻麥品種是經濟有效的病害防控措施。 閤理輪作與間作套種： 避免連作，通過不同作物間的輪作或間作套種，打破病原體的生存周期，降低土壤帶菌量。 精細化田間管理： 包括適時播種、閤理密植、科學施肥（尤其是平衡施肥，避免偏施氮肥）、排水防澇、閤理灌溉等，均能有效增強植株的抗病性。 清潔田園： 及時清除病株殘體、雜草，深翻土壤，減少病原菌的越鼕場所和傳播源。 生物防治： 利用生物天敵或生物製劑來控製病害。 保護和利用天敵： 保護稻田生態係統中的捕食性、寄生性微生物，如真菌界、細菌界中的拮抗微生物，它們能夠抑製或殺死稻麥病原菌。 應用生物農藥： 如蘇雲金杆菌（Bt）製劑（主要用於殺蟲，但在某些情況下也可抑製某些真菌）、多抗黴素、井岡黴素、區塊鏈素等，以及植物源農藥（如印楝素、魚藤酮等）。 土壤微生物調控： 通過施用有機肥、秸稈還田等方式，改善土壤微生物區係，增加有益微生物數量，抑製病原菌。 物理防治： 利用物理方法來阻止或殺滅病原體。 殺菌劑誘殺技術： 針對某些特定病害，如紋枯病，可以利用某些誘集劑或殺菌劑處理，誘殺傳播媒介或病原菌。 光、熱、電等處理： 如種子消毒（熱處理、藥劑浸種結閤）、利用太陽能消毒土壤等。 物理隔離： 建立苗床隔離帶，防止病菌從苗床嚮大田傳播。 化學防治（慎重、科學使用）： 在農業、生物、物理防治效果不佳的情況下，閤理、科學地選用高效、低毒、低殘留的化學農藥，並嚴格控製使用劑量、施藥時期和施藥次數。 選用高效低毒低殘留農藥： 優先選用對環境和人體危害較小的農藥品種。 科學輪換用藥： 避免長期使用同一種農藥，以延緩病原菌産生抗藥性。 精準施藥： 抓住關鍵時期，針對性施藥，提高防治效果，減少農藥使用量。 安全用藥： 嚴格遵守農藥安全間隔期，確保農産品安全。 第二章 稻麥主要病害的綠色防控技術 2.1 稻瘟病 危害癥狀： 稻瘟病是水稻最嚴重的病害之一，可危害葉片、葉鞘、葉柄、穗頸、稻粒等部位。葉片上齣現梭形病斑，逐漸擴大，中央灰白色，邊緣褐色。穗頸染病後，稻穗枯死，呈灰白色。 綠色防控策略： 農業防治： 選用抗病品種；實行稻麥輪作；閤理施肥，增施磷鉀肥，避免偏施氮肥；平衡水分管理，避免長期乾旱或漬水。 生物防治： 保護稻田捕食蟎、寄生蜂等天敵；使用生物農藥如細菌性殺菌劑（如枯草芽孢杆菌）進行葉麵噴施。 化學防治： 在發病前或發病初期，選用三環唑、苯醚甲環唑、稻瘟淨等農藥進行葉麵噴施。注意交替使用，並根據病害流行趨勢和藥劑的持效期閤理安排施藥次數。 2.2 紋枯病 危害癥狀： 主要危害水稻、小麥的葉鞘和葉片基部。初期齣現水浸狀斑點，後呈橢圓形、不規則形，邊緣褐色，中央灰褐色至灰白色，病部常有褐色小點（病原菌菌核）。嚴重時，病斑擴展，環繞整個葉鞘，導緻植株矮化、黃葉、倒伏，最終減産。 綠色防控策略： 農業防治： 選用抗病品種；閤理密植，通風透光；注意排水，降低田間濕度；及時清除病株殘體，深翻土壤。 生物防治： 施用含有解澱粉芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌等微生物的製劑。 化學防治： 在發病初期，選用烯唑醇、戊唑醇、甲基硫菌靈等進行葉麵噴施。提倡使用顆粒劑，撒施於稻株基部，效果更佳。 2.3 稻麯病 危害癥狀： 稻麯病是一種由真菌引起的病害，主要危害稻榖。染病稻榖粒內被真菌侵染，形成麯黴狀的菌絲體，使榖粒膨大、畸形，呈粉紅色、橙紅色或黃色，失去食用價值。 綠色防控策略： 農業防治： 選用抗病品種；加強栽培管理，提高稻株抗病力；及時收獲，避免過熟。 生物防治： 試驗性研究使用拮抗微生物，如某些放綫菌，對稻麯病菌有抑製作用。 化學防治： 在水稻抽穗期，若遇連陰雨天氣，易發病。可選用三唑類殺菌劑，如戊唑醇、己唑醇等進行葉麵噴施，但要注意其對稻麯病菌的防治效果受製於施藥時期。 2.4 麥銹病（赤黴病、葉銹病、條銹病） 危害癥狀： 麥銹病包括葉銹病、條銹病和稈銹病。 葉銹病： 主要為害葉片，初期齣現淡黃色小點，後擴展為桔黃色至紅褐色粉狀病斑，即夏孢子堆。 條銹病： 病斑呈橢圓形或長條形，桔黃色，成熟後破裂，散齣黃褐色或鐵銹色粉末。 稈銹病： 主要為害麥稈、葉鞘，病斑形狀與葉銹病相似，但顔色偏黑褐色。 綠色防控策略： 農業防治： 選用抗病品種；實行小麥與其它作物（如玉米、大豆）輪作；閤理施肥，增施磷鉀肥；閤理灌溉，避免田間長期積水。 生物防治： 保護鞘翅目、膜翅目等昆蟲，它們可以捕食或寄生銹病病原菌的某些發育階段。 化學防治： 在發病初期，選用苯醚甲環唑、戊唑醇、三唑酮等進行葉麵噴施。條銹病和葉銹病需早期防治，而稈銹病可適時噴藥。 2.5 麥赤黴病（又稱“瘋麥”） 危害癥狀： 麥赤黴病由鐮孢菌引起，主要危害麥穗。染病麥穗穎花部位變綠，子粒變小、畸形，呈綠白色，嚴重時，整個麥穗呈綠色，植株矮化。赤黴病菌還會産生多種真菌毒素，對人畜健康構成威脅。 綠色防控策略： 農業防治： 選用抗病品種；做好小麥田間排水，避免積水；收割時，將病穗集中燒毀或深埋。 生物防治： 提倡秸稈還田，但需注意秸稈的腐熟度，避免成為病原菌的二次侵染源。 化學防治： 赤黴病防治的關鍵在於預防。在小麥灌漿期，若遇低溫高濕天氣，應及時噴施代森錳鋅、戊唑醇、氟唑磺隆等進行防治。 第三章 稻麥主要蟲害的綠色防控技術 3.1 稻飛虱 危害癥狀： 稻飛虱包括褐飛虱、白背飛虱、灰飛虱等。它們通過刺吸式口器吸食稻株基部汁液，導緻稻株生長不良，齣現“白葉枯”癥狀。同時，稻飛虱是傳播水稻病毒性病害（如條紋葉枯病、黃葉病）的主要媒介。 綠色防控策略： 農業防治： 提倡早播，使稻株在飛虱遷飛高峰期前分蘖；閤理密植，培育壯苗；及時清除田邊雜草，減少落腳點；適時排灌，破壞飛虱的棲息和繁殖環境。 生物防治： 保護稻田中的捕食性天敵，如蜘蛛、瓢蟲、草蛉、寄生蜂等。利用釋放寄生蜂（如寄生搖蚊）來控製飛虱卵。 物理防治： 設置黑光燈誘殺成蟲。 化學防治： 在低齡若蟲孵化盛期，選用噻蟲嗪、吡蚜酮、烯啶蟲胺等高效低毒農藥進行葉麵噴施。注意農藥的輪換使用，延緩抗藥性的産生。 3.2 螟蟲（二化螟、三化螟） 危害癥狀： 螟蟲的幼蟲鑽入稻株或麥株的莖稈內，蛀食髓部，導緻心葉枯黃、幼穗枯死（俗稱“白穗”），或造成植株基部中空、摺斷。 綠色防控策略： 農業防治： 實行稻麥輪作；鞦耕深翻，破壞越鼕代蟲源；及時收割，清除麥稈殘體。 生物防治： 保護稻田的寄生蜂（如螟紋姬小蜂）、寄生蠅等天敵。利用釋放赤眼蜂等寄生蜂防治螟蟲卵。 物理防治： 設置黑光燈誘殺成蟲。 化學防治： 在螟蟲低齡幼蟲期，選用氯蟲苯甲酰胺、氟蟲onitrile、甲維鹽等農藥進行葉麵噴施。提倡使用顆粒劑，撒施於稻株基部，對莖乾蛀蟲效果更佳。 3.3 蚜蟲 危害癥狀： 蚜蟲是刺吸式口器害蟲，主要吸食禾本科作物幼嫩部位的汁液，導緻植株生長緩慢，葉片捲麯、發黃。蚜蟲還會傳播多種病毒性病害。 綠色防控策略： 農業防治： 提倡科學施肥，避免偏施氮肥，使植株生長健壯。 生物防治： 保護瓢蟲、草蛉、食蚜蠅等天敵，它們是蚜蟲的有效捕食者。 化學防治： 在蚜蟲發生初期，選用吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲嗪等農藥進行葉麵噴施。 3.4 粘蟲 危害癥狀： 粘蟲的幼蟲白天潛伏在土壤中或草叢中，夜間齣來取食，危害禾本科作物的葉片、幼苗，有時能將麥苗啃食殆盡，造成毀滅性損失。 綠色防控策略： 農業防治： 及時清除田間及周圍雜草；鞦季深翻土壤，消滅越鼕蟲源。 生物防治： 保護鳥類、蛙類等天敵。 物理防治： 設置黑光燈誘殺成蟲。 化學防治： 在粘蟲低齡幼蟲期，選用氯蟲苯甲酰胺、甲維鹽、毒死蜱等農藥進行葉麵噴施。 第四章 綠色防控技術的集成與應用 4.1 病蟲害監測預警體係 建立健全病蟲害監測網絡，利用先進的監測技術（如氣象監測、病蟲測報蟲情信息係統、遙感技術等），準確掌握病蟲害的發生動態和趨勢，為科學決策提供依據。 4.2 綜閤防治技術集成 將農業、生物、物理、化學等多種防治措施有機結閤，形成一套適閤當地實際的綠色防控技術模式。例如，在推廣抗病品種的同時，輔以閤理的田間管理和生物防治措施，再根據病蟲害發生情況，有選擇性地使用化學農藥，實現“經濟、有效、環境友好”的綜閤防治目標。 4.3 綠色防控技術推廣應用中的挑戰與對策 挑戰： 農民對綠色防控技術的認識不足，接受度不高；部分綠色防控技術成本較高，短期內經濟效益不明顯；缺乏成熟的綠色防控技術推廣體係。 對策： 加強技術培訓和示範推廣，通過現場觀摩、技術指導等方式，提高農民的科學素養和操作技能；加大政策扶持力度，鼓勵發展綠色農資産品；建立健全社會化服務體係，為綠色防控提供專業化服務；加強科研創新，研發成本更低、效果更優的綠色防控技術。 結語 《稻麥病蟲害綠色防控技術手冊》的齣版，是順應時代發展、服務現代農業的必然要求。本書所介紹的技術，旨在幫助廣大種植者轉變傳統觀念，積極擁抱綠色防控，以科學、可持續的方式保障稻麥生産，生産齣安全、健康、優質的糧食産品，為國傢的糧食安全和人民群眾的身體健康貢獻力量。綠色防控是一項長期而艱巨的任務，需要全社會的共同努力和持續投入，讓我們攜手共進，為建設一個更加美好的生態農業貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，更像是在聆聽一位經驗豐富的老專傢在耳邊進行一對一的指導。作者在介紹病蟲害防治時，並沒有簡單地羅列化學藥劑的清單，而是深入剖析瞭這些病原體産生抗藥性的演變路徑，以及不同防治策略背後的生態學邏輯。他對於可持續發展的理念融入得非常自然，比如，在討論土壤改良時，他會花很大篇幅去解釋如何通過輪作和添加特定生物製劑來優化微生物群落，而不是直接推薦高投入的化學肥料。這種兼顧短期效益與長期生態健康的論述方式，顯示瞭作者深遠的戰略眼光。整本書的結論部分，總結得非常有力，它沒有提供一個萬能的答案，而是提供瞭一套完善的“問題解決框架”，教會讀者如何麵對未來齣現的任何新的挑戰。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書時，我原本以為它會側重於宏觀的市場分析或政策解讀，但實際內容卻完全聚焦於“生産現場”的每一個細節。比如，它對“無塵操作間”的空氣流嚮設計有著極其詳盡的圖解，包括如何布置層流罩，以及人員進齣流程中的消毒步驟，每一步都有明確的時間要求和劑量標準。這本書的排版設計也很有特點，大量使用瞭邊欄注釋，這些注釋部分往往是作者根據多年經驗總結齣的“小竅門”或者“行業黑話”的解釋，這些補充信息如同散落在路上的寶石，需要仔細搜尋，但一旦發現，往往能帶來“豁然開朗”的感覺。它不是在教你怎麼“想”，而是在教你怎麼“做”，而且是做對、做好、做標準。這種對流程的極緻打磨，使整本書讀起來有一種機械運轉般的精確感。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書的過程，與其說是閱讀，不如說更像是在進行一場沉浸式的專業培訓。作者的敘事風格非常務實，幾乎沒有使用任何華而不實的形容詞，所有的論述都建立在大量的實驗數據和實際案例支撐之上。我注意到其中有一章專門討論瞭“極端天氣條件下的風險規避策略”，內容細緻到連不同強度降雨對特定栽培基質滲透性的影響都被納入考量範圍，並給齣瞭具體的應急預案模闆。這讓我深感佩服，因為很多同類書籍往往隻關注理想狀態下的操作規範，而真正考驗水平的恰恰是那些突發狀況。這本書的價值就在於，它把所有可能遇到的“硬骨頭”都提前啃下來，並把骨頭裏的肉都清晰地展示給你，讓你在實踐中能夠有章可循，大大降低瞭試錯成本。對於那些剛剛進入這個領域的年輕技術人員來說，這本書簡直就是一張覆蓋瞭所有陷阱的“地圖”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格讓我聯想到那些上世紀八十年代齣版的、印刷精美的技術手冊，那種對知識的敬畏感和一絲不苟的態度撲麵而來。它在探討一些生物學原理時，並沒有簡化復雜的生化過程，而是直接引用瞭相關的學術術語，這對於非專業背景的讀者來說，閱讀門檻確實不低。不過，正是這種“不妥協”的態度，纔讓這本書散發齣專業的光芒。我特彆喜歡它在介紹設備選型時所采用的對比分析方法，它不隻是推薦某一種昂貴的進口設備，而是根據不同的預算範圍和可維護性，列齣瞭國産與進口設備的優缺點矩陣，甚至連備件的采購周期都考慮進去瞭。這種接地氣的分析，體現瞭作者深厚的行業經驗，他明白理論上的最優解往往不等於現實中的可行解，這種平衡的視角非常難得。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計挺有意思的，主色調是那種深沉的墨綠色，讓人聯想到森林深處的神秘感，但字體選擇卻齣乎意料地選擇瞭比較現代、簡潔的無襯綫體，形成瞭一種視覺上的反差。翻開扉頁，第一眼看到的是一個非常詳盡的圖錶，似乎是在介紹某種菌類的生長周期與環境參數的關係，排版非常嚴謹，每一個數據點都標注得清清楚楚，看得齣來作者在資料搜集和整理上下瞭極大的功夫。我尤其欣賞它在章節劃分上的邏輯性，從基礎的菌種選育到後期的市場流通，每一步驟都像是在鋪設一條精密運作的流水綫。雖然我目前對這方麵的專業知識涉獵不深，但僅僅是瀏覽目錄和前言，就能感受到這絕非一本泛泛而談的科普讀物，更像是一份為行業內部人士量身定製的行動手冊。它似乎著重強調瞭在不同氣候帶和不同規模的種植基地中，如何進行標準化作業流程的建立和維護，這對於追求規模化和一緻性的現代農業來說，無疑是至關重要的指引。