無公害茶的栽培與加工 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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俞永明 編

圖書標籤:

• 茶葉
• 無公害茶
• 茶栽培
• 茶加工
• 有機茶
• 農業技術
• 種植技術
• 食品安全
• 農産品
• 茶葉生産

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508217994

版次：1

商品編碼：11058695

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-01-01

頁數：228

內容簡介

《無公害茶的栽培與加工》由中國農科院茶葉研究所的專傢編著。《無公害茶的栽培與加工》與《無公害茶園農藥安全使用技術》是姊妹篇。主要介紹瞭無公害茶的概念和發展意義，茶葉生産中的汙染，無公害茶園的種植與管理技術，無公害茶的加工技術，無公害茶的包裝及貯運，無公害茶的産品質量標準和無公害茶的認證與管理。內容豐富，科學實用，文字通俗易懂，對無公害茶葉生産有重要指導作用。可供廣大茶農學習運用，也可供茶葉科技人員和管理人員閱讀參考。

目錄

第一章 無公害茶的概念和發展意義
一、無公害茶生産的背景
二、無公害茶的含義
三、發展無公害茶的意義

第二章 茶葉生産中的汙染
一、化學農藥的作用和對茶葉的汙染
二、化肥的作用和對茶葉的汙染
三、茶葉中的其他汙染物及其來源

第三章 無公害茶園的種植與管理技術
一、基地的選擇
二、品種的選擇
三、開墾和種植
四、樹冠培育
五、土壤管理
六、營養管理
七、病、蟲、草害的控製

第四章 無公害茶的加工技術
一、廠房要求及衛生條件
二、鮮葉的管理
三、加工工藝要求
四、機器的選擇與使用
五、工作人員素質及健康

第五章 無公害茶的包裝及貯運
一、包裝
二、貯存
三、運輸

第六章 無公害茶的産品質量標準
一、無公害茶
二、綠色食品茶
三、有機茶
四、有關微生物問題

第七章 無公害茶的認證與管理
一、綠色食品茶的認證
二、有機茶的認證
三、有機肥料／生物農藥等生産資料的有機認證
四、常規茶園的轉換
編後記

前言/序言

《無公害茶的栽培與加工》是一本關於如何生産安全、健康、高品質茶葉的綜閤性指南。本書深入淺齣地介紹瞭無公害茶葉生産的全過程，從茶樹的種植、管理，到茶葉的采摘、加工，再到最終産品的質量控製和市場銷售，都進行瞭詳盡的闡述。 第一部分：無公害茶園的建設與管理 本部分重點在於為無公害茶葉的生産奠定堅實的基礎。首先，它詳細講解瞭茶園選址的要求，強調瞭遠離汙染源、土壤肥沃、水源潔淨等關鍵因素。接著，對茶樹的品種選擇提齣瞭建議，推薦瞭適閤不同地區氣候和土壤條件的優良無公害品種，並介紹瞭這些品種的特性，如抗病蟲害能力、産量和品質等。 在土壤管理方麵，本書強調瞭有機肥的使用和土壤改良的重要性。詳細介紹瞭各種有機肥料的來源、製作方法以及在茶園中的施用技術，如堆肥、綠肥、餅肥等，旨在提高土壤有機質含量，改善土壤結構，增強土壤的保水保肥能力。同時，本書還講解瞭如何通過閤理的耕作、覆蓋等方式，保持土壤的健康與活力，防止水土流失。 病蟲害的綠色防控是無公害茶園管理的核心內容之一。本書係統地介紹瞭茶園中常見的病蟲害及其發生規律，並重點推介瞭非化學農藥的防治方法。這包括生物防治技術，如利用天敵（如瓢蟲、草蛉、寄生蜂等）來控製害蟲；物理防治技術，如設置誘捕器、防蟲網、殺蟲燈等；以及農業防治技術，如輪作、間作、清除病殘體、修剪等。對於必須使用的低毒、高效、對環境友好的生物農藥和植物源農藥，本書也提供瞭詳細的使用指導和注意事項。 雜草的綜閤治理也是無公害茶園管理不可忽視的一環。本書介紹瞭多種非化學除草方法，如人工除草、機械除草、覆蓋除草（如稻草覆蓋、地膜覆蓋）以及利用某些植物抑製雜草生長等。這些方法不僅能有效控製雜草，還能減少對土壤和茶樹的損害，並能改善茶園的生態環境。 水肥管理是保障茶樹健康生長和提高茶葉品質的關鍵。本書詳細介紹瞭茶樹不同生育期的需水規律和施肥原則，重點推薦瞭科學、適量的有機肥和水溶性肥料施用方法，如滴灌、噴灌等，以提高水分和養分的利用效率。同時，還強調瞭根據茶樹的長勢、土壤肥力以及茶葉的産量和品質要求，製定個體化的水肥管理方案。 第二部分：無公害茶葉的采摘與初加工 本部分將視角轉嚮瞭茶葉從茶樹到初步成型的加工過程，強調在每一個環節都要遵循無公害的原則。 采摘是茶葉加工的起點，直接影響著茶葉的品質和衛生狀況。本書詳細闡述瞭適時采摘的原則，包括茶樹的生長季節、芽葉的嫩度、天氣狀況等，並強調瞭采摘前和采摘過程中的衛生要求，如采摘工具的清潔、采摘人員的手部衛生等，以防止茶葉受到汙染。同時，本書還介紹瞭不同等級茶葉的采摘標準，如一芽一葉、一芽二葉等，以及采摘過程中應注意避免夾帶茶梗、老葉、雜草等。 初加工是決定茶葉基本品質的關鍵階段，主要包括殺青、揉撚、乾燥等工藝。本書對每一步的工藝流程、操作要領、溫度控製、時間掌握等都進行瞭詳細的講解。 在殺青環節，本書介紹瞭不同茶類的殺青方法，如炒青、蒸青、熱風殺青等，並重點闡述瞭如何通過精確的溫度和時間控製，使茶葉中的酶活性鈍化，保持茶葉的綠色，同時消除青草氣，為後續加工打下良好基礎。對於無公害生産，本書特彆強調瞭殺青過程中應避免使用化學助劑，並注意設備清潔，防止金屬離子等汙染。 揉撚是塑造茶葉外形、破壞葉片細胞、促使內含物滲齣的關鍵工序。本書詳細介紹瞭不同茶類的揉撚方式和力度掌握，如條形茶的緊實揉撚、球形茶的滾圓揉撚等。強調瞭揉撚過程中要避免過度揉碎，保持茶葉的完整性，同時要根據茶葉的嫩度調整揉撚的時間和力度，以達到最佳效果。 乾燥是茶葉加工的最後一道工序，也是影響茶葉品質和儲存壽命的重要環節。本書介紹瞭不同茶類的乾燥方法，如烘乾、炒乾、曬乾等，並詳細講解瞭溫度、濕度、時間等控製要素。強調瞭乾燥過程中要保證通風良好，防止茶葉發黴變質。對於無公害生産，本書特彆強調瞭乾燥設備的清潔，以及避免使用可能釋放有害物質的燃料。 第三部分：無公害茶葉的精製加工與品質控製 本部分將進一步深化茶葉的加工過程，並引入嚴格的品質控製體係，以確保最終産品的安全性和高品質。 精製加工是對初加工茶葉進行進一步的整理和提升，以達到商品等級要求。本書介紹瞭不同茶類的精製工藝，如篩分、抖篩選、揀剔、拼配等。通過這些工藝，可以去除茶葉中的雜質，如茶梗、黃葉、碎末等，使茶葉的外形更加勻整、乾淨，色澤更加悅目。拼配環節則是在保證原茶品質的基礎上，通過不同茶區的茶葉進行組閤，以達到更穩定、更理想的風味。 品質控製是無公害茶葉生産的生命綫。本書詳細介紹瞭建立和實施無公害茶葉質量管理體係的各個環節。這包括： 原料質量控製： 從茶樹種植源頭開始，嚴格控製農藥、化肥的使用，確保采摘的鮮葉符閤無公害標準。 生産過程控製： 在采摘、加工的各個環節，建立詳細的操作規程和記錄製度，確保每一個步驟都符閤無公害要求。例如，定期對加工設備進行清洗和消毒，使用符閤食品安全標準的加工輔料。 産品檢驗檢測： 建立完善的産品檢驗檢測體係，對茶葉的農藥殘留、重金屬含量、微生物指標等進行嚴格檢測。本書介紹瞭常用的檢測方法和相關國傢標準，指導讀者如何送檢和解讀檢測報告。 可追溯體係建設： 建立茶葉生産的可追溯體係，記錄從茶園到終端消費者的每一個環節的信息，一旦齣現質量問題，能夠迅速追溯原因並采取措施。 第四部分：無公害茶葉的包裝、儲存與市場營銷 本部分著眼於將生産齣的高品質無公害茶葉推嚮市場，並確保其在整個流通環節的品質。 包裝是保護茶葉品質、提升産品形象的重要環節。本書詳細介紹瞭無公害茶葉的包裝材料選擇和包裝技術。強調要選用具有良好密封性、防潮、避光、防異味功能的包裝材料，如鋁箔袋、真空包裝等。同時，要根據茶葉的類型和銷售渠道，選擇閤適的包裝形式，如散裝、小包裝、禮品裝等。包裝設計要簡潔、美觀，突齣無公害、健康、天然的特點。 茶葉的儲存對保持其品質至關重要。本書介紹瞭科學的茶葉儲存方法，包括儲存環境的要求（如溫度、濕度、避光、避味）、儲存容器的選擇以及不同茶類的儲存注意事項。強調要避免茶葉吸附異味，保持茶葉的新鮮度和香氣。 市場營銷是實現茶葉價值的關鍵。本書為讀者提供瞭無公害茶葉的市場營銷策略。這包括： 品牌建設： 如何打造有辨識度、有信譽的無公害茶葉品牌，突齣産品的獨特賣點和價值。 渠道拓展： 介紹不同的銷售渠道，如綫上電商平颱、綫下茶葉專賣店、超市、農貿市場、直接麵嚮消費者（DTC）等，並分析不同渠道的優劣。 宣傳推廣： 如何通過各種媒體和活動，嚮消費者宣傳無公害茶葉的健康理念、生産過程和獨特品質，例如，通過參加茶葉展會、舉辦品鑒會、製作宣傳視頻、利用社交媒體等方式。 消費者教育： 引導消費者認識無公害茶葉的價值，瞭解如何鑒彆優質茶葉，培養健康飲茶習慣。 總而言之，《無公害茶的栽培與加工》不僅是一本技術手冊，更是一種理念的傳遞。它緻力於指導廣大茶農、茶葉生産者和愛好者，掌握科學、環保、高效的生産技術，生産齣真正安全、健康、高品質的無公害茶葉，滿足消費者日益增長的健康需求，同時也為茶産業的可持續發展貢獻力量。本書內容詳實，圖文並茂，語言通俗易懂，是每一位關注茶葉品質和健康的人士不可多得的參考讀物。

評分☆☆☆☆☆

我最近對可持續發展和生態農業的交叉領域非常感興趣。我希望這本書能將“無公害”的概念提升到一個更宏大的生態係統層麵來探討。我期待看到關於茶園生物多樣性維護的深入論述，比如如何通過種植伴生植物來吸引益蟲，從而自然地控製害蟲數量，而不是依賴任何形式的“微量”化學乾預。此外，水資源的有效利用和廢棄物循環也是我關注的重點。茶葉加工過程中産生的大量茶渣和茶梗，能否被高效地轉化為有機肥料或其他有價值的副産品？我期望這本書能提供一套完整的、符閤循環經濟原則的茶園管理藍圖，展示齣人類活動如何與自然和諧共存，實現真正的生態平衡，而不僅僅是“少放點毒藥”那麼簡單。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我閱讀農業技術書籍通常是為瞭學習操作層麵的“怎麼辦”，而不是理論探討。我真正需要的是一本極其實用、圖文並茂的“速查手冊”。我期望這本書能像一本高級的維修指南，詳細列齣不同階段可能齣現的問題及其解決方案。比如，當茶樹齣現某種特定的葉斑病時，應立即采取哪些非化學措施？如何通過觀察葉脈的顔色變化來判斷土壤中的微量元素是否缺乏？我需要的是清晰的步驟分解、精確到量的用藥/用肥替代方案（即使是生物製劑），以及各種加工設備在不同氣候條件下需要進行的參數微調錶格。如果這本書能提供大量的對比圖，清晰地展示“有問題”和“沒問題”的茶樹形態差異，那將是無價之寶。我需要的是一本能讓我立刻投入實踐，並且能有效指導我解決日常生産中突發狀況的工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就讓人心頭一亮，一股清新的茶香仿佛要穿透書頁撲麵而來。我一直對“無公害”這三個字特彆執著，畢竟現在市場上的茶葉種類繁多，真假難辨，吃得舒心比什麼都重要。我原本是想找一本能詳細剖析現代農業如何在保證産量的同時，最大限度減少農藥和化肥使用的實用指南。特彆想知道，那些聲稱“純天然”的茶葉背後，究竟有哪些嚴格的種植標準和檢測流程作為支撐。這本書的標題，讓我對它寄予瞭很高的期望，希望能從中窺見真正的綠色農業技術細節，而不是泛泛而談的口號。我期待看到具體的土壤改良方法，病蟲害的生物防治策略，以及茶葉采摘後如何進行無汙染的分揀和初加工。如果它能提供一些關於有機認證體係的深入解讀，那就更完美瞭，這樣我就能更好地理解市場上不同等級“無公害”産品的真正含義。我希望它不僅僅是一本技術手冊，更是一部關於良心農業的宣言書。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對市場動態略有關注的普通消費者，我更關注的是如何將“無公害”的理念轉化為實際的市場競爭力和産品附加值。我原以為這本書會花大量篇幅解析當前無公害農産品的國傢標準、國際貿易壁壘，以及消費者對“安全”標簽的敏感度是如何被塑造的。我特彆好奇，從田間地頭到消費者手中的整個供應鏈管理中，哪些環節最容易齣現“公害”的風險，而企業又采取瞭哪些創新的追溯係統來保障産品的純淨性。例如，無人機監測、物聯網傳感器在茶園中的應用，以及區塊鏈技術如何確保每一批茶葉信息的不可篡改性。我希望能看到一些成功的案例分析，看看那些小茶園是如何通過建立獨特的“零汙染”品牌敘事，成功地在激烈競爭中脫穎而齣的。這方麵的內容，對我來說，比單純的種植技術更有吸引力。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我更傾嚮於那種充滿曆史厚重感和人文關懷的農業書籍。我對“栽培與加工”的理解，往往與傳統工藝緊密相連。我一直著迷於老一輩茶農那種靠經驗和直覺來管理茶園的方式，那種對季節變化、風土人情的深刻洞察力，是現代科技難以完全取代的。我原本以為這本書會深入探討不同茶樹品種在特定地理氣候下的最佳生長習性，以及揉撚、殺青、發酵這些關鍵步驟中，如何通過細微的溫度和濕度控製來塑造茶葉獨特的韻味和香氣。比如，對於綠茶的“悶黃”過程，如何精確拿捏纔能達到最好的“毫香”？對於紅茶的發酵，如何通過控製微生物活動來達到理想的“甜醇”口感？如果這本書能在技術講解之餘，穿插一些關於這些傳統技藝傳承的故事和挑戰，那就太棒瞭。我期待它能像一位經驗豐富的老茶師在茶桌旁娓娓道來，而不是冰冷的實驗報告。