无公害茶的栽培与加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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俞永明 编

图书标签:

• 茶叶
• 无公害茶
• 茶栽培
• 茶加工
• 有机茶
• 农业技术
• 种植技术
• 食品安全
• 农产品
• 茶叶生产

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508217994

版次：1

商品编码：11058695

包装：平装

开本：32开

出版时间：2011-01-01

页数：228

内容简介

《无公害茶的栽培与加工》由中国农科院茶叶研究所的专家编著。《无公害茶的栽培与加工》与《无公害茶园农药安全使用技术》是姊妹篇。主要介绍了无公害茶的概念和发展意义，茶叶生产中的污染，无公害茶园的种植与管理技术，无公害茶的加工技术，无公害茶的包装及贮运，无公害茶的产品质量标准和无公害茶的认证与管理。内容丰富，科学实用，文字通俗易懂，对无公害茶叶生产有重要指导作用。可供广大茶农学习运用，也可供茶叶科技人员和管理人员阅读参考。

目录

第一章 无公害茶的概念和发展意义
一、无公害茶生产的背景
二、无公害茶的含义
三、发展无公害茶的意义

第二章 茶叶生产中的污染
一、化学农药的作用和对茶叶的污染
二、化肥的作用和对茶叶的污染
三、茶叶中的其他污染物及其来源

第三章 无公害茶园的种植与管理技术
一、基地的选择
二、品种的选择
三、开垦和种植
四、树冠培育
五、土壤管理
六、营养管理
七、病、虫、草害的控制

第四章 无公害茶的加工技术
一、厂房要求及卫生条件
二、鲜叶的管理
三、加工工艺要求
四、机器的选择与使用
五、工作人员素质及健康

第五章 无公害茶的包装及贮运
一、包装
二、贮存
三、运输

第六章 无公害茶的产品质量标准
一、无公害茶
二、绿色食品茶
三、有机茶
四、有关微生物问题

第七章 无公害茶的认证与管理
一、绿色食品茶的认证
二、有机茶的认证
三、有机肥料／生物农药等生产资料的有机认证
四、常规茶园的转换
编后记

前言/序言

《无公害茶的栽培与加工》是一本关于如何生产安全、健康、高品质茶叶的综合性指南。本书深入浅出地介绍了无公害茶叶生产的全过程，从茶树的种植、管理，到茶叶的采摘、加工，再到最终产品的质量控制和市场销售，都进行了详尽的阐述。 第一部分：无公害茶园的建设与管理 本部分重点在于为无公害茶叶的生产奠定坚实的基础。首先，它详细讲解了茶园选址的要求，强调了远离污染源、土壤肥沃、水源洁净等关键因素。接着，对茶树的品种选择提出了建议，推荐了适合不同地区气候和土壤条件的优良无公害品种，并介绍了这些品种的特性，如抗病虫害能力、产量和品质等。 在土壤管理方面，本书强调了有机肥的使用和土壤改良的重要性。详细介绍了各种有机肥料的来源、制作方法以及在茶园中的施用技术，如堆肥、绿肥、饼肥等，旨在提高土壤有机质含量，改善土壤结构，增强土壤的保水保肥能力。同时，本书还讲解了如何通过合理的耕作、覆盖等方式，保持土壤的健康与活力，防止水土流失。 病虫害的绿色防控是无公害茶园管理的核心内容之一。本书系统地介绍了茶园中常见的病虫害及其发生规律，并重点推介了非化学农药的防治方法。这包括生物防治技术，如利用天敌（如瓢虫、草蛉、寄生蜂等）来控制害虫；物理防治技术，如设置诱捕器、防虫网、杀虫灯等；以及农业防治技术，如轮作、间作、清除病残体、修剪等。对于必须使用的低毒、高效、对环境友好的生物农药和植物源农药，本书也提供了详细的使用指导和注意事项。 杂草的综合治理也是无公害茶园管理不可忽视的一环。本书介绍了多种非化学除草方法，如人工除草、机械除草、覆盖除草（如稻草覆盖、地膜覆盖）以及利用某些植物抑制杂草生长等。这些方法不仅能有效控制杂草，还能减少对土壤和茶树的损害，并能改善茶园的生态环境。 水肥管理是保障茶树健康生长和提高茶叶品质的关键。本书详细介绍了茶树不同生育期的需水规律和施肥原则，重点推荐了科学、适量的有机肥和水溶性肥料施用方法，如滴灌、喷灌等，以提高水分和养分的利用效率。同时，还强调了根据茶树的长势、土壤肥力以及茶叶的产量和品质要求，制定个体化的水肥管理方案。 第二部分：无公害茶叶的采摘与初加工 本部分将视角转向了茶叶从茶树到初步成型的加工过程，强调在每一个环节都要遵循无公害的原则。 采摘是茶叶加工的起点，直接影响着茶叶的品质和卫生状况。本书详细阐述了适时采摘的原则，包括茶树的生长季节、芽叶的嫩度、天气状况等，并强调了采摘前和采摘过程中的卫生要求，如采摘工具的清洁、采摘人员的手部卫生等，以防止茶叶受到污染。同时，本书还介绍了不同等级茶叶的采摘标准，如一芽一叶、一芽二叶等，以及采摘过程中应注意避免夹带茶梗、老叶、杂草等。 初加工是决定茶叶基本品质的关键阶段，主要包括杀青、揉捻、干燥等工艺。本书对每一步的工艺流程、操作要领、温度控制、时间掌握等都进行了详细的讲解。 在杀青环节，本书介绍了不同茶类的杀青方法，如炒青、蒸青、热风杀青等，并重点阐述了如何通过精确的温度和时间控制，使茶叶中的酶活性钝化，保持茶叶的绿色，同时消除青草气，为后续加工打下良好基础。对于无公害生产，本书特别强调了杀青过程中应避免使用化学助剂，并注意设备清洁，防止金属离子等污染。 揉捻是塑造茶叶外形、破坏叶片细胞、促使内含物渗出的关键工序。本书详细介绍了不同茶类的揉捻方式和力度掌握，如条形茶的紧实揉捻、球形茶的滚圆揉捻等。强调了揉捻过程中要避免过度揉碎，保持茶叶的完整性，同时要根据茶叶的嫩度调整揉捻的时间和力度，以达到最佳效果。 干燥是茶叶加工的最后一道工序，也是影响茶叶品质和储存寿命的重要环节。本书介绍了不同茶类的干燥方法，如烘干、炒干、晒干等，并详细讲解了温度、湿度、时间等控制要素。强调了干燥过程中要保证通风良好，防止茶叶发霉变质。对于无公害生产，本书特别强调了干燥设备的清洁，以及避免使用可能释放有害物质的燃料。 第三部分：无公害茶叶的精制加工与品质控制 本部分将进一步深化茶叶的加工过程，并引入严格的品质控制体系，以确保最终产品的安全性和高品质。 精制加工是对初加工茶叶进行进一步的整理和提升，以达到商品等级要求。本书介绍了不同茶类的精制工艺，如筛分、抖筛选、拣剔、拼配等。通过这些工艺，可以去除茶叶中的杂质，如茶梗、黄叶、碎末等，使茶叶的外形更加匀整、干净，色泽更加悦目。拼配环节则是在保证原茶品质的基础上，通过不同茶区的茶叶进行组合，以达到更稳定、更理想的风味。 品质控制是无公害茶叶生产的生命线。本书详细介绍了建立和实施无公害茶叶质量管理体系的各个环节。这包括： 原料质量控制： 从茶树种植源头开始，严格控制农药、化肥的使用，确保采摘的鲜叶符合无公害标准。 生产过程控制： 在采摘、加工的各个环节，建立详细的操作规程和记录制度，确保每一个步骤都符合无公害要求。例如，定期对加工设备进行清洗和消毒，使用符合食品安全标准的加工辅料。 产品检验检测： 建立完善的产品检验检测体系，对茶叶的农药残留、重金属含量、微生物指标等进行严格检测。本书介绍了常用的检测方法和相关国家标准，指导读者如何送检和解读检测报告。 可追溯体系建设： 建立茶叶生产的可追溯体系，记录从茶园到终端消费者的每一个环节的信息，一旦出现质量问题，能够迅速追溯原因并采取措施。 第四部分：无公害茶叶的包装、储存与市场营销 本部分着眼于将生产出的高品质无公害茶叶推向市场，并确保其在整个流通环节的品质。 包装是保护茶叶品质、提升产品形象的重要环节。本书详细介绍了无公害茶叶的包装材料选择和包装技术。强调要选用具有良好密封性、防潮、避光、防异味功能的包装材料，如铝箔袋、真空包装等。同时，要根据茶叶的类型和销售渠道，选择合适的包装形式，如散装、小包装、礼品装等。包装设计要简洁、美观，突出无公害、健康、天然的特点。 茶叶的储存对保持其品质至关重要。本书介绍了科学的茶叶储存方法，包括储存环境的要求（如温度、湿度、避光、避味）、储存容器的选择以及不同茶类的储存注意事项。强调要避免茶叶吸附异味，保持茶叶的新鲜度和香气。 市场营销是实现茶叶价值的关键。本书为读者提供了无公害茶叶的市场营销策略。这包括： 品牌建设： 如何打造有辨识度、有信誉的无公害茶叶品牌，突出产品的独特卖点和价值。 渠道拓展： 介绍不同的销售渠道，如线上电商平台、线下茶叶专卖店、超市、农贸市场、直接面向消费者（DTC）等，并分析不同渠道的优劣。 宣传推广： 如何通过各种媒体和活动，向消费者宣传无公害茶叶的健康理念、生产过程和独特品质，例如，通过参加茶叶展会、举办品鉴会、制作宣传视频、利用社交媒体等方式。 消费者教育： 引导消费者认识无公害茶叶的价值，了解如何鉴别优质茶叶，培养健康饮茶习惯。 总而言之，《无公害茶的栽培与加工》不仅是一本技术手册，更是一种理念的传递。它致力于指导广大茶农、茶叶生产者和爱好者，掌握科学、环保、高效的生产技术，生产出真正安全、健康、高品质的无公害茶叶，满足消费者日益增长的健康需求，同时也为茶产业的可持续发展贡献力量。本书内容详实，图文并茂，语言通俗易懂，是每一位关注茶叶品质和健康的人士不可多得的参考读物。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我更倾向于那种充满历史厚重感和人文关怀的农业书籍。我对“栽培与加工”的理解，往往与传统工艺紧密相连。我一直着迷于老一辈茶农那种靠经验和直觉来管理茶园的方式，那种对季节变化、风土人情的深刻洞察力，是现代科技难以完全取代的。我原本以为这本书会深入探讨不同茶树品种在特定地理气候下的最佳生长习性，以及揉捻、杀青、发酵这些关键步骤中，如何通过细微的温度和湿度控制来塑造茶叶独特的韵味和香气。比如，对于绿茶的“闷黄”过程，如何精确拿捏才能达到最好的“毫香”？对于红茶的发酵，如何通过控制微生物活动来达到理想的“甜醇”口感？如果这本书能在技术讲解之余，穿插一些关于这些传统技艺传承的故事和挑战，那就太棒了。我期待它能像一位经验丰富的老茶师在茶桌旁娓娓道来，而不是冰冷的实验报告。

评分☆☆☆☆☆

我最近对可持续发展和生态农业的交叉领域非常感兴趣。我希望这本书能将“无公害”的概念提升到一个更宏大的生态系统层面来探讨。我期待看到关于茶园生物多样性维护的深入论述，比如如何通过种植伴生植物来吸引益虫，从而自然地控制害虫数量，而不是依赖任何形式的“微量”化学干预。此外，水资源的有效利用和废弃物循环也是我关注的重点。茶叶加工过程中产生的大量茶渣和茶梗，能否被高效地转化为有机肥料或其他有价值的副产品？我期望这本书能提供一套完整的、符合循环经济原则的茶园管理蓝图，展示出人类活动如何与自然和谐共存，实现真正的生态平衡，而不仅仅是“少放点毒药”那么简单。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就让人心头一亮，一股清新的茶香仿佛要穿透书页扑面而来。我一直对“无公害”这三个字特别执着，毕竟现在市场上的茶叶种类繁多，真假难辨，吃得舒心比什么都重要。我原本是想找一本能详细剖析现代农业如何在保证产量的同时，最大限度减少农药和化肥使用的实用指南。特别想知道，那些声称“纯天然”的茶叶背后，究竟有哪些严格的种植标准和检测流程作为支撑。这本书的标题，让我对它寄予了很高的期望，希望能从中窥见真正的绿色农业技术细节，而不是泛泛而谈的口号。我期待看到具体的土壤改良方法，病虫害的生物防治策略，以及茶叶采摘后如何进行无污染的分拣和初加工。如果它能提供一些关于有机认证体系的深入解读，那就更完美了，这样我就能更好地理解市场上不同等级“无公害”产品的真正含义。我希望它不仅仅是一本技术手册，更是一部关于良心农业的宣言书。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对市场动态略有关注的普通消费者，我更关注的是如何将“无公害”的理念转化为实际的市场竞争力和产品附加值。我原以为这本书会花大量篇幅解析当前无公害农产品的国家标准、国际贸易壁垒，以及消费者对“安全”标签的敏感度是如何被塑造的。我特别好奇，从田间地头到消费者手中的整个供应链管理中，哪些环节最容易出现“公害”的风险，而企业又采取了哪些创新的追溯系统来保障产品的纯净性。例如，无人机监测、物联网传感器在茶园中的应用，以及区块链技术如何确保每一批茶叶信息的不可篡改性。我希望能看到一些成功的案例分析，看看那些小茶园是如何通过建立独特的“零污染”品牌叙事，成功地在激烈竞争中脱颖而出的。这方面的内容，对我来说，比单纯的种植技术更有吸引力。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我阅读农业技术书籍通常是为了学习操作层面的“怎么办”，而不是理论探讨。我真正需要的是一本极其实用、图文并茂的“速查手册”。我期望这本书能像一本高级的维修指南，详细列出不同阶段可能出现的问题及其解决方案。比如，当茶树出现某种特定的叶斑病时，应立即采取哪些非化学措施？如何通过观察叶脉的颜色变化来判断土壤中的微量元素是否缺乏？我需要的是清晰的步骤分解、精确到量的用药/用肥替代方案（即使是生物制剂），以及各种加工设备在不同气候条件下需要进行的参数微调表格。如果这本书能提供大量的对比图，清晰地展示“有问题”和“没问题”的茶树形态差异，那将是无价之宝。我需要的是一本能让我立刻投入实践，并且能有效指导我解决日常生产中突发状况的工具书。