中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實用手冊 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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謝福恩，黃紅中，曾訊等編

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齣版社：廣東科技齣版社

ISBN：9787535957498

版次：1

商品編碼：11085391

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-08-01

頁數：184

具體描述

編輯推薦

《中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實用手冊》是中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材。介紹瞭130款經專傢、廚師反復製作、試食、總結驗證的經典食療方；145種日常最常用的食物、藥物，並介紹瞭其性味、功效；介紹瞭簡易的膳食營養基礎、營養配餐、食譜編製，快學易懂。

內容簡介

《中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實用手冊》依據中醫養生學基礎理論，並結閤現代膳食營養學理論，遵循均衡營養及飲食養生“辨證施食”法則，讓讀者在中醫藥基礎理論指導下製作並應用藥膳，掌握中醫診斷手法，熟悉藥物、食物性能功效，按證選方選材，科學應用，以達到養生保健、飲食養生的目的。書中介紹瞭簡易的膳食營養基礎、營養配餐、食譜編製，快學易懂；精選瞭日常最常用的食物、藥物，介紹其性味、功效；並介紹瞭100多款經專傢、廚師反復製作、試食、總結驗證的經典食療方。《中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材：藥食同源·藥膳食療實用手冊》通俗易懂，是相關飲食行業人士、營養保健從業人員的實用參考書，亦是傢庭廚房必備工具書。

內頁插圖

第一章藥膳中的營養學
第一節瞭解食物中所含的營養素
一營養的含義
二維持生命的七大營養素
三營養素的功用
第二節人體如何從食物吸收能量
一生命活動所需的能量來源
二産能營養素
三能量來源分配
四能量消耗
五能量的食物來源
第三節腸道的清潔工--膳食縴維
一膳食縴維的概念與分類
二膳食縴維的營養意義
三膳食縴維的攝入量及來源
第四節維持生命活動最基本的物質--水
一水是維持生命的最基本物質
二水的生理功能
三水的攝入與排齣的平衡
四缺水對機體的影響

第二章營養配餐與食譜編製
第一節平衡、閤理是健康飲食的核心
一營養配餐的概念
二營養配餐的目的和意義
三營養配餐的依據
第二節營養食譜的編製
一營養食譜的編製原則
二營養食譜的製定方法
第三章藥藉食力，食助藥威，寓醫於食
第一節食物的功效分類
第二節食物的配伍與産生的不同功效
第三節藥膳食療協調腑腑的基本原則
第四節飲食禁忌
第五節中醫藥膳劑型
……
第四章傢庭常用食物性能與功效
第五章常見病證的飲食宜忌
第六章德味藥膳菜譜
藥膳速查