时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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双福，朱太治 等 著

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 汤煲
• 滋补
• 厨房
• 家常菜
• 快手菜
• 图解
• 健康饮食
• 美食

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122151049

版次：1

商品编码：11113104

包装：平装

丛书名： 时尚新厨房

开本：16开

出版时间：2012-11-01

用纸：胶版纸

页数：266

字数：200000

正文语种：中文

编辑推荐

《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》中调料使用“适量”一词，所谓“适量”，是根据个人口味而定，无论咸淡酸辣甜，每个人都有自己的口味偏好，建议边尝边加入调料，从而掌握调料的使用量。
同时建议调料的使用量宜少不宜多，清淡饮食是保持健康的一大秘诀，为了健康，口味可略有牺牲。
调料中葱、姜、蒜如果不是作为菜的辅料出现，多数用来爆锅或装饰，拇指大的姜片与葱段一两片即可。
盐是最常用的调味料，但我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克（约两啤酒瓶盖）。
味精可以使菜味鲜美，用量一点点即可，不过在做鱼、蛋菜品时，可以不放味精；鸡精同理。
老抽、生抽、蚝油、糖、醋等调料可以根据菜品的特点与口味逐渐添加，摸索出合适的菜品味道。
总而言之，学习厨艺同样是不断探求的过程，通过调料的添加，做出自己风格和口味的菜品，才是厨艺的归臻之道。

内容简介

《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》收录了全家人都爱吃的美味汤煲。集老火汤、清汤、香汤、鲜汤、美汤于一册，以蔬菌类、畜肉类、水产类、禽蛋类、“广式老火汤”为分类。超详细图解汤煲煲制过程，每菜6-10步，一看就懂，一学就会。特别加入汤煲技巧、刀工、火候等基础内容，以及360个零失败巧招与特别提示，读者可以零基础入门学习，3天成为煲汤高手。
分类清晰明确，汇集经典传统和创意新颖的汤水，为家庭美食制作的珍藏工具书。超值赠送精美点菜单及厨房宝典彩色大拉页。

内页插图

目录

Part 1 用“功夫”煲出一晚汤的幸福
初学煲汤的基本技法和技巧
答您所问，让汤营养又美味
“基本刀工技法”和“烹饪秘籍”的实用详解
认识和掌握火候

Part 2 煲“清”汤——疏菌类
冬瓜
鲜蘑冬瓜汤
香菇冬瓜汤
冬瓜枸杞汤
火夹冬瓜汤
苦瓜
三鲜苦瓜汤
苦瓜排骨汤
苦瓜消暑汤
南瓜
魔芋南瓜汤
南瓜甜椒汤
润燥南瓜汤
丝瓜
栗香丝瓜汤
丝瓜芦笋汤
丝瓜玉米汤
酸辣汤
豆腐
文思豆腐
什锦豆腐汤
豆腐海带汤
生菜
时蔬浓汤
番茄
西式番茄红薯汤
奶香番茄汤
银耳
银耳冬瓜汤
银耳红枣汤
紫菜
沙锅紫菜汤
紫菜蛋花汤
菠菜
菠菜豆花汤
菠菜甜椒汤
菠菜汤
海米菠菜粉丝汤
榨菜
榨菜豆腐汤
榨菜丝蛋花汤
菜花
蔬菜浓汤
粟米菜花汤
萝卜
虾皮萝卜汤
萝卜粉丝汤
海米萝卜汤
胡萝卜
法式胡萝卜汤
莲子
山药莲子汤
莲子安神汤
莲蓉奶羹
藕
百合草莓白藕
鲜藕小麦红枣
香菇
冬笋香菇汤
香菇豆腐汤
丝瓜香菇汤
蘑菇
黄豆芽蘑菇汤
蘑菇豆苗汤
口蘑豆腐汤
木耳
木耳蛋花汤
芋头
桂花芋头汤
土豆
蔬菜大酱汤

Part 3 煲“香”汤——畜肉类
猪肉
山药排骨汤
猪蹄煮丝瓜豆腐
冬瓜瘦肉汤
茭白猪蹄汤
萝卜排骨汤
莲藕黄豆排骨汤
蘑菇瘦肉汤
肉丝豆芽汤
肉丸冬瓜汤
番茄肉丝汤
西芹茄子瘦肉汤
排骨南瓜汤
花生猪蹄汤
双红排骨汤
黄豆芽排骨豆腐汤
黄花木耳猪蹄汤
卷心菜瘦肉汤
葱姜猪蹄豆腐汤
海带排骨汤
黄豆猪蹄汤
白菜猪肉煲排骨汤
眉豆煲猪蹄汤
香菜黄豆排骨汤
木瓜花生排骨汤
枸杞银耳瘦肉汤
牛肉
清炖牛肉
番茄土豆牛尾汤
胡萝卜牛腱汤
羊肉
冬瓜羊肉汤
羊蹄萝卜汤
粉丝羊排汤
马蹄萝卜羊肉汤
猪杂货
玉兰片猪肝汤
猪肚黄芪汤
腰花核桃仁汤
番茄猪肝瘦肉汤
猪心滋补汤
杏仁猪肺汤
猪肝大枣汤

Part 4 煲“鲜”汤——水产类
Part 5 煲“美”汤——禽蛋类
Part 6 煲“靓”汤——广式老火汤

现代都市白领的健康饮食指南：高效烹饪与营养平衡的实践手册 内容概述 本书旨在为追求高效生活节奏的现代都市白领提供一套科学、实用的日常饮食解决方案。我们深知，在快节奏的工作压力下，健康饮食往往被牺牲。因此，本书专注于提供那些无需耗费大量时间，却能确保营养均衡、口味上乘的烹饪技巧和食谱。全书内容围绕“时间管理下的健康饮食”这一核心理念展开，涵盖了从基础食材选择、高效备餐技巧，到一锅出炉的简易主食、快手营养菜肴的制作方法。 本书特别关注现代人普遍存在的亚健康问题，如久坐不动导致的消化不良、外卖过度依赖引发的营养失衡。因此，我们提供了针对性的食谱，侧重于高纤维、低脂高蛋白的食材搭配，帮助读者在忙碌中重建健康的饮食习惯。 --- 第一章：告别“外卖依赖症”——高效备餐的艺术 本章深入探讨如何将健康饮食融入紧凑的日程安排中，核心在于“预见性准备”。 1.1 食材采购的“极简主义”原则： 一周采购清单模板： 建立一个基于周循环的采购清单，重点购买保质期长、用途广泛的基础食材（如糙米、藜麦、冷冻蔬菜、鸡胸肉、豆腐等）。 智能存储技巧： 详细介绍如何利用冰箱和冷冻室进行科学的食材保鲜，延长蔬果和肉类的生命周期，避免食物浪费。例如，绿叶蔬菜的“吸水纸包裹法”和香草的“橄榄油封存法”。 季节性食材的利用： 强调顺应时令购买当季蔬果，不仅口感最佳，价格更经济，营养价值也更高。 1.2 “批量预处理”（Meal Prepping）实操指南： “半成品”策略： 教授如何利用周末的空闲时间，将部分食材预先处理成半成品，例如提前切好的彩椒丁、腌制好的肉片、煮熟的杂粮饭。 酱汁与调味品的自我制作： 介绍制作万能基础酱汁（如低盐酱油膏、香草油醋汁）的方法，避免市售调味品中隐藏的高钠和高糖，让日常烹饪的“最后一步”仅需三分钟。 五分钟营养早餐箱： 设计几种可提前装配好的早餐组合（如隔夜燕麦、奇亚籽布丁），早上直接取出即可食用。 --- 第二章：营养学基础——都市精英的“定制化”进食 本章将复杂的营养学知识转化为易于理解和执行的日常指导，确保读者吃得明白、吃得有效。 2.1 宏量营养素的优化配比： 碳水化合物的升级： 详细解析“优质碳水”与“精制碳水”的区别。提供将白米饭替换为藜麦、糙米、鹰嘴豆等高纤维主食的具体方法和口感调整技巧。 蛋白质的便捷摄入： 针对缺乏时间烹饪肉类的困境，推荐高蛋白的快速替代品，如豆制品、罐装金枪鱼、乳制品等，并提供简单处理方法，保证风味。 健康脂肪的选择与应用： 介绍牛油果、坚果、橄榄油在日常烹饪中的最佳用途，避免不必要的饱和脂肪摄入。 2.2 微量元素的“隐形补充”： 补铁与抗疲劳： 针对久坐人群容易出现的精力不足，推荐富含铁元素的植物性食物（如菠菜、扁豆）的快速烹饪法。 维生素D与“日光浴”的替代方案： 探讨在室内工作者如何通过食物高效补充维生素D。 水合作用的力量： 不仅仅是喝水，还包括如何通过食材（如黄瓜、西红柿）增加日常水分摄入。 --- 第三章：极简烹饪技术——十分钟内的主餐解决方案 本章的核心是利用现代厨房工具和高效的烹饪技巧，实现快速出餐，彻底打破“健康餐等于费时餐”的刻板印象。 3.1 电压力锅/多功能料理锅的潜力挖掘： 一锅出饭： 如何利用电压力锅同时煮好主食、蔬菜和肉类，实现完全解放双手的烹饪过程。 “焖煮”的效率革命： 教授如何利用此设备快速做出软烂入味的非炖煮类菜肴。 3.2 煎炒的“快闪”艺术： 高温速炒的秘诀： 掌握锅的预热、油温的控制，确保蔬菜在短时间内保持脆嫩，同时锁住营养。 “无油”或“少油”煎制法： 适用于鱼排、豆腐等，利用烘焙纸或不粘锅的特性，减少油脂摄入。 3.3 无需开火的“冷制”营养餐： “沙拉碗”的升级： 摒弃传统生菜为主的沙拉，转向以谷物、豆类、烤制蛋白质为基础的饱腹感强烈的营养碗。 简易“发酵食品”入门： 制作基础的酸奶或利用现成的发酵蔬菜（如酸菜）提升肠道健康。 --- 第四章：场景化食谱库——满足不同时段的需求 本章提供高度实用的、可直接套用的食谱，并根据时间场景进行分类。 4.1 忙碌工作日的“快速午餐”： 保温罐午餐（Thermos Lunch）： 专为带饭人群设计，教你如何利用前一晚的准备，制作出中午依然温热可口的“快手烩饭”或“营养粥”。 办公室快速加热指南： 针对微波炉加热时容易变干或口感变差的食物，提供加热技巧，保持食物的最佳状态。 4.2 缓解压力的“减负晚餐”： 三十分钟“去油”晚餐集锦： 专注于低卡、易消化的菜式，如清蒸鱼配时蔬、菌菇豆腐煲等。 周末的“放松与修复”餐： 安排少量需要中度烹饪的菜肴，作为一周健康饮食的奖励与调剂，例如自制全麦披萨或低脂烤鸡腿。 4.3 应对突发情况的“紧急备用”食谱： 罐头与冷冻品的创意搭配： 如何利用高品质的罐装食物（如豆类、番茄）快速组合出一份营养餐，而非依赖方便面。 --- 第五章：饮食习惯的长期维护与心理建设 健康饮食是一个持续的过程，本章侧重于如何建立可持续的习惯，而非短期的节食。 5.1 识别并应对“进食陷阱”： 咖啡因与甜食的替代策略： 如何在需要提神或奖励时，选择更健康的替代品，如黑巧克力、水果茶等。 社交场合的“自控力”训练： 教授如何在商务宴请或朋友聚会中，做出相对健康的选择，并礼貌地拒绝不健康的食物。 5.2 记录与反馈： 简易饮食日志： 推荐使用最基础的工具（如手机备忘录）记录每日进食情况，重点在于记录“感受”而非仅仅是卡路里。 倾听身体的声音： 学会辨识真饥饿与情绪性进食的区别，培养与身体的连接。 本书的最终目标是让每一位读者都能掌握一套量身定制的、适应高压生活的健康饮食哲学，让“吃得好”不再是奢侈品，而是日常生活的常态。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得煲汤是一件很讲究火候和时间的“技术活”，总觉得自己掌握不好，很容易把汤煲得寡淡无味或者过于油腻。但《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》给我的感觉完全不一样。它似乎把那些繁琐的技巧都简化了，用非常易于理解的方式呈现出来。我尤其期待书中关于“3天学会”的概念，这意味着它一定有非常系统且循序渐进的学习方法。我迫不及待地想看看，它究竟是如何打破我对于煲汤的固有认知，让我从一个“煲汤小白”蜕变成一个能够轻松做出美味滋补汤的人。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计简直是为我这样的视觉型学习者量身定做的！每一道汤品都有清晰、精美的实拍图片，从食材的准备到熬煮过程的每一个关键步骤，都配有详细的图示。这对于我来说简直是福音，我再也不用对着文字描述脑补画面了，直接看着图片就能一步步跟着做。而且，图片的色彩搭配和摆盘都非常有艺术感，让人在看书的同时也是一种视觉享受，甚至能激发出我下厨的欲望。我特别喜欢它对食材选择的建议，不仅仅是列出清单，还会解释为什么选择这些食材，它们各自有什么样的营养价值和功效，这让我对烹饪有了更深层次的理解，不再是单纯的“照葫芦画瓢”。

评分☆☆☆☆☆

我承认，我一直是个“懒人”，对于厨房里的各种繁琐步骤总是提不起兴趣。但《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》却用一种非常“懒人友好”的方式，将煲汤这个看似复杂的任务变得触手可及。我翻看了几页，发现书中很多汤品所需的准备时间并不长，而且步骤也都很清晰明了，即使是初学者也能轻松上手。最吸引我的是，它强调“滋补”，这意味着我可以在享受美味的同时，还能为身体带来好处，这对于我这样注重养生但又希望方便快捷的人来说，简直是完美的选择。我已经开始期待，下班回家，花上一点时间，就能为自己和家人准备一份暖心又健康的滋补汤了。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对厨房充满热情但厨艺实在不敢恭维的“新手小白”，我一直梦想着能做出让家人朋友赞不绝口的美味佳肴。市面上琳琅满目的食谱书让我眼花缭乱，很多都太过复杂，让我望而却步。直到最近，我偶然看到了《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》这本书，它的名字立刻吸引了我。我心想，三天就能学会滋补汤煲，听起来是不是太神奇了？虽然我还没有亲自尝试制作其中的汤品，但光是翻阅这本书，我就已经感受到了它巨大的魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的亮点绝对不止于“教你做什么汤”，更在于它传递的“生活态度”。它不仅仅是关于食材和烹饪技巧，更是在倡导一种健康、精致的生活方式。我注意到书中在介绍每一款汤的时候，都会融入一些关于食材的文化背景或者与季节相关的养生小贴士，这让阅读的过程变得更加有趣和充实。我仿佛能想象到，在忙碌的生活中，能够慢下来，为自己和家人煲一锅热腾腾的汤，这本身就是一种极大的放松和慰藉。这种将烹饪与生活品质巧妙融合的理念，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于“享受生活”的指南。

评分☆☆☆☆☆

书很好，是正品，物流超快 这天女友打电话问我借本书，说她写作需要参考，我说我家没有，但我可以帮你找。我一边接电话一边就上网搜索，很快找到，立马告诉她网上京东有。她说我不会在网上买书啊。我嘲笑她一番，然后表示帮她买。很快就写好订单写好她的地址发出去了。果然第二天，书就送到她那儿了。她很高兴，我很得意。过了些日子，我自己又上网购书，但下订单后，左等右等不来。以前从来不超过一星期的。我正奇怪呢，刘静打电话来笑嘻嘻地说，哎，也不知道是谁，心眼儿那么好，又帮我订了好几本书，全是我想要的，太好了。我一听，连忙问她是哪几本？她一一说出书名，晕，那是我买的书啊。原来我下订单的时候，忘了把地址改过来，送到她那儿去了。这下可把她乐死了，把我先前对她的嘲笑全还给我了。不过京东送货确实很快。我和女友都很满意。好了，废话不说。|本来我这个地区就没货 所以发货就晚了。但是书真的不错 只要发货就很快就到，应该是正品 至少录音啊 词语没有错，快递很快哦 继续努力，书已经送给门卫签收，不过快递员还打电话通知我，这样的服务态度真的值得其他的快递员学习，东京快递真的不错。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了，现在给大家介绍两本好书： 《爱情急救手册》是陆琪在研究上千个真实情感案例，分析情感问题数年后，首次集结成的最实用的爱情工具书。书中没有任何拖沓的心理和情绪教程，而是直接了当的提出问题解决问题，对爱情中不同阶段可能遇到的问题，单身的会遇到被称为剩男（剩女）的压力、会被家人安排相亲、也可能暗恋无终，恋爱的可能会遇到被种种问题，而已婚的可能会遇到吵架、等问题，所有问题一一给出解决方案。陆琪以闺蜜和奶爸的语重心长告诉你各种情感秘籍，让你一看就懂，一做就成。是中国首部最接底气的爱情急救手册。《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在张小娴书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。两年的等待加最美的文字，《谢谢你离开我》，就是你面前这本最值得期待的新作。

评分☆☆☆☆☆

1300点下唱空的人就是别有用心，就是欺骗大家，就是想骗出大家的筹码。唱空唱得越凶，就越证明他们对踏空的恐惧。大盘就算调整，连1200点都不会触及的。大家现在不必被任何唱空言论所迷惑，坚定地拿住自己的筹码才是最好的选择。事实会证明我今天这段言论的准确性，请大家拭目以待。

评分☆☆☆☆☆

下面的是我2005年10月13日写的文章：

评分☆☆☆☆☆

为了做出明智的决定，我们要做非常多的努力，首先就是评估，评估自己的实力，也评估每种选择带给我们的未来是否是我们想要的。在评估的时候，需要正视，那些你觉得真的属于你的，不是必须的，很多时候是有前提条件的，而你是否一直有资本，让这些优势持续下去。

评分☆☆☆☆☆

多年之后，我把这句话送给了我的妹妹，每个人的一生，都会经历无数次选择，而这种选择凑在一起，会改变我们的命运。曾经有本书专门写这件事，总结的时候说在人生的大多数时刻，选择大于努力。

评分☆☆☆☆☆

:..双福1.双福，:..朱太治1.朱太治等写的的书都写得很好，还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，时尚新厨房3天学会滋补汤煲（图解版）收录了全家人都爱吃的美味汤煲。集老火汤、清汤、香汤、鲜汤、美汤于一册，以蔬菌类、畜肉类、水产类、禽蛋类、广式老火汤为分类。超详细图解汤煲煲制过程，每菜6-10步，一看就懂，一学就会。特别加入汤煲技巧、刀工、火候等基础内容，以及360个零失败巧招与特别提示，读者可以零基础入门学习，3天成为煲汤高手。分类清晰明确，汇集经典传统和创意新颖的汤水，为家庭美食制作的珍藏工具书。超值赠送精美点菜单及厨房宝典彩色大拉页。非常好的一本书，京东配送也不错!读书是一种提升自我的艺术。玉不琢不成器，人不学不知道。读书是一种学习的过程。一本书有一个故事，一个故事叙述一段人生，一段人生折射一个世界。读万卷书，行万里路说的正是这个道理。读诗使人高雅，读史使人明智。读每一本书都会有不同的收获。悬梁刺股、萤窗映雪，自古以来，勤奋读书，提升自我是每一个人的毕生追求。读书是一种最优雅的素质，能塑造人的精神，升华人的思想。读书是一种充实人生的艺术。没有书的人生就像空心的竹子一样，空洞无物。书本是人生最大的财富。犹太人让孩子们亲吻涂有蜂蜜的书本，是为了让他们记住书本是甜的，要让甜蜜充满人生就要读书。读书是一本人生最难得的存折，一点一滴地积累，你会发现自己是世界上最富有的人。读书是一种感悟人生的艺术。读杜甫的诗使人感悟人生的辛酸，读李白的诗使人领悟官场的腐败，读鲁迅的文章使人认清社会的黑暗，读巴金的文章使人感到未来的希望。每一本书都是一个朋友，教会我们如何去看待人生。读书是人生的一门最不缺少的功课，阅读书籍，感悟人生，助我们走好人生的每一步。书是灯，读书照亮了前面的路书是桥，读书接通了彼此的岸书是帆，读书推动了人生的船。读书是一门人生的艺术，因为读书，人生才更精彩！读书，是好事读大量的书，更值得称赞。读书是一种享受生活的艺术。五柳先生好读书，不求甚解，每有会意，便欣然忘食。当你枯燥烦闷，读书能使你心情愉悦当你迷茫惆怅时，读书能平静你的心，让你看清前路当你心情愉快时，读书能让你发现身边更多美好的事物，让你更加享受生活。读书是一种最美丽的享受。书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。一位叫亚克敦的英国人，他的书斋里杂乱的堆满了各科各类的图书，而且每本书上都有着手迹。读到这里是不是有一种敬佩之意油然而升。因为有了书，就象鸟儿有了翅膀吗！然而，我们很容易忽略的是有好书并不一定能读好书。正如这位亚克敦，虽然他零零碎碎地记住了不少知识，可当人家问他时，他总是七拉八扯

评分☆☆☆☆☆

很多踏空者看着股票飞速上涨，后悔的心情不必说了。因此他们现在最希望大盘调整，而他们认可的位置就是大盘年初的起始点1150点。可是大盘已经进入了快车道，怎么可能再回到1150点呢？这些踏空者是把主力当成了傻子，还是把股民当成了傻子？这样赤裸裸地欺骗大家，妄想骗出散户的筹码，是否卑鄙了些呢？

评分☆☆☆☆☆

为了做出明智的决定，我们要做非常多的努力，首先就是评估，评估自己的实力，也评估每种选择带给我们的未来是否是我们想要的。在评估的时候，需要正视，那些你觉得真的属于你的，不是必须的，很多时候是有前提条件的，而你是否一直有资本，让这些优势持续下去。

评分☆☆☆☆☆

为了做出明智的决定，我们要做非常多的努力，首先就是评估，评估自己的实力，也评估每种选择带给我们的未来是否是我们想要的。在评估的时候，需要正视，那些你觉得真的属于你的，不是必须的，很多时候是有前提条件的，而你是否一直有资本，让这些优势持续下去。