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意大利大红虾控股有限公司 著

图书标签:

• 意大利葡萄酒
• 葡萄酒年鉴
• 2016
• 葡萄酒
• 意大利
• 品酒
• 葡萄酒指南
• 红酒
• 白葡萄酒
• 起泡酒
• 葡萄酒文化

出版社： 中国海关出版社

ISBN：9787517501527

版次：1

商品编码：12032829

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-10-01

用纸：胶版纸

编辑推荐

　　全球畅销的葡萄酒指南——《意大利葡萄酒年鉴》2016中文版公开发售了！
　　作为意大利国宝级读物，《意大利葡萄酒年鉴》涵盖酒庄2400家，囊括酒品22000款，当之无愧乃意大利本年度葡萄酒和酒庄的百科全书！

内容简介

　　《意大利葡萄酒年鉴》（2016年中文版）入选酒庄2400家、囊括22000款酒品，由强大的专家评审团，历时数月游走于意大利各个葡萄酒产区，以盲品的方式鉴赏数以万计的葡萄酒，本着严谨的专业态度，给予每款酒公正的评分，授予一个到三个杯子不同的级别，三个杯子即“三杯奖”，是意大利葡萄酒的高奖项高荣誉。
　　通过本书，读者可即时获得意大利葡萄酒全面的资讯，包括酒庄的历史、葡萄种植面积、葡萄酒年产量、酿造工艺、代表酒品的介绍、代表酒品的获奖情况、游客的参观接待，甚至葡萄的栽培方式。此《年鉴》是意大利本年度葡萄酒当之无愧的标志性指南。

作者简介

　　意大利大红虾控股有限公司，作为意大利著名的传媒企业，意大利大红虾传媒集团（Gambero Rosso）通过期刊、电视、图书和网络等跨媒介模式向人们诠释意大利美酒、美食及其文化，探索意大利美酒、美食的奥秘，以全新视野展示意大利人的生活习惯、生活方式和生活情趣。其旗下的《Gambero Rosso》杂志自1987年创办以来，深得意大利人追捧，众望所归地成为意大利发布美酒、美食资讯的媒体。

前言/序言

　　欢迎并感谢大家购买了第二十九版《意大利葡萄酒年鉴》。在变化日新月异的现代世界，甚至就在我们小小的酿造领域中，二十九似乎都代表着永恒那么久远——仿佛经历了二十九个地质年代，而非二十九个年份的流转。我们身边的一切都在发生着明显的变化，我们试图努力遵守自己的原则、听从自己的灵感、追寻自己的工作方法——多年来精心改善且调整至今的一切。意大利葡萄酒依然坚守着与最审慎且最具激情的酒迷分享葡萄酒世界的一切复杂和魅力，这里的美酒或许的确比世界上其他任何地方的美酒都更加复杂有趣。世界上再没有其他地方如同意大利一般拥有如此多样的风土条件，能够将现代酿造技术与传统酿造方法完美结合，生长着历史悠久、品质卓越的多品种本地葡萄，所有一切有力因素合力打造出丰富多彩、品种繁多、展现出不可思议的上乘品质的意大利酿酒图景。潘泰莱里亚帕西多甜酒（Passito di Pantelleria）与卡恩巴韦帕西多甜酒（Passito di Chambave）两种酒的酿造地直线距离超过一千公里，采用了完全不同的酿造技术和酿造葡萄品种，两地的风土条件也迥然不同——分别是是地中海风土条件和阿尔卑斯山风土条件——因此，这两款酒之间的差异简直可以用天壤之别来形容。然而，如果我们能够用心阅读它们，（或者说深深呼吸那杯中美妙的香氛，）重新追溯它们的历史渊源，我们就会意识到，它们都是同一个文明、同一种文化的产物，而我们则是这一文明和文化的传承者和守卫者。除了一些非常显著的差异之外，它们的DNA实际上有大部分重合在一起。虽然它们的口音不同，但是它们依然讲述着同一种语言。所以，这就是我们的使命，以简单易懂的方式来讲述意大利葡萄酒以及意大利大大小小的种植商和酿造商的故事，他们是我们经济的推动力之一，他们热情地劳作着，致力于保存我们国土中最值得珍惜的遗产。他们是真正的守卫者，如今，我们骄傲而兴奋地将他们辛勤工作的成果呈现到全世界的面前。我们的品鉴工作不带任何地区偏见，以开明的原则，摒弃一切意识上的障碍：本书中既包含大型的葡萄酒庄，也包含小规模的精品葡萄酒生产商；意大利葡萄酒行业既仰仗年产量达到数百万瓶的大型酒庄，也关注小规模葡萄酒生产商的发展，同时还有拥有影响力很大的国际品牌、生物动力学美酒、以长期带皮浸渍打造而成的橙色美酒、其他在小型木桶中陈年的美酒，更能够如同两千多年前我们的祖先所做的那样——在双耳陶瓶中酿造佳酿。在本书中，我们秉承着睿智诚实和取悦凡俗乐趣的精神，精选呈现出意大利葡萄酒世界中最佳的一切。在今年的年鉴中，我们介绍了意大利葡萄酒世界发生的变化，介绍了意大利葡萄酒的生产方式（传统、有机或者生物动力学），同时也宣传了那些严格遵守可持续发展原则进行栽培和酿造的酒庄。我们对于这片土地尤其富有不可推卸的责任，我们对于可持续发展的坚持贯穿始终，葡萄酒可持续性发展论坛（Forum per la Sostenibilità Ambientale del Vino，www.vinosostenibile. org）见证着我们的这一角色，该论坛每年就意大利葡萄酒的可持续性发展进行调查并且发布在线报告。今天，在采访了一千多家酒庄后，调查报告即将出版第二版，而我们为此组织了一个包含六十位卓越葡萄酒专家的团队，凭借专业技术和工作热情，仅在几个月的时间里，他们的足迹遍布意大利全境，品尝了市场上所有的美酒，总数不下45000种，写下了品酒记录并且打出分数。与每年一样，在每个产区精选胜出的美酒都会送至罗马的塞塔德古斯托（Città del Gusto），进行最后的品评选，三位组长带领来自各个地区的代表组成评判小组，对多达1500种品牌样酒做出最后的品鉴，决定最终“三杯奖”（Tre Bicchieri）花落谁家。毫无疑问的是，本年鉴得以取得成功的原因之一在于其简单的评分系统：我们推荐享用的佳酿给予“一杯”；风土表现力最佳的美酒得到了“两杯”；而那些已经成为国际著名葡萄酒品牌、已经成为或者正发展为全球认可的伟大美酒的佳酿才有资格获得“三杯”——荣获“三杯奖”的美酒已经日益成为顶级意大利葡萄酒的标志。得到两只红酒杯标识的美酒，代表着它进入了最终的决赛评比。无论是在当地进行的酒品评选还是在最终的决赛阶段，所有品鉴都严格地遵循盲品的原则。在今年的年鉴中，我们最终授予421款佳酿“三杯奖”，恰好与去年得到“三杯奖”的酒品数目相同，不过我们今年品鉴和评比的酒品数目可比去年要多得多。这一年，我们从2400家葡萄酒酿造商处搜集了超过22000款美酒，评选工作范围极为庞大，对于全球的葡萄酒爱好者和葡萄酒专业人士提供了极为有用的工具。在评估所有品鉴美酒的同时（还包括它们的价格区间），本年鉴还提供了深度的酒庄及其酿酒理念评析，给读者提供了各方面的有效信息，从酒庄出品的风格介绍到葡萄园占地面积，以至于酒庄产量以及酿造方法——是传统、有机还是生物动力学方式。每一年的年鉴都会重新撰写酒庄的深度评析和介绍，而非简单地更新。这也解释了本年鉴在国际范围内取得的巨大成功，除了意大利语版本之外，多年来我们还初出版了英语、德语、汉语和日语版本的《意大利葡萄酒年鉴》，使本年鉴成为世界上最受欢迎的意大利葡萄酒出版物。大红虾（Gambero Rosso）通过多年的勤恳工作积累了日益攀升的不俗声望，也令其每年可以组织三十场不同国际葡萄酒展会和评选活动，将意大利最顶级的美酒推广向全世界。这些活动同时对于我们的葡萄酒专家而言也是巨大的推动，对于全世界的葡萄酒爱好者而言更是标注在日历上的节日，他们蜂拥而至，使这些活动迅速取得了巨大的成功。当又一年的品鉴活动结束之后，是做出一些结论的时候了。

璀璨的葡萄藤之歌：一部关于全球葡萄酒的深度探索 书名： 璀璨的葡萄藤之歌：一部关于全球葡萄酒的深度探索 作者： 罗伯特·J·桑德斯 (Robert J. Sanders) 出版社： 环球风味出版社 (Global Palate Publishing) 出版日期： 2023年秋季 --- 内容简介 《璀璨的葡萄藤之歌：一部关于全球葡萄酒的深度探索》并非聚焦于任何特定年份或地理区域的年度指南，而是一部宏大、跨越地域与历史的葡萄酒文化人类学和风土科学的集成之作。本书旨在为读者构建一个全面、立体的全球葡萄酒版图，深入剖析葡萄酒酿造背后的科学原理、风土的神秘力量，以及文化习俗如何塑造出杯中美酒的独特个性。 本书分为五个宏大的部分，层层递进，引导读者从宏观的视角，逐步深入到微观的酿造细节。 第一部分：风土的密码——葡萄酒的自然哲学 本部分着重探讨了“风土”（Terroir）这一葡萄酒哲学的核心概念。我们摒弃了将风土简单等同于土壤的狭隘理解，而是将其视为一个由气候（宏观气候、中观气候、微气候）、地质构造、坡向、海拔、水文条件以及人类干预共同构成的复杂生态系统。 气候的刻度： 详细比较了凉爽气候、温和气候和炎热气候下，主要葡萄品种（如霞多丽、黑皮诺、赤霞珠）的生理反应差异。例如，分析了海洋性气候如何延长成熟期，从而带来更精致的酸度和更复杂的二次芳香物质。 土壤的语言： 深入讲解了不同类型的土壤——从富含石灰石（如香槟和勃艮第的白垩土）到火山岩（如西西里岛和摩苏拉）对葡萄酒矿物质感和结构的影响。书中通过详细的岩层剖面图和化学分析，揭示了土壤如何充当“天然的温度调节器”和“水分库”。 微气候的塑造： 探讨了如何通过细致的园艺管理，如高架棚、树篱的设置，来微调葡萄园内的光照和气流，以应对全球气候变化带来的挑战。 第二部分：葡萄的基因图谱——品种的起源与演化 本部分是一部关于全球主要和次要葡萄品种的百科全书。它超越了品种介绍的层面，专注于其遗传学历史、适应性以及在不同纬度下的表现变异。 古老品种的复兴： 重点介绍了欧洲和高加索地区被忽视的原生品种，如希腊的阿斯提科（Assyrtiko）、意大利的内比奥罗（Nebbiolo）的多个克隆系，以及佐治亚的萨佩拉维（Saperavi）。探讨了为何这些品种在现代酿酒科学的助力下重新焕发生机。 杂交与适应： 审视了为应对病虫害或极端气候而开发的抗性杂交品种（PIWI品种），以及它们在可持续农业中的潜力与争议。 DNA与芳香： 通过科学研究，解析了不同品种（如芳香型、中性芳香型和红芳香型）中关键芳香化合物（如萜烯、吡嗪、硫化物）的生物合成路径，帮助读者理解为何某些品种天生带有玫瑰、柑橘或青椒的味道。 第三部分：酿造的炼金术——从果实到瓶中的艺术 本部分是关于酿酒技术（Vinification Techniques）的深度剖析，涵盖了传统方法与前沿科技的结合。 发酵的革命： 详细对比了天然酵母（野生酵母）发酵与接种商业酵母发酵的优劣，并深入探讨了温度控制在不同阶段（浸渍、酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵）对最终风味轮廓的影响。 浸渍与萃取： 针对红葡萄酒，细致比较了冷浸渍、温和发酵与高温浸渍的技术，以及二氧化碳浸渍（Carbonic Maceration）如何创造出特定风格的果味特征。 熟化工艺的悖论： 比较了橡木桶（法国新橡木、美国重烘烤、二手桶）对葡萄酒的贡献——从氧合作用带来的软化，到风味物质的转移。同时，也探讨了不锈钢罐、水泥蛋以及陶罐（Amphorae）在现代酿酒中的复兴及其带来的纯净感和矿物感。 第四部分：超越波尔多与纳帕——新兴产区的崛起 本书将视野投向了全球葡萄酒地图上那些正在迅速成熟、展现出独特个性的新兴与复兴产区。 南半球的创新浪潮： 关注智利中部的山谷（如科查瓜）如何利用高海拔梯田种植，酿造出兼具旧世界复杂性和新世界果感的葡萄酒；以及南非斯泰伦博斯（Stellenbosch）在陈年老藤（Old Vine）种植方面的世界级成就。 亚洲的挑战与机遇： 详细考察了中国宁夏和山东沿海产区的独特风土条件，以及印度和日本在极端气候下如何应用技术解决霜冻和高湿度的挑战。 高海拔与海洋的交汇： 重点分析了阿根廷萨尔塔（Salta）和西班牙索蒙塔诺（Somontano）等高海拔产区，探讨海拔如何通过昼夜温差剧烈变化来提升酸度和色素的集中度。 第五部分：侍酒与文化——品鉴与传承 最后一部分将焦点从酿造转移到消费和文化层面，探讨葡萄酒如何融入人类社会结构。 品鉴的科学与感知： 介绍了一套标准化的感官分析方法，但更重要的是，探讨了文化背景如何影响个体对“好酒”的定义。例如，东西方文化在对单宁和酸度的接受度上的差异。 可持续发展与伦理酿酒： 深入分析了生物动力法（Biodynamic）、有机（Organic）认证的实际操作与哲学基础，以及酒庄在水资源管理、生物多样性保护方面的未来方向。 时间的价值： 探讨了不同类型葡萄酒的陈年潜力分析，以及如何通过科学指标预测一款酒的最佳饮用窗口，从而实现对美酒的长期规划与享受。 --- 目标读者： 资深葡萄酒爱好者、侍酒师学员、酒店及餐饮业专业人士，以及任何渴望深入理解葡萄酒背后的科学、历史与文化脉络的求知者。 本书特色： 结构严谨，内容丰富，融合了最新的科学研究成果与资深酿酒师的实践经验，为读者提供了一部真正意义上的“全球葡萄酒学习地图”，而非一个年度产区报告。它关注的是“如何理解葡萄酒的本质”，而非“今年哪款酒值得买”。

评分☆☆☆☆☆

《2016意大利葡萄酒年鉴》这本书，简直就是一本意大利葡萄酒的百科全书，而且是以最引人入胜的方式呈现的。我作为一个对葡萄酒有着狂热追求的收藏家，一直在寻找一本能够系统性地梳理意大利葡萄酒体系的书籍，这本书无疑满足了我的需求。它对意大利葡萄酒法规的解读非常清晰，让我能够准确理解 DOCG、DOC、IGT 等不同等级的含义，以及它们背后的价值。我特别欣赏它对不同产区风土的精细划分，以及对每个产区代表性葡萄品种的深入剖析。书中对一些经典产区的历史渊源和演变进行了详细的梳理，让我能够更好地理解为什么某些产区的葡萄酒能够享有盛誉。同时，它也对一些新兴产区的发展趋势进行了预测，这对于我这样的收藏者来说，具有重要的参考价值。我还在书中发现了关于最佳储存条件和侍酒建议的实用信息，这些细节对于保持我收藏的葡萄酒的最佳品质至关重要。这本书不仅仅是一本指南，更是一本值得反复阅读的参考资料，它将成为我意大利葡萄酒收藏之旅中最重要的指引之一。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《2016意大利葡萄酒年鉴》在我看来，是一本充满了诚意和深度的著作。作为一名对意大利葡萄酒有着多年研究经验的爱好者，我常常觉得市面上很多葡萄酒书籍都流于表面，缺乏对细节的挖掘。而这本书，恰恰弥补了这一遗憾。它在介绍每个产区时，不仅仅是简单地列出酒庄和酒款，而是深入剖析了当地的风土条件、历史传承以及酿酒师的哲学。我特别关注它对不同年份的解读，书中对2016年意大利各产区的气候特点、葡萄生长过程以及最终的酒质进行了细致的分析，让我能够更好地理解当年份葡萄酒的特点和价值。例如，书中关于皮埃蒙特地区2016年的描述，详细说明了当年春夏的降雨情况和秋季的阳光强度对 Nebbiolo 的影响，并据此预测了当年的酒款风格。此外，它还对一些不太为人所知的微型酒庄进行了介绍，这对于我这种喜欢发掘“隐藏宝藏”的人来说，真是太有价值了。这本书让我对意大利葡萄酒的理解上升到了一个新的高度，它不仅是一本参考手册，更是一次与意大利葡萄酒文化的深度对话。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《2016意大利葡萄酒年鉴》绝对是我今年最惊喜的发现！作为一个对意大利葡萄酒情有独钟的爱好者，我一直在寻找一本能真正带我深入了解这个迷人国度酒窖的书。拿到这本书的时候，我首先被它的装帧吸引了，沉甸甸的，很有质感，翻开来，扑面而来的是一股浓郁的葡萄酒香气，仿佛置身于托斯卡纳的葡萄园中。我特别喜欢它对每个产区历史和风土的讲解，不仅仅是枯燥的数据，而是用非常生动的故事，讲述了那里的葡萄是如何在阳光雨露的滋润下，孕育出独特的风味。比如，关于基安蒂经典产区那部分，作者没有简单罗列葡萄酒的参数，而是深入挖掘了 Sangiovese 这个葡萄品种的韧性，以及它在不同土壤和微气候下的表现，读起来就像在听一位资深酿酒师在娓娓道来，让我对这片土地和这里的酒有了更深刻的理解。而且，这本书不仅仅局限于介绍著名的产区，还挖掘了一些新兴的、小众的产区，这对于我这种喜欢探索的人来说，简直是如获至宝。我迫不及待地想根据书中的推荐，去寻觅几款来自这些“隐藏宝石”的佳酿，相信它们会给我带来意想不到的惊喜。这本书真的太适合每一个热爱意大利葡萄酒的人了，它不仅仅是一本工具书，更是一本充满情怀的向导。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这本《2016意大利葡萄酒年鉴》并没有抱太大的期望，毕竟市面上关于葡萄酒的书籍太多了，很多都大同小异。但当我拿到它，并翻阅了其中的一些章节后，我彻底改变了看法。这本书的叙事方式非常独特，它没有使用那种冷冰冰的学术语言，而是像一个老朋友在跟你分享他对意大利葡萄酒的热爱。我尤其喜欢它在介绍葡萄酒品鉴技巧的部分，作者用非常接地气的比喻，来描述不同葡萄酒的香气和口感，这让我这个平时只知道“好喝”和“不好喝”的人，也能逐渐领略到其中的奥妙。比如，它描述一款 Pinot Grigio 时，用了“夏日微风中的青苹果香气”，瞬间就让我脑海中浮现出了画面。而且，书中还穿插了许多酿酒师的访谈和故事，这些真实的人物和经历，让冰冷的葡萄酒变得有温度，有灵魂。我感觉通过这本书，我不仅仅是在学习葡萄酒的知识，更是在了解一群热爱这片土地，并用毕生心血酿造美酒的人。它让我对葡萄酒的热情更添了一把火，我已经迫不及待想去实践书中的品鉴方法了。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个刚刚接触葡萄酒世界的新手来说，《2016意大利葡萄酒年鉴》简直是一盏明灯！在选择葡萄酒的时候，我常常感到无从下手，各种产区、葡萄品种、年份、酒庄，看得我眼花缭乱。这本书就像一个经验丰富的向导，用最清晰易懂的语言，为我解读了意大利葡萄酒的神秘面纱。我特别欣赏它在介绍不同葡萄品种时，详细描述了它们的风味特征、适合搭配的食物，以及在意大利各地是如何种植和酿造的。例如，关于 Nebbiolo 的讲解，不仅提到了巴罗洛和巴巴莱斯科这两个明星产区，还细致地描述了它的单宁、酸度以及陈年潜力，这让我对这个高贵的葡萄品种有了初步的认识。同时，书中还提供了非常实用的建议，比如如何根据自己的口味偏好来选择合适的葡萄酒，以及如何从酒标上辨别葡萄酒的品质。我尝试着根据书中的指引，挑选了一款来自西西里岛的 Nero d'Avola，果然口感醇厚，果味浓郁，非常符合我的喜好。这本书让我对葡萄酒的世界不再感到畏惧，而是充满了探索的兴趣，我相信它会是我未来葡萄酒之旅中不可或缺的好伙伴。

评分☆☆☆☆☆

快很好，不错！！！好评！！！

评分☆☆☆☆☆

我非常明确的记得我加入购物车的是17年意酒年鉴！可是最后变成的是16年年鉴！所有的记录都是变成16年鉴！我是因为17年跟不少人说过也买了！但是都是变成16年了！

评分☆☆☆☆☆

意大利2016葡萄酒年鉴，书本窄小，字细，检索不方便。书的设计布局一般，比不上澳洲的葡萄酒酒年签。物无所值。

评分☆☆☆☆☆

内容不错，就是尺寸太小气了。

评分☆☆☆☆☆

我非常明确的记得我加入购物车的是17年意酒年鉴！可是最后变成的是16年年鉴！所有的记录都是变成16年鉴！我是因为17年跟不少人说过也买了！但是都是变成16年了！

评分☆☆☆☆☆

内容不错，就是尺寸太小气了。

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

京东送货速度快，态度好，满意。

评分☆☆☆☆☆

排版有点敷衍，其他还好