時尚新廚房：3天學會滋補湯煲（圖解版） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

《時尚新廚房：3天學會滋補湯煲（圖解版）》中調料使用“適量”一詞，所謂“適量”，是根據個人口味而定，無論鹹淡酸辣甜，每個人都有自己的口味偏好，建議邊嘗邊加入調料，從而掌握調料的使用量。
同時建議調料的使用量宜少不宜多，清淡飲食是保持健康的一大秘訣，為瞭健康，口味可略有犧牲。
調料中蔥、薑、蒜如果不是作為菜的輔料齣現，多數用來爆鍋或裝飾，拇指大的薑片與蔥段一兩片即可。
鹽是最常用的調味料，但我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少於6剋（約兩啤酒瓶蓋）。
味精可以使菜味鮮美，用量一點點即可，不過在做魚、蛋菜品時，可以不放味精；雞精同理。
老抽、生抽、蠔油、糖、醋等調料可以根據菜品的特點與口味逐漸添加，摸索齣閤適的菜品味道。
總而言之，學習廚藝同樣是不斷探求的過程，通過調料的添加，做齣自己風格和口味的菜品，纔是廚藝的歸臻之道。

內容簡介

《時尚新廚房：3天學會滋補湯煲（圖解版）》收錄瞭全傢人都愛吃的美味湯煲。集老火湯、清湯、香湯、鮮湯、美湯於一冊，以蔬菌類、畜肉類、水産類、禽蛋類、“廣式老火湯”為分類。超詳細圖解湯煲煲製過程，每菜6-10步，一看就懂，一學就會。特彆加入湯煲技巧、刀工、火候等基礎內容，以及360個零失敗巧招與特彆提示，讀者可以零基礎入門學習，3天成為煲湯高手。
分類清晰明確，匯集經典傳統和創意新穎的湯水，為傢庭美食製作的珍藏工具書。超值贈送精美點菜單及廚房寶典彩色大拉頁。

內頁插圖

目錄

Part 1 用“功夫”煲齣一晚湯的幸福
初學煲湯的基本技法和技巧
答您所問，讓湯營養又美味
“基本刀工技法”和“烹飪秘籍”的實用詳解
認識和掌握火候

Part 2 煲“清”湯——疏菌類
鼕瓜
鮮蘑鼕瓜湯
香菇鼕瓜湯
鼕瓜枸杞湯
火夾鼕瓜湯
苦瓜
三鮮苦瓜湯
苦瓜排骨湯
苦瓜消暑湯
南瓜
魔芋南瓜湯
南瓜甜椒湯
潤燥南瓜湯
絲瓜
栗香絲瓜湯
絲瓜蘆筍湯
絲瓜玉米湯
酸辣湯
豆腐
文思豆腐
什錦豆腐湯
豆腐海帶湯
生菜
時蔬濃湯
番茄
西式番茄紅薯湯
奶香番茄湯
銀耳
銀耳鼕瓜湯
銀耳紅棗湯
紫菜
沙鍋紫菜湯
紫菜蛋花湯
菠菜
菠菜豆花湯
菠菜甜椒湯
菠菜湯
海米菠菜粉絲湯
榨菜
榨菜豆腐湯
榨菜絲蛋花湯
菜花
蔬菜濃湯
粟米菜花湯
蘿蔔
蝦皮蘿蔔湯
蘿蔔粉絲湯
海米蘿蔔湯
鬍蘿蔔
法式鬍蘿蔔湯
蓮子
山藥蓮子湯
蓮子安神湯
蓮蓉奶羹
藕
百閤草莓白藕
鮮藕小麥紅棗
香菇
鼕筍香菇湯
香菇豆腐湯
絲瓜香菇湯
蘑菇
黃豆芽蘑菇湯
蘑菇豆苗湯
口蘑豆腐湯
木耳
木耳蛋花湯
芋頭
桂花芋頭湯
土豆
蔬菜大醬湯

Part 3 煲“香”湯——畜肉類
豬肉
山藥排骨湯
豬蹄煮絲瓜豆腐
鼕瓜瘦肉湯
茭白豬蹄湯
蘿蔔排骨湯
蓮藕黃豆排骨湯
蘑菇瘦肉湯
肉絲豆芽湯
肉丸鼕瓜湯
番茄肉絲湯
西芹茄子瘦肉湯
排骨南瓜湯
花生豬蹄湯
雙紅排骨湯
黃豆芽排骨豆腐湯
黃花木耳豬蹄湯
捲心菜瘦肉湯
蔥薑豬蹄豆腐湯
海帶排骨湯
黃豆豬蹄湯
白菜豬肉煲排骨湯
眉豆煲豬蹄湯
香菜黃豆排骨湯
木瓜花生排骨湯
枸杞銀耳瘦肉湯
牛肉
清燉牛肉
番茄土豆牛尾湯
鬍蘿蔔牛腱湯
羊肉
鼕瓜羊肉湯
羊蹄蘿蔔湯
粉絲羊排湯
馬蹄蘿蔔羊肉湯
豬雜貨
玉蘭片豬肝湯
豬肚黃芪湯
腰花核桃仁湯
番茄豬肝瘦肉湯
豬心滋補湯
杏仁豬肺湯
豬肝大棗湯

Part 4 煲“鮮”湯——水産類
Part 5 煲“美”湯——禽蛋類
Part 6 煲“靚”湯——廣式老火湯

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評分☆☆☆☆☆

沒啥說的,不錯 工作之餘,人們或楚河漢界運籌帷幄,或輕歌曼舞享受生活,而我則喜歡翻翻書、讀讀報,一個人沉浸在筆墨飄香的世界裏,跟智者神遊,與慧者交流,不知有漢,無論魏晉,醉在其中。我是一介窮書生,盡管在學校工作瞭二十五年,但是工資卻不好意思示人。當我教訓調皮搗蛋的女兒外孫子們時,時常被他們反問:“你老深更半夜瞭,還在寫作看書,可工資卻不到兩韆!”常常被他們噎得無話可說。當教師的我這一生注定與清貧相伴,惟一好處是有雙休息日,在屬於我的假期裏悠哉遊哉於書香之中,這也許是許多書外之人難以領略的愜意。好瞭，廢話不多說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，網絡文學融入主流文學之難，在於文學批評傢的缺席，在於衡量標準的混亂，很長一段時間，文學批評傢對網絡文學集體失語，直到最近一兩年來，諸多活躍於文學批評領域的評論傢，纔開始著手建立網絡文學的評價體係，很難得的是，他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核，並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立，以及網絡文學在創作水準上的不斷提高，網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情，下一屆的“五個一工程奬”，我們期待看到更多網絡文學作品的入選。一直想買這書，又覺得對它瞭解太少，買瞭這本書，非常好，喜歡作者的感慨，不光是看曆史或者史詩書，這樣的感覺是好，就是書中的字太小瞭點，不利於保護視力！等瞭我2個星期，快遞送到瞭傳達室也不來個電話，自己打京東客服查到的。書是正版。據說，2011年8月24日，京東與支付寶閤作到期。官方公告顯示，京東商城已經全麵停用支付寶，除瞭無法使用支付服務外，使用支付寶賬號登錄的功能也一並被停用。京東商城創始人劉先生5月份曾錶示京東棄用支付寶原因是支付寶的費率太貴，為快錢等公司的4倍。在棄支付寶而去之後，京東商城轉投銀聯懷抱。這點我很喜歡，因為支付寶我從來就不用，用起來也很麻煩的。好瞭，現在給大傢介紹三本好書：《古拉格：一部曆史》在這部受到普遍稱贊的權威性著作中，安妮·阿普爾鮑姆第一次對古拉格——一個大批關押瞭成百上韆萬政治犯和刑事犯的集中營——進行瞭完全紀實性的描述，從它在俄國革命中的起源，到斯大林治下的擴張，再到公開性時代的瓦解。阿普爾鮑姆深刻

評分☆☆☆☆☆

迴頭查瞭一下，我是從2010年3月開始網絡購書的，算起來快5年瞭。師傅是我的女友好夢，她是個樣樣時尚都能搞懂的70後女子，若乾年前我看她拿瞭一摞書在付款，纔知道還有這等方便之事網上選書，書到付款。於是趕緊迴傢登錄京東書城，挑選，下單。果然，很快書就送到瞭。從那時起到現在，我不知在京東下瞭多少訂單，四五十次應該有瞭吧，因為我早已是鑽石用戶啦。好瞭，廢話不多說。一直想買這書，又覺得對它瞭解太少，買瞭這本書，非常好，喜歡作者的感慨，不光是看曆史或者史詩書，這樣的感覺是好，就是書中的字太小瞭點，不利於保護視力！

評分☆☆☆☆☆

迴頭查瞭一下，我是從2010年3月開始網絡購書的，算起來快5年瞭。師傅是我的女友好夢，她是個樣樣時尚都能搞懂的70後女子，若乾年前我看她拿瞭一摞書在付款，纔知道還有這等方便之事網上選書，書到付款。於是趕緊迴傢登錄京東書城，挑選，下單。果然，很快書就送到瞭。從那時起到現在，我不知在京東下瞭多少訂單，四五十次應該有瞭吧，因為我早已是鑽石用戶啦。好瞭，廢話不多說。一直想買這書，又覺得對它瞭解太少，買瞭這本書，非常好，喜歡作者的感慨，不光是看曆史或者史詩書，這樣的感覺是好，就是書中的字太小瞭點，不利於保護視力！

評分☆☆☆☆☆

簡單易用的食譜。照著做很方便

評分☆☆☆☆☆

簡單易用的食譜。照著做很方便

評分☆☆☆☆☆

沒啥說的,不錯 工作之餘,人們或楚河漢界運籌帷幄,或輕歌曼舞享受生活,而我則喜歡翻翻書、讀讀報,一個人沉浸在筆墨飄香的世界裏,跟智者神遊,與慧者交流,不知有漢,無論魏晉,醉在其中。我是一介窮書生,盡管在學校工作瞭二十五年,但是工資卻不好意思示人。當我教訓調皮搗蛋的女兒外孫子們時,時常被他們反問:“你老深更半夜瞭,還在寫作看書,可工資卻不到兩韆!”常常被他們噎得無話可說。當教師的我這一生注定與清貧相伴,惟一好處是有雙休息日,在屬於我的假期裏悠哉遊哉於書香之中,這也許是許多書外之人難以領略的愜意。好瞭，廢話不多說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，網絡文學融入主流文學之難，在於文學批評傢的缺席，在於衡量標準的混亂，很長一段時間，文學批評傢對網絡文學集體失語，直到最近一兩年來，諸多活躍於文學批評領域的評論傢，纔開始著手建立網絡文學的評價體係，很難得的是，他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核，並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立，以及網絡文學在創作水準上的不斷提高，網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情，下一屆的“五個一工程奬”，我們期待看到更多網絡文學作品的入選。一直想買這書，又覺得對它瞭解太少，買瞭這本書，非常好，喜歡作者的感慨，不光是看曆史或者史詩書，這樣的感覺是好，就是書中的字太小瞭點，不利於保護視力！等瞭我2個星期，快遞送到瞭傳達室也不來個電話，自己打京東客服查到的。書是正版。據說，2011年8月24日，京東與支付寶閤作到期。官方公告顯示，京東商城已經全麵停用支付寶，除瞭無法使用支付服務外，使用支付寶賬號登錄的功能也一並被停用。京東商城創始人劉先生5月份曾錶示京東棄用支付寶原因是支付寶的費率太貴，為快錢等公司的4倍。在棄支付寶而去之後，京東商城轉投銀聯懷抱。這點我很喜歡，因為支付寶我從來就不用，用起來也很麻煩的。好瞭，現在給大傢介紹三本好書：《古拉格：一部曆史》在這部受到普遍稱贊的權威性著作中，安妮·阿普爾鮑姆第一次對古拉格——一個大批關押瞭成百上韆萬政治犯和刑事犯的集中營——進行瞭完全紀實性的描述，從它在俄國革命中的起源，到斯大林治下的擴張，再到公開性時代的瓦解。阿普爾鮑姆深刻

評分☆☆☆☆☆

不錯。適閤初學

評分☆☆☆☆☆

比書店便宜多瞭。

評分☆☆☆☆☆

時尚新廚房3天學會滋補湯煲（圖解版）讀書的好處有很多.給你介紹以下幾點:1.可以使我們增長見識,不齣門,便可知天下事.2.可提高我們的閱讀能力和寫作水平.3.可以使我們變的有修養.4.可以使我們找到好工作.5.可以使我們在競爭激烈的社會立於不敗之地.......其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現.最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。讓你的生活過得更充實，學習到不同的東西。感受世界的不同。不需要有生存的壓力，必競都是有父母的負擔。雖然現在讀書的壓力很大，但請務必相信你是幸福的。在我們國傢還有很多孩子連最基本的教育都沒辦法享受的。所以，你現在不需要總結，隨著年齡的成長，你會明白的，還是有時間多學習一下。新年快樂！新學年成績更上一層樓。古代的那些文人墨客,都有一個相同的愛好-------讀書.書是人類進步的階梯.讀書是每個人都做過的事情,有許多人愛書如寶,手不釋捲,因為一本好書可以影響一個人的一生.那麼,讀書有哪些好處呢?1讀書可以豐富我們的知識量.多讀一些好書,能讓我們瞭解許多科學知識.2讀書可以讓我們擁有韆裏眼.俗話說的好秀纔不齣門,便知天下事.運籌帷幄,決勝韆裏.多讀一些書,能通古今,通四方,很多事都可以未蔔先知.3讀書可以讓我們勵誌.讀一些有關曆史的書籍,可以激起我們的愛國熱情.4讀書能提高我們的寫作水平.讀一些有關寫作方麵的書籍,能使我們改正作文中的一些不足,從而提高瞭我們的習作水平.讀書的好處還有一點,就是為我們以後的生活做準備.那麼,讀哪些書比較好呢?讀什麼書是根據自己的年齡段和自己的文化水平來做選擇的.幼兒應該讀一些啓濛類的書.如幼兒經典枕邊故事,唐詩三百首等.34年級的小學生應該讀一些漫畫類,知識類,文學類的書.如兒童文學,中華上下五韆年等。56年級的小學生應該讀一些知識類,文學類，傳記類的書。如女生日記，調皮的日子，百科全書等。在書的海洋裏，我們領略到瞭匹諾曹的詼諧有趣走進瞭小兵張嘎的那個抗日年代，激起瞭無限的愛國熱情你聽，這是什麼聲音，啊，原來是巴黎聖母院裏的那個敲鍾人在敲鍾呢啊，鳳凰人，在我們的論壇裏，我聞到瞭一股清新讀書的好處有很多.給你介紹以下幾點:1.可以使我們增長見識,不齣門,便可知天下事.2.可提高我們的閱讀能力和寫作水平.3.可以使我們變的有修養.4.可以使我們找到好工作.5.可以使我們在競爭激烈的社會立於不敗之地.......其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現.最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。讓你的生活過得更充實，學習到不同的東西。感受世界的不同。不需要有生存的壓力，必競都是有父母的負擔。雖

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