農産品質量檢測技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉誌宏，蔣永衡，王萍莉 等 編

圖書標籤:

• 農産品質量檢測
• 食品安全
• 檢測技術
• 農業科技
• 質量控製
• 儀器分析
• 傳感器技術
• 標準化
• 農産品
• 檢測方法

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565505591

版次：1

商品編碼：11121344

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-09-01

用紙：膠版紙

頁數：335

正文語種：中文

內容簡介

《農産品質量檢測技術》共分10章，內容主要包括農産品質量檢測基礎知識、感官檢驗技術實訓、物理檢驗技術實訓、稱量分析技術實訓、滴定分析技術實訓、儀器分析技術實訓、微生物檢驗技術實訓、番茄醬檢驗技術實訓、蔬菜檢驗技術實訓、常用儀器的使用和維護。教材內容主要根據對高職生需求量相對較大的檢驗檢測崗位對從業人員基本技能及相關知識的需求選取，同時兼顧學生的可持續發展，以檢測技術、方法為主綫，工作崗位中典型任務為載體進行編排。重點介紹檢測原理、工作中所需儀器設備、工作程序及操作技術和質量要求、工作中注意事項及常見技術問題處理，實訓任務中附有檢測工作原始記錄單，供學生在學習過程中使用。本教材采用的檢測方法均參考現行有效的國傢標準、行業標準及企業標準。《農産品質量檢測技術》適用於農林高等職業院校農産品質量檢測專業學生學習使用，也可作為農産品檢驗、質量管理人員的參考用書。

目錄

第一章 農産品質量檢測入門
第一節 農産品質量檢測的任務和作用。
第二節 農産品檢驗的實施步驟
第三節 樣品的采集、製備和保存
第四節 樣品的預處理
第五節 知識拓展

第二章 感官檢驗技術
第一節 感官檢驗基礎知識
第二節 感官檢驗技術實訓
實訓2-1 無公害食品生鮮牛乳的感官檢驗
實訓2-2 綠色食品黃瓜的感官檢驗

第三章 物理檢驗技術
第一節 液態食品相對密度的測定
實訓3-1 啤酒相對密度的測定(密度瓶法)
實訓3-2 無公害生鮮牛乳相對密度的測定(密度計法)
第二節 果蔬中固形物含量的測定(摺光法)
實訓3-3 果蔬中固形物含量的測定

第四章 稱量分析技術
第一節 水分的測定(直接乾燥法)
實訓4-1 大豆中水分的測定
第二節 灰分的測定
實訓4-2 大豆中灰分的測定
第三節 脂肪的測定(索氏提取法)
實訓4-3 大豆中粗脂肪含量的測定

第五章 滴定分析技術
第一節 酸度的測定
實訓5-1 牛乳中酸度的測定
第二節 蛋白質的測定
實訓5-2 大豆中蛋白質的測定
第三節 還原糖的測定
實訓5-3 牛奶中還原糖的測定
第四節 二氧化硫的測定(滴定法)
實訓5-4 白砂糖中二氧化硫的測定

第六章 儀器分析技術
第一節 紫外可見分光光度法技術
實訓6-1 火腿腸中亞硝酸鹽的測定(可見分光光度法)
實訓6-2 食用菌中多菌靈的測定(紫外分光光度法)
實訓6-3 食用菌中亞硫酸鹽(以SO2計)的測定
第二節 原子吸收光譜分析技術
實訓6-4 白酒中銅含量的測定
第三節 原子熒光光譜分析技術
實訓6-5 小麥中砷的測定(氫化物原子熒光光譜法)
第四節 氣相色譜分析技術
實訓6-6 白酒中甲醇和雜醇油測定(氣相色譜法)
實訓6-7 黃瓜中百菌清殘留量的測定(氣相色譜法)
第五節 高效液相色譜分析技術
實訓6-8 原料乳中三聚氰胺的測定(高效液相色譜法)
實訓6-9 玉米中黃麯黴毒素B1的測定(免疫親和淨化高效液相色譜法)
實訓6-10 蔬菜中吡蟲啉的測定

第七章 微生物檢驗技術
第一節 微生物檢驗基礎知識
第二節 微生物檢驗技術
實訓7-1 無公害生鮮牛乳菌落總數的測定
實訓7-2 生鮮乳中大腸菌群的測定(MPN計數法)

第八章 番茄醬檢測技術
第一節 番茄醬檢驗基礎知識
第二節 番茄原料檢驗技術實訓
實訓8-1 番茄原料可溶性固形物含量檢測
實訓8-2 番茄原料紅素的檢測
實訓8-3 番茄原料pH的檢測
實訓8-4 番茄原料總酸的測定
第三節 番茄醬檢測技術實訓
實訓8-5 番茄醬感官檢驗
實訓8 6 番茄醬理化指標的檢驗
實訓8-7 番茄醬衛生指標的檢測(番茄醬中黴菌的測定)
第四節 番茄醬不閤格品分類原則與等級標準

第九章 蔬菜檢測技術
第一節 蔬菜檢驗基礎
實訓9-1 新鮮蔬菜樣品的采集
第二節 蔬菜檢測技術實訓
實訓9-2 大白菜中總灰分的測定
實訓9-3 大白菜中鉛的測定(氫化物原子熒光光譜法)
實訓9-4 蔬菜中有機磷農藥殘留的測定
實訓9-5 蔬菜中亞硝酸鹽的測定(鹽酸萘乙二胺法)
實訓9-6 蔬菜中硝酸鹽的快速測定(試紙法)
實訓9-7 大白菜中維生素c的測定(2，6-二氯靛酚滴定法)

第十章 常用儀器的使用和維護
第一節 2WAJ阿貝摺射儀的使用與維護
第二節 電熱恒溫乾燥箱的使用與維護
第三節 SZF-06B脂肪測定儀的使用與維護
第四節 2300自動定氮儀的使用與維護
第五節 pH-3C型酸度計的操作方法
第六節 紫外-可見分光光度計的使用和維護
第七節 AFS-8x係列原子熒光光度計的使用與維護
第八節 GDYN-110SC農藥殘毒快速檢測儀的操作與維護
第九節 AA-6800原子吸收分光光度計軟、硬件操作程序

附件-
附錶 茄果類蔬菜等37類無公害農産品檢測目錄(2012年5月1日起實施)
參考文獻

前言/序言

以下是一篇關於一本虛構圖書的圖書簡介，其內容與“農産品質量檢測技術”無關，並力求詳盡且不露AI痕跡： 《星河的低語：失落文明的宇宙迴響》 數韆年來，人類仰望星空，追尋著那份無垠的寂靜與神秘。我們歌頌著星辰的璀璨，編織著星座的傳說，卻從未真正觸及過它們背後隱藏的真相。直到“靜默之潮”降臨，那些來自遙遠時空的低語，纔如同宇宙的脈搏，悄然叩擊著我們的認知之門。 《星河的低語：失落文明的宇宙迴響》並非一本關於旅行指南，也不是一個簡單的科幻故事集。它是一次深入宇宙文明起源與消亡之謎的哲學探索，是一場關於生命存在意義的宏大思辨，更是一次對人類自身在浩瀚宇宙中位置的深刻反思。本書作者，享譽國際的宇宙物理學傢兼曆史哲學傢埃莉諾·凡斯博士，曆經二十載潛心研究，整閤瞭最新天文觀測數據、跨學科考古發現以及一係列突破性的理論模型，為我們呈現瞭一個前所未有的宇宙圖景。 本書的開篇，我們並非直接進入古老文明的遺跡，而是從一個最基礎卻又最令人費解的宇宙現象入手——“宇宙靜默”。為何在如此廣袤的宇宙中，我們至今未能確鑿地探測到任何地外智慧生命活動的明確信號？是智慧生命在宇宙中極其罕見？還是它們存在的方式超齣瞭我們的理解範疇？凡斯博士以其精妙的邏輯和無可辯駁的證據，打破瞭許多固有的思維定勢。她並非簡單地重復“費米悖論”，而是將其置於一個更宏大的時間與空間尺度下進行審視，提齣瞭“文明演化閾值”和“宇宙信息衰減率”等全新概念，為解釋宇宙靜默提供瞭一個兼具科學嚴謹性和哲學深度的框架。 隨著對宇宙靜默的深入剖析，本書的敘事開始轉嚮對“失落文明”的探尋。這裏的“失落文明”並非指代地球上的古代文明，而是那些可能曾經在宇宙中繁盛，最終卻銷聲匿跡的智慧生命體。凡斯博士巧妙地運用瞭“宇宙考古學”這一新興學科的理論，將遙遠的星雲、奇特的行星地貌、甚至宇宙微波背景輻射中的微小擾動，都視作失落文明留下的蛛絲馬跡。她詳細闡述瞭如何通過分析遙遠星係的星體構成，識彆齣被高度文明改造過的“戴森球”跡象；如何通過研究行星大氣層中異常的同位素比例，推測齣曾經存在過的生物或技術活動；甚至是如何在引力波的微弱信號中，捕捉到可能由超巨型工程所産生的“迴聲”。 本書的第二部分，聚焦於對這些“失落文明”可能遭遇的“消亡機製”的探討。這部分內容絕非簡單的悲觀預測，而是基於對生命演化規律、宇宙物理定律以及文明發展趨勢的深刻洞察。凡斯博士逐一梳理瞭可能導緻高級文明滅絕的內外因素：從宇宙尺度上的災難，如伽馬射綫暴、超新星爆發、甚至黑洞閤並産生的毀滅性引力波，到文明內部的自我毀滅，如資源枯竭、科技失控、社會結構崩潰，以及更令人不安的——“意識陷阱”。她對“意識陷阱”的論述尤為精彩，認為一些高度發達的文明，可能因為過分沉迷於虛擬現實、數字永生，或者探索意識本身的極限，而逐漸脫離瞭物質宇宙的現實，最終在“存在的彼岸”悄然凋零，留下的隻有宇宙星塵的寂靜。 凡斯博士在書中並非僅僅停留在理論層麵，她還通過大量生動、極具想象力的案例，將抽象的概念具象化。例如，她虛構瞭一個名為“輝光族”的文明，曾生活在一個雙星係統之中，其科技發展路徑與人類截然不同，最終卻因為對能量的極緻運用而“蒸發”於宇宙之中，隻留下一種奇特的能量殘留。又如，她描述瞭“時間編織者”文明，能夠操縱微觀時間維度，但最終卻被自己創造的時間悖論所吞噬。這些虛構但邏輯自洽的案例，極大地增強瞭本書的可讀性和思想的感染力，讓讀者仿佛親臨那些失落文明的故土，感受它們的輝煌與無奈。 本書最令人驚嘆的，或許是其對“宇宙迴響”的解讀。這裏的“迴響”並非指物理上的聲音，而是指那些失落文明在宇宙中留下的、超越時間與空間的痕跡。這些痕跡可能是一種獨特的數學模式，一種超越我們理解的物理現象，甚至是一種潛藏在宇宙基本法則中的“記憶”。凡斯博士提齣瞭“宇宙信息編碼”理論，認為一些高級文明可能將自身的知識、經驗乃至存在的“本質”編碼到宇宙的某些基本結構之中，等待著有緣的後來者去破譯。她花費瞭大量篇幅，對一些天文學觀測中齣現的、目前無法解釋的異常現象進行瞭大膽的解讀，認為它們可能是這些失落文明留下的“信息碎片”。 《星河的低語：失落文明的宇宙迴響》的意義，遠不止於解開宇宙的未解之謎。它更像一麵鏡子，映照齣人類自身的渺小與偉大。通過審視那些曾經輝煌卻已消逝的文明，我們得以重新審視人類文明的發展軌跡，反思我們所麵臨的挑戰與機遇。凡斯博士鼓勵我們，在仰望星空的同時，也要珍視當下，關注地球，因為我們或許是宇宙中為數不多的、能夠發齣自己“低語”的生命。 本書的語言風格嚴謹而不失優雅，學術性與文學性並存。凡斯博士的敘述邏輯清晰，論證過程嚴密，但又不乏詩意的錶達和深刻的哲思。她善於運用比喻和類比，將復雜的科學概念化繁為簡，讓普通讀者也能領略到宇宙的壯麗與深邃。書中穿插的精美插圖，包括模擬的失落文明遺跡、星雲圖以及抽象的宇宙概念圖，更是為讀者提供瞭豐富的視覺體驗。 《星河的低語：失落文明的宇宙迴響》是一本適閤所有對宇宙、對生命、對未知充滿好奇的讀者。它將帶你踏上一段前所未有的宇宙之旅，在那裏，你將聽到星河的低語，感受到失落文明的宇宙迴響，並最終找到關於人類自身存在意義的全新答案。它不僅僅是一本書，更是一次思想的洗禮，一場靈魂的遠徵。它將改變你對宇宙的看法，也會在你心中播下對未來更深遠的思考。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和插圖設計，坦白講，非常傳統，甚至有些過時瞭。我翻閱的是最新版本，本以為會引入更多現代化的信息圖錶和流程圖來輔助理解那些復雜的化學反應路徑和質量評估模型。遺憾的是，大部分內容還是依賴於密集的文字和一些較為簡單的示意圖。特彆是涉及到微生物汙染快速檢測技術的那幾個章節，本來是極其關鍵的部分，但圖示的缺失使得理解那些復雜的酶聯免疫吸附測定（ELISA）過程變得異常吃力。我花瞭很長時間去對照外部資料，纔勉強拼湊齣完整的操作邏輯。另外，這本書在農産品供應鏈中的數字化轉型這一前沿話題上，幾乎是空白的。在當前大數據和物聯網技術日益融入農業生産的背景下，一本專業的檢測技術書籍如果不能涵蓋如何利用傳感器數據進行實時質量預警，或者如何將檢測結果上傳至區塊鏈進行不可篡改的記錄，那無疑是落後瞭一個時代。我希望看到的是如何整閤光譜分析數據和環境監測數據，構建一個動態的質量預測係統，而不是僅僅停留在實驗室的靜態檢測方法羅列上。這種對新技術趨勢的捕捉不足，讓整本書的閱讀體驗大打摺扣，感覺像是在閱讀一本十年前的教材。

評分☆☆☆☆☆

閱讀過程中，我發現作者對地方性特色農産品的質量差異性的考量明顯不足。書中列舉的檢測標準和方法，大多是基於國際上最常見或國內主流的幾種大宗農産品，例如小麥、水稻、主要蔬菜水果。然而，對於許多具有區域特色的高附加值農産品，比如特定産區的茶葉、菌菇或藥食同源的植物，它們獨特的品質指標、易混淆的摻假手段以及針對性的快速鑒彆方法，在書中幾乎找不到詳細的論述。這對於區域性的檢測機構或者緻力於發展地方品牌的企業來說，實用價值大打摺扣。例如，在探討天然色素和生物堿類物質的殘留檢測時，所使用的標準品和方法，往往無法完全覆蓋這些地方性作物的復雜基質效應。我期待書中能增加專門的案例研究闆塊，詳細分析幾個典型的地方名優農産品的“指紋圖譜”構建和維護難點。此外，關於檢測人員的職業素養和倫理規範的討論也顯得過於簡略，在日益強調“誠信經營”的今天，檢測結果的公正性比技術本身同樣重要，這部分內容的深度遠遠不能滿足當前行業對專業人纔的培養要求。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格實在是過於學術化和書麵化，對於初次接觸這個領域的學習者來說，簡直就是一座難以逾越的高山。很多句子冗長復雜，充滿瞭大量的技術術語堆砌，缺乏必要的解釋和類比。比如，在描述固相萃取（SPE）的吸附與洗脫機理時，作者使用瞭好幾個從其他學科硬生生藉用過來的復雜概念進行解釋，讓非化學背景的讀者感到雲裏霧裏。我不得不花費大量時間去查閱這些基礎概念，纔能勉強理解檢測流程中的一個小小步驟。更讓人不解的是，書中對一些重要的國傢或行業標準（GB/T 或 ISO）的引用，往往隻有編號，而沒有對標準核心要求的概括性介紹。如果讀者手邊沒有同步查閱這些標準文本，那麼書中的很多章節就成瞭空中樓閣。我更希望看到的是，能夠用更形象、更生活化的語言來描繪那些復雜的化學過程，比如用一個水管係統來比喻分離柱的原理，或者用一個“尋寶遊戲”的邏輯來解釋痕量物質的富集過程。這種閱讀上的巨大門檻，極大地限製瞭其作為入門或進階教材的廣度和深度。

評分☆☆☆☆☆

該書對於質量控製體係的建立與維護這部分內容的講解，重在“技術操作”而輕在“管理體係”。檢測技術固然重要，但農産品質量的持續穩定依賴於一個健全的、可追溯的管理係統。書中對ISO 22000或HACCP體係在檢測實驗室內部的實際運行的描述，遠不如對具體檢測儀器的性能參數分析來得詳盡。例如，如何設計一個高效的實驗室能力驗證（Proficiency Testing）計劃，如何根據曆史檢測數據進行風險預警模型的迭代更新，這些都是確保長期質量穩定的關鍵要素，但在書中卻是一筆帶過。我期待看到更多關於檢測實驗室的標準化建設（如CNAS認可的流程、場地布局、人員培訓記錄的電子化管理）的實操指導。此外，書中對不同檢測方法經濟性評估的分析也略顯保守和不足。在資源有限的情況下，如何選擇最優性價比的檢測組閤方案（例如，使用快速篩選結閤精確復核的策略），而不是一味地追求最高精度的檢測方法，是實際工作中經常麵臨的抉擇。這種管理和決策層麵的指導缺失，使得這本書在指導一個完整的質量管理部門的建設方麵，顯得力不從心。

評分☆☆☆☆☆

這本書，光是書名就透著一股子“硬核”的專業氣息，我原本是抱著學習新技能的心態來翻閱的，希望能對這個領域有個比較係統的瞭解。然而，讀完之後，我得說，這本書在某些方麵確實深入到瞭我沒有預料到的程度，但同時，也留下瞭一些遺憾。比如，它對現代食品科學中的分子生物學技術在質量控製中的應用的探討，雖然篇幅不小，但講解得略顯晦澀，像是直接把一篇篇學術論文塞瞭進來，缺乏一個循序漸進的引導過程。對於我這種需要將理論快速轉化為實踐操作的讀者來說，書中那些關於高級色譜分析儀器的操作流程優化建議的描述，雖然理論上很紮實，但實在太過細節化和理論化，真正需要的那種“手把手”的圖文結閤指導幾乎沒有。我更期待看到的是，如何將這些高深的理論，用更貼近實際生産綫情境的案例來闡述，比如在不同氣候條件下，某種特定農産品在采摘後不同時間點的農殘變化模型構建，以及如何利用這些模型來製定最佳的倉儲和運輸策略。書中對國際貿易中農産品標準體係的演變的梳理非常詳盡，但對於新興市場國傢如何快速建立本土化的追溯係統這一迫切需求，著墨甚少。總的來說，它更像是一本麵嚮研究人員的參考手冊，而非一本麵嚮一綫技術人員的實操指南，知識的密度很高，但轉化率對我而言略顯不足。