具体描述
产品特色
内容简介
《西式面点师（4级）（第2版）/1+X职业技术·职业资格培训教材》从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握西式面点师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
《西式面点师（4级）（第2版）/1+X职业技术·职业资格培训教材》在编写过程中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为10章，内容包括食品安全、食品营养学、西式面点主要原料、成本核算、常用英语词汇、清酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作等。
《西式面点师（4级）（第2版）/1+X职业技术·职业资格培训教材》可作为西式面点师（四级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。
目录
第1章 食品安全第1节 食品污染
第2节 食物中毒及其预防
第3节 细菌性食物中毒
第4节 非细菌性食物中毒
第5节 食品安全管理
思考题
第2章 食品营养学
第1节 食品营养与食品加工
第2节 膳食平衡与科学配膳
思考题
第3章 西式面点主要原料
第1节 乳品的种类与用途
第2节 食品添加剂
第3节 西点常用辅助材料
思考题
第4章 成本核算
第1节 出材率及损耗率的计算
......
前言/序言
用户评价
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评分在新媒体出现之前的很长一段历史时期内，广播、电视、报纸在传媒界或是新闻界一直保持着“三足鼎立”的状态，也长期拥有着主流媒体的地位和声誉。但在今天，作为传统媒体的广播正在经历深刻的媒体变局，遇到了新媒体的空前挑战。主流媒体是指依靠主流资本，面对主流受众，运用主流的表现方式体现主流观念和主流生活方式。这个定义中的三个关键词是主流资本、主流受众、主流的表现方式。然而上述三个关键词，当前已经越来越被新媒体占据，甚至部分传统媒体已经在从上述关键词中退出。这意味着，传统媒体的主流地位也在开始动摇。广播媒体也是如此。
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