具体描述
产品特色
内容简介
《西式面点师（4级）（第2版）/1+X职业技术·职业资格培训教材》从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握西式面点师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
《西式面点师（4级）（第2版）/1+X职业技术·职业资格培训教材》在编写过程中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为10章，内容包括食品安全、食品营养学、西式面点主要原料、成本核算、常用英语词汇、清酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作等。
《西式面点师（4级）（第2版）/1+X职业技术·职业资格培训教材》可作为西式面点师（四级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。
目录
第1章 食品安全第1节 食品污染
第2节 食物中毒及其预防
第3节 细菌性食物中毒
第4节 非细菌性食物中毒
第5节 食品安全管理
思考题
第2章 食品营养学
第1节 食品营养与食品加工
第2节 膳食平衡与科学配膳
思考题
第3章 西式面点主要原料
第1节 乳品的种类与用途
第2节 食品添加剂
第3节 西点常用辅助材料
思考题
第4章 成本核算
第1节 出材率及损耗率的计算
......
前言/序言
用户评价
不错的书！！！！！！！
评分这是第三本，内容过于花式…学到才是最大的意义！
评分书店没有，所以直接京东买了，很方便。
评分书内容不错，考证用的，这边书店居然没有只好网购了
评分东西跟图片一样，期待内容
评分不错的书！！！！！！！
评分618满减加优惠卷很超值，好评！
评分还不错，还不错，还不错，还不错。
评分我们来看看一组美国传媒业的数据，根据美国知名专业杂志《编辑与发行人》的最新研究：大约1/3阅读在线电子新闻的用户对传统媒体失去了兴趣，电视收视率下降了35%， 广播收听率下降了25%，报纸购买率下降了18%，另一家美国传媒研究公司的调查显示：早在1998年，13%的美国家庭就因上网而退掉了订阅的报纸。网络传播咄咄逼人的发展态势给传统媒介带来巨大的影响和压力。
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