酒店会计（图解案例版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周龙腾 著

图书标签:

• 酒店会计
• 酒店管理
• 会计学
• 财务管理
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• 案例分析
• 酒店财务
• 实务
• 入门
• 职业教育

出版社： 中国宇航出版社

ISBN：9787515905105

版次：1

商品编码：11360461

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-01-01

用纸：胶版纸

页数：320

字数：338000

正文语种：中文

编辑推荐

　　《酒店会计（图解案例版）》具有以下3大特点：
　　1.本书着眼于突出酒店行业特点，突破烦琐业务的重重迷雾，抽丝剥茧，层层剖析，为读者展示会计真理。
　　2.本书结合实例分析来解读会计，不再纠缠于会计科目的错综复杂，直接面向业务流程的来龙去脉，轻松助您对酒店会计核算实务了然于胸。对于以后工作中出现的常规问题，您几乎都能在本书中得到解答。
　　3.本书的语言极力避免晦涩难懂的术语，语言生动简洁，深入浅出地为读者梳理专业知识。通过对本书的学习，相信您一定会对酒店会计实务有一个全面、深入的了解。

内容简介

　　《酒店会计（图解案例版）》依据最新会计准则编写，采用图表结构对知识体系进行安排，内容丰富、重点突出、清晰明了。书中融入丰富、真实的案例，具有很强的操作性，是酒店企业会计从业人员学习和参考的必备书籍。
　　《酒店会计（图解案例版）》突出实用性的特点，应用了大量的实例来解读各部分的内容，帮助读者更直观、更容易地理解和掌握酒店企业会计核算的要求。本书适用于有意未来从事酒店企业会计岗位的人员以及想快速提升自己业务能力的在岗人员。

内页插图

目录

第一章 酒店会计
随着我国第三产业的蓬勃发展，酒店类企业日益增多，其形式和层次也逐渐呈现出多元化和高端化的趋势。为了更好地服务于酒店行业，酒店会计越来越重要。
第一节 酒店会计概述
第二节 酒店企业的会计核算

第二章 货币资金
货币资金是指企业生产经营过程中处于货币形态的资产，包括库存现金、银行存款和其他货币资金。货币资金管理对公司的兴衰成败起着至关重要的作用，如果货币资金链断裂，公司将面临破产倒闭的危险。
第一节 库存现金
第二节 银行存款
第三节 其他货币资金
第四节 外币交易

第三章 应收款项
对于一个企业来讲，一方面应收款项能促进销售，扩大销售收入，增强竞争能力，但是另一方面，它又会给企业带来资金周转困难、坏账损失等弊端。如何处理和解决好这一既对立又统一的问题，是企业应收款项管理的目标。
第一节 应收票据
第二节 应收账款
第三节 预付账款
第四节 其他应收款
第五节 应收款项减值

第四章 固定资产
固定资产是企业进行日常经营的基础，固定资产的价值在公司资产总额中一般占的比例较大，因此固定资产的管理对于公司来说起着重要的作用。
第一节 固定资产概述
第二节 固定资产的初始计量
第三节 固定资产折旧
第四节 固定资产后续支出
第五节 固定资产的处置
第六节 固定资产清查
第七节 固定资产减值

第五章 金融资产
金融资产是指一切代表未来收益或资产合法要求权的凭证，亦称金融工具或证券。随着我国金融市场的日益发展，企业进行金融投资，获取投资收益的机会将越来越多。
第一节 交易性金融资产
第二节 持有至到期投资
第三节 长期股权投资

第六章 投资性房地产
随着房地产行业的兴起，人们将房子作为投资工具的兴趣也越来越大。企业在进行资产管理过程时，目光也越来越集中到房地产行业。
第一节 投资性房地产概述
第二节 取得投资性房地产的会计核算
第三节 投资性房地产的后续计量
第四节 投资性房地产的转换
第五节 投资性房地产的处置

第七章 无形资产和其他资产
在知识经济社会中，知识产权等无形资产越来越受到企业的重视。美国可口可乐公司的老板曾夸下海口,说即使公司在一夜之间被大火吞没,第二天,仍会有众多大银行争着给其贷款。这话听起来有些天方夜谭，那究竟是为什么呢？
第一节 无形资产概述
第二节 无形资产的会计核算
第三节 其他资产项目

第八章 负债项目
负债，是指企业过去的交易或者事项形成的、预期会导致经济利益流出企业的现时义务。负债按偿还期的长短，可以分为流动负债和非流动负债。
第一节 负债概述
第二节 短期借款
第三节 应付票据
第四节 应付账款
第五节 长期借款
第六节 长期债券

第九章 所有者权益
法律意义上，企业全部属于股东，但经济的角度上，只有所有者权益部分属于股东，而其余部分是属于债权人的。
第一节 所有者权益概述
第二节 实收资本
第三节 资本公积

第十章 酒店期间费用、税款、薪资和利润的核算
对于酒店而言，期间费用、税款、员工薪资构成了主要成本，他们构成最基础的会计活动，就像人活着就需要吃饭睡觉一样。
第一节 期间费用
第二节 应交税费
第三节 应付职工薪酬
第四节 利润与利润分配

第十一章 酒店收入的会计核算
酒店收入的核算是酒店会计的重点，关系着酒店的命脉，因此对于服务于酒店行业的会计来说，掌握好酒店收入的核算是基础并重要的。
第一节 酒店收入概述
第二节 酒店收入的确认原则

第十二章 酒店客房业务的会计核算
客房业务，也就是住宿业务，它是酒店最基本、最主要的业务。客房业务取得的收入，既有提供劳务收入的性质，又有提供资产使用权收入的性质。
第一节 酒店客房业务简介
第二节 客房收入的会计核算
第三节 客房成本的会计核算

第十三章 酒店餐饮业务的会计核算
饮食业又称餐饮业，它是指从事加工烹制饮食品，当即供应给顾客食用的行业，如各种类型的酒家、餐厅、面馆、小吃店等。民以食为天，这决定了餐饮业是一个分布面广、影响面大，涉及千家万户的行业。
第一节 餐饮业务概述
第二节 饮食制品原材料的核算
第三节 饮食制品成本的核算
第四节 饮食制品销售的核算

第十四章 酒店多种服务业务的会计核算
酒店业的经营方式多样，服务项目繁多，除过住宿、餐饮之外，美容、沐浴、照相、洗染、娱乐、修理、旅游等多种服务业务的重要性日益增加，成为酒店扩大收入来源，增强竞争力的主要方式。
第一节 旅游业务的会计核算
第二节 美容美发业务的会计核算
第三节 洗浴业务的会计核算
第四节 洗染业务的会计核算
第五节 摄影业务的会计核算

第十五章 酒店商品零售业务的会计核算
酒店的商品零售收入是指酒店附设的综合商场、购物中心以及商品服务部为客人提供旅游商品、食品、饮料等所取得的收入。
第一节 商品零售业务概述
第二节 数量进价金额核算法
第三节 售价金额核算法

第十六章 所得税
企业所得税是对我国企业和经营单位的生产经营所得及其他所得征收的一种所得税。通过税收筹划可以使企业合理避税，有利于企业经济利益的实现。
第一节 所得税会计概述
第二节 计税基础和暂时性差异
第三节 递延所得税资产及递延所得税负债的确认和计量

第十七章 会计报表
会计报表是会计部门和会计人员最终的工作成果，它是高度概括地说明企业财务状况、经营成果以及现金流量的文件。
第一节 会计报表概述
第二节 资产负债表
第三节 利润表
第四节 现金流量表
第五节 所有者权益变动表
第六节 附注

前言/序言

　　随着经济的发展、人员流动的增强，第三产业得到了快速发展，特别是作为服务业的酒店快速崛起。快捷的连锁酒店以及星级酒店为人们提供各种服务，酒店不再仅仅是传统的饮食住宿休息场所，更是举行会议、娱乐的场所。酒店经营业务的多元化加大了财务处理的复杂性，相应地对酒店财务人员也提出了更高的要求，所以，刚刚走上工作岗位的财务人员更需要了解酒店的相关业务以及各业务的账务处理，才不至于在实际工作中遇到问题时手足无措。
　　传统意义的会计书籍多是以制造业等第二产业为例进行讲解的，对新兴的酒店服务业的指导意义有限。笔者通过了解国际连锁星级酒店以及国内连锁快捷酒店提供的各类服务以及日常业务，对各业务进行了总结分类，并结合最新的企业会计准则，编制了这本适用于酒店行业财务人员阅读的书籍。其内容涵盖了酒店的全部业务，不仅适用于高档星级酒店的财务人员阅读，而且也适用于连锁快捷酒店的财务人员阅读。
　　本书的内容安排如下：首先对酒店行业会计的特点和各部门的会计核算内容进行了介绍，让初入职场的会计人员对酒店财务工作有基本了解。其次，对酒店日常业务的账务处理分别进行举例说明，包括货币资金的收支、日常发生的应收应付款项、金融资产、固定资产、投资性房地产以及酒店日常费用的归类和处理等，并给予了通俗易懂的讲解说明。再次，本书分别对酒店的住宿业务、餐饮业务、美容美发业务、旅游业务、酒店商品销售业务等各类业务的特殊账务处理也进行了举例，进一步丰富了本书的内容。最后，本书对年末财务报告的编制作了举例说明。
　　本书不仅为酒店财务人员提供了通俗易懂的理论讲解，同时配以日常实例，利于读者活学活用、举一反三，使酒店复杂的业务处理起来得心应手。
　　作者
　　2014年1月

《现代酒店运营管理实务》 内容简介 本书旨在为酒店行业的从业者、管理者以及相关专业院校的师生提供一本全面、深入且极具实操性的运营管理指南。在当前竞争日益激烈、消费者需求快速变化的酒店市场环境中，仅凭传统的财务核算已不足以支撑企业的长远发展。本书紧密围绕现代酒店从筹建到日常运营、市场营销、人力资源、客户关系维护等核心环节，构建了一个系统的管理框架。 第一部分：酒店业概览与战略规划 本部分首先对全球及国内酒店行业的发展趋势进行了深入剖析，探讨了经济周期、技术变革（如预订平台的兴起、智能化客房的应用）对酒店业带来的冲击与机遇。 行业生态与分类： 详细介绍了不同星级标准、品牌定位、物业类型（度假村、商务酒店、精品酒店等）的特点和运营侧重点。强调了品牌一致性管理在连锁酒店扩张中的关键作用。 战略定位与市场细分： 阐述了如何通过市场调研确定酒店的核心竞争优势（如地理位置、特色服务、价格策略）。重点讲解了SWOT分析在制定年度经营目标中的应用，并辅以多个成功案例，说明如何通过差异化战略占据细分市场。 可持续发展与社会责任： 探讨了绿色运营、节能减排在现代酒店管理中的重要性，以及如何通过企业社会责任（CSR）活动提升品牌美誉度，吸引日益关注环保的商务和休闲旅客。 第二部分：前厅与客房运营精要 前厅和客房部门是酒店直接面对客人的窗口，其运营效率和客户体验直接决定了顾客的首次印象和复购率。 高效的入住与退房流程： 涵盖了传统人工操作流程到集成PMS（Property Management System）系统的无缝衔接。重点讲解了如何利用数据分析优化排房策略，减少等待时间，提升入住满意度。 收益管理基础（Revenue Management）： 区别于传统的成本控制，收益管理的核心在于“对的时间，卖给对的客人，合适的价格”。本书详细介绍了需求预测、动态定价模型（如ADR、RevPAR、TRevPAR的计算与应用），以及如何根据季节性、竞争对手价格和集团配额进行精细化调价。 客房服务与质量控制： 深入解析了客房清洁标准、布草洗涤管理和库存控制的SOP（标准作业程序）。探讨了如何构建有效的质量检查体系，利用神秘顾客计划（Mystery Shopper）持续监控服务质量，并处理高风险的客户投诉案例。 管家部运营优化： 针对布草、洗涤化学品、客房易耗品的采购与储存环节，提供了成本控制的实用技巧，强调了设备维护的预防性策略以减少意外停用带来的损失。 第三部分：餐饮（F&B）部门的盈利之道 餐饮是许多综合性酒店重要的利润中心，其复杂性在于对原材料采购、加工制作、现场服务和库存管理的全面要求。 菜单工程与成本控制： 详细介绍了菜单工程（Menu Engineering）矩阵分析法，指导管理者识别高利润/高销量的“明星菜品”和需要改进的滞销菜品。重点讲解了食品成本百分比（Food Cost Percentage）的精确计算与控制，包括“边角料”的再利用方案。 宴会与会议（MICE）管理： 针对利润丰厚的会务、婚宴等大型活动，本书提供了从场地规划、跨部门协作（客房、餐饮、工程）到合同谈判的全流程管理指南，强调了对细节的把控以确保活动的圆满成功。 服务标准与酒水管理： 规范了宴会服务人员的站位、上菜顺序和服务礼仪。在酒水管理方面，讲解了酒水库存的先进先出（FIFO）原则、高价值酒水的防盗措施，以及如何通过优化酒水单提升平均消费额。 第四部分：人力资源与服务文化塑造 人是酒店业最核心的资产。本部分聚焦于如何吸引、培养和留住优秀的酒店人才。 招聘与入职培训： 强调了基于胜任力模型的招聘策略，并设计了结构化的入职引导（Onboarding）程序，确保新员工能快速融入企业文化并掌握岗位技能。 绩效管理与激励机制： 提出了多维度绩效评估体系，将个人目标与酒店的经营指标挂钩。探讨了非物质激励（如员工认可计划、职业发展路径规划）在提升员工满意度和降低流失率方面的作用。 跨文化沟通与团队协作： 鉴于酒店服务的国际化特性，本书提供了应对跨文化冲突和提升团队内部沟通效率的实用工具和技巧。 第五部分：酒店资产管理与风险控制 此部分关注酒店的长期健康运营和资产的保值增值。 工程与设施管理（Engineering & Maintenance）： 讲解了如何从被动维修转向主动预防性维护（Preventive Maintenance），以延长设备寿命并确保消防、安保系统的可靠性。 安全、卫生与法律合规： 详细列举了食品安全操作规范、消防安全预案、突发公共卫生事件的应急处理流程。同时，涵盖了劳动法、消费者权益保护法等与酒店运营密切相关的法律法规的合规要求。 数据分析在运营决策中的应用： 超越传统的财务报表，本书指导管理者如何利用PMS、CRS（中央预订系统）导出的数据，洞察运营薄弱点，进行有效的商业智能（BI）分析，驱动精细化管理。 本书结构严谨，内容详实，辅以大量的流程图、表格和情景模拟案例，旨在帮助读者真正掌握现代酒店管理的核心技能，实现运营效率与客户满意度的双重飞跃。

评分☆☆☆☆☆

我是一家小型精品酒店的老板，虽然我不是财务专业出身，但管理酒店运营的方方面面都需要我深入了解，尤其是财务方面。以前，我一直依赖会计聘请的专业人士，但很多时候，我希望能更直观地了解酒店的财务状况，以便做出更明智的经营决策。《酒店会计（图解案例版）》这本书，真的帮了我大忙！它没有那些晦涩难懂的理论，而是用非常直观的图解和通俗易懂的语言，将酒店会计的核心内容展现在我面前。我最喜欢的是它对收入确认和成本控制的讲解，通过清晰的图示，我能够一目了然地看到每一笔收入是如何产生的，每一笔成本是如何发生的，以及它们是如何影响酒店的利润的。书中提供的案例也非常贴合我们这种小型酒店的实际情况，让我能够学到一些可以直接应用到经营中的管理方法。现在，我不仅能够看懂酒店的财务报表，还能通过这些图解来反思和改进我们的经营策略，例如如何优化采购流程、如何提高客房出租率带来的利润增长等等。这本书让我感觉自己成为了一个更懂财务的酒店经营者，大大增强了我的经营信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！我是一名即将毕业的酒店管理专业的学生，对会计知识一直有些畏惧，总觉得那些数字和科目复杂难懂，而且理论知识与实际操作之间似乎隔着一条鸿沟。然而，《酒店会计（图解案例版）》的出现，让我彻底摆脱了这种困境。书中的每一个图解都像是为我量身定制的“解题思路”，那些复杂的会计分录和报表，在图解的帮助下，变得清晰明了。我最喜欢的是它提供的那些真实案例，它们不仅仅是枯燥的数字堆砌，而是讲述了一个个发生在酒店里的生动故事，让我能够身临其境地感受到会计在酒店运营中的重要作用。比如，在讲解固定资产折旧时，书中就结合了酒店客房装修的实际情况，详细列出了计算过程和相关的会计处理，让我一下子就明白了理论知识是如何应用的。而且，书中的语言风格也非常亲切，没有那些生硬的专业术语，即使是我这样初学者，也能轻松理解。通过阅读这本书，我不仅掌握了酒店会计的基本原理和操作技巧，更重要的是，我对酒店财务管理产生了浓厚的兴趣，也对未来从事相关工作充满了信心。这绝对是我大学期间读过最有价值的一本书！

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了！作为一名刚入行酒店财务不久的新手，我一直觉得酒店会计的知识体系庞杂，特别是那些实际操作中的细节，常常让我感到无从下手。之前也翻过一些理论性的书籍，但总感觉枯燥乏味，学了之后也无法很好地运用到实际工作中。直到我发现了《酒店会计（图解案例版）》，简直是打开了新世界的大门！这本书的编排方式非常人性化，每一章都围绕着一个具体的酒店财务场景展开，然后通过生动形象的图解和详实的案例来剖析其中的会计处理。我尤其喜欢它那种“问题导向”的学习模式，就像一位经验丰富的老师在手把手地教你一样，从最基础的科目设置，到复杂的成本核算，再到最终的财务报表编制，每一个环节都讲解得清晰透彻。书中提供的案例贴近真实酒店运营，涵盖了客房、餐饮、宴会等多个部门的收入与支出，让我能够非常直观地理解各种经济业务是如何转化为会计凭证和账务处理的。而且，书中的图解不仅仅是简单的示意图，很多都包含了详细的流程图和表格，将复杂的概念可视化，极大地降低了我的学习门槛。现在，我不仅能够更自信地处理日常账务，还对如何通过会计信息来优化酒店运营有了更深的认识。这本书绝对是每一个酒店财务从业者必备的“宝典”！

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深的酒店财务经理，从业多年，阅书无数。最近偶然翻阅了《酒店会计（图解案例版）》，说实话，一开始我并没有抱太大的期望，总觉得这类“图解版”的书籍可能比较浅显，不适合我们这种需要深入理解原理的专业人士。然而，这本书彻底颠覆了我的看法！它在保持专业性的同时，又做到了通俗易懂，甚至可以说是“润物细无声”地提升了读者的理解能力。我特别欣赏它在每一个案例分析中都深入挖掘了背后的逻辑和管理意义。例如，在讲解差异分析时，它不仅列出了数据，还详细分析了产生差异的原因，并提出了相应的改进建议，这对于我们管理者来说，非常有启发性。书中的图解并非简单的装饰，而是巧妙地将枯燥的数字和流程串联起来，形成了一幅幅清晰的“会计地图”，让原本晦涩难懂的会计原理变得触手可及。我发现，通过阅读这本书，一些我之前可能只是“知其然”的业务处理，现在能够“知其所以然”了。而且，书中提到的很多案例，都反映了当前酒店行业面临的一些实际问题，例如成本控制、收入确认的复杂性等，这本书都给出了非常具有操作性的解决方案。它不仅是一本学习酒店会计的书，更是一本提升酒店财务管理水平的“工具书”。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我来说，简直就像在茫茫大海中找到了一座灯塔！作为一名酒店运营总监，我一直深知财务数据对我们决策的重要性，但苦于对会计知识的掌握不够深入，常常在理解财务报表和分析经营数据时感到力不从心。翻阅过不少会计书籍，但要么过于理论化，要么缺乏实践性，《酒店会计（图解案例版）》却成功地解决了这个问题。它的独特之处在于，将抽象的会计概念与具体的酒店场景完美结合。书中大量的图解，将复杂的账务流程、凭证流转、报表构成等一一呈现，让我能够以一种可视化的方式来理解。我尤其看重它在案例分析中注入的“管理视角”，不仅仅告诉你怎么做账，更引导你思考为什么这么做，以及这样做能带来什么样的管理效益。例如，在讲解预付账款和应付账款的管理时，书中不仅给出了会计处理，还分析了可能存在的风险以及相应的内控建议，这对于我这种需要关注运营效率和风险控制的管理者来说，价值连城。这本书不仅让我对酒店会计有了更深刻的理解，更让我能够更有效地利用财务信息来驱动酒店的整体运营和绩效提升。

评分☆☆☆☆☆

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图文并茂比四大名著“金瓶梅”更加通俗易懂

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