汉堡统治世界？！：社会的麦当劳化（20周年纪念版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 乔治·瑞泽尔（George Ritzer） 著，姚伟 等 译

图书标签:

• 社会学
• 麦当劳化
• 快餐文化
• 消费主义
• 全球化
• 文化批判
• 大众文化
• 20世纪社会
• 美国文化
• 后现代主义

出版社： 中国人民大学出版社

ISBN：9787300183541

版次：1

商品编码：11376386

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-11-01

用纸：胶版纸

页数：340

正文语种：中文

编辑推荐

　　

海报：

内容简介

　　

　　麦当劳是一家源于美国的著名快餐连锁集团，其之所以取得巨大成功，就在于竭力奉行高效率、可计算性（强调数量而非质量）、可预测性（强调确定性而非出乎意料）和全面控制（对员工与顾客的控制）的理性化原则。作者把采用这些原则的过程统称为“麦当劳化”，指出当今社会的各个领域，诸如加工制造业，住房建筑，购物、就餐、野营、登山等消费休闲，大学教育教学与研究考核，医疗养老与小孩看护，以及情感社交等等领域都出现了麦当劳化的趋势，由此提出了“社会的麦当劳化”这一命题。作者分析了麦当劳化的好处，但着重指出的是麦当劳化具有非人性化、消除多元性、虚情假意等等理性的非理性后果，认为麦当劳化的全球化，是一种空洞无物的过程。作者还指出星巴克模式的背后仍然是麦当劳化，网络技术从Web1.0与Web2.0的发展使社会表层去麦当劳化，但深层结构仍然是麦当劳化的。总之，《社会的麦当劳化》一书，是美国著名社会学家乔治·瑞泽尔的成名作，作者以韦伯的理性化理论为基础，以麦当劳化为典型案例，深入分析了当代社会生活过度理性化的表现、后果以及后果的可能性。本版尽管是该书出版20周年的纪念版，但正如作者所言，作者关于社会的麦当劳化的命题，在今天仍然是站得住脚的，对于我们反思现代理性以及消费主义文化具有重要的启迪意义。

作者简介

　　乔治·瑞泽尔（1940- ），美国马里兰大学“杰出大学教授”，“杰出学者型教师”，该校“杰出教师奖”获得者；美国社会学会2000年度“教学杰出贡献奖”获得者，美国东部社会学协会2012–2013年度Robin M. Williams教席主讲人；澳大利亚拉特罗布大学、英国牛冿布鲁斯克大学名誉博士；因《社会的麦当劳化》（已被译成数十种文字出版）等著作蜚声学术界，其著作还包括《麦当劳化：读者第3辑》、《剖析美国：关于一个全球信用卡社会，一个被除魅的迷乱世界的批评》、《空洞无物的全球化》，以及《全球化：一个基础文本》；主编《社会理论百科全书》（两卷本），《社会学百科全书》（11卷本），《全球化百科全书》（5卷本）；美国《消费文化杂志》的创刊者和主编。

　　姚伟，西南科技大学政治学院教授，社会学博士。著有《关系网络、制度结构与经济绩效》（四川大学出版社，2010）等；译有[美]鲍威尔、（美）迪马吉奥主编的《组织分析的新制度主义》（上海人民出版社，2008）等；在《社会学研究》等刊物上发表文章多篇。

目录

前言
第一章 导论
一、作为美国偶像与全球偶像的麦当劳快餐
二、无所不及的麦当劳化
三、麦当劳化诸维度
四、对麦当劳化的批判：理性的非理性
五、麦当劳化诸维度：以瑞典宜家家居公司为例
六、麦当劳化的优点
七、还有什么没有被麦当劳化？
八、本书的安排
第二章 麦当劳化的过去、现在与未来：从铁笼到快餐工厂及其超越
一、科层化：使生活更理性
二、纳粹大屠杀：大批量地制造死亡
三、科学管理：寻找最优的方法
四、生产流水线：把工人变成机器
五、莱维城：批量修建的住宅--"轰隆、轰隆、轰隆地"长高
六、购物中心：肆掠美国
七、麦当劳快餐：创造"快餐工厂"
八、麦当劳化与当代社会变迁
第三章 高效率与可计算性
一、高效率：免下车与指间美食
二、可计算性：巨无霸与小薯条
第四章 可预测性与控制
一、可预测性：雨水永远不会落到山腰的那些小屋
二、控制：人与无人机器
第五章 理性的非理性：挤在"幸福大道"上
一、低效率：收款台排起了长龙
二、花钱多：呆在家中更自在
三、虚情假意："嗨，乔治"
四、祛魅：魔法哪里去了？
五、健康风险与环境公害：一顿快餐就摄入一天的热量
六、同质化：巴黎也没有区别
七、非人性化：在"饲料槽与啤酒龙头"抢食而全身被淋湿
第六章 应对麦当劳化：方法指导
一、创造"合理"的替代选择：有时你真的必须打破规则
二、集体反击：拯救心、脑、味蕾和新鲜体验
三、个人应对策略："臭鼬工厂"，被蒙住双眼的小孩以及幻想世界
四、一些结论性思想
第七章 全球化与社会去麦当劳化的可能性
一、全球化与麦当劳化
二、社会的去麦当劳化
三、网络与去麦当劳化
参与文献
索引

前言/序言

《汉堡统治世界？！：社会的麦当劳化（20周年纪念版）》这本书，虽然书名带有几分戏谑和惊叹，但其核心却是一项严肃而深刻的社会学分析。它并非在探讨某个虚构的汉堡帝国如何在现实世界中扩张势力，也不是一本关于快餐烹饪技巧的手册。这本书的真正力量在于，它以一个极具标志性的符号——麦当劳——为切入点，剖析了现代社会中一种 pervasive（无处不在）的趋势，即“麦当劳化”（McDonaldization）。 “麦当劳化”这个概念，由社会学家乔治·里泽（George Ritzer）在其著作《麦当劳化社会》（The McDonaldization of Society）中首次提出并系统阐述，并在本书的20周年纪念版中得到了更新和扩展。里泽借用了马克斯·韦伯（Max Weber）关于“理性化”（Rationalization）的理论，将其应用于现代消费主义社会，描绘出一种新的社会组织逻辑。这种逻辑以快餐的组织原则为模型，其核心特征包括：效率（Efficiency）、可预测性（Predictability）、可计算性（Calculability）和非人性化（Non-human technology，或称控制/替代）。 效率（Efficiency）：这是麦当劳化最显而易见的特征。在麦当劳，一切都旨在以最快、最省力的方式达到目的。点餐、取餐、用餐、清理，每一个环节都经过精心设计，力求将时间、精力和资源消耗降到最低。这种对效率的追求，已经渗透到现代社会的方方面面。我们希望工作流程更顺畅，信息获取更快捷，服务响应更迅速。无论是网购平台的“一键下单”，还是在线教育的“快速学习模块”，亦或是城市交通的“智能调度系统”，背后都闪烁着效率至上的光芒。然而，过度追求效率也可能带来一些负面影响，比如扼杀创造力，让人与人之间的交流变得仓促和表面化，甚至导致一些人因为无法适应快节奏的生活而感到焦虑和疲惫。 可预测性（Predictability）：麦当劳的魅力之一在于，无论你在世界的哪个角落，都能品尝到同样味道的巨无霸。这种可预测性带来了安全感和熟悉感。你不需要冒险去尝试未知，总能获得一个符合你预期，甚至超越你预期的体验（在舒适度和一致性方面）。这种逻辑在现代社会中随处可见。酒店连锁提供了标准的房间设施和服务，服装品牌推出了全球统一的尺码和款式，甚至在旅游业，游客也倾向于选择那些提供“标准体验”的目的地。可预测性减少了选择的难度和不确定性，但也可能导致文化同质化，削弱了地方特色和多样性，让世界变得越来越“一样”。人们可能因此失去探索未知、体验新奇的动力。 可计算性（Calculability）：麦当劳关注的重点是数量，而非质量。一个汉堡的大小、配料的多少、烹饪的时间、顾客的数量，都可以被量化和衡量。这使得管理和控制变得更加容易。这种对可计算性的重视，也体现在现代社会的各个领域。在教育领域，我们用分数和排名来衡量学生的学习成果；在商业领域，我们用销售额和利润来评估企业的成功；在医疗领域，我们用治愈率和康复时间来衡量医疗服务的水平。然而，过度依赖可计算性，往往会忽略那些难以量化的价值，比如学生的创造性思维、员工的敬业精神、以及人际关系的深度。当一切都可以被量化，我们就可能陷入“只关注看得见摸得着的部分，而忽视了真正宝贵但无形的东西”的困境。 控制/非人性化（Non-human technology/Control）：麦当劳的成功很大程度上依赖于其高度标准化的流程和技术，而不是员工的个人技能或判断。机器人、自动售卖机、标准的食谱和操作手册，取代了许多以往需要人工决策和执行的工作。这种非人性化带来了稳定性和一致性，但同时也可能剥夺了员工的自主性和创造性，使工作变得单调乏味，甚至使人感到自己只是一个流程中的齿轮。这种趋势在现代社会中也日益明显，自动化和人工智能正在取代越来越多的工作岗位，机器取代人成为一种趋势。这在提高生产效率的同时，也引发了关于失业、技能贬值以及人与机器关系的深刻讨论。我们是否正在被技术所控制？我们是否正在失去作为人的独特性和价值？ 《汉堡统治世界？！：社会的麦当劳化（20周年纪念版）》并非仅仅是对这些特征的简单罗列，它更深入地探讨了“麦当劳化”对我们社会生活各个方面的深远影响。作者通过丰富的案例分析，揭示了“麦当劳化”如何渗透到教育、医疗、宗教、政治，乃至个人情感和人际关系之中。 在教育领域，“麦当劳化”体现在对标准化考试、课程的过度依赖，以及对“速成班”、“高效学习法”的追捧。教育的目标似乎从培养批判性思维和独立思考能力，转变为批量生产符合某种标准、能通过考试的“合格人才”。 在医疗领域，“麦当劳化”可能导致医疗服务变得像流水线作业，医生和病人之间缺乏深入的情感交流，诊断和治疗过程可能过于标准化，忽略了个体差异。 在宗教领域，“麦当劳化”可能表现为宗教活动的“高效化”和“娱乐化”，吸引信徒的方式更倾向于采用商业推广的手法，而忽略了宗教的深层精神内涵。 在政治领域，“麦当劳化”可能意味着政治宣传的简化和口号化，追求“易于理解”和“快速传播”，而忽略了复杂的政策分析和深入的公共讨论。 甚至在个人生活中，“麦当劳化”也无处不在。我们选择更容易获取的信息，更容易获得的娱乐，更容易维系的社交关系。我们渴望“即时满足”，排斥“漫长等待”和“艰苦付出”。 这本书20周年纪念版的价值在于，它在保持原著深刻洞察力的同时，结合了过去二十年来社会发展的新变化，对“麦当劳化”的理论进行了更新和拓展。作者可能审视了互联网、社交媒体、全球化等新现象如何加速或改变了“麦当劳化”的进程，并对这些变化带来的新的挑战和机遇进行了分析。例如，互联网在提供信息“效率”和“可预测性”的同时，也可能制造信息茧房和虚假信息的泛滥。社交媒体的“连接”看似缩短了人与人的距离，但其“可计算性”和“非人性化”的本质，也可能导致浅层社交的流行，以及网络暴力等负面现象。 总而言之，《汉堡统治世界？！：社会的麦当劳化（20周年纪念版）》是一本引人深思的社会学著作。它不是一本简单的读物，而是需要我们带着批判性思维去阅读，去反思自己所处的时代，以及我们自身的生活方式。它提醒我们，在享受“麦当劳化”带来的便利和效率的同时，也要警惕其潜在的风险，并努力去寻找一种能够平衡效率与人性、标准化与多样性、可计算性与真正价值的生活方式。这本书的价值在于，它为我们提供了一个理解现代社会运行逻辑的有力工具，并鼓励我们去思考，我们是否正在被“汉堡”所统治，又该如何保持清醒的头脑，主宰自己的命运。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验是多维且具有启发性的。它不仅仅是一本社会学著作，更像是一部关于现代生活美学的解构指南。我发现自己会不自觉地将书中的理论应用到我生活中的其他领域——比如我对博物馆陈列方式的反思，对软件用户界面的优化偏好，甚至是对朋友间交流模式的观察。作者对于“可预测性”的执念如何成为一种社会驱动力的阐述，简直是神来之笔。我们追求便利，却也在不知不觉中将自己的选择权外包给了算法和标准化的流程。那种因为一切都唾手可得而产生的空虚感，在这本书里得到了完美的文学化表达。对于那些热衷于城市规划、商业管理或者仅仅是对“现代人为什么这么焦虑”感到好奇的读者来说，这本书提供的视角是无价的，它提供了一种看穿“表象”的底层逻辑。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我本来是抱着一种“又一本老生常谈的批判快餐文化”的心态开始翻阅的，但很快我就发现自己错了。这本书最精彩的地方在于它的历史纵深感。作者没有停留在对当下现象的描述，而是追溯了麦当劳（以及其背后的福特主义和韦伯的理性化）是如何一步步构建起这套高效、可复制的生产与消费体系的。这种溯源的严谨性，让那些关于“快餐”的讨论一下子提升到了文明演进的高度。我特别喜欢其中关于“去技能化”和“控制感缺失”的论述，这完全解释了为什么许多高薪白领反而会陷入一种对流程的盲目服从。它揭示了一种隐藏在效率背后的，对人类主体性的微妙剥夺。阅读体验非常酣畅淋漓，就像是跟着一位经验丰富的导游，穿梭于现代社会的复杂迷宫，每一次转折都有清晰的指引和深刻的见解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是抓人眼球，那个巨大的汉堡图案配上这充满悬念的标题，一下子就让人好奇起来。我喜欢这种带着一点反讽和夸张意味的表达方式，它立刻就将你拉入一个思考的入口：这个看似平常的快餐巨头，究竟是如何渗透到我们生活的方方面面的？ 读完之后，我感觉自己对“麦当劳化”这个概念有了更深层次的理解，它不仅仅是关于食物，更像是一个关于效率、标准化和可预测性如何重塑现代社会结构的隐喻。作者的文笔非常流畅，逻辑清晰，即使是探讨相对严肃的社会学理论，读起来也丝毫不觉得枯燥。那种步步紧逼的论证过程，让人不得不跟随他的思路去审视我们习以为常的生活方式。很多细节的描写都非常到位，让我回想起自己过去的一些经历，突然间茅塞顿开，原来那些看似不经意的瞬间，背后都有着宏大的社会驱动力在起作用。这本书的厚度也足够让人安心，内容扎实，绝对不是那种浮光掠影的快餐读物。

评分☆☆☆☆☆

如果要用一个词来形容这本书带给我的感受，那就是“警醒”。它不像某些学术著作那样高高在上，而是非常接地气，甚至有点“辛辣”。作者的语言风格充满了韧性和讽刺的张力，他将那些我们习以为常的服务流程——从点餐到取货，从装修风格到员工的标准化微笑——都置于显微镜下进行无情的解剖。我感觉自己好像刚从一场关于现代性的深度体检中走出来，看清了自己身体（社会结构）上那些正在悄悄发生病变的细胞。这本书的厉害之处在于，它成功地将一个全球性商业符号，转化为一个探讨权力、效率和文化异化的有力工具。它迫使读者思考：当我们都在追求“最优解”时，我们到底失去了什么真正重要的东西？ 读完合上书本的那一刻，我发现自己看待街边任何一家连锁店的眼神，都变得不一样了，充满了审视和探究。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是一本社会观察家的“秘密行动手册”。我读完第一章就被那种强烈的代入感震撼了，仿佛作者手里拿着一把X光机，精准地穿透了商业运作的外衣，直指核心的文化影响。我尤其欣赏作者在处理跨文化案例时的细腻和审慎，他没有简单地把西方模式等同于普世价值，而是深入剖析了“同质化”在不同土壤上生根发芽时产生的微妙变化和冲突。这让我的思维不再局限于“好”与“坏”的二元对立，而是开始思考适应性和抵抗性之间的微妙平衡。文字的力量在于能唤醒沉睡的批判意识，这本书无疑做到了这一点。它迫使我重新审视自己每周的消费习惯，那些看似随意的选择，其实都是在为某个庞大的系统投票。对于那些对社会变迁感到迷茫的人来说，这本书提供了一个绝佳的分析框架，帮助我们把零散的观察整合成连贯的认知地图。

评分☆☆☆☆☆

2014年2月麦当劳在华开放一线城市对个人的特许经营。麦当劳中国已在上海、深圳市场开展传统式特许经营业务，不过北京目前尚无时间表

评分☆☆☆☆☆

虽然书的价格不低，但书的纸质不是很好

评分☆☆☆☆☆

凑佳苗

评分☆☆☆☆☆

1、高效率18 4、控制19 七、还有什么没有被麦当劳化？25 理性的非理性：挤在“幸福大道”上135 3、医疗保健：病人只是一串数字152 马里兰大学“杰出大学教授”，“杰出学者型教师”，该校“杰出教师奖”获得者；社会学会2000B年度“教学杰出D贡献奖”获得者，东部社会学G协会2012–J2013年度RJobin 导L论1 1、高效M率18 汉堡连O锁店27 理性的非理性：挤在“幸福大道”上135 五、健康风险与环境公害：一顿快餐就摄Y入一天的热量141

评分☆☆☆☆☆

外包装有点脏，内容很好。

评分☆☆☆☆☆

麦当劳遍布全球六大洲119个国家，拥有约32000间分店，在很多国家代表着一种美式生活方式。由于是首间和最大跨国快餐连锁企业，麦当劳已是公众讨论关于食物导致肥胖，公司道德和消费责任焦点所代表的快餐文化，被指责影响公众健康，例如高热量导致肥胖，以及缺乏足够均衡营养等。很多人抨击其为垃圾食品。法国以本国饮食文化为荣，很多人敌视麦当劳，视它为美国生活方式入侵代表。在美国，每个高速公路出口附近就有一家麦当劳分店。此外更提供无线上网服务。麦当劳开心乐园餐免费赠送玩具，如迪士尼电影人物玩偶，对儿童颇具吸引力。

评分☆☆☆☆☆

喜欢啊！不过因为没套包着！有点脏啊！不过擦擦就好了!

评分☆☆☆☆☆

麦当劳餐厅在中国大陆早期译名是“麦克唐纳快餐”，直到后期才统一采用现今的港式译名。而在民间，因为麦当劳和“牡丹楼”的音近，牡丹楼也被当作是麦当劳的一个昵称，但并不普遍。

评分☆☆☆☆☆

虽然书的价格不低，但书的纸质不是很好