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马琳 著

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发表于2024-11-21


商品介绍



出版社: 湖南科学技术出版社
ISBN:9787535781352
版次:1
商品编码:11484809
包装:平装
丛书名: 马琳的点心书
开本:16开
出版时间:2014-06-01
用纸:铜版纸
页数:216
正文语种:中文
附件:精美饼干包装袋2个+方便实用的食材检索+自制饼干模具

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书籍描述

编辑推荐

  70款美味创意手工饼干详解+15款甜品搭配自制饮品
  新浪美食受喜爱的甜品达人教你玩转烘焙
  美食界为之疯狂的可爱饼干,帮妈妈HOLD住家里挑剔的宝贝
  作者为新浪美食百万博主。
  众多媒体、美食达人联合推荐。
  掌握烘焙诀窍,一学就会,自学成才。
  烘焙不再是美食达人的专利,
  只要和马琳一起做,你也是下一个烘焙达人!
  作为一本实用的烘焙书,它不仅仅只是配方的分享,而是对于马琳烘焙心得和理念的表达。在每一个饼干中,你能想到的和你想不到的问题,都在小贴士中做出了解答。并且,每一章的最后,都制作了三款不同的手工饮品,可以用来搭配你的饼干下午茶。有吃有喝才完美不是。
  手工饼干的乐趣就在于“手工”,有时候你会觉得自己像个雕刻家,有时候你会觉得自己像个画家,有时候你会觉得自己像个设计师。所以别小看饼干,它会给你无穷的美味和创意,这就是这本饼干书想要告诉你的事。马琳将和你一起,从头开始一步一步地学,一步一步地做,由易到难,分享你自学成才的乐趣。

内容简介

  《马琳的点心书:超爱做饼干》作为《马琳的点心书》系列图书的第1本,收录了近70款手工饼干和15款自制饮品的制作方法,为了呈现更好的效果,所有的图片均由专业摄影师拍摄。全书共分为5章,每一章都有自己的主题,比如有不同场合、节日,可以做些什么手工饼干的推荐,也有教你如何制作甜品店里那些招牌糕点的方法。除了详细的图文步骤以外,这本饼干里书还插入了13个“烘焙小课堂”内容,回答一些烘焙中你会遇到的小问题,分享作者自己所使用的烘焙工具,同时也整理了更多实用的烘焙经验给大家。
  为了给初学烘焙的朋友贴心的帮助,除了有标准目录之外,还提供了按喜欢的食材索引的目录。比如说按牛奶分类,本书中所有使用到牛奶的饼干就全部可以查找到了。也方便了大家选购及储备食材。
  《马琳的点心书:超爱做饼干》对于饼干的选择,除了简单好学,让烘焙新手也能做出百分百成功的饼干之外,也兼顾了丰富的种类与多变的外形。无论你想学香酥的曲奇、香浓的椰子球、浓郁的抹茶饼干还是养胃的苏打饼干,亦或是可爱的松鼠饼干、绚丽的棒棒糖饼干、立体的熊猫饼干还是百变的糖霜饼干,都能一次满足你。

作者简介

  马琳,现自由职业,曾为杂志编辑多年。大学期间为各大报刊撰写美食稿子,后来自学烘焙,2012年号召68个陌生人一起开了一家咖啡馆“我们的咖啡馆ourcafe”,被媒体称为“很多人模式”,并受到各大省市媒体关注,中央二台为其拍摄纪录片。经常被陕西电视台美食节目《好管家》、陕西电视台新闻节目《第一新闻》“民星私房菜”邀请担任嘉宾,教更多热爱烘焙的初学者制作甜品。同时也受邀担任各种美食活动、比赛的评委。2013年成立“马琳烘焙工作室”,目前新浪博客“马琳的点心书”点击率超过百万,新浪美食博客首页推荐。

内页插图

精彩书评

  

  在当今全民爱做菜,众人做烘焙的时期,马琳同学凭一份执着、一种热情、一种热爱、一个追求、一份童趣、一份爱心在做烘焙,她向大家传播的是乐观的人生态度!爱烘焙、爱美食的人更爱生活。
  ——中央电视台《味觉大战》导师、上海半饱餐饮管理有限公司总经理 孙兆国


  在豆果一众吃货中关注到马琳,这是一个对烘焙有着无比热情的女生。草莓酸奶慕斯、巧克力杏仁麦芬、樱花抹茶曲奇、巧克力棒棒糖蛋糕……她的每一道作品,都承载着满满的热情与希望,让人看着就觉得甜入心肺,平添愉悦。
  ——豆果网副总裁 朱虹


  手工烘焙(hand made)在海外非常流行。国内很多家庭主妇、青年人都开始为家人和孩子们烘焙起来。马琳这本书,不但展示了很多手工饼干的制作方法,还展示了饼干的设计和创意。让手工烘焙不但好做、好吃、还好玩!
  ——西餐艺术家、新西兰西餐协会资深会员 李浩

目录

Chapter 1 姐妹们的下午茶小饼
核桃燕麦饼
红茶饼干
花生酱小圆饼
香浓椰子球
咖啡薄饼
蔓越莓钻石饼
奶油抹茶球
提子奶酥
巧克力坚果曲奇
薰衣草饼干
巧克力坚果意式脆饼
芝麻薄脆
芝麻苏打饼干
百搭饮品
草莓奶昔
朗姆花茶柠檬蜜
热巧克力配棉花糖















Chapter 2 看电视时吃的小零嘴
百利甜酒椰丝脆
布朗尼曲奇
黑芝麻咸饼干
咖啡坚果脆
抹茶杏仁饼干
巧克力谷物脆
巧克力曲奇
桃酥
香浓核桃饼干
香甜吐司脆
杏仁瓦片
原味曲奇
百搭饮品
蜂蜜柠檬水
抹茶牛奶
木糠酸奶杯


Chapter 3 饼干是最甜美的伴手礼
草莓夹心饼干
椰蓉花生巧克力饼
姜饼
奶香卡通饼干
蓝莓挞
罗马盾牌
柠檬饼干
棋格饼干
三色蛋卷饼干
橡皮糖巧克力棒
奶油杏仁草莓派
红豆沙蛋黄月饼
樱花抹茶曲奇
百搭饮品
花生牛奶露
山楂冰糖饮
玄米话梅茶


Chapter 4 咖啡馆里当红的小甜点
葱香曲奇
蛋黄酥
蜂蜜核桃挞
华夫饼
蔓越莓司康
坚果牛轧糖
奶油泡芙
肉桂苹果派
双色酥
杏仁脆片
杏仁吐司脆
椰奶提子圈
芝麻酱酥饼
紫薯千层派
百搭饮品
薰衣草奶茶
椰汁龟苓膏
杂果酸奶


Chapter 5 饼干也要拗造型
彩虹棒棒糖饼干
玻璃糖饼干
翻糖大象饼干
双色抹茶圈圈饼
纽扣饼干
草莓拼贴饼干
糖霜饼干
甜甜圈饼干
向日葵饼干
熊猫饼干
椰蓉鸭子饼干
松鼠饼干
百搭饮品
什锦水果茶
椰汁西米露
银耳雪梨汤


附录
柠檬苹果酱
巧克力酱
按喜欢的食材索引
推荐语录

前言/序言

  认识我的人都知道,我爱吃。从来没有穿衣打扮的追求,只有一颗舍得花钱吃饭的心。最近去参加一个闺蜜的婚礼,这闺蜜是我的发小。她说她家亲戚里很多我的粉丝,老在电视上看见我做点心。饭局过后,她跟我说:“我姐说没想到你成天上电视,还这么低调,一如小时候素面朝天的模样……”
  由此可见,我真的是一个多年如一日,只对食物舍得,对自己小气的馋嘴丫头。其实按照渊源来说,我应该继承老爸的厨艺,中餐做得了得才对。可惜,中餐只会吃,倒是这跟烤箱和甜点打交道的活儿,一头钻进去了很多年。
  老爸是我们家的大厨,几乎是想吃什么都可以做,像什么煎炸炖煮都是轻车熟路。家里的菜谱书攒了好几箱子,老爸说将来都给我留下。可惜,在炒菜的造诣上,我更擅长于吃完之后提意见。加上自己的职业曾是个美食编辑,采访过西安城里的无数餐馆,所以每当有朋友不知道吃啥的时候,就会打电话问我,哪里有好的餐厅推荐。
  不过我更偏爱甜点,我基本上会很留意哪家餐厅的甜品更好吃。也会去对比面包店里的各种新品,然后按照自己的猜度复制一个试试。我觉得这就是一个烘焙控的乐趣,有点小小的研究精神,有点小小的梦幻情结。
  唯一的缺点是,太了解各种甜品点心的做法,每次跟朋友吃甜品的时候,我都会告诉她们,其实双皮奶是如何如何做出来的,芋圆又是如何如何做到不加胶质的,芒果班戟里的奶油都是植物奶油,热巧克力里其实并没有巧克力……这是不是职业病?
  而这本手工饼干书,是我自己学习做点心这么多年,所积累的一点小小经验。如果你也爱上了烘焙,手工饼干则是开始你烘焙之路的最好起点。虽然简单,却也能千变万化,试试成为一个手工饼干达人吧。当然了,这也是我送给自己这个吃货的一份礼物。
  希望你们也能喜欢。


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读者评价

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还好!.............

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不错不错哦优点质量好价格也好

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书很精美,包装不错,书质很好

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挺好的,书的质量很好,内容也是我需要的,很满意的一次购物

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内容不丰富

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公司准备成立DIY项目小组,每人各负责其中一个项目,本来在方所打算购买部分入门书,被价格惊呆了,后回来在京东上找,一样的,才10多元,和近百元来比是两回事,支持京东。

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好用啊 以后都在这里买啦 速度还快

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