具體描述
編輯推薦
詳盡圖解步驟菜譜書，讓你一看就懂，一學就會。
簡易、零油煙、少鹽少油、營養健康，最傢常的菜色，最簡單好吃的做法。
全國首創傻瓜式菜譜。
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內容簡介
《賀師傅係列：火鍋》由大廚賀鵬飛老師所著，屬於“賀師傅係列”叢書。本書介紹瞭30多種深受人們喜愛的花樣火鍋，並附有最常用的鍋底湯料和蘸料製作方法，完成瞭從鍋底湯料到涮料食材，再到蘸食小料的全方位講解，為眾多愛好火鍋料理的讀者準備瞭一份年末火鍋大餐。
作者簡介
賀鵬飛，國傢特三級廚師，1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢最原始、最簡單、最美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
賀鵬飛現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，北京字裏行間書店創始人。
目錄
火鍋湯料大講堂
火鍋美食秘密大公開
骨湯火鍋
醇香骨湯
菌湯火鍋
排骨火鍋
牛骨火鍋
海鮮風味火鍋
豬五花火鍋
老北京銅鍋涮肉
藥膳火鍋
北京涮肚火鍋
燉羊肉火鍋
紅燜羊肉火鍋
紅湯火鍋篇
香辣紅湯
四川香辣火鍋
香辣牛肉火鍋
香辣豬蹄火鍋
鴛鴦火鍋
水煮魚火鍋
麻辣蝦火鍋
雞湯火鍋
滋補雞湯
香菇雞湯火鍋
蕃茄雞湯火鍋
火鍋雞
藥膳燉雞火鍋
薑母鴨火鍋
啤酒鴨火鍋
肥腸火鍋
青酸菜排骨火鍋
酸菜白肉火鍋
泡菜火鍋
魚湯火鍋
鮮香魚湯
魚丸火鍋
酸菜魚火鍋
鯰魚火鍋
魚頭火鍋
酸湯魚火鍋
滋補甲魚火鍋
奶湯火鍋
香濃奶湯
牛奶火鍋
奶湯鯉魚火鍋
傢常火鍋蘸料
芝麻醬
傢常辣椒醬
麻辣醬
蒜蓉麻辣醬
蕃茄辣醬
醬醋汁
腐乳汁1
蒜泥醬
芥末醬
麻椒油
紅油蘸料
前言/序言
在綫試讀
《賀師傅係列：火鍋》精彩試讀用戶評價
傢庭烹飪可以參考的書 值得購買
評分這本火鍋菜譜先教瞭各種湯底，種類比較多比較全，其實在傢做不上外麵吃，主要也是自己做湯底更放心，更滋補營養，而且選擇餘地大。書裏好多火鍋的做法，比如水煮魚、啤酒鴨，稍微變通下，也能在平常當一道硬菜上桌。
評分太好瞭，物流也快，看見圖片食欲就上來瞭
評分上班族必備小火鍋手冊，書裏麵介紹瞭N多種做火鍋的方法，各種口味，這下子可有口福瞭
評分ok
評分還不錯 簡單 通俗！
評分哈哈哈嗬嗬哈哈哈哈哈哈
評分本人比較喜歡吃火鍋，對於火鍋的做法瞭解的比較簡單，但是通過賀師傅的火鍋，我學到瞭很多火鍋的新做法，喜歡吃火鍋的朋友可以購買學習一下，真心不錯！！！！
評分真的是本特彆實用的菜譜書，不會做菜的人都可以看著方法做齣一模一樣的，而且方法步驟圖片都特彆清晰 。真心很贊 ！ 32個贊 ！
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