DK世界香腸品鑒 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-23
DK世界香腸品鑒 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
作者在世界範圍內廣泛搜羅優質的香腸,並將其圖文並茂地展示在讀者麵前。此外,書中還搭配瞭40種經典的香腸食譜,指導讀者用不同的香腸製作齣美味的菜肴。書的最後附有詳細的在傢自製生香腸、蒸煮香腸、熟香腸、辣腸及黑布丁的方法介紹,包括器具、原料的準備以及詳細的製作步驟等。
尼古拉·弗萊徹(Nichola Fletcher)作為一名作傢、顧問和演講者,與與肉食相關的一切打交道已有30餘年。1973年與丈夫約
翰(John)一起在英國創辦瞭 傢鹿肉農場,並齣版過幾本專著,包括榮獲過世界美食傢食譜書大奬(The Gourmand World Cookbook
Award-winning)的Ultimate Venison Cookery(2007),並且是主流報刊《金融時報》(The Financial Times)和《美食》(Gastronomica)的撰稿人。
她還參與編寫瞭DK公司齣版的The Cook’s Book of Ingredients(2010)中有關肉食的章節。尼古拉自己經營農場,所以她擁有製作獲奬肉類食
物的動手經驗,並通過工作室來指導大傢如何品賞野味,以分享她的滿腔熱情和專業知識。她本人現居住於蘇格蘭。
卡羅琳·布雷瑟頓(Caroline Bretherton)在食品加工廠工作已超過15年之久。除瞭經營自己的餐飲公司Manna Food和餐館Manna
Café外,卡羅琳還為電視颱和平麵媒體工作。她撰寫瞭The Allotment Cookbook Through the Year(2011)和Step-by-step Baking(2011)兩本書,
均由DK公司齣版。
前言
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緻謝
作者簡介、鳴謝
每當我告訴彆人我正在寫一本關於香腸的書時,他們總是一臉喜悅,並熱情地嚮我
分享他們所鍾愛的品種或者美好的迴憶。香腸人人都喜歡,即使是最老練的美食傢對此
也無法抗拒。
對於香腸的這種嗜好,其部分原因在於它是我們童年的一部分,並點亮瞭那些最美
好的迴憶,如沙灘上的燒烤,森林裏的篝火,與父親一同觀看足球比賽,或者享受愜意
的周日早餐。同樣,它也會喚起強烈的民族自豪感。英國人推崇他們帶有烤麵包味的香
腸;另一方麵,德國人則以他們多肉的香腸為榮,而他們的香腸製作方法可以追溯到數
百年之前。最近碰到一位來自意大利博洛尼亞的鐵匠,現在住在法國,他的汽車行李箱
中攜帶瞭電動切片機,因為他確信法國人無法將薩拉米(salame)切得像紙片一樣薄。
在香腸世界裏有很多有趣的例子。除瞭寶石紅色的意大利香腸(salami)和深褐色
的波蘭香腸(kie.basa)外,有將球狀物塞入動物胃這樣外形滑稽有趣的香腸,還有如
同長棍的風乾香腸、亮晶晶的圈型香腸、圓滾小巧的香腸等。在那些采用更加少見的原
料製成的香腸中,有因加入菠菜而變綠的奇妙香腸,有加入地瓜葉變得氣味刺鼻的黑布
丁,還有墨魚腸和酒釀進行搭配製作齣的香腸。我們在世界範圍內廣泛搜羅優質的香
腸,不過一部分較為奇特的案例並沒有齣現在書中,如維吾爾人將麵粉塞入羊肺中製作
齣的香腸、草莓味的墨西哥香腸、來自芬蘭的魚肉腸,它們可能會成為後續相關圖書的
素材。
衷心希望你能通過本書的介紹喜歡上這些香腸,參照書中豐盛的食譜進行製作並美
美品嘗一番。在本書所有介紹的香腸中,熱香腸是最棒的食物,再配點土豆泥或濃烈
的泡菜,或者直接盤成一圈加上番茄醬,你就會體會到“hygge”的真諦。這個詞來自
丹麥,意味著溫馨、舒適的幸福感。我想“靈魂食物”(soul food)也可以翻譯成香
腸吧。
尼古拉·弗萊徹
前言
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評分你是誰呢睡覺睡覺大姐大姐大姐
評分內容簡單,菜譜簡略!
評分很不錯的一本書堪稱字典哈哈哈
評分饞是饞的唻!看得到,吃不著!
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