幼儿园带量四季食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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石宝萍，袁春芬 著，石宝萍，袁春芬 编

图书标签:

• 幼儿园食谱
• 幼儿食谱
• 四季食谱
• 儿童营养
• 健康饮食
• 食谱
• 幼儿园
• 儿童
• 营养餐
• 食谱菜谱

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109193413

版次：1

商品编码：11554157

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-08-01

页数：160

内容简介

　　 石宝萍、袁春芬主编的这本《幼儿园带量四季食谱》是一线幼儿园根据3～6岁幼儿体质发育特点，由营养学专家审核，并进行科学化指导，在幼儿园营养配餐室和医务室等一线炊事人员及医务人员反复研究并进行食物烹饪操作之后，最终确定按照春、夏、秋、冬四季，编写的科学营养配餐带量食谱。该食谱分为主食、菜品、粥类、汤类等，详细介绍了200多种制作方法，每个制作方法都详细介绍了带量材料准备、制作步骤，同时配有成品或部分制作步骤照片，方便幼儿园厨师及幼儿家长参照制作。同时书后配有幼儿每日每人进食量表、日托幼儿每人每日营养摄入量表、食品热量来源分布、蛋白质来源分布、配餐能量结构表，及春夏秋冬每个季节一周的营养配餐表，方便幼儿园一线厨师查阅。本书具有科学、实用、可操作性强的特点，又有专业指导，是幼儿园科学营养配餐的工具书。

作者简介

石宝萍，1980年起在北京市东城区崇文第三幼儿园任职，从事幼教工作三十五年。做过多年的后勤园长，现任北京市东城区崇文第三幼儿园党支部书记，在后勤管理、党支部建设等工作中成绩突出，并积累了丰富的管理经验。在她的管理下，幼儿园拥有一支素质优良、专业过硬的后勤队伍，团结协作、默契配合，为促进幼儿园发展不懈努力。曾多次获区先进教育工作者、教育系统先进个人、优秀共产党员等称号。

目录

概说
春季
星期一
早餐
蛋皮花卷
核桃仁炒菠菜
花生滑子菇粥
加餐
酸奶
枇杷
冰糖菊花水
午餐
二米饭
板栗扒菜心
樱桃丸子
神仙豆腐汤
午点
盘香条
苹果
牛奶
冰糖百合水
晚餐
茄丁蔬菜面
面汤
星期二
早餐
四味包
小葱炒鸡蛋
红薯粥
加餐
酸奶
哈密瓜
冰糖山楂水
午餐
二冬鸡翅
西芹荸荠
红豆米饭
海米冬瓜汤
午点
培根酥
梨
牛奶
冰糖莲藕水
晚餐
西米奶黄包
士干饼
皮箱豆腐
虾仁炒彩瓜
鲢鱼笋干汤
星期三
早餐
小糖三角
青豆炒胡萝卜
柳叶汤
加餐
奶酪
橘子
冰糖菜根水
午餐
咖喱鸡肉盖浇饭
糖醋莲藕小排骨
番茄炒蛋
象眼汤
午点
曲奇饼干
草莓
牛奶
冰糖绿豆水
晚餐
豆制品炒三丁
魔方糕
五彩里脊丝
香港紫荆花
时蔬鲜虾汤
星期四
早餐
素什锦
五香千层饼
胡萝卜粥
加餐
梨
酸奶
冰糖荸荠水
……
夏季
秋季
冬季

前言/序言

《幼儿园四季养育智慧：不止于食》 一本关于全面关照幼儿成长的温暖指南 本书并非一本单纯的食谱，而是深度聚焦幼儿生长发育的各个面向，旨在为家长和教育者提供一套系统、科学且充满人文关怀的养育理念与实践方法。它将带领您一同探索如何为孩子创造一个健康、快乐、富有启蒙意义的成长环境，从而助力孩子在人生的早期阶段茁壮成长，点燃他们对世界的好奇与热爱。 第一部分：奠定健康根基——身心共养的智慧 本部分将深入浅出地剖析婴幼儿期身体与心理发展的规律，提供一套科学的养育框架。 幼儿生长发育的关键指标与解读： 体格发育： 详细介绍不同月龄、年龄段婴幼儿的身高、体重、头围、胸围等关键生长指标的正常范围，并提供图表和数据分析，帮助家长准确评估孩子的生长状况。我们将重点讲解这些指标的意义，以及可能影响其变化的因素，如遗传、营养、睡眠、运动等，并指导家长如何进行日常的居家监测。 神经系统发育： 探讨婴幼儿大脑发育的特点，以及如何通过环境刺激和亲子互动促进其潜能开发。我们将详细介绍大运动（如抬头、翻身、爬行、站立、行走）和小肌肉运动（如抓握、捏取、涂鸦）的发展里程碑，并提供一系列在家中即可进行的、安全有趣的感官游戏和运动训练方法，例如： 触觉探索： 准备不同材质的布料、沙子、水、米粒等，让孩子尽情触摸，感知不同质感。 视觉激发： 悬挂色彩鲜艳的摇铃、绘本，进行脸部表情互动，观察孩子对光影的反应。 听觉训练： 播放舒缓的音乐、自然声音，教孩子辨别不同声音的来源。 本体感觉与平衡： 鼓励孩子翻滚、爬行、扶站，以及在安全的环境下进行小幅度的跳跃和摇摆。 认知与语言发展： 阐述婴幼儿如何通过观察、模仿、互动来认识世界，语言能力是如何逐步建立和发展的。我们将提供一套循序渐进的亲子阅读和对话指导，帮助家长： 选择合适的绘本： 根据孩子的年龄和兴趣，推荐不同主题、风格的绘本，并讲解如何引导孩子理解故事内容、认读图画。 营造语言环境： 鼓励家长多与孩子进行“你说我听”的互动，使用清晰、丰富的语言描述周围事物，鼓励孩子尝试表达自己的需求和想法。 游戏化学习： 设计简单有趣的语言游戏，例如“指认物品”、“模仿声音”、“猜谜语”等，让学习过程充满乐趣。 情绪与社会性发展： 关注婴幼儿情绪的表达和管理，以及如何培养其基本的社会交往能力。我们将探讨： 理解和回应宝宝的情绪： 教授家长识别婴儿的哭泣、微笑、生气等情绪信号，并给予恰当的回应，建立安全依恋。 培养同理心： 通过绘本故事、角色扮演，引导孩子理解他人的感受，学习分享与合作。 社会规则启蒙： 以游戏和示范的方式，教导孩子基本的餐桌礼仪、卫生习惯、与人相处的原则。 睡眠与作息： 详细分析不同年龄段幼儿的睡眠需求，提供建立规律作息的实用建议，包括如何营造助眠环境、应对睡眠问题等。我们将强调规律作息对孩子身体和情绪健康的重要性，并提供针对性的解决方案，例如： 打造睡眠仪式： 睡前讲故事、唱摇篮曲、轻柔按摩，帮助孩子放松入睡。 区分白天与黑夜： 确保白天活动充足，夜晚光线柔和，促进生物钟的建立。 应对分离焦虑： 教导家长如何在孩子入睡前和醒来后给予安全感，逐步适应自主睡眠。 居家安全与环境创设： 家居安全隐患排查与防范： 全面梳理家中可能存在的安全隐患，从电源、尖锐物品、易燃易爆品到高处坠落、溺水等，提供具体的防护措施和急救常识。我们将详细介绍： 家具防撞： 如何选择和安装防撞角、安全锁。 厨房与卫生间安全： 如何存放清洁剂、刀具，如何防止滑倒。 阳台与窗户安全： 如何安装防护网、限制开关。 药品存放： 如何将药品存放在儿童无法触及的地方。 紧急情况应对： 学习基本的急救知识，如止血、包扎、心肺复苏（CPR）的初步概念。 为孩子打造安全、有趣的成长空间： 如何根据孩子的年龄特点，在家中布置一个既安全又能激发其探索欲望的空间。我们将提供关于： 游戏区设计： 如何划分区域，摆放玩具，并保持通风采光。 阅读角布置： 如何营造舒适的阅读氛围，让孩子爱上阅读。 活动空间规划： 如何为孩子提供足够的活动空间，鼓励他们进行跑跳、爬行等大运动。 色彩与装饰： 如何选择柔和、自然的色彩，用孩子喜欢的元素进行装饰，营造温馨愉悦的氛围。 第二部分：启迪心智之旅——游戏、阅读与探索 本部分将聚焦于如何通过寓教于乐的方式，激发孩子的学习兴趣，培养他们的创新思维和解决问题的能力。 游戏的力量：玩中学，学中玩 不同年龄段的适宜游戏： 详细介绍从新生儿的感官游戏到学步期、幼儿期的角色扮演、建构游戏、户外探索等各类游戏。我们将根据孩子的发育阶段，推荐多样化的游戏类型，并强调游戏的益智性、趣味性和安全性： 0-1岁： 感官探索类游戏（触觉、视觉、听觉），如摇铃、布书、镜子游戏。 1-2岁： 模仿类游戏（角色扮演的萌芽），如模仿大人动作、使用简单工具。 2-3岁： 简单角色扮演（厨房过家家、医生游戏），建构类游戏（积木、乐高），音乐律动游戏。 3-6岁： 更复杂角色扮演（超市购物、餐厅服务），益智类游戏（拼图、桌游），创意类游戏（绘画、手工），户外运动游戏（滑梯、秋千、球类）。 如何引导孩子游戏： 教授家长在游戏中充当引导者、参与者的角色，如何提问、鼓励、拓展孩子的游戏思路，以及如何适时放手，让孩子自主探索。我们将强调： 观察与倾听： 关注孩子的游戏行为，理解他们的意图和想法。 适度的引导： 在孩子遇到困难时给予提示，而非直接给出答案。 开放性提问： 鼓励孩子思考，例如“你觉得接下来会发生什么？”“我们还可以怎么玩？” 分享与合作： 引导孩子在游戏中学习与他人分享玩具、轮流玩耍。 自制益智玩具创意： 提供利用家中常见材料，制作简单有趣益智玩具的方法，既环保又富有创意。例如： 纸箱变身： 纸箱可以变成小汽车、小房子、隧道。 瓶盖与豆子： 制作简单的分类、计数游戏。 旧衣物改造： 制作布偶、小披风。 阅读的殿堂：从小培养阅读习惯 不同年龄段的绘本推荐与解读： 精选适合不同年龄段幼儿的优秀绘本，并提供详细的阅读指导，讲解如何引导孩子理解故事情节、人物情感，以及如何拓展阅读的深度和广度。我们将提供： 按年龄段分类的推荐书单： 涵盖认知、情感、生活习惯、社会交往等多个主题。 阅读方法指导： 如何进行亲子共读，如何提问、互动，如何将阅读与生活联系起来。 激发阅读兴趣的技巧： 如运用声调、表情，在阅读中融入游戏元素。 建立家庭阅读角： 如何在家中创造一个温馨舒适的阅读环境，让孩子爱上书本。 从图画到文字的过渡： 探讨如何引导孩子从认识图画过渡到理解文字，为自主阅读打下基础。 探索的乐趣：认识自然与世界 室内外探索活动设计： 提供一系列简单易行的室内外探索活动，如观察植物生长、认识小动物、收集落叶、观察天气变化等。我们将鼓励家长： 利用身边的资源： 社区公园、自家阳台、窗外的风景都可以成为探索的场所。 激发好奇心： 引导孩子观察细节，提出问题，例如“为什么叶子是绿色的？”“小鸟为什么会飞？” 记录与分享： 鼓励孩子用绘画、口述等方式记录他们的发现，并与家人分享。 感官体验的重要性： 强调通过各种感官体验，帮助孩子更深入地认识世界。 第三部分：和谐的亲子关系——沟通、情感与榜样 本部分将着重于如何建立稳固、积极的亲子关系，帮助孩子建立安全感，学会情感表达和管理。 有效沟通的艺术：听懂孩子的心声 倾听的技巧： 教授家长如何真正地倾听孩子，理解他们语言背后的需求和情感。 表达的智慧： 如何用孩子能理解的方式清晰、温和地表达自己的想法和要求。 积极回应与鼓励： 如何通过肯定、表扬和支持，增强孩子的自信心和积极性。 处理冲突的艺术： 在亲子冲突中，如何保持冷静，引导孩子理解规则，学习解决问题。 情感的滋养：爱与支持的力量 安全依恋的建立： 强调高质量的陪伴和回应对于建立孩子安全依恋的重要性。 情绪管理启蒙： 如何引导孩子认识、表达和管理自己的情绪，例如如何处理愤怒、悲伤、害怕。 培养同理心与感恩之心： 通过日常互动和故事，引导孩子理解他人的感受，学会感恩。 榜样的力量：言传身教的智慧 父母的自我成长： 强调父母自身的健康生活方式、积极心态对孩子的影响。 生活习惯的养成： 如何通过父母的言传身教，帮助孩子养成良好的饮食、睡眠、运动、卫生习惯。 价值观的传递： 如何在日常生活中，将诚实、善良、责任感等重要的价值观传递给孩子。 本书的独特之处： 全面性： 视角超越单一的“食谱”，涵盖幼儿成长所需的身体、心理、认知、情感、社交等多个维度。 实践性： 提供大量切实可行、易于操作的育儿方法和活动建议，真正做到“拿来即用”。 人文关怀： 强调亲子关系在育儿中的核心地位，关注孩子的情感需求，倡导科学而充满爱的养育方式。 循证支持： 结合儿童发展心理学、营养学等科学理论，为家长提供可靠的育儿依据。 温暖风格： 以亲切、易懂的语言，传递积极、乐观的育儿理念，让家长在育儿过程中感受到支持与力量。 《幼儿园四季养育智慧：不止于食》是一本陪伴您和孩子一同成长，共同探索生命奥秘的温暖指南。它将帮助您成为更有智慧、更有爱的父母，为孩子的人生旅程奠定坚实的基础，点亮他们通往美好未来的道路。

评分☆☆☆☆☆

评价二 老实说，我买《幼儿园带量四季食谱》之前，对这类“教你做饭”的书其实挺挑剔的。总觉得很多食谱都太理论化，或者跟实际操作差得太远。但这本书，确实给我带来了不少惊喜。它最吸引我的地方在于，它真的非常接地气，而且非常有针对性。幼儿园的孩子，身体发育的关键时期，他们的饮食 needs 确实和成人不一样。这本书就很好地抓住了这一点，从食材的选择、烹饪的方式，到分量的把控，都考虑到了孩子们的消化能力、营养需求以及口味偏好。 我特别喜欢它对“带量”的精细化处理。很多家长可能都有一个误区，就是觉得只要孩子吃得下就是好，但其实，过量或者不足都会影响孩子的生长发育。这本书提供的具体克数，让我能更科学地为孩子安排餐食，避免了盲目。而且，它的四季划分也很合理。我一直觉得，不同季节的食材，不仅营养成分有差异，对孩子身体的影响也不同。比如，夏天吃一些清凉的，冬天吃一些温补的，这都是非常有讲究的。这本书就把这些讲究落到了实处，给出了一套循序渐进的方案。 更重要的是，它不仅仅是提供食谱，还渗透了一些儿童营养学的知识。比如，为什么这个季节要多吃某种蔬菜，或者为什么某种食材对孩子的生长发育有益。这些信息让我不只是一个“照着菜谱做饭的人”，更变成了一个“了解孩子营养需求，并能根据需求安排饮食的家长”。书中的一些烹饪技巧，也让我受益匪浅，学到了很多让孩子更爱吃蔬菜的方法。总的来说，这本书让我感觉，给孩子做饭这件事，不再是一件头疼的事情，而变成了一件充满乐趣和学问的事情。

评分☆☆☆☆☆

评价三 我是在一次偶然的机会了解到《幼儿园带量四季食谱》的，当时正在为我家宝宝的吃饭问题头疼不已。他挑食、不爱吃蔬菜，每次吃饭都像打仗一样。抱着试试看的心态，我购入了这本书。翻开第一页，就被它条理清晰的排版和精美的图片吸引了。这本书最大的特点，我觉得就是它的“科学性”和“操作性”结合得非常好。 “带量”这个概念，是它最让我觉得与众不同的地方。它不是笼统地说“适量”，而是给出了具体的克数，这对于新手家长来说，简直是救星。我再也不用担心喂多了或者喂少了，每一餐都非常有依据。而且，这本书根据四季的不同，给出了不同的食谱建议。春天，它会推荐一些有助于孩子增强抵抗力的食物；夏天，则是一些清淡易消化的；秋天，则是一些滋补润燥的；冬天，则是温暖滋养的。这样的安排，不仅顺应了自然规律，也充分考虑到了孩子身体在不同季节的实际需求。 书中的食谱设计也很贴心，考虑到孩子们的咀嚼能力和口味。很多菜肴都做得比较软烂，而且口味清淡，不会太油腻或者太咸。它还提供了一些巧妙的烹饪方法，比如如何让孩子更容易接受一些不爱吃的蔬菜，或者如何通过食材的搭配来提升菜肴的风味。我尝试了书中一些给宝宝做的辅食，他居然吃得津津有味，这让我非常欣慰。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的育儿顾问，一步步教我如何为孩子打造健康美味的餐食。

评分☆☆☆☆☆

评价四 作为一个在幼儿园工作的多年的老师，我见过太多孩子因为饮食不均衡而影响健康和生长发育。所以，当我在一次培训中听说了《幼儿园带量四季食谱》这本书时，我立刻就引起了我的兴趣。这本书最大的亮点在于，它不仅仅是为家长设计的，也为我们幼教工作者提供了非常宝贵的参考。 书中的“带量”原则，在幼儿园的集体供餐中尤为重要。它提供了一套非常标准化的量化指标，让我们在制定每周的食谱时，能够精确地控制每种食材的比例，确保孩子们都能摄入到足够且均衡的营养。这对于保证几百个孩子的健康成长，是非常关键的。而且，书中的四季食谱，与我们幼儿园的教学主题和季节性活动也能很好地结合起来。比如，春天我们会进行户外活动，书中推荐的增强体力的食物就非常合适。夏天，我们会组织一些水上活动，清淡消暑的食谱也正好派上用场。 我特别欣赏这本书在烹饪方式上的多样性。它不仅仅是简单的蒸煮，还包含了炒、炖、焗等多种方法，并且在细节上做了很多优化，让食物既美味又易于孩子消化吸收。一些食谱的创意搭配，也常常能给我们老师带来灵感，让孩子们的餐盘更加丰富多彩。更重要的是，书中还加入了一些关于食物营养价值的小知识，这帮助我们更好地向孩子们讲解食物的重要性，培养他们良好的饮食习惯。这本书，无疑是我们幼儿园食堂和班级教学的重要辅助工具。

评分☆☆☆☆☆

评价一 《幼儿园带量四季食谱》这本书，简直是每个新手家长和忙碌幼师的福音！我当初买它，纯粹是因为名字里有“四季”和“食谱”，想着总归是有关孩子吃的，总比自己瞎捉摸强。拿到手翻开，我才惊觉，这哪里是简单的食谱，简直是一本育儿宝典！首先，它的“带量”概念就太实用了，不是那种模糊的“适量”，而是明确到克、毫升，让家长们心里有底，知道自家孩子该吃多少，营养是否均衡。不用再纠结“这个量会不会太多？那个量会不会太少？”这个问题了。 再者，四季食谱的设计，充分考虑到了不同季节的营养需求和食材特点。春天，它推荐的食物就充满了生机，比如一些绿叶蔬菜和富含维生素C的水果，帮助孩子增强免疫力，告别春季易发的感冒。夏天，则会注重清淡、消暑的食物，像一些瓜类、豆类，以及容易消化的粥品，避免孩子因为天气炎热而食欲不振。秋天，书中巧妙地加入了滋补润燥的食材，例如梨、藕、山药，让孩子在换季时能更好地适应。到了冬天，则是一些温热、高能量的食物，像是炖菜、汤品，为孩子提供抵御寒冷所需的能量。 最让我惊喜的是，这本书不仅仅是列出食材和分量，还附带了简单的烹饪步骤和一些营养小贴士。对于像我这样平时很少下厨的家长来说，这简直太友好了。图文并茂，清晰易懂，即使是厨房小白也能轻松上手。而且，它还考虑到了孩子们的口味，很多食谱都做了改良，让孩子们爱吃，又保证了营养。书中的一些创意搭配，也给我打开了新的思路，原来给孩子做饭可以这么有趣！

评分☆☆☆☆☆

评价五 说实话，我当初买《幼儿园带量四季食谱》的时候，并没有抱太大期望。我只是觉得，孩子到了这个年龄，需要开始科学地安排饮食了，这本书的名字听起来比较专业，就入手了。然而，拿到书之后，我才发现，它远远超出了我的想象。这本书最打动我的一点，就是它将“量化”和“四季”这两个概念巧妙地结合在了一起，并且用非常人性化的方式呈现出来。 “带量”这个概念，让我看到了作者的严谨和专业。它不是凭感觉去估算，而是给出了非常详细的克数，让家长们能够非常直观地了解孩子一餐应该摄入多少。这对于我们这些对于育儿知识还处于摸索阶段的家长来说，简直是如获至宝。不需要再绞尽脑汁去计算，可以直接套用，而且知道自己做的是对的，心里就踏实多了。 “四季”的划分，则体现了这本书的智慧和前瞻性。它不仅仅是简单地按季节推荐食材，而是深入分析了不同季节人体所需的不同营养，并且巧妙地将这些营养融入到日常的餐食中。比如，春天万物复苏，它会推荐一些开胃健脾的食物；夏天暑热，则会侧重于清热解暑的；秋天干燥，会注重滋润；冬天寒冷，则会推荐一些温补的。这种循序渐进的调整，让孩子能够更好地适应季节变化，保持健康。 而且，书中的食谱不仅营养丰富，还兼顾了孩子的口味。很多家长都会遇到的孩子挑食的问题，这本书也给出了很多巧妙的解决方案。它教你如何将一些孩子不爱吃的蔬菜“藏”起来，或者如何通过烹饪的方式让它们变得更美味。我试着做了几道菜，我家那个平时吃菜挑剔的孩子，居然都能接受，这让我觉得非常惊喜。总而言之，这本书让我对给孩子做饭这件事有了全新的认识，它不仅仅是满足温饱，更是一门关于如何让孩子健康成长的学问。

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

商品是正品行货 装帧精美 经济实用

评分☆☆☆☆☆

书很实用，非常好，对工作起了很大帮助，指定了一种方向性，茅塞顿开～很好～

评分☆☆☆☆☆

京东自营，多快好省！值得信赖

评分☆☆☆☆☆

这个准备参考用的，要去幼儿园上班了！还行

评分☆☆☆☆☆

送来时书有些破损，京东配送还是不错的

评分☆☆☆☆☆

挺好的 很有用

评分☆☆☆☆☆

很全面很好，给宝宝做辅食一定要多学习

评分☆☆☆☆☆

很详细的婴幼儿食谱，并且带量。